Sellerisoppa med ädelostcrème

När jag använder stjälkselleri, vilket med handen på hjärtat inte är så ofta, då blir alltid merparten kvar. Oftast hittar jag de vissna stjälkarna långt nere i grönsakslådan och det slutar med att jag får slänga dem. Men inte den här gången! Jag letade och hittade ett recept på soppa av Mia Gahne. Nu hade jag ju inte ett helt stånd selleri eftersom jag använde två stjälkar till Mulligatawnyn förra veckan, men det smakade hur bra som helst ändå! I originalreceptet är det vitlökskrutonger med men det hoppade jag över. Vi åt vitlöksbröd på sidan om istället. Men ädelostcrèmen får man inte hoppa över för den var verkligen pricken över i:et :)

Med Mias egna ord: En underbart len soppa där sellerins fina smak verkligen kommer till sin rätt. Från vår familj...tarammm....högsta betyg! 

1 stånd stjälkselleri, strimlat 

1 gul lök, hackad

500 g rotselleri, skalad och tärnad

1 l hönsbuljong

Färsk timjan

2 lagerblad

1½ dl crème fraiche

Salt

Svartpeppar

Citron, rivet skal 
50 g ädelost

1. Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt stjälkselleri, lök och salt. Fräs tills det börjar mjukna och precis få lite färg, 6-8 min. 

2. Tillsätt rotselleri och rör om så att den täcks av smöret. Slå på buljongen, tillsätt några timjankvistar och lagerblad.

3. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är riktigt mjuka, ca 15-20 minuter. 

4. Lyft upp timjankvistarna och lagerbladen och mixa soppan slät. Sila upp i en ny kastrull, koka upp och vispa i 2 msk crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och lite rivet citronskal.

5. Mixa ädelosten med resten av crème fraichen och servera till soppan.