Läcker zucchinisoppa

Kanongod soppa! Verkligen en superhit! I originalreceptet var det 2 vanliga tomater, 2 gula lökar och 2 vitlöksklyftor, men jag har ändrat lite som ni ser. Jag använder ofta solo vitlöken som jag tycker är lite mildare än vanlig. Lika gäller för löken. Jag byter oftast ut gul lök mot schalottenlök för jag tycker inte den är lika frän i smaken. Tomater tar jag vad jag har hemma för tillfället. 

Tips är att smula ner gammalt bröd i soppan ... ja det låter kanske inte så  gott, men i soppa är det att föredra att brödet har några dagar på nacken. Man kan göra krutonger, men det är ju onödigt jobb om man nu har en snärt foccacia eller annat gott bröd längst ner i brödburken

2 stora zucchini
2 bananschalottenlökar
10 körsbärstomater
1 solo vitlök
7½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk äppelcidervinäger
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 lagerblad
1 dl grädde
Salt

1. Skala och hacka löken. Riv zucchini (med skal och allt!). Klyfta tomaterna. 

2. Fräs grönsakerna i smör i en stor gryta tills löken blivit genomskinlig och tomat och zucchini blir lite mjuk och vattnar sig. Pressa i vitlöken.

3. Pressa i vitlök, häll i vatten och äppecidervinäger, tillsätt buljongtärning, peppar och lagerblad. Låt koka i 30 minuter.

4. Ta grytan av spisen och ta upp lagerbladet. Mixa soppan med stavmixer. Häll i grädde och smaka av med salt. Låt få ett snabbt uppkok.