Köttfärslimpa med fetaost

Jag gillar köttfärslimpa big time! Det är inte bara gott utan himla praktiskt eftersom man kan variera den i all oändlighet beroende på vad man för tillfället har hemma. Här kommer en variant som jag gjorde med mitt vanliga recept som bas. Hade en halv burk fetaost i olja i kylskåpet och tänkte att det skulle nog bli bra och ja, det blev kanongott! Cocktailtomaterna blev lite extra "piff" som man egentligen inte behöver, men jag älskar verkligen ugnstekta tomater!

500 g köttfärs
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1½ dl vatten (gärna kolsyrat)
1 ägg
salt 
peppar
1 skvätt worchestershiresås
1 skvätt soja
fetaost i olja, tärnade
nypotatis
cocktailtomater

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och dela den i klyftor.

2. Rör ihop havregryn, potatismjöl och vatten i en skål. Låt svälla i 10 minuter.

3. Rör ner ägg, salt och peppar, en skvätt worchestershiresås och soja. Smaka. Tillsätt mer salt, peppar, worchestershiresås eller soja om det behövs.

4. Tillsätt köttfärsen och arbeta samman till en smidig färs. Blanda ner fetaosten.

5. Smöra en ugnsform och forma färsen till en limpa i mitten av formen, på längden.

5. Fördela potatisklyftorna på var sida av köttfärslimpan. Ringla över olivolja eller flytande smör och strö över flingsalt.

6. Stek i ugn 30 minuter. Dela tomaterna och fördela dem ovanpå köttfärslimpan och låt steka ytterligare 10-15 minuter.

Krydda gärna med lite dillkrydda innan servering.