Fläskfilégryta med kantareller och messmör

Den här grytan är en personlig favorit. Det är svårt att ange måtten eftersom jag gör den på en höft. Det bästa är att smaka sig fram till en balans som fungerar för just dig. Jag gör en stor sats så det räcker till matlådor. Det är gott med pasta, bulgur eller couscous till, och såklart en god grönsallad. 

2 fläskfiléer
3 dl vatten
3 dl grädde
2 msk mjöl
1 buljongtärning
1-2 msk vitvinsvinäger
½-1 krm cayennepeppar
1 krm vitpeppar
2-3 msk messmör
½-1 dl torkade trattkantareller eller 3-4 dl förvällda gula kantareller
Ev. salt

1. Skär filéerna i lagom stora bitar och bryn dem i smör i omgångar. Lägg över i en gryta allt eftersom de är brynta på alla sidor. Om du använder gula kantareller så bryn dem och lägg över i grytan.

2. Vispa ihop vatten, grädde, mjöl, buljongtärning och vitvinsvinäger i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Låt koka tills såsen tjocknar. Späd med mer vätska om det behövs. Om du använder torkade kantareller så rör ner dem nu (hela eller så smular du ner dem). 

3. Tillsätt cayennepeppar, vitpeppar och messmör. Kanske en smula salt. Låt grytan koka i ca 10 minuter.