Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 17 september 2019

Lax- och spenatqueneller


Idag blev det hastigt bestämd mat av det som fanns hemma i frysen. En bit lax och lite spenat. Vad göra? Hmmm... Biffar är ju min favorit och det höll på att bli det, men så dök tanken på fiskbullar upp i huvudet. Det fick det bli, fast benämnda lite mer "fancy" som queneller :)  

Kanske inte världens attraktivaste mat, men vet ni vad? Det blev supergott! Verkligen! Vi åt potatis och citronsmörsås till (finns recept på bloggen). 

2½ dl grädde
Frusen spenat
Salt
Muskot
Vitlökspulver
Vitpeppar

500 g laxsida
½ dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ tsk citronpeppar

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar

1. Koka upp grädden och rör ner nån dl frusen spenat. Jag tog det jag hade kvar i en påse, ca 3 dl. När spenaten har tinat smakar du av med salt, muskot, vitlökspulver och vitpeppar. Låt puttra nån minut så kryddorna kokar in. Ställ åt sidan att kallna. 

2. Skär laxen i mindre bitar och hacka till färs i matberedare. Tillsätt ströbröd, salt, vitpeppar och citronpeppar. 

3. Rör ner spenatröran i laxfärsen. Forma queneller med en matsked. 

4. Koka upp vatten och buljongtärningar i en vid kastrull eller stekpanna med höga kanter. Lägg ner quenellerna. Sänk värmen och låt dem puttra i 5-7 minuter. 



torsdag 12 september 2019

Morots- och röd linssoppa


Nu är hösten här. Och med den längtan efter värmande mysig mat, "comfort food" som de säger i USA. Det här receptet kommer från ett recept för en vegetarisk gryta. Jag gjorde om det till soppa. Familjen tyckte att den blev jättegod. Nästa gång provar jag att mixa morötterna och ser hur det blir. Man kan ju såklart äta det här som gryta också. Minska bara ner på vattnet och servera ris eller bulgur till.


ca 1½ liter vatten
2-3 buljongtärningar
1 kg morötter
2 gula lökar
400 g krossade tomater
1 lime
1 msk finriven ingefära
2 dl torkade röda linser
Salt
Vitpeppar


Till servering
Krasse
Bröd


1. Skala och skiva morötterna. Dela skivorna i mindre bitar om morötterna är grova.


2. Skala och hacka löken.


3. Koka upp 1 liter vatten tillsammans med 2 buljongtärningar. Tillsätt morötter och lök. Låt puttra i 15 minuter. (Mixa morötterna mjuka med mixerstav om du vill.)


4. Finriv ingefäran och skalet på limen. Tillsätt i kastrullen tillsammans med limesaften. Låt puttra i ytterligare 10 minuter.


5. Skölj linserna väl. Tillsätt dem i kastrullen tillsammans med resterande vatten, och en till buljongtärning om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Låt koka tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten om det behövs.  


Strö krasse över vid servering. Ät ett gott bröd till.



fredag 5 april 2019

Torskrygg med bacon och gräslök


Det enda som är svårt när det gäller att laga mjölkfri mat är när receptet kräver ost. Jag har inte hittat en ersättning som jag gillar. Vi undviker dessutom sojaprodukter och då är det extra svårt. I det här receptet ska det egentligen vara med 1 dl ost. Jag valde att använda Oatlys typ av mjukost "Påmackan" med smak av vitlök och gurka. Det var det bästa alternativet jag kunde komma på, och det funkade bra. Det blev en väldigt god maträtt!


4 st torskrygg
svartpeppar
salt
1 pkt bacon
2 bananschalottenlök
2½ dl grädde (oatly)
1 msk dijonsenap
1 dl klippt gräslök
½ burk Oatly "Påmackan vitlök gurka"

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg torsken i en ugnsform. Salta och peppra.

3. Skär bacon i strimlor och hacka löken. Fräs i smör i en stekpanna.

4. Rör ihop grädde, senap, gräslök och "Påmackan". Häll över torsken.

5. Fördela ut bacon och lök i formen.

6. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter. Torsken ska ha en innertemperatur på 56 grader. 

onsdag 27 februari 2019

Zucchini- och kikärtsbiffar

Jag säger (nästan) alltid att om man ska göra biffar så är det lika bra att göra ett stort lass. Biffar är perfekt "matlådemat" så det gör inget alls om det blir ett gäng över. Idag gjorde jag vegetariska biffar med bland annat kikärtor. När det gäller kikärtor så blir det bäst resultat om man använder torkade som först får ligga i vatten 12-15 timmar för att mjukna. De på tetra är för mjuka och det blir svårt att få biffarna att hålla ihop, vilket jag  bistert fått erfara.

De här biffarna är "lagom" kryddade. Men vad som är lagom är inte detsamma för alla så det kan vara bra att provsteka en biff och eventuellt krydda på mer. Jag brukar göra en kall sås av creme fraice, majonnäs (Hellmans), thai chilisås och sriracha. Den har en rejäl kick så det är bra om inte biffarna är alltför smakrika.   

