Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 18 september 2018

Boeuf Bourguignon
i Crock-Pot


På min födelsedag fick jag en slow cooker av familjens tre ungdomar - och vilken toppen present det var! Vad kan väl vara enklare och bekvämare än att lägga i ingredienser på morgonen och låta den göra sitt jobb, för att sedan mötas av en färdig middag när man kommer hem från jobbet?

En höst-mustig gryta fick bli söndagsmiddag och receptet räcker till 6 rejäla portioner.
//Anneli

1 kg högrev
300g rimmat sidfläsk
3 morötter
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 dl rödvin
3 dl vatten
3 msk mjöl
1½ msk oxfond
3 msk tomatpuré 1 tsk socker
Salt och peppar
1 knippa färsk persilja
2 lagerblad
Ett par kvistar färsk timjan
300 g färska champinjoner
Smör att steka i
(Potatis)

 1. Skär morötterna i ganska grova sneda skivor och löken i klyftor. Lägg ner i Crock-poten.

2. Skär köttet i bitar på ca 3x3 cm, krydda rejält med salt och peppar samt bryn i en stekpanna. Lägg ner i Crock-poten.

3. Tärna sidfläsket smått och knaperstekt i het panna. Lägg ner i Crock-poten.

4. Blanda ihop vin, vatten, fond, tomatpuré, pressad vitlök och socker. Vispa ned mjöl och häll vätskan i Crock-poten.

5. Plocka av persiljebladen och spara till garnering. Bind ihop stjälkarna i en bukett (med steksnöre) tillsammans med lagerblad och färsk timjan. Lägg buketten överst i Crock-poten.

6. Låt Crock-poten gå på låg i 7 timmar. Ta bort kryddbuketten.

7. Skiva svampen och stek den precis innan serveringen. Vänd ned svamp och hackad persilja i grytan.

Tips! Det ska inte vara potatis i Boeuf Bourguignon, men jag tycker att det funkar finfint att låta potatisen gå med i grytan. Till den här satsen använde jag 900 g små fasta potatisar, skalade och halverade som jag lade längst nere i grytan.

tisdag 14 augusti 2018

Ugnsbakad torskrygg med gräslökssås

Snälla bortse från den hemska såsen som skurit sig. Jag slänger receptet jag hittat och skriver ner mitt eget för citronsmörsås istället. Jag minskade mängden citronsaft och lade till gräslök i receptet.


4 portionsbitar torskrygg
Gourmetsalt
Svartpeppar


1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1-2 tsk citronsaft
1 grönsaksbuljongtärning
100 g mjukt smör
½ krm cayennepeppar
1 krm vitpeppar
½ dl finskuren gräslök


1. Salta torsken och låt ligga och marinera i 30-60 minuter.


2. Värm ugnen till 100 grader.


3. Lägg torsken i en ugnsform och krydda med svartpeppar. Ställ in formen i ugnen och låt stå tills fisken har en innertemperatur på 42-45 grader, ca 15-20 minuter.


Gör såsen under tiden fisken tillagas


1. Koka upp grädde, crème fraiche, citronsaft och buljongtärning i en kastrull.


2. Rör ner det mjuka smöret, cayennepeppar och vitlök. Låt koka ihop.


3. Tillsätt gräslöken precis innan servering.





söndag 29 juli 2018

Grymt goda köttfärsbiffar
(typ järpar eller kanske dolmar)

Den här sommaren har verkligen varit helt galet underbar om man gillar värme, vilket jag gör. Fast matlagningen har fått stryka på foten. Vem orkar laga mat när det är 28-30 grader? Vem orkar över huvud taget äta varm mat när det är så varmt? Men så kom en regnig dag mitt i all medelhavshetta, och då ni, då vaknade matlagningslusten. Jag gjorde grymt goda biffar med belugalinssallad till. Receptet kommer från en mattidning, men jag kommer inte ihåg vilken. Jag har dock ändrat en smula bland ingredienserna. Jag gjorde faktiskt dubbel sas på en gång och det var ju tur för hungriga vargar hade inte kunnat sluka biffarna fortare än min familj gjorde.  

500 g nötfärs
0,75 dl havregryn
1 dl grädde
1 ägg
½ kruka persilja, hackad
½ kruka basilika, hackad
½ msk lökpulver
½ msk persillade
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla några minuter.

3. Rör ner ägget, de torra kryddorna,och sen de färska kryddorna.

4. Tillsätt färsen och forma avlånga biffar.

5. Bryn biffarna runt om i smör/olja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform allt eftersom de steks. 

6. Stek färdigt biffarna i ugnen. Innertempen ska vara 70 grader.  

fredag 8 juni 2018

Taco-paj
Hemma hos oss äter vi tacos i någon form i princip varje fredag. Tråkigt? Nej då, hela familjen älskar tacos och längtar som tusan efter taco-fredag om vi hoppat över det någon helg.
Här är min variant av Taco-paj 😀
//Anneli

Pajdeg
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllning
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
2 stora gula lökar
5 dl creme fraiche
2 dl riven ost
3 msk majonnäs
½ röd paprika
½ grön paprika

1. Kör ihop pajdegen med kniven i matberedaren. Låt vila en stund i kylen.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel.

4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Sänk ugnvärmen till 200 grader efter gräddningen.

5. Stek köttfärs och tacokrydda. Lägg över på ett fat.

6. Skala och strimla löken och stek den mjuk.

7. Hacka paprikan i små tärningar.

8. Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och riven ost.

9. Bred ut köttfärsen i pajskalet och lägg på den stekta löken.

10. Bred över oströran och strö över paprikan.

11. Grädda pajen i ca 20 minuter.

Medelhavspanna

Eriksson-klanens favoritresemål är Cypern, och vi älskar den grek/cypriotiska maten. I den här allt-i-ett-pannan har jag hämtat smakerna från Medelhavet och den funkar finfint med en god tzatziki när semesterlängtan infinner sig.

Marinad
1 dl olivolja
1 stor el 2 små pressade vitlöksklyftor
2 msk soja
1 tsk sambal oelek
½ msk färskriven ingefära
½ tsk salt 1
½ tsk svartpeppar
Lite färsk eller torkad oregano

Pannan
500g fläskfilé
12 små potatisar
1 grön paprika
1 röd paprika
2 röd lök
1 block fetaost
20 svarta oliver
Salt
Svartpeppar
Färsk oregano

1. Rör ihop marinaden.

2. Skär fläskfilén i ”halvmånar” och lägg i marinaden minst 2 timmar, gärna längre.

3. Sätt ungen på 225 grader.

4. Klyfta potatisen och lägg på en plåt. Ringla över lite olivolja.

5 Stek potatisen i ugnen ca 20 minuter.

6. Skär paprikan i grova bitar. Skala och klyfta löken.

7. Ta upp köttet ur marinaden och lägg ovanpå potatisen.

8. Lägg paprika och lök ovanpå köttet och rör om.

9. Stek i ugnen ytterligare 15 minuter. Rör om några gånger.

10. Ta ut pannan och strö över oliver och fetaost. Ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter, gärna på ”grillvärme”.

11. Ta ut pannan, salta och peppra, strö på lite färsk oregano.

tisdag 27 februari 2018


Det här har vi väl alla funderat över någon gång :)


söndag 18 februari 2018

Laxqueneller med citronsås


Jag tänkte göra laxbiffar men när jag stod där i köket fick jag plötsligt lust att prova att göra quneneller istället. Det är Mannerströms fel. Det såg så gott ut på Sveriges Mästerkock. Jag kör ofta på känsla när jag gör biffar och så blev det idag med. Likaså den enkla citronsåsen. Måtten är alltså på ett ungefär. Det blev jättegott. Jag hade tänkt att göra potatismos med orken tog slut, det funkade bra med kokt potatis också. 

Queneller   
500 g lax
1 krm vitpeppar 
1 tsk sal
1 tsk torkad timjan
½ tsk citronpeppar
1 tsk dijonsenap
2 msk potatismjöl
1½ dl grädde
1 l vatten  
2 fiskbuljongtärningar


Sås
25 g smör
½ dl vetemjöl
Grädde och vatten
1 citron, saften
1 msk hummerfond
Salt och vitpeppar


1. Skär laxen i mindre bitar och mixa den snabbt i en matberedare.

2. Tillsätt ägg, kryddor, senap och potatismjöl. Pulskör tills smeten är blandad, undvik att köra för länge. Häll i grädden under fortsatt pulskörning. Låt smeten stå kallt i tio minuter - en kvart. 

3. Sätt igång att koka vatten och fond i en stor kastrull.

4. Forma smeten till ovaler med två skedar. Lägg ner på en skärbräda eller bricka.

5. Lägg ner quenellerna i kastrullen när buljongen kokar. Sänk värmen till medel och låt sjuda i cirka fem minuter. Gör såsen under tiden.

6. Sås - smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet och låt fräsa ihop under omrörning. Tillsätt grädde och vatten under omrörning tills du får en bra konsistens. Häll i citronsaft och fond. Smaka av med salt och peppar. 

7. Fiska upp quenellerna ur buljongen och servera dem med potatis, såsen och någon god grönsak. 

Tips - man kan använda buljongen till såsen istället för grädde och vatten, det beror på hur man vill att såsen ska smaka och ha för konsistens.