Krämig cashewpasta

Det här receptet hittade jag på nätet någonstans. Det var så udda ingredienser att jag blev nyfiken och sparade det.  Cashewnötter och dadlar va? Låter som märkliga ingredienser i en pastasås. Idag provade jag det och det var faktiskt väldigt gott. Barnen gillade det också.

2½ dl cashewnötter
300 g pasta
1 broccolihuvud
3 morötter
2-4 dl kokspad från pastan
1 msk fond (alt.1 buljongtärning)
6 dadlar, urkärnade
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
Färsk persilja

1. Lägg nötterna i blöt i en bunke ett tag innan maten ska lagas.

2. Skär broccolin i små buketter. Skala och hyvla morötterna.

3. Koka pastan tillsammans med broccoli och morot. Häll av vattnet, men spara det.

4. Häll vattnet av nötterna. Tillsätt fond, dadlar, curry, cayennepeppar och 2 dl pastavatten. Mixa med mixerstav till slät sås.

5. Blanda såsen med pastan och grönsakerna. Späd med mer pastavatten till önskad konsistens.