Krämig Italiensk kycklinggratäng

Tarek Tylors härliga recept är väl värt att testa. Jag fick inte tag på lårfiléer med skinn, men det funkade bra utan. 

8 kycklinglårfiléer, med skinn

flingsalt

svartpeppar, nymald

10 soltorkade tomater, i olja

1 klyfta vitlök

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

3 dl kycklingbuljong

1½ dl vispgrädde

1 dl parmesanost, fint riven

8 körsbärstomater

½ kruka basilika

Pasta

     1. Sätt ugnen på 200 grader, eller 180 grader varmluft.

2.   Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

 3.   Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs i olja i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.

 4.   Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.

 5.   Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

 6.   Koka pastan under tiden.

 7.   Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.

 8.   Ta ut formen. Fördela ut körsbärstomaterna och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pastan.

Kasslergratäng med broccoli och chili

Lättlagad, snabb och smakrik gratäng som det passar att äta pasta eller ris till. Receptet har jag hittat på Tasteline, men  jag har gjort om det lite så det passar min familj.

700 g kassler

500 g broccoli

Sås
4½ dl grädde
1 dl chilisås
Chiliflakes
1½ tsk curry
2½ tsk majsena
1 krm vitpeppar

Topping
Riven ost
Paprikapulver

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Koka broccolin, men inte får länge, den ska vara al dente. Spola av i kallt vatten.

3. Skiva under tiden kassler och vispa ihop såsen. Vad gäller mängden chiliflakes så får man prova sig fram för det beror ju på hur starkt man vill att det ska bli.

4. Varva kassler, broccoli och sås i en smord ugnsform. Avsluta med sås.

5. Strö över riven ost och lite paprikapulver


6. Gratinera i 20 minuter i ugnen.

Mammas tortellinigratäng

Tortellinigratäng är något jag verkligen älskar, och familjen med. Det är ett recept jag har från min mamma. Enkelt, snabbt och jättegott. Man kan såklart använda torkad tortellini också, men det är godast med färsk.


2 pkt färsk tortellini
250 g skinka
3 dl grädde
Riven ost (med smak, gärna cheddar)
Ströbröd


1. Sätt ugnen på 200 grader


2. Koka upp vatten. Lägg i tortellinin och låt den koka enligt instruktionerna på paketet, vanligtvis 3-4 minuter.


3. Riv ost och strimla skinkan under tiden (om du inte köpt färdigstrimlad vill säga).


4. Häll av vattnet från pastan. Häll grädden i kastrullen. Rör försiktigt ner skinkan och osten. Låt osten smälta under omrörning.


5. Häll över i en ugnsform. Strö över ströbröd.


6. Låt tillaga i ugnen i 20 minuter.

Torskrygg med bacon och gräslök

Det enda som är svårt när det gäller att laga mjölkfri mat är när receptet kräver ost. Jag har inte hittat en ersättning som jag gillar. Vi undviker dessutom sojaprodukter och då är det extra svårt. I det här receptet ska det egentligen vara med 1 dl ost. Jag valde att använda Oatlys typ av mjukost "Påmackan" med smak av vitlök och gurka. Det var det bästa alternativet jag kunde komma på, och det funkade bra. Det blev en väldigt god maträtt!

4 st torskrygg
svartpeppar
salt
1 pkt bacon
2 bananschalottenlök
2½ dl grädde (oatly)
1 msk dijonsenap
1 dl klippt gräslök
½ burk Oatly "Påmackan vitlök gurka"

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg torsken i en ugnsform. Salta och peppra.

3. Skär bacon i strimlor och hacka löken. Fräs i smör i en stekpanna.

4. Rör ihop grädde, senap, gräslök och "Påmackan". Häll över torsken.

5. Fördela ut bacon och lök i formen.

6. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter. Torsken ska ha en innertemperatur på 56 grader. 

Lasagne, uppiffad med grönsaker

Igår hittade jag på receptet till den här väldigt goda lasagnen. Fast den är mer gratäng än klassisk lasagne. För kladdig lasagne gillas inte av familjen så den här blev en hit. Smakrik och mättande. Väldigt gott med en klick crème fraiche till.

