Tortellini med pestosås och räkor

Jag skäms nästa att presentera det här som ett recept för det är ju inget recept i vanlig ordning. Färdig sås och färdig tortellini med fyllning! Såsen hade jag kunnat göra själv utan större arbetsinsats, men det är lite spännande att prova de färdiga såser som snart hotar att översvämma mataffärerna (verkar komma fler för varje vecka som går!). Min man tycker inte alls om räkor, så jag får passa på att äta det när han är bortrest. Jag valde kungsräkor som man till skillnad från jätteräkor kan äta med gott samvete. Resultatet då? Jo tack helt ok, och jag kan tänka mig att äta det igen. Men jag tycker fortfarande att egen sås slår färdig med hästlängder =)

1 fpk tortellini med ricotta och spenatfyllning (Barilla)
1 fpk pestosås för pasta (Abba) 
Rejält gäng med skalade räkor
Riven parmesanost

1. Koka pastan i saltat vatten. Häll av vattnet.

2. Rör ner såsen och låt allt bli varmt. Rör ner räkorna. 

3. Servera med lite riven parmesanost.

Fond av kräftskal

Släng inte skalen när du äter kräftor, koka en fond av dem! Tänk vilken lyx att kunna ta fram en egenkokad fond och använda till soppa, fiskgratäng eller pastasås. 

1 kg kräftskal
2 gula lökar
3 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
Vatten

1. Skölj av kräftskalen i kallt vatten så en del av saltet försvinner.

3. Skala och skär rotsakerna och löken i centimeterstora bitar. Fräs dem i olja i en stor gryta.

4. Rör ner tomatpuré och tillsätt kryddorna. Häll i kräftskalen och vatten så de precis täcker.

5. Låt koka utan lock i 30 minuter. Ta av från plattan och lägg på lock. Låt stå i 1 timme.

6. Sila buljongen ner i en kastrull och låt koka tills hälften kvarstår. Kyl av snabbt och häll i lämpliga förpackningar. Buljongen går att frysa.

Enkel pasta med räkor och lax

Fräsch och lätt pastarätt som hela familjen - nåja tre fjärdedelar iallafall - tycker är jättegod. Den här pastarätten innehåller egentligen bara räkor, men eftersom min man inte är så förtjust i dem så har jag gjort om den och lagt till lax. Då jag älskar räkor får han helt enkelt finna sig i att äta rätter där det ingår då och då *s*. Det blir godast om man steker laxen, men funkar faktiskt bra att låta den koka med pastan sista minuten. Jag valde det senare idag eftersom jag kände mig lat! Vän av ordning ser att det inte är några tomater med på bilden, och så blev det den här gången. Det var en jättemöglig tomat i botten av förpackningen och jag upptäckte det inte förrän jag hällde upp dem i ett durkslag *uäk* så jag slängde allihopa!

4 portioner pasta
1 vitlöksklyfta
(1 röd chili)
1 citron, skal och saft
2 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
3 dl räkor
300 g lax
½-1 påse salladslök
1 fpk körsbärstomater

Till servering
Riven parmesanost

1. Sätt igång pastakoket.

2. Skala och hacka vitlöken. Fräs den nån minut i olja i en kastrull.( Om du vill ha lite styrka så hacka röd chili och låt fräsa med vitlöken). Häll i vin, saft och skal från citronen och smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop till halva mängden vätska kvarstår.

3. Skär laxen i kuber och stek dem runt om i smör i en stekpanna (eller låt dem koka med pastan den sista minuten).

4. Hacka salladslöken och rör ner den, räkorna, laxen och tomaterna i kastrullen med vitlök.

5. Häll vattnet av pastan och vänd ner den - pastan alltså, inte vattnet - i kastrullen med räkblandningen :)

Servera genast. Toppa gärna med riven parmesanost.

Fantastisk Fisksoppa

Trots att vi åt soppa igår blev jag plötsligt och oförberett sugen på en fisksoppa, då blir det till att göra det bästa av vad man har hemma. Som tur är har jag oftast en full grönsakslåda och lax finns alltid i frysen, så det gick bra, fick bara gena lite. Men det är  ju inte helt fel för det är då man kommer på nya recept! Fisksoppa är ju i princip som gryta så man kan äta potatis eller ris till om man vill. Klicka gärna i lite turkisk yoghurt, mums! 

1 färsk fänkål, hackad
1 röd paprika, hackad
1 purjolök, skivad
1 gul lök, hackad
1 fpk passerade tomater
1 fiskbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning (eftersom jag bara hade en fiskbuljontärning kvar!)
3 dl vitt vin
2 påsar saffran
6 dl vatten
1 msk curry
1 msk timjan
3 dl grädde
2 msk mjöl
Salt och vitpeppar
500 g lax, tärnade 
150 g räkor 


1. Fräs grönsaker och kryddor i smör. Tillsätt passerade tomater och vin. Låt koka ihop ett par minuter.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt  koka i 10 minuter.

