Världens godaste torsk med äggsås

När det kommer till vardagsmat är kanske inte torskrygg det första man tänker på. Men på måndagar är det halva priset på fisk i manuella fiskdisken på ICA Esplanad här i Sundsvall, och då får man passa på att köpa det om det finns något kvar. Det är fortfarande mycket dyrare än fryst fiskblock, men de två går ju inte ens att jämföra på samma skala så jag kostar gärna på mig den extraslanten. 

Det här är Per Morbergs recept. Det tar lite tid eftersom fisken ska stå i 1 timme innan man tillagar den, men om man kommer hem tidigt från jobbet nån dag, då kan man passa på att prova det här! FANTASTISKT gott helt enkelt!!

800 g torskrygg
Flingsalt
2 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1 gul lök

Äggsås
4 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör
1 dl hackad persilja
Salt & peppar

Fisken
1. Skölj av fisken och gnid in med flingsalt, lägg i en bunke.

2. Krossa kryddpepparkornen och lägg ner i bunken med lagerbladet. Låt stå och "rimma" i 1 timme.

3. Skala och grovhacka löken. Lägg ner i en kastrull med vatten och låt koka upp.

4. Lägg ner fisken när vattnet stormkokar, lägg på ett lock och ta kastrullen av plattan. Låt stå och dra i 12 minuter.


Äggsås
1. Hårdkoka äggen i 10 minuter. Låt kallna helt. Skala och hacka dem.

2. Smält smöret och rör i mjölet. Häll i mjölk och grädde under omrörning.

3. Låt puttra i 10 minuter. Rör ner ägg och persilja. Smaka av med salt och peppar.