500 g kikärtor
2 zucchini
10 cm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
2 ägg
1½ tsk salt
2 krm vit peppar
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin

1. Sätt ugnen på 150 grader. 

2. Riv zucchinin.

3. Mixa kikärtorna i matberedare eller med stavmixer.

4. Finhacka purjolöken och pressa vitlöken.

5. Blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke. Forma biffar. 

6. Stek biffarna i smör i omgångar, 3-4 minuter per sida. Lägg över på en ugnsplåt. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter. 

tisdag 15 januari 2019


Sweet chilikyckling med jordnötssmör


Det här receptet har jag helt skamlöst knyckt från "Lindas Mathörna", men där är det ett recept för Crock-Pot. Jag misstänkte att det skulle vara perfekt för en vardag om man gjorde det på spisen. Snabblagat, tänkte jag, och det var det. Jag har bara ändrat en smula på måtten för i originalreceptet var det 800 g kyckling och det räcker inte för vår familj.  

Resultatet då? Jo en mustig, smakrik och jättegod maträtt. Idag åt vi vanligt ris till, men nästa gång provar vi med kokosris. Det blir nog superbra till (tack stora sonen för förslaget).  Det här går fort så se till att ha tillbehör redo!

1 kg kycklinglårfiléer
1-1½ dl sweet chilisås
1 dl jordnötssmör
1 msk kinesisk soja
1½ tsk lökpulver
1½ tsk vitlökspulver
1 tsk vitvinsvinäger (äpple i originalreceptet)
1½ tsk salt

1. Rör ihop alla ingredienser till såsen i en skål.

2. Bryn kycklingen lätt i omgångar i en traktörpanna. Lägg tillbaka i pannan när allt är brynt. 

3. Häll såsen i pannan. Vänd kycklingen i såsen och låt småputtra tills kycklingen är genomstekt. 


onsdag 9 januari 2019

Lasagne, uppiffad med grönsaker

Igår hittade jag på receptet till den här väldigt goda lasagnen. Fast den är mer gratäng än klassisk lasagne. För kladdig lasagne gillas inte av familjen så den här blev en hit. Smakrik och mättande. Väldigt gott med en klick crème fraiche till.

Lasagneplattor
1 zucchini
1 aubergine
Inlagd paprika (eller vanlig, låt den iså fall gå med grönsakerna i ugnen så den blir mjuk)
800 g köttfärs
Salt och svartpeppar
1 fpk passerade tomater
Grädde/mjölk
Persillade
Salt och vitpeppar
Redning

1. Sätt ugnen på 220 grader.


2. Skiva zucchini och aubergine. Lägg i en stor ugnsform eller plåt och ställ in i ugnen tills grönsakerna mjuknat en aning.


3. Stek köttfärsen. Krydda med salt och svartpeppar. Rör ner passerade tomater och låt koka ihop några minuter.


4. Gör en vitsås. Jag gillar att blanda grädde och mjölk men det är ju valfritt. Till lasagne gör jag gärna en toppredd sås och använder maizena eller ljus redning. Smaka av med rejält med persillade. (Jag anger inga mått eftersom det är så olika hur mycket vitsås man vill ha.)


5. Montera ihop lasagnen. Vitsås - två lager lasagneplattor - köttfärs - två lager lasagneplattor - zucchini och aubergine - två lager lasagneplattor - köttfärs och slutligen vitsås. (Fler lager såklart om man har en mindre form.)


6. Tillaga i ugnen i 20 minuter.


7. Ta ut formen och lägg på inlagd paprika. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter till.


God inlagd paprika köpt på Willys.




söndag 6 januari 2019

Mustig gryta i Crock-Pot

Efter alla helger och julmat så var det extra gott med en rejäl gryta. Kryddorna är på ett ungefär, så smaka er fram. Bryn på köttet om du vill. Jag gör det ibland men idag hade jag lite bråttom så jag struntade i det. Funkade jättebra ändå.

1 kg högrev1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 morötter
2 rödlökar
10 katrinplommon
1 msk persillade
1 dl portvin
3 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk Worcestershire sås

1 knippa färsk persilja
1 burk hela champinjoner

1. Skär köttet i bitar på ca 3x3 cm och krydda bitarna rejält med salt och peppar. Lägg ner i Crock-poten.

2. Skär morötterna i ganska tjocka skivor och löken i klyftor. Lägg ner i Crock-poten tillsammans med katrinplommon och persillade.

3. Häll portvin, vatten, fond och Worcestershire sås i Crock-poten. Rör om ordentligt. 

4. Låt Crock-poten gå på hög i tre timmar (kan absolut gå längre om man vill). Smaka om det behövs mer kryddor. 

5. Tillsätt champinjonerna och låt gå i en halvtimme till. Strö över persilja vid servering.