Lasagneplattor

1 zucchini
1 aubergine
Inlagd paprika (eller vanlig, låt den iså fall gå med grönsakerna i ugnen så den blir mjuk)
800 g köttfärs
Salt och svartpeppar
1 fpk passerade tomater
Grädde/mjölk
Persillade
Salt och vitpeppar
Redning

1. Sätt ugnen på 220 grader.


2. Skiva zucchini och aubergine. Lägg i en stor ugnsform eller plåt och ställ in i ugnen tills grönsakerna mjuknat en aning.


3. Stek köttfärsen. Krydda med salt och svartpeppar. Rör ner passerade tomater och låt koka ihop några minuter.


4. Gör en vitsås. Jag gillar att blanda grädde och mjölk men det är ju valfritt. Till lasagne gör jag gärna en toppredd sås och använder maizena eller ljus redning. Smaka av med rejält med persillade. (Jag anger inga mått eftersom det är så olika hur mycket vitsås man vill ha.)


5. Montera ihop lasagnen. Vitsås - två lager lasagneplattor - köttfärs - två lager lasagneplattor - zucchini och aubergine - två lager lasagneplattor - köttfärs och slutligen vitsås. (Fler lager såklart om man har en mindre form.)


6. Tillaga i ugnen i 20 minuter.


7. Ta ut formen och lägg på inlagd paprika. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter till.

God inlagd paprika köpt på Willys.

Fläskfilégryta med soja och sweet chili

Mitt första inlägg på Syster Ysters matblogg blir en busenkel och snabblagad men också mycket smakrik och god fläskfilégryta. Den funkar absolut som festmat om man vill göra något enkelt som går att förbereda - men också som vardagsmiddag och matlådelunch om man fått tag på prisvärd fläskfilé.

1 fläskfilé

Salt och svartpeppar

½ purjolök

4 dl creme fraiche

1 dl soja

2 dl sweet chilisås

1 vitlöksklyfta

1. Putsa och skär fläskfilén i grova strimlor. Krydda och bryn köttet och lägg över i en ugnsform

2. Skölj och skär purjolöken i cm-tjocka skivor. Bryn purjon utan att den tar färg och lägg ovanpå köttet i ugnsformen.

3. Rör ihop créme fraiche, soja och sweet chili-sås. Pressa i vitlöksklyftan. och bred ut överst i formen.

4. Stek i nedre delan av ugnen på 200 grader, ca 20 min.

Servera gärna med en fräsch sallad och bulgur eller ris. Smaklig måltid! 
/Anneli



Italiensk kycklinggratäng

Jag fick ett recept av en arbetskompis idag. Det var ett viktväktarrecept som hette Italiensk kycklinglasagne. Det såg väldigt gott ut och jag tänkte att det där ska jag laga till middag idag. Men min vana trogen så blev det några förändringar. Som till exempel grädde istället för lättmjölk och vanlig pasta istället för lasagneplattor. Så jag får kalla det för kycklinggratäng istället. Men hur som helst, det var jättegott. Hela familjen gillade det, till och med de som inte vanligtvis gillar soltorkade tomater.  Jag märker det med "favorit" direkt. 

250 g pasta, t.ex penne
800 g kycklingfilé, strimlad
Salt och vitpeppar
1 stor zucchini
8 soltorkade tomater i olja
1 kruka basilika
2 dl creme fraiche (eller iMat Fraice)
2 dl grädde (eller iMat gräddde)
3 dl Ajvar relish, mild eller stark
1 tsk vitlökspulver
½ tsk salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Sätt igång pastakoket. När pastan är al dente häller du av vattnet och häller sen pastan i en gratängform. 

3. Stek den strimlade kycklingen. Salta och peppra. Fördela över pastan i gratängformen. 

4. Skär zucchinin i skivor. Dela skivorna i hälften. Fräs dem halvmjuka i olja i en stekpanna. Fördela över kycklingen i gratängformen. 

5. Hacka basilikabladen och strimla de soltorkade tomaterna. Fördela ut i gratängformen. 

6. Vispa ihop creme fraiche, grädde, Ajvar relish, vitlökspulver och salt. Häll över gratängformen

7. Tillaga i nedre delen av ugnen i 20 minuter. 

Vegetarisk lasagne med tomat- och morotssås, stuvad bladspenat och valnötter (mjölkfri)

Jag blev sugen att laga vegetariskt idag med. Jag tänkte att lasagne skulle vara bra för det kan man variera i det oändliga. Lasagnen idag gjorde jag av det jag hade hemma och den blev hur bra som helst. Detta trots att jag inte använde någon ost eftersom stora sonen numer inte äter mjölkprotein. Sonen åt den som den var och vi andra åt turkisk yoghurt till. 

Lasagneplattor
Hackade valnötter

Tomat- och morotssås
1 gul lök
2 fpk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 stor morot
1 tsk vitlökspulver
½ dl vatten
½ citron, saften
1 msk honung
Salt
Svartpeppar

Stuvad spenat
1 fpk fryst bladspenat
2½ dl iMat grädde
Persillade
Salt
Vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tomatsås - Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Skala och riv moroten och rör ner den i kastrullen. 

3. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vitlökspulver och vatten. Låt puttra några minuter. Rör ner citronsaft och honung. Smaka av med salt och svartpeppar. 

4. Stuvad spenat - fräs spenaten i en kastrull tills den tinat. Häll i grädden och låt koka upp. Red till önskad konsistens med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med persillade, salt och vitpeppar.

5. Montering - fördela ut ett tunt lager spenat i botten av en ugnsform. Lägg på dubbla lager av lasagneplattor, lite omlott. Bred ut ett lager tomatsås och sen ett till dubbelt lager lasagneplattor. Upprepa i några lager. Se till att sista lagret blir tomatsås. Strö över hackade valnötter. 

6. Tillaga i ugnen i ca en timme. 

Makaronipudding 

pizzastyle

Jag hittade ett recept på nätet som jag använt som bas och har dragit ifrån och lagt till. Som vanligt alltså! Det är en blandning av pizza utan botten och makaronipudding. En väldigt praktiskt rätt när man gör en kylskåpsrensning. Man kan använda det protein man har tillgängligt. Och även praktiskt för de som inte äter kolhydrater. Enligt originalreceptet skulle man använda okokta snabbmakaroner men jag använde annan pasta som jag kokade halva tiden och sen lät svalna. Det blev väldigt lyckat. 

500 g pasta
3 dl mjölk (jag använde iMat)
3 dl grädde (jag använde iMat)
1 fpk finkrossade tomater
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Kassler, grillad kyckling, salami etc. (jag använde marinerad kalkon, typ kassler)
1 paprika
10 cocktailtomater
Örtkrydda
Ev.ost

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Fördela ut pastan i en ugnsplåt eller en stor ugnsform (nästan lika stor som en ugnsplåt).

3. Rör ihop mjölk, grädde, finkrossade tomater, salt och peppar i en bunke. Häll över pastan.

4. Skär köttet i lagom stora bitar och fördela ut i formen.

5. Hacka paprikan och dela tomaterna i fyra bitar. Fördela ut i formen. 

6. Krydda med den örtkrydda du gillar. Jag använde "Mammas persilado" (Juni kryddor) som innehåller persilja, vitlök, lök, vitpeppar och paprika. 

7. Strö över ost om du vill ha det. 

8. Tillaga längst ner i ugnen tills äggstanningen stelnat. För mig tog det ca 50 minuter. Jag använde en form som är lite mindre än en ugnsplåt. Använder du en vanlig ugnsplåt tar det givetvis kortare tid.  

Shepherd's Pie, en till gång

Shepherd's Pie är bland det godaste jag vet. Det är konstigt för det är ju bara köttfärs, morötter och potatismos. Jag har troligtvis en massa varianter här på bloggen eftersom jag inte alltid orkar leta recept utan gör efter minnet och skriver upp det. Men hur som helst, det här är jättegott och min familj håller med. 

800 g nötfärs (lammfärs)
2 schalottenlökar
2-3 morötter
2 msk tomatpuré
En rejäl splash med worcestershiresås
1 buljongtärning (oxe eller kalv)
5 dl vatten

1 kg potatis
50-100 g smör
½ dl grädde (eller iMat)
Salt och vitpeppar
Ev. 1 dl riven stark ost 

1. Stek färsen i olja och lägg över i en gryta.

2. Skala och hacka löken. Skala och hacka morötterna. Låt dem fräsa i olja i några minuter. Lägg över i grytan. 

3. Tillsätt tomatpuré, worcestershiresås, buljongtärning och vatten. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter under lock och sen 20 minuter utan lock. 

4. Skala och skär potatisen i hälften. Koka dem i ca 15 minuter i saltat vatten. Sätt ugnen på 200 grader under tiden som potatisen kokar. 

5. Häll vattnet av potatisen och mixa dem med en mixerstav. Rör ner smör och grädde. Smaka av med salt och vitpeppar. Om du vill så rör ner riven stark ost. 

6. Fördela ut färsen i en ugnssäker form. Toppa mer potatismoset. 

7. Tillaga i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Färsen ska bubbla upp i kanterna. 

Laxgratäng med broccoli- och blomkålsmos

I originalreceptet är det ½ dl riven parmesan i moset och lika mycket i såsen. Eftersom min son inte äter mjölkprotein så skippar jag osten. Sen använde jag färdiglagad lax i gratängen. Det låter kanske märkligt men jag gjorde en långsamt ugnsstekt lax igår, förberedde inför veckan. När man tillagar lax så blir den väldigt saftig. Den är supergod som den är men funkar även jättebra att ha i gratäng eller att göra biffar av.  Praktiskt och gott på en gång. Hur som haver, den här gratängen är väldigt god. Tummen upp av hela familjen!

Lax
600 g laxfilé
Salt 
Citronpeppar

Mos
400 g broccoli
400 g blomkål
1 äggula
½ citron, skalet
Smör
Grädde
Salt och vitpeppar

Sås

2 dl creme fraiche
1 msk hummerfond
½ citron, skalet
Salt och vitpeppar
1 citron, skivad

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg laxen i mitten av en ugnsform. Krydda salt och citronpeppar. 

3. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Skär broccoli och blomkål i mindre bitar och lägg i det kokande vattnet. Låt koka tills de är mjuka. 

4. Häll noga av allt vatten och mixa sen grönsakerna med mixerstav. Rör ner en generös klick smör och grädde efter behag. Rör ner citronskalet och smaka av med salt och peppar. 

5. Klicka ut moset runt omkring laxen. 

6. Rör ihop creme fraiche, hummerfond och citronskal. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll över laxen. Lägg  på tunt skivad citron.

7. Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

Världens godaste fiskpudding

Det är som namnet säger världens godaste fiskpudding, jag lovar! Så enkelt att man nästan skäms. Se till att ta rejält med dill. Jag använder fryst, funkar jättebra. Servera kokt potatis och skirat smör till, och gärna ärtor eller broccoli. Hela familjens favorit. Passar även för de som inte är superförtjusta i fisk. Mums, mums, mums!

450 g torsk
3 ägg
3 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 tsk salt
1½ krm vitpeppar
Hackad dill efter behag
Ev. ströbröd

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa sönder torsken i en matberedare. Blanda ner resterande ingredienser. 

3. Häll smeten i en smord ugnsform. Strö över ströbröd om du vill.

4. Tillaga i ugnen i ca 45 minuter. 

Sötpotatis gratäng

Sötpotatis gillas inte av alla. Den har en väldigt söt smak som påminner mer om morot än vanlig potatis. Men jag älskar sötpotatis som tillbehör. Det här är en väldigt enkel och mild smakande gratäng som passar bra till kött eller fisk med lite mer smak på, gärna rökt! Idag åt vi rökt fläskytterfilé till gratängen.

700 g sötpotatis
1 stor bananschalottenlök
2 dl grädde eller iMat
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ tsk vitlökskrydda eller 1 pressad vitlöksklyfta

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skala och strimla sötpotatisen. Skala och finhacka löken

3. Blanda ihop sötpotatis och lök med resten av ingredienserna

4. Fördela ut i en ugnsform. Platta till med gaffel eller stekspade

5. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter. Låt stå några minuter innan servering

Fläskytterfilé med mango och ädelost

Ursprungsreceptet till det här är ett recept med kycklingfilé. Ett av mina favoriter för övrigt. Men jag tänkte att det skulle fungera lika bra med fläskytterfilé så jag ändrade kyckling till fläskytterfilé och lade dessutom till bacon. Det var en lyckad förändring, rätten är jättegod!

600 g fläskytterfilérsp

2 pkt bacon
75-100 g ädelost, riven 
1 färsk mango eller 1 pkt frysta mangotärningar, tinade
1 msk kycklingfond
1-2 dl grädde
1 liten burk creme fraice
2 tsk soja
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala mangon och skär den i tärningar, alternativt tina de frysta mangotärningarna.

3. Krydda filén med svartpeppar och bryn runt om i smör/olja i en stekpanna så de får fin färg. Lägg över i en lagom stor ugnsform - mango, bacon och sås ska få plats runt om. 

4. Dela baconskivorna i hälften och stek dem i stekpannan. Fördela dem och mangon runt filén.

5. Rör ihop grädde, creme fraiche, soja och fond i stekpannan. Låt koka ihop några minuter. Rör ner  den rivna osten och rör tills den smälter. Häll i ugnsformen. 

6. Tillaga i ugnen tills köttet är genomstek.

Torskrygg med bacon och gräslök

serverad med grönsaksmos

Här är ett recept på en härlig fiskgratäng med mycket smak. Försvinnande gott! Det fräscha grönsaksmoset passar väldigt bra till, men det funkar bra med vanligt potatismos också. 

Fiskgratäng
4 portionsbitar torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 pkt bacon
2 bananschalottenlökar
2 dl grädde (eller iMat)
1 msk fransk senap
1 liten burk chreme fraiche (eller iMat fraiche)
1 dl gräslök, hackat

Mos
1 broccolibukett
1 litet blomkålhuvud, ca 500 g
1 grönsaksbuljongtärning
2 avokado
25 g smör
Salt och vitpeppar


1. Sätt ugnen på 225 grader.  Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnsform. 

2. Dela broccoli och blomkål i mindre bitar. Koka mjuka i en kastrull med rejält med vatten och en buljongtärning. 

3. Skala och hacka löken. Klipp eller skär bacon i bitar. Stek lök och bacon i smör i en stekpanna. Fördela ut över torsken.

4. Rör ihop grädde, senap, creme fraiche och gräslök. Häll över innehållet i ugnsformen. 

5. Tillaga i ugnen tills torsken är färdig (52 grader), i ca 20 minuter.  

6. Häll av vattnet av grönsakerna och mixa dem släta med mixerstav. Dela avokadon och skopa ner fruktköttet i moset tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar. 

Kålpudding i stekpanna

 

Kålpudding är husmanskost när den är som bäst, eller hur? Här är ett lite annorlunda recept där man inte gör en gratäng utan steker vitkålen i stekpannan och gör en stor biff. Det blir supergott, jag lovar! Servera såklart med lingonsylt.

Vitkål
1 kg vitkål
Smör
Sirap
Salt och vitpeppar

Biff
600 g nötfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ kruka färsk persilja

Sås
3 dl grädde
1½ msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 krm svartpeppar

Garnering
½ kruka persilja

1. Skär vitkålen i centimeterstora bitar. Stek på medelhög värme i rejält med smör i en stekpanna. Stek tills vitkålen är mjuk och glansig. Vänd ofta så den inte tar färg. Rör ner 2-4 msk sirap, efter smak. Smaka av med salt och peppar.  Ställ åt sidan.

2. Blanda ingredienserna till biffen.  Hetta upp smör i en stekpanna och platta ut färsen till en stor biff. Stek på ena sidan. Vänd sen biffen med hjälp av en tallrik/lock eller dela i fyra bitar och vänd. Stek på andra sidan.

3. Rör ihop ingredienserna till såsen.

4. Fördela vitkålen runt biffen och slå på såsen. Låt puttra på svag värme i 5 minuter.

5. Strö över persilja innan servering.