Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

onsdag 30 december 2015


Choklad- och nougatsås

Hemlagad chokladsås är enkelt och väldigt gott. Med nougat i blir det - tycker jag - ännu godare. Jag har 2/3 ljus och 1/3 mörk choklad, men det är ju upp till var och ens tycke och smak. Och jag kan berätta att det funkar alldeles utmärkt att byta ut grädde mot iMat.

1 dl grädde eller iMat
ca 125 g nougat
ca 150 g choklad (mörk, ljus eller båda delarna)

1. Värm grädden i en kastrull och ta av den från plattan när den precis börjar koka.

2. Bryt ner choklad och nougat. Rör om tills du har en blank och slät sås (på bilden är den bubblig, men det är för att den fortfarande är varm). Tillsätt mer choklad eller nougat om du tycker det behövs.

3. Låt kylas av, sen njut till glass eller fruktsallad.

Spenatpasta med salami, bacon och ärtor

Enkel men jättegod pastarätt med sting i. Såsen är färdig när pastan är färdig. Snabbmat the Ingela way!   Den italienska chilisalamin köper man i charken, den är jättegod. Men hittar du inte den så finns det säkert någon annan god som funkar minst lika bra.  

Färsk fettuccine, spenat
140-150 g tärnat bacon
50 g skivad chilisalami, hackade (Ventricina Piccant)
3½ dl iMat eller grädde
Några dl frysta ärtor
Örtkrydda

1. Sätt igång att koka vattnet till pastan.

2. Värm upp smör i en stekpanna och häll i de tärnade baconbitarna och salamin. Låt fräsa i några minuter, rör då och då så bacon och salami blir ordentligt stekt.

3. Tillsätt grädde och låt koka upp.  Rör ner frysta ärtor och pudra över lite örtkrydda. Låt puttra på medelvärme medans pastan kokar.





söndag 29 november 2015


Laxfärslimpa...eller kanske laxpaté 
om man vill vara lite pretentiös :) 

Jag tänkte göra laxbiffar idag, men när jag stod där med laxfärsen så fick jag plötsligt idén att göra en "laxfärslimpa". Sagt och gjort. Och det var lyckat minsann! Mycket gott! Den här rätten kan man med gott samvete även kalla laxpaté och ha på julbordet eller till påsk. Vi åt broccoli och rotsakskaka till. En klick turkisk yoghurt är pricken över i. 

500 g lax
2 dl grädde (eller iMat)
½ dl ströbröd
½ dl dill
½ dl koriander (eller persilja)
1 ägg
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
1 fpk saffran (½ gram)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop grädde och ströbröd i en bunke. Låt svälla i några minuter. 

3. Skär laxen i kuber och kör dem i matberedare. 

4. Rör ner laxen och resterande ingredienser i bunken. 

5. Smöra en brödform och fördela laxsmeten i den.

6. Tillaga i ugnen tills färsen har en innertemperatur på 65 grader. 

måndag 23 november 2015


 Köttfärslimpa med rödbetor
 
Här är recept på en köttfärslimpa med influenser från Biff à la Lindström, Receptet är typ från hemmets journal, men jag har ändrat lite i det. Bl.a. har jag mer köttfärs och mer rödbetor. Man vill ju ha matlåda också! Det här är inget man slänger ihop på en kvart...eller jo förberedelserna går fort men tillagningen tar tid! Men har man tiden är det en jättegod vardagsrätt. Man kan ju passa på att dammsuga eller jogga under tiden köttfärslimpan tillagas till exempel :)
 
600 g köttfärs
1 dl havregryn
1½ dl grädde (eller iMat)
1 ägg
1 tsk worcestershiresås
1 tsk salt
1 krm peppar
2 kokta rödbetor
1 dl bostongurka (eller hackad saltgurka)
1 liten hackad gul lök
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde (eller iMat) i en bunke och låt det svälla i 10  minuter.

3. Tillsätt färs, ägg, worcestershiresås, