Fiskfärsbiffar 

Fiskfärsbiffar är ett överlägset gott sätt att servera fisk. När man väl gjort egna panerade fiskbiffar äter man aldrig fiskpinnar igen! Mangoraja passar ypperligt bra till, den lite eldiga smaken av mangorajan bryter av bra mot den milda fisken. Och som av en händelse får man ju äggulor över när man gör biffarna, vad bra! Jag har inga mått på salt och peppar, ta en rejäl dutt salt och kanske en halv tesked vitpeppar.

Vi åt ugnsrostad potatis och morötter till samt haricot verts och såklart den fantastiskt goda mangorajan (se separat recept).

Biffar

500 g skinn- och benfri fiskfilé (jag använde rödspätta)
3 äggvitor (spara 2 äggulor till såsen)
1-2 msk vetemjöl
salt och vitpeppar
1½ dl ströbröd (går nog mer!)
Smör och rapsolja
 

1. Hacka ner fiskfiléerna några sekunder i matberedare.

2. Blanda färsen med äggvitor, salt och peppar. Rör sist ner vetemjöl.

3. Strö ut ströbröd på en skärbräda eller bricka och fördela ut åtta klickar fiskfärs i ströbrödet. Platta ut med fuktad sked och vänd försiktigt med stekspade så båda sidor blir brödpanerade.

4. Stek fiskfärsbiffarna i lika delar smör och rapsolja på ganska låg värme, cirka 3 minuter per sida.