Pannbiff med lök

Pannbiff med lök är underbar husmanskost. Jättegott tillsammans med kokt potatis och brunsås eller pepparsås. Jag gillar att det är lite tuggmotstånd i löken medan andra vill ha den helt mjuk. Smaken är som baken. Gott som tusan!


500 g nötfärs
1 gul lök
1 dl turkisk yoghurt
½ dl ströbröd
1 ägg
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar


2 gula lökar


1. Sätt ugnen på 175 grader


2. Blanda turkisk yoghurt, ströbröd, ägg, senap, salt och peppar i en bunke. Låt svälla ihop några minuter.


3. Skala och riv löken fint på ett rivjärn. Häll ner i bunken.



4. Tillsätt nötfärsen och blanda hastigt ihop den rivna löken med färs med smet.


5. Forma till biffar  av valfri storlek. Bäst går det med våta händer.


6. Bryn biffarna hastigt i smör på hög värme. Lägg dem allt eftersom de bryns i en ugnsform. Ställ in i ugnen när alla biffar är brynta.


7. Skala och skiva löken. Fräs mjuk på låg värme. Fördela ut över biffarna. Låt formen stå kvar i ugnen tills biffarna är färdiga.

Mustig gryta i Crock-Pot

Efter alla helger och julmat så var det extra gott med en rejäl gryta. Kryddorna är på ett ungefär, så smaka er fram. Bryn på köttet om du vill. Jag gör det ibland men idag hade jag lite bråttom så jag struntade i det. Funkade jättebra ändå.

1 kg högrev1 tsk salt
2 krm svartpeppar

4 morötter
2 rödlökar

10 katrinplommon

1 msk persillade
1 dl portvin
3 dl vatten
1 msk oxfond

1 tsk Worcestershire sås

1 knippa färsk persilja
1 burk hela champinjoner

1. Skär köttet i bitar på ca 3x3 cm och krydda bitarna rejält med salt och peppar. Lägg ner i Crock-poten.

2. Skär morötterna i ganska tjocka skivor och löken i klyftor. Lägg ner i Crock-poten tillsammans med katrinplommon och persillade.

3. Häll portvin, vatten, fond och Worcestershire sås i Crock-poten. Rör om ordentligt. 

4. Låt Crock-poten gå på hög i tre timmar (kan absolut gå längre om man vill). Smaka om det behövs mer kryddor. 

5. Tillsätt champinjonerna och låt gå i en halvtimme till. Strö över persilja vid servering. 

Snabb renskavsgryta

En god middag behöver inte vara vidare besvärlig eller ta lång tid att laga. Den här härliga grytan slängde jag ihop på en halvtimme, då är tid inräknad för att koka potatis till moset också.

500 g renskav
5 enbär, krossade
3 msk svartvinbärs gelé
3 dl grädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk japansk soja
Salt och peppar
Redning
Färsk persilja

1. Fräs renskavet i smör i en stekpanna .

2. Tillsätt enbär, gelé, grädde, soja och timjan. Låt småputtra i 10 minuter.

3. Smaka av med salt och peppar och kanske mer gelé. 

4. Red med majsena eller annan redning. 

Servera med persilja och gelé. 

Biffar igen, den här gången med Salsiccia! 

Oj oj vilka goda biffar, om jag får säga det själv. Det är alltid lika roligt att prova på nya "hitte-på" recept av det man har hemma, helst när det blir sånt lyckat resultat som det här blev. 

1 kg nötfärs
300 g färsk Salsiccia
2½ dl grädde
1½ dl havregryn
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
cirka 1 tsk worcestershiresås 
cirka 1 tsk kalvfond

1. Värm ugnen till 150 grader.

2. Låt grädde och havregryn svälla ihop i en bunke i några minuter. 

3. Ta bort skinnet från korven och hacka innehållet.

4. Blanda ner alla ingredienser i bunken. 

5. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn stora biffar, cirka en minut per sida. Lägg över i en ugnsform allt eftersom de steks. 

