Bifteki

Grekiska biffar

Härliga biffar med grekisk influens. Receptet är en variant av ett jag hittat på "mitt kök". Det kan kanske låta som mycket med 1 kilo köttfärs, men det är så goda biffar att de går åt som smör i solsken och om det blir några kvar blir det ju gott i en matlåda. Ugnsstekt potatis och tzatziki är nästan ett måste till dessa biffar.

1 kg nötfärs
1 gul lök, riven
3 vitlöksklyftor, pressade
2 ägg
2 dl hackad persilja
4 msk torkad oregano
3 tsk spiskummin
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 dagsgammal skiva vitt bröd
Dinkelmjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg köttfärsen i en stor bunke.

3. Tillsätt riven gul lök, pressad vitlök, ägg, hackad persilja, oregano, spiskummin, salt och peppar. Rör om.

5. Riv brödet på ett rivjärn eller smula det i småbitar med händerna. Blanda ner i smeten.

6. Häll ut mjöl på en tallrik. Forma biffar av smeten och vänd dem i mjölet. 

7. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna. Bryn biffarna hastigt på båda sidor i omgångar. Lägg över dem i en ugnsform. När alla biffar är brynta så stek dem färdigt i ugnen.  Det tar bara några minuter. Innertemperaturen ska vara 70 grader.