Ugnsbakad lax under tomat- och spenattäcke

Jag tar rejält med lax så det räcker till en eller två matlådor, beroende på hur mycket man äter. Man får smaka sig fram när det gäller chiliflakesen, jag har kanske ½ tsk. Till den här rätten är potatismos helt rätt!

900 g laxfilé eller 8 portionsbitar
500 g fryst spenat, tinad
2 schalottenlökar
4 dl grädde/iMat
½ citron, saften
Salt
Chiliflakes
1 dl ströbröd
4 tomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka löken. Fräs i olja i en stekpanna.

3. Krama ur vätskan ur spenaten och rör ner den i stekpannan. Låt fräsa någon minut under omrörning.

4. Tillsätt grädde och citronsaft. Smaka av med salt och chiliflakes. Låt koka ytterligare någon minut. Rör ner ströbrödet och ta av stekpannan från spisen

5. Salta laxen och lägg ner i en ugnsform. Skiva tomaterna och fördela dem  och spenattoppingen ovanpå laxen.

6. Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter (innertemperatur 56 grader).