6. Låt biffarna gå färdigt i ugnen.

Kålpudding i Crock-Pot

På söndagar brukar jag passa på att laga mat i min Crock-Pot. Idag gjorde jag kålpudding. Jag använde mitt eget recept för kålpudding men bytte ut några ingredienser och la till några andra. Bilden då? Nä det blir ingen bild för jag glömde att ta en. 

½ kålhuvud, hackat
2 tsk salt
3 bananschalottenlökar, hackade
800 g köttfärs
2 dl okokt couscous
2 dl vatten
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk Worcestershire sauce
1 köttbuljongtärning, smulad

1. Blanda ihop alla ingredienserna i Crock-Poten.

2. Tillaga på LÅG i 5 timmar.

Boeuf Bourguignon

i Crock-Pot

På min födelsedag fick jag en slow cooker av familjens tre ungdomar - och vilken toppen present det var! Vad kan väl vara enklare och bekvämare än att lägga i ingredienser på morgonen och låta den göra sitt jobb, för att sedan mötas av en färdig middag när man kommer hem från jobbet?

En höst-mustig gryta fick bli söndagsmiddag och receptet räcker till 6 rejäla portioner.

//Anneli

1 kg högrev
300g rimmat sidfläsk
3 morötter
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 dl rödvin
3 dl vatten
3 msk mjöl
1½ msk oxfond
3 msk tomatpuré 1 tsk socker
Salt och peppar
1 knippa färsk persilja
2 lagerblad
Ett par kvistar färsk timjan
300 g färska champinjoner
Smör att steka i

(Potatis)

 1. Skär morötterna i ganska grova sneda skivor och löken i klyftor. Lägg ner i Crock-poten.

2. Skär köttet i bitar på ca 3x3 cm, krydda rejält med salt och peppar samt bryn i en stekpanna. Lägg ner i Crock-poten.

3. Tärna sidfläsket smått och knaperstekt i het panna. Lägg ner i Crock-poten.

4. Blanda ihop vin, vatten, fond, tomatpuré, pressad vitlök och socker. Vispa ned mjöl och häll vätskan i Crock-poten.

5. Plocka av persiljebladen och spara till garnering. Bind ihop stjälkarna i en bukett (med steksnöre) tillsammans med lagerblad och färsk timjan. Lägg buketten överst i Crock-poten.

6. Låt Crock-poten gå på låg i 7 timmar. Ta bort kryddbuketten.

7. Skiva svampen och stek den precis innan serveringen. Vänd ned svamp och hackad persilja i grytan.

Tips! Det ska inte vara potatis i Boeuf Bourguignon, men jag tycker att det funkar finfint att låta potatisen gå med i grytan. Till den här satsen använde jag 900 g små fasta potatisar, skalade och halverade som jag lade längst nere i grytan.

Köttfärs- och bacongryta

 

Här kommer recept på en enkel men väldigt smakrik gryta. Jag har inga mått på kryddorna eftersom jag duttar i lite som jag känner för, men det ska vara rejält med curry och vitlökspeppar i alla fall. Det är gott med ris eller bulgur till.

250-300 g baconkross eller bacon skuren i bitar

500 g Nötfärs

1 stor purjolök

1 gul lök

1 fpk krossade tomater

½ dl chilisås

2 msk kalvfond
1 tsk worcestershiresås
Salt och vitpeppar
Kajennepeppar
Curry
Vitlökspulver

1. Skala och hacka löken. Tvätta purjolöken ordentligt och skär i skivor. Skär baconet i centimeterstora bitar.


2. Stek baconet i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. 

3. Bryn köttfärsen i smör i stekpannan, på hög temperatur. Lägg över i grytan.

4. Sänk temperaturen och fräs purjolök och gul lök i några minuter. Löken ska inte bli för mjuk men inte heller bränd. Lägg över i grytan.

5. Tillsätt krossade tomater, chilisås, fond och worcestershiresås. Smaka av med kryddorna och låt puttra ihop under lock.

