Julgryta med kyckling

Ute är det värsta vinterstormen, men inne är det varmt och mysigt. I vår familj firar vi jul hela december så det passar bra att äta den här grytan med juliga smaker. Receptet räcker till fler än 4 personer. Den är jättegod!

1 kg kycklinglårfilé
200 g torkade aprikoser
200 g katrinplommon
50 g sötmandel
2 gula lökar
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 pkt saffran
1 citron, saften
1 apelsiner, saften
1 l vatten

2 msk kycklingfond

Servera med basmatiris.

1. Skålla mandlarna – koka upp vatten och mandlar. Låt koka tills skalet börjar lossna. Häll av vattnet och låt mandlarna svalna något. Skala mandlarna.

2. Skär aprikoser och katrinplommon i två bitar om du vill ha dem lite mindre. Skala och skär löken smala klyftor. Rensa lårfiléerna om det behövs.

3. Hetta upp olja i en gryta. Fräs lök, kanel, kardemumma och saffran till det börjar dofta gott. Tillsätt kycklingen och bryn den runt omkring.

5. Häll i resterande ingredienser och låt allt sjuda tills kycklingen är klar, ca 15 minuter. Pudra över lite potatismjöl och rör ner det ordentligt om du vill reda av grytan lite.