Det här har vi väl alla funderat över någon gång :)

Ugnsbakad havregrynsgröt med hallon

Prova gröt på annat sätt! Det går även bra att blanda ihop ingredienserna kvällen före och ugnsbaka gröten på morgonen. Och man kan ju byta ut hallonen mot blåbär till exempel. Receptet gör 2 stora portioner eller 4 små.

1½ dl havregryn
½ dl kokosflingor
2 ägg
2 dl hallon
1 krm vaniljpulver (pulver, inte socker!)

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser och låt det stå och svälla medan ugnen blir varm. 

3. Häll grötsmeten i portionsformar. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

Choklad- och nougatsås

Hemlagad chokladsås är enkelt och väldigt gott. Med nougat i blir det - tycker jag - ännu godare. Jag har 2/3 ljus och 1/3 mörk choklad, men det är ju upp till var och ens tycke och smak. Och jag kan berätta att det funkar alldeles utmärkt att byta ut grädde mot iMat.

1 dl grädde eller iMat
ca 125 g nougat
ca 150 g choklad (mörk, ljus eller båda delarna)

1. Värm grädden i en kastrull och ta av den från plattan när den precis börjar koka.

2. Bryt ner choklad och nougat. Rör om tills du har en blank och slät sås (på bilden är den bubblig, men det är för att den fortfarande är varm). Tillsätt mer choklad eller nougat om du tycker det behövs.

3. Låt kylas av, sen njut till glass eller fruktsallad.

Pasta & tacosallad

Jag såg ett recept som en amerikansk vän lagt ut på facebook. Det verkade gott så - Here i go! tänkte jag. Jag fick problem direkt eftersom det ska vara med en salladsdressing jag aldrig sett här i Sverige. Men det hindrade inte mig, jag fick helt enkelt improvisera och tog salsa istället (jag använde pineapple, men tror att tropical går precis lika bra så jag skriver dit båda bland ingredienserna). Man kan ha tacosås, creme fraice eller mangoraja till. 

Halva familjen värmde pastasalladen i micron och sa att det funkade fin-fint, den andra halvan åt den kall. En sån praktisk rätt!

500 g köttfärs
1 fpk taco kryddmix
250 g pasta
1 fpk cocktailtomater
1 paprika, valfri färg
1 rödlök
1 burk oliver
1 liten burk majs
2 burkar Santa Maria salsa - tropical eller pineapple
5 dl riven smakrik ost

1. Koka pastan, häll av vattnet och skölj den i kallvatten. Häll över i en stor skål.

2. Stek köttfärsen med tacomixen enligt instruktioner på förpackningen. Ställ åt sidan.

3. Skär tomaterna i hälften. Ta bort kärnor och hacka paprika. Skala och hacka löken. Rör ner allt  i pastaskålen tillsammans med köttfärs, oliver, majs och ost - blanda ordentligt

4. Häll över salsan och blanda om. Täck med folie och låt stå i kylen i minst en timme.

Lingondricka i Saftmaja

Saftmaja är en fantastiskt bra uppfinning! När man ångar saft behåller den mer näringsämnen än om man kokar den i en kastrull. Var försiktig bara, det är lätt att bränna sig! Flaskorna måste rengöras ordentligt och hållas varma under tiden, t.ex. i ugnen på 100 grader. Korkarna kan man koka i en kastrull.

2-3 flaskor
2½ kg lingon
ca 1 kg socker

1. Fyll understa behållaren på saftmajan med vatten. Häll lingonen och sockret i den översta. 

2. Koka upp vattnet och sänk sen värmen något så det kokar men inte stormkokar. Låt koka tills lingonen kokats sönder.

3. Håll koll på saftbehållaren (den mittersta). Töm ut en dricka i en kastrull och häll tillbaks i översta behållaren så att sockret fördelar sig jämt i drickan.

4. Tappa upp drickan i de rena, varma flaskorna. Var försiktig, drickan är het, het! Fyll ända upp till kanten och sätt genast på korken. Förvara flaskorna svalt, allra helst i kylskåp.

Fond av kräftskal

Släng inte skalen när du äter kräftor, koka en fond av dem! Tänk vilken lyx att kunna ta fram en egenkokad fond och använda till soppa, fiskgratäng eller pastasås. 

1 kg kräftskal
2 gula lökar
3 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
Vatten

1. Skölj av kräftskalen i kallt vatten så en del av saltet försvinner.

3. Skala och skär rotsakerna och löken i centimeterstora bitar. Fräs dem i olja i en stor gryta.

4. Rör ner tomatpuré och tillsätt kryddorna. Häll i kräftskalen och vatten så de precis täcker.

5. Låt koka utan lock i 30 minuter. Ta av från plattan och lägg på lock. Låt stå i 1 timme.

6. Sila buljongen ner i en kastrull och låt koka tills hälften kvarstår. Kyl av snabbt och häll i lämpliga förpackningar. Buljongen går att frysa.