6. Smaka eventuellt av med mer kryddor om det behövs.

 

Köttfärslimpa med bacontäcke

Mustig och saftig köttfärslimpa, vem kan motstå det? Inte jag i alla fall. Idag gjorde jag en stor, egentligen onödigt stor, underbart god köttfärslimpa med bacontäcke. Det räckte till middag och ett par matlådor *mums*

800 g nötfärs
2½ dl iMat grädde
1½ dl havregryn
1 stor eller 2 medelstora morötter
1 ägg
2 tsk soja
2 tsk viltfond eller kalvfond
2 tsk worcestershiresås
1 tsk lökpulver
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
2 paket bacon

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke och låt svälla ihop i tio minuter. 

3. Skala och riv morötterna. 

4. Rör ner alla ingredienser förutom bacon och köttfärs i bunken. Vänd sen ner köttfärsen och blanda om ordentligt men inte för länge.

5. Forma färsen till en limpa i en ugnsform.

6. Fläta baconet till ett nät och lägg över limpan (eller lägg bara baconskivorna över limpan på rad). Peta in kanterna under limpan. 

7. Tillaga i ugnen i ca en timme tills innertempen är 70 grader. Sätt på grill några minuter på slutet om du vill ha ett hårdare bacontäcke. 

8. Sila steksyn ner i en kastrull och tillsätt grädde och eventuellt mer kryddor. Koka upp och red med maizena eller potatismjöl. (Eller sila bara skyn och häll över en skiva köttfärslimpa, det är lika gott det.)

En helt vanlig men ovanligt god biff

Idag slängde jag ihop en biffsmet på fri hand. Det är inte ovanligt, det gör jag rätt ofta. Den här gången gjorde jag den på 500 gram färs. Oftast gör jag på 1 kilo men nu hade jag bara 500 gram. Okej, det räcker precis till en middag då, ingen matlåda tyvärr. När jag nu skriver ner receptet inser jag att jag glömde ägg. Jag har alltid med ägg i biffsmet men den här gången missade jag det. Men hörrni, det gör inget för det gick så bra ändå (fast nästa gång tar jag med ett ägg i smeten). 

Det blev jättegoda biffar. Möra och smakrika. Vi åt dem med potatismos och ärtor. Eftersom jag inte är en sås person så gjorde jag ingen sås, det funkar hur bra som helst utan. Men en gräddsås smakar säkert bra till. Och lingonsylt. Min var tyvärr slut. Det kan bli så när man inte planerar maten i förväg. Men ändå, kanongott. Tummen upp och renskrapade tallrikar. 

500 g blandfärs
2 dl gräddde (iMat)
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1½ tsk sambal oelek
(1 ägg)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke och låt svälla ihop i ca 5 minuter. 

3. Rör ner resterande ingredienser i bunken till en jämn smet. Blanda inte för länge för då blir färsen trådig. 

4. Forma biffar med våta händer. Lägg dem på ett skärbräde eller bricka. 

5. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. När de fått fin färg lägger du över dem i en  ugnsform.

6. Låt steka färdigt i ugnen, ca 15-20 minuter. Testa med termometer om du är osäker om de är färdiga. Innertemperaturen ska vara 70 grader. 

Potatis- och purjolökssoppa

Idag lagade jag och Lilleman maten tillsammans. Vi gjorde en härlig potatis- och purjolökssoppa. Vi använde inget recept utan gjorde som det föll oss in och det blev hur lyckat som helst det. Jag använde kycklingbuljong eftersom jag tycker det blir godast så, men vill man ha soppan helt vegetarisk så tar man grönsaksbuljong. Jag gillar att mixa mina grönsakssoppor och blanda i grädde (jag använder Oatleys iMat). Men det går ju lika bra att äta soppan "som den är" när den är färdigkokt, det är en smaksak. Vi åt färskt grekiskt lantbröd till. Tänk vad gott det är att doppa brödet i soppan. Mmmmmmm!

2 purjolökar
Ett gäng potatisar, 6-8 medelstora
1,2 liter vatten
2 buljongtärningar 
1 tsk salt
Grädde

1. Sätt först igång att koka vatten med buljongtärningar i en stor kastrull.

2. Skala och skär potatisarna i bitar.

3. Skär ett snitt i purjolökarna och skölj dem under rinnande vatten. Strimla dem upp till det mörkgröna börjar. (Spara det gröna till dekoration)

4. Häll i salt och lägg ner potatis och purjolök i kastrullen när vattnet kokar. Sänk värmen och låt det puttra under lock i 20 minuter. Rör om någon gång och häll på mer vatten om det behövs. 

5. Ta kastrullen från spisen och mixa med mixerstav. Rör ner grädde tills du får lagom konsistens på soppan.  

6. Strimla och sen hacka lite av det gröna på purjolökarna och  strö det över soppan vid servering.  

Biffar med persilja och persillade

Crock-Pot eller på spisen

Idag gjorde jag biffar till middag. Biffar är ju som bekant min favoritmat och jag har många recept. Det här kom till när jag inte orkade leta rätt på mitt vanliga recept på persiljebiffar och det blev hu bra som helst. Familjen gav tummen upp. Jag gjorde dem i Crock-poten men de går såklart lika bra att steka på spisen. Det är inte ofta det händer, men nu är en sån gång...jag glömde att ta kort på dem!

800 g nötfärs
1½ dl havregryn
2 msk potatismjöl
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk persillade
1 tsk worcestershiresås 
1 dl fryst hackad persilja

1. Låt havregryn, potatismjöl, grädde och mjölk svälla ihop några minuter i en stor bunke. 

2. Rör först ner alla kryddor, sen köttfärsen. Forma biffar med våta händer. 

3. Häll 1 dl vatten i botten på kokkärlet. Lägg biffarna i två lager, lite omlott. Sätt på locket och kör på hög i 2½ -3 timmar. Lyft inte på locket under tiden.

4. Biffarna kommer att ha fastnat ihop lite, men det är bara att försiktigt peta isär dem. De är färdiga att äta direkt men om man vill ha lite färg på dem så fräs på dem i stekpannan eller låt stå några minuter i ugnen.

5. Sila kokvätskan i en kastrull och gör sås av den, eller häll grädde direkt i kokkärlet den sista halvtimmen. 

Löjligt enkel hollandaise 

Jag gick omkring på ICA och funderade över vad vi skulle äta till middag. För en gångs skull hade jag ingen idé alls. Men så såg jag att de hade torsk till bra pris. Torsk med äggsås tänkte jag först, det är ju gott. Men så dök det plötsligt upp en tanke i mitt huvud. Hollandaise! Jag har gjort det en gång förut. Men det var för många många år sedan, så det är väl hög tid att göra det igen. Sagt och gjort. Jag googlade på recept när jag kom hem och hittade det här på "Matkoma.se". Jag kunde inte motstå ett recept med namnet "Löjligt enkel hollandaise". Det låter ju....ja löjligt enkelt helt enkelt :) Jag kan bara säga WOW! Så himla gott! Och så enkelt!

3 äggulor
½ tsk vitvins-eller äppelcidervinäger
½ tsk citronsaft
2-3 msk vatten
250 g rumstempererat smör
salt och vitpeppar

1. Lägg äggulor, vinäger, citronsaft och vatten i en kastrull.

2. Skär smöret i kuber.

3. Ställ kastrullen på svag till medelhög värme och vispa oavbrutet tills såsen börjar tjockna. Tillsätt smörkuberna en i taget och vispa ut dem i den varma såsen. Fortsätt tills allt smör är nedvispat i såsen.

Håll noga koll på värmen för såsen får absolut inte koka. Blir den för varm så ta bort kastrullen från plattan och vispa ner lite vatten. 

4. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. 