3. Tillsätt grädden. Red av med mjöl utrört i lite vatten och låt koka ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

4. Lägg försiktigt ner fisken och låt sjuda i några minuter (akta så inte fisken går sönder, rör inte, skaka bara på kastrullen).

5. Dekorera med räkor vid servering.

Kräftsoppa med sting i!

Koka egen fond av kräftskalen är ju hur enkelt som helst, så varför har jag inte gjort det förut? Måtten i recepten är verkligen på en höft för jag har duttat i lite här och lite där under konstant smakande under tiden soppan kokat. Servera med kräftstjärtar, en klick crème fraiche och dillkvistar.

2 morötter
1 gul lök
Fond av kräftskal, ca 1 liter
2 msk mjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 msk konjak
2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
1 krm cayennepeppar
Svartpeppar och salt

2 dl skalade kräftstjärtar
Crème fraiche
Dillkvistar

1. Skala morötter och lök och i mindre bitar. Fräs i smör i en gryta några minuter.

2. Tillsätt tomatpuré, mjöl och smula ner buljongtärningen. Rör om. Dutta i en gnutta fond (så det inte bränns vid). Fräs under omrörning i ytterligare 1 minut.

3. Tillsätt vin och konjak. Späd sen med fonden, lite i sänder. Låt koka i 15-20 minuter.

4. Sila buljongen. Tillsätt grädde och cayennepeppar och låt småputtra ytterligare 5 minuter. Red ytterligare om soppan är för lös.

5. Smaka av soppan med svartpeppar och eventuellt salt, och kanske en dutt till cayennepeppar...

Pastagryta med kyckling, räkor, paprika och saffran

Ja nu har jag inlett operation tömma frysen (och kylen och skafferiet när jag ändå är på G). Det sätter då kreativiteten på prov. På ett matlagningsprogram för länge sedan såg jag en kock som lagade en pastarätt med kyckling, räkor och saffran.  Låter det konstigt med kyckling och räkor? Paella är ju jättegott och där samsas kyckling, räkor och saffran i harmoni. Jag kommer inte ihåg hur kocken gjorde men tänkte - hur svårt kan det vara? Så här kommer mitt Kajsa Warg recept :)

400 g strimlad kyckling
200 g skalade räkor
5 dl turkisk yoghurt (funkar säkert lika bra med creme fraiche)
lite redning
1 kycklingbuljongtärning
½-1 pkt saffran
½-1 msk vitvinsvinäger
1 strimlad röd paprika
peppar och eventuellt lite salt
pasta

1. Starta pastakoket

2. Bryn kyckling och paprika snabbt och ställ åt sidan.

3. Värm upp turkisk yoghurt, buljongtärning och saffran. Smaka av med vitvinvinäger, peppar och kanske lite salt. Tillsätt lite redning, det behövs när man värmer turkisk yoghurt!

4. Rör ner kyckling, paprika och räkor i saffransåsen.

5. Lägg upp pastan på tallrikar och häll såsen över alternativt blanda ihop allt innan servering.

Steka nudlar med kyckling och räkor

Idag var en sån där dag som bara försvann och helt plötsligt var det dags för middag, och inte hade jag något planerat heller. Kinamat röstade barnen på. Det kan vi väl ordna själv, tänkte jag och sprang ner på affären och köpte strimlad kyckling och lite tillbehör. Och chop chop så hade vi hemlagad kinamat. Jag kan ju inte precis påstå att den är i samma liga som riktig kinamat, men gott, och det är väl huvudsaken =)

1 paket äggnudlar, à 250  g
8räkor 400 g räkor med skal (vikt utan skal)
1Strimlad kycklling 400 g strimlad kyckling
22 msk soya
25011 röd paprika, strimlad
11 burk strimlade bambuskott
1 burk vattenkastanjer
100 g sockerärtor
22 vitlöksklyftor, finhackade
12  påse 1påse woksås med valfri smak
4 msk olja
salt och peppar

1. Koka nudlarna nästan färdiga. Häll av vattnet och skölj dem i kallt vatten.

2. Marinera den strimlade kycklingen i soya, salt och lite vitpeppar.

3. Rensa och skala räkorna.

4. Hetta upp en wokpanna eller stekpanna med höga kanter och häll i vitlök och kyckling. Stek hastigt och tillsätt sen paprika, bambuskott och vattenkastanjer. Låt steka i någon minut under omrörning. Häll upp i en  lämplig bunke (t.ex. kastrullen du använde för att koka nudlarna i) och ställ åt sidan.

5. Hetta upp resten av oljan och häll i nudlarna. Låt dem få lite färg och stekyta och häll sen i kyckling- och grönsaksblandningen.

6. Häll i woksåsen och rör om. Tillsätt räkorna och låt steka ihop ett par minuter. Tillsätt eventuellt mer soya. Servera genast.