Småländska biffar med senapssås

Här kommer recept på stora möra saftiga biffar med pikant smak! Mums filibabba helt enkelt! Och varför heter de småländska biffar då? Jo det är småländska isterband i biffarna ;) Senapssåsen är pricken över i så hoppa inte över den, och det funkar bra med lingonsylt till också (säger min familj som älskar lingonsylt).

Biffar
650 g köttfärs
4 äggulor
2½ dl grädde
2 msk vetekli/ströbröd
1 isterband
1½ tsk salt
1-2 krm vitpeppar

Sås
3 msk vetemjöl
3 msk smör
6 dl mjölk
Dijonsenap
Salt och vitpeppar
En nypa socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg köttfärsen i en stor bunke. Salta och peppra, häll i vetekli. Blanda ner en äggula i taget och sen grädden.

3. Ta bort skinnet från isterbandet och hacka korvköttet. Blanda ner i färsen. Forma 12 biffar.

4. Värm upp rejält med smör i en stekpanna och bryn på biffarna i omgångar. Lägg över på en plåt.

5. Efterstek biffarna i ugnen tills de är färdiga, ca 10 minuter. De ska ha en innertemperatur på 70 grader.

6. Gör såsen under tiden biffarna steker i ugnen. Värm upp smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt fräsa ihop. Häll i mjölken under omrörning. En bottenredning tjocknar från botten så rör om hela tiden.  Smaka av med senap, salt och peppar. Hur mycket senap man använder beror på hur stark smak man vill ha, så smaka dig fram en tesked i taget. Rör ner en nypa socker. Låt småkoka några minuter.