Ugnsstekt fisk med citron- och mandeltäcke

serverad med spenatpotatismos

Oj vad färgglatt grönt och gult det blev, som en hel cirkus på tallriken, men gott var det! Jag tycker alltid att det är så nätt beräknat med fisk i recepten. 500 g fisk räcker inte till fyra hungriga personer. Man kan liksom äta mer fisk än kött och ändå inte bli lika mätt, eller är det bara i min familj vi känner så? Nästa gång blir det mer!

Fisken
500 g vit fiskfilé
½ dl vitt vin
1 tsk fiskfond
1 msk citronskal
25 g sötmandel
25 g parmesanost
½ dl persilja

Potatismos
1 kg potatis
100 g fryst spenat, tinad
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1½ dl mjölk

1. Skala och koka potatisen och vitlöksklyftan tills potatisen är mjuk.

2. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform.

3. Lägg fisken i ugnsformen. Blanda vin och fond, häll över fisken. Stek i ugnen i 10-15 minuter.

4. Riv citronskal. Hacka mandeln. Riv osten. Hacka persiljan. Blanda ihop i en skål.

5. Ta ut ugnsformen ur ugnen och fördela blandningen över fisken. Stek i ytterligare 5 minuter i ugnen. Gör udner tiden potatismoset.

6. Slå av vattnet av potatisen och mosa den, eller pressa i potatispress. Rör ner smör, mjölk och spenat. Smaka av med salt och peppar. Kör med elvisp så moset blir helt slätt.