Kalvstek i nyponsoppa

(Crock-Pot)

Jag gillar att prova recept som verkar lite galna. Jag menar, ta det här receptet till exempel. Vem kommer på idén att koka stek i nyponsoppa? Skafferirensning eller en väldigt innovativ person? Hur som helst, jag sökte efter recept på kalvstek i Crock-Pot eftersom jag fått en stek av mamma. Då dök det här receptet upp, eller rättare sagt "Kalv i Crock Pot" på bloggen Landleys kök. Vi åt potatismos och kokta morötter till. Ingen i familjen kunde gissa vad såsen var gjord av. Det var verkligen gott, överraskande gott. Jag favoritmärker receptet direkt. Och jag är säker på att man lika väl kan göra steken på spisen eller i ugnen som i Crock-Pot. 

1 kg kalvstek
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 l nyponsoppa
½ kruka timjan
Salt och peppar

1. Krydda kalvsteken runt om med salt och peppar. Smält smör i en stekpanna och bryn steken. Lägg ner den i Crock-poten.

2. Skala och hacka den gula löken och vitlöksklyftorna. Smält mer smör i stekpappan och fräs löken mjuk på medelvärme. Häll i Crockpoten. 

3. Slå över nyponsoppan och strö över timjan. Sätt på locket och låt stå på "hög" i 4-6 timmar (jag tog 4½).

4. Ta ur steken ur Crock-poten och låt den svalna. Sila såsen ner i en stor kastrull. Skiva steken och lägg ner skivorna i såsen. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra på låg värme några minuter. Om du vill ha såsen lite tjockare så red med potatismjöl utrört i kallt vatten. 

Tjälknöl på lamm

Jag hade planerat att göra en stek men så kom något i vägen och jag slängde steken i frysen.  Där låg den tills jag  blev sugen att prova att göra en tjälknöl av den. Jag har aldrig gjort det på lamm, men varför inte? Min stek var marinerad med timjan och vitlök, men det går säkert lika bra med en "naturell". Och jag kan bara säja, tusan vad gott! Jag ska aldrig göra tjälknöl på annat än lamm hädanefter. Vill man kan man ju göra en god sås till, men vi åt med potatisgratäng och då behövs det ingen sås.

ca 1,2 kg fryst lammstek, gärna marinerad

Saltlag
5 dl vatten
1 dl salt
5 vitlöksklyftor, krossade
1 msk socker
3 msk torkade blandade örtkryddor (jag har timjan, rosmarin och dill)

1. Värm ugnen till 80 grader. Lägg lammsteken i en ugnsform och sätt in i ugnen. Låt stå i ca 12 timmar.

2. Efter några timmar kan man sätta in en stektermometer i steken, Ta ut den när den har önskad innertemperatur. Jag tog ut den på ca 65 grader, då blev den härligt rosa.

3. Lägg ner den varma steken i dubbla plastpåsar. Blanda till lagen och häll ner i påsen. Blanda om så steken täcks. Låt ligga i kylskåp i minst 6 timmar, men gärna över natten.

4. Slå bort lagen och skär köttet i tunna skivor.