Kycklingfilé med fruktig salsa

Det här är ett recept från Bong Fonder. Jag fick inte tag i papaya till salsan, och använde fryst mango, men den blev verkligen supergod. Familjen gav den högsta betyg. Vi körde en gyllene medelväg vad gäller styrka, ca 1½ tsk chili och ingefära. Det blev ändå rejält hett, men det beror ju på tycke och smak såklart. 

Vi åt kokosris till, jag kan verkligen rekommendera det. Blanda i en burk kokosgrädde i riset när det är nästan klart (häll bort vattnet först) och koka in under omrörning. Ska vara krämigt, inte torrt. 

4 kycklingbröstfiléer

1 msk olja

2 tsk kycklingfond

Salsa:

1 dl tärnad mango

1 dl papaya, färsk tärnad

1 dl korianderblad

1-3 tsk röd chili, hackad

1-3 tsk ingefära, finriven

½ dl salladslök, strimlad

1 msk olja

2 tsk grönsaksfond

1 tsk lime, pressad

1 msk sweet chilisås

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Rör samman olja och fond.

3. Stek kycklingen hastigt på hög värme.

4. Lägg över i en ugnsfast form och pensla med olja- och fondblandningen.

5. Efterstek i ugnen ca 20 minuter.

6. Salsa: Rör samman alla ingredienserna till salsan och smaka av med fond, lime, salt och peppar.

7. Skiva kycklingen och lägg den på ett serveringsfat. Skeda på salsa.

Servera kycklingen tillsammans med ris (gärna kokosris), grönsaker, chilisås och extra salsa.

1.   

 

 

Krämig Italiensk kycklinggratäng

Tarek Tylors härliga recept är väl värt att testa. Jag fick inte tag på lårfiléer med skinn, men det funkade bra utan. 

8 kycklinglårfiléer, med skinn

flingsalt

svartpeppar, nymald

10 soltorkade tomater, i olja

1 klyfta vitlök

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

3 dl kycklingbuljong

1½ dl vispgrädde

1 dl parmesanost, fint riven

8 körsbärstomater

½ kruka basilika

Pasta

     1. Sätt ugnen på 200 grader, eller 180 grader varmluft.

2.   Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

 3.   Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs i olja i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.

 4.   Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.

 5.   Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

 6.   Koka pastan under tiden.

 7.   Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.

 8.   Ta ut formen. Fördela ut körsbärstomaterna och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pastan.