Högrevsgryta i Crock-Pot

Det här är en "fusk Boeuf Bourguignon". Eftersom jag inte har något sidfläsk eller champinjoner i den kallar jag den för Högrevsgryta i stället. Köttet blir så oerhört mört när man gör grytan i Crock-Poten. Det här är så gott att man äter lite mer än vanligt, det räcker precis till min familj på fyra personer. Allra godast är det med polenta till, men ris eller couscous funkar också. Och grytan går såklart även att göra i gryta på spisen eller ugnen. 

800 g högrev i grytbitar
mjöl
4 morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3½ dl rödvin
3½ dl vatten
1 oxbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svarteppar
1 krm vitpeppar

1. Pudra mjöl över grytbitarna och bryn dem i olja i en stekpanna. Lägg över på ett fat eftersom du steker dem.

2. Skala och skiva morötterna i rätt tjocka skivor. Skala och skär löken i klyftor eller bitar. Skala och hacka vitlöken. 

3. Lägg/häll ner alla resterande ingredienser i Crock-Poten och rör om.

4. Lägg ner grytbitar, morötter, rödlök och vitlök i Crock-Poten. Rör om och sätt på locket. 

5. Tillaga på låg temperatur i 6 timmar eller längre. 

Världens godaste fiskpudding

Det är som namnet säger världens godaste fiskpudding, jag lovar! Så enkelt att man nästan skäms. Se till att ta rejält med dill. Jag använder fryst, funkar jättebra. Servera kokt potatis och skirat smör till, och gärna ärtor eller broccoli. Hela familjens favorit. Passar även för de som inte är superförtjusta i fisk. Mums, mums, mums!

450 g torsk
3 ägg
3 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 tsk salt
1½ krm vitpeppar
Hackad dill efter behag
Ev. ströbröd

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa sönder torsken i en matberedare. Blanda ner resterande ingredienser. 

3. Häll smeten i en smord ugnsform. Strö över ströbröd om du vill.

4. Tillaga i ugnen i ca 45 minuter. 

Bästa lingonbiffarna!

Jag har andra recept på lingonbiffar men det här är det bästa. Möra och goda *mums*

700 g köttfärs
1 dl havregryn
2 dl grädde
1 tsk worcestershiresås
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk lökkrydda
1 krm svartpeppar
1 dl lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla ihop i några minuter.

2. Lägg ner resten av ingredienserna i bunken, utom lingonen, och blanda ihop till en smet. 

3. Forma bollar och peta in några lingon i varje. Platta till dem och lägg dem på en skärbräda/bricka. 

4. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en plåt och stek färdigt i ugnen. 

Kålpudding i stekpanna

 

Kålpudding är husmanskost när den är som bäst, eller hur? Här är ett lite annorlunda recept där man inte gör en gratäng utan steker vitkålen i stekpannan och gör en stor biff. Det blir supergott, jag lovar! Servera såklart med lingonsylt.

Vitkål
1 kg vitkål
Smör
Sirap
Salt och vitpeppar

Biff
600 g nötfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ kruka färsk persilja

Sås
3 dl grädde
1½ msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 krm svartpeppar

Garnering
½ kruka persilja

1. Skär vitkålen i centimeterstora bitar. Stek på medelhög värme i rejält med smör i en stekpanna. Stek tills vitkålen är mjuk och glansig. Vänd ofta så den inte tar färg. Rör ner 2-4 msk sirap, efter smak. Smaka av med salt och peppar.  Ställ åt sidan.

2. Blanda ingredienserna till biffen.  Hetta upp smör i en stekpanna och platta ut färsen till en stor biff. Stek på ena sidan. Vänd sen biffen med hjälp av en tallrik/lock eller dela i fyra bitar och vänd. Stek på andra sidan.

3. Rör ihop ingredienserna till såsen.

4. Fördela vitkålen runt biffen och slå på såsen. Låt puttra på svag värme i 5 minuter.

5. Strö över persilja innan servering.