Mangosalsa

Här kommer recept på en lika superenkel som supergod salsa. Den passar ypperligt bra till grillat, såväl till fläskkött som lax eller kyckling. Visst kan man använda färsk mango, men varför slaska och böka när det finns tärnad fryst mango som är jättegod! Det här är verkligen en av mina absoluta favoriter!

1 pkt fryst mango
½ - 1 fpk körsbärs- eller cocktailtomater
½ rödlök
1 msk vitvinsvinäger
2-3 msk olivolja
Salt och vitpeppar

1. Låt mangon tina i ett durkslag. Den behöver inte bli helt genomtinad.

2. Skär tomaterna i fyra klyftor. Hacka löken.

3. Lägg tomater, mango och lök i en skål. Häll på vitvinsvinäger och olivolja. Krydda med lite peppar och salt. Vänd försiktigt om så allt blandas. Smaka om det behövs mer vinäger, olja eller kryddor. Låt stå svalt till servering.