Kroppkakelängd

Här kommer recept på en klassiker i annorlunda tappning - kroppkaka i form av en rulle som man skär i skivor vid servering. Till den är det ett MÅSTE med klargult skirat smör och gärna en syrlig lingonsylt.  Och enligt receptet går den bra att frysa hel eller i bitar...fast det blir inget kvar...men ändå, den går att frysa. God att steka upp i smör. Krydda gärna med lite extra kryddpeppar.

750 g potatis
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ägg

Fyllning
250 g rimmat fläsk
1 gul lök
1 krm stött kryddpeppar

1. Skala potatisen och skär den i bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen. Låt kallna.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Skär fläsket i små tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs fläsk och lök i en stekpanna utan fett. Krydda med kryddpeppar. Låt svalna.

4. Blanda snabbt ihop potatis, mjöl, salt och ägg. Forma degen till en längd i en långpanna. Gör en fördjupning i mitten av längden (längsmed) och lägg i fyllningen. Kläm ihop kanterna om fyllningen och forma till en rulle.

5. Pensla rullen med vatten. Häll även i vatten så det täcker botten av långpannan och täck hela pannan med folie. Tillaga mitt i ugnen i 30 minuter. 

(OBS - min var inte färdig efter 30 minuter så jag tog bort folien och gräddade i ytterligare 10 minuter.)

6. Låt svalna något och skär skivor vid servering.

(Ingen etikett som riktigt passar här!)

Västerbottensostkex med basilika

Här kommer ett recept på små smarriga tilltugg till festen. Receptet kommer från västerbottensost.com under namnet hjärtkex. Det är första gången jag gjort dem men definitivt inte sista. Men nästa gång tar jag mer basilika för den kom inte riktigt till sin rätt (tycker jag som älskar basilika!)

4 dl riven västerbottensost
2 dl basilikablad
100 g smör, rumstempererat
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mixa ihop västerbottensost och basilika snabbt.

3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop till en deg.

4. Kavla ut degen till 1 cm tjock på mjölat bakbord. Stansa ut små hjärtan med pepparkaksform och lägg dem på bakpappersklädd plåt.

5. Grädda i överdelen av ugnen 10-12 minuter. Låt kallna innan servering.

Förvara överblivna...om det nu blir några kvar...i frysen!

Fikonchutney

Fikonchutney är även väldigt, väldigt gott på salta kex eller till brieost. Det är även gott som tillbehör till en förrätt som t.ex. Chèvremousse med fikonchutney och Chèvre chaud toast med finkonchutney på salladsbädd med senapsvinägrette. Finns separata recept. Om du inte har portvin så byt ut det mot balsamvinäger och om du inte har tranbär så ta mer russin eller aprikoser.

100 g grovhackade torkade fikon

50 g grovhackade aprikoser
50 g sultana russin
50 g torkade tranbär
1 dl farinsocker
½ dl balsamvinäger
½ dl portvin
1 dl vatten
2 stjärnanis
3 svartpepparkorn

1. Ta bort kvistfästena på fikonen och grovhacka dem. Grovhacka aprikoser, russin och tranbär.

2. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud under lock på svag värm i ca 10 minuter. Rör om då och då.

3. Ta kastrullen från värmen och plocka upp stjärnanisen och pepparkornen (om du hittar dem).

4. Låt svalna och häll upp på ren, het burk. Rör om då och då tills chutneyn kallnat helt.

Fondue med buljong

Vi kom av någon anledning in på fondue när vi satt och och pratade på jobbet. Det var väldigt länge sen vi åt fondue, väldigt väldigt länge sen. Jag kände helt plötsligt ett oemotståndligt sug efter fondue. Jag letade fram vår fonduegryta som stod och såg ledsen ut långt inne i ett skåp i källaren. Vi fondueade (haha, heter det så?) fläskytterfilé, paprika, schalottenlök och små champinjoner. Till det åt vi mangoraja och världens godaste potatisgratäng, se separata recept. Receptet på buljongen fick jag från "fondue.se". Tänk att det finns en sida enbart för fondue, vad roligt!

600 gram kött (filé, entrecote, innerfilé)

grönsaker - t.ex. paprika, små lökar, champinjoner, broccoli, purjolök

1 liter vatten 

2 tärningar köttbuljong (jag använde Knorr "fond du chef")

3 msk ljus soja, typ Kikkoman

1 lagerblad

2 dl rött vin (eller portvin)

1. Skär köttet i strimlor eller  tärningar 2x2 cm.

2. Skär de grönsaker du vill ha i lagom stora bitar.

3. Koka upp vatten, buljongtärningar, soja, lagerblad och vin. Ta bort lagerbladet och häll över i fonduegrytan.

4. Trä på kött och grönsaker på fonduegafflarna och låt dem koka i några minuter. Du kan även låta grönsaker koka direkt i grytan och fiska upp dem efter hand med en sked när de är klara.

Restauranger i London

Nu var det ett tag sen jag gjorde något inlägg. Varför då kan man ju undra?! Jo jag har varit i London och då blir det ju ingen matlagning! Så här kommer istället några tips på restauranger.

Vi har varit på the Dorchester i Mayfair på Afternoon Tea. Det är väl inte det billigast man gör här i livet, men väl värt varenda slant. Lyxigt och väldigt, väldigt gott. Man får först fem olika finger sandwiches, så många man kan äta. Sen får man varma vanliga scones och russin scones och fem olika bakverk, så många man vill ha. Man kan äta tills man spricker!

Det finns ju hur många restauranger som helst i London, i alla prisklasser, och det är verkligen svårt att välja. Som turist kan det vara bra att veta om någon prisvärd restaurang för pengarna har en tendens att få vingar :)

Jag vill därför rekommendera the Slug and Lettuce som finns på flera ställen i London. Vi åt på den på Artillery Row i Westminster. På måndagar är det halva priset på redan överkomliga priser. Jag åt fish and chips och maken smothered chicken. Enkelt men gott! 

På the Slug and Lettuce kan man dessutom äta en väldigt god full english breakfast för 5,95 pund. Då får man te eller kaffe, två ägg (jag tog pocherade), vita bönor i tomatsås, stekt svamp, ugnsstekt tomat, bräckt skinka, toast och en supergod korv.

I Soho finns den mysiga Italienska restaurangen Cappuccetto på Moor Street. Maten är god och personalen är genomtrevlig och personlig. Personalen sjöng för vår kompis som fyllde år och vi fick en Limocello som avslut utan kostnad. De har ett specialerbjudande för 10,95 pund. Man får väja mellan två förrätter och tre varmrätter. Om ingen av varmrätterna faller en i smaken kan man istället välja fritt mellan alla pastarätter och pizza på menyn. Jag åt Caprese till förrätt och maken Bruschetta, till varmrätt blev det Agnolotti all Aragosta (hemmagjord tortellini fylld med hummer i en sås av körsbärstomater och kräftstjärtar). 

Och man kan ju inte vara i London utan att besöka en pub! Vi tog en paus från shoppandet på pubben the Glassblower på Glassblower Street nära Piccadilly. Vi tog en öl och delade två och två på en "Sharing plate". Vi valde City Sampler får 9,99 pund. Det var korv, potatisklyftor, lökringar, vitlök- och örtbröd, chili nachos, guacamole, cheddarost, salsa, sour creme och bbq sås. Egenligen skulle det vara med kycklingvingar, men de var slut så vi fick extra korv istället. En bricka räcker för två som lunch och för fler som snacks.

Färska örtkryddor

Inget nytt under solen, men jag måste bara få säja att egna örter är överlägset gott att använda i matlagning! Man behöver inte köpa dyra kryddor på handelsträdgård för ICAs vanliga örter funkar jättebra att plantera ut i större krukor. Lite gödning och ny jord och voila...härliga kryddor hela sommaren och långt in på hösten! Jag har oregano, marockansk grönmynta, fransk dragon, gräslök och timjan som övervintrar i krukorna. Basilika och rosmarin övervintrar inte ute men växer sig snabbt stor även som ettåring.

Spara och torka kryddorna genom att binda ihop stjälkarna till små knippen. Häng dem upp och ner på torr plats utan direkt solljus. När bladen torkat stoppar du knippet i en påse. Repa av bladen eller gnugga stjälkarna så de lossnar. Plocka bort stjälkarna och häll över bladen i mörka glasburkar med tättslutande lock. Basilika är dock bäst att frysa.

Nu är det sommar!

På sommaren blir det inte så mycket traditionell matlagning efter recept för mig. Det är grillat och sallad som gäller. Jag tar därför "semester "från bloggen tills i höst. Ja, något enstaka inlägg lär väl dyka upp för jag kan nog inte hålla mig helt borta från matlagningen. Önskar alla en trevlig sommar =)