Torsk med persiljesås och ägghalvor
Idag åt vi en variant av torsk med äggsås - torsk med persiljesås och äggen på sidan om. Men ska jag vara helt ärlig var det faktiskt inte torsk utan ryggfilé av Alaskan Polloc som jag sprang på till bra pris på ICA, fast receptet funkar ju lika bra ändå!
4 ägg
600 g torskfilé eller annan vit fisk
1 fiskbuljongtärning
50 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
½ msk fiskfond
½ dl grädde
2 dl mjölk
Salt och vitpeppar
Persilja, hackad
1. Sätt igång potatiskoket.
2. Hårdkoka äggen och låt dem sen vila i kallvatten.
3. Smält smör och rör ner vetemjöl. Häll i vatten, fond, grädde och mjölk. Låt koka upp under omrörning (den tjocknar från botten). Sänk värmen och låt puttra i 5 minuter. Ställ åt sidan.
3. Koka upp vatten och buljongtärning. Skala under tiden äggen och halvera dem.
4. Sänk värmen och lägg i fisken. Låt sjuda några minuter tills fisken är vit och genomkokt. Ta upp den med en hålslev och håll varm.
4. Värm upp såsen igen och rör ner persiljan. Smaka av med salt och vitpeppar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar