Mustig paprikasoppa med rosmarin

 

En härligt mustig paprikasoppa passar bra en sån här kall och regnig junidag när man bara vill dra täcket över huvudet. Mums för både mage och själ =)

3 paprikor (jag tog 1 röd, 1 grön och 1 gul)
1 stor schalottenlök
2 potatisar
1 vitlöksklyfta
½ liten chilifrukt (utan kärnor)
½ msk torkad rosmarin (eller 1 msk färsk)
½ msk socker
6 dl vatten
1 grönskaksbuljongtärning
2 msk chilisås
1½ dl grädde
Salt och svartpeppar

Till servering
Färsk rosmarin
Strimlad paprika
Créme fraiche

1.
Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skala och skär potatisen i mindre bitar. 
Kärna ur chilifrukten och finhacka den.

2.
Värm upp olivolja i en rymlig kastrull. Lägg i paprika, lök, vitlök, potatis, chilifrukt och rosmarin och låt det fräsa några minuter utan att ta färg. 

3.
Tillsätt vatten, buljongtärning, socker och chilisås. Låt soppan koka på svag värme 20 minuter.

4.
Ta kastrullen från spisen och kör med mixerstav. Lämna lite bitar om du vill ha tuggmotstånd och sila soppan om du vill ha den helt slät.

5.
Rör ner grädden och ställ tillbaka på spisen. Låt få ett hastigt uppkok. Häll upp i skålar och garnera med rosmatrinkvist eller paprikastrimlor. En klick créme fraiche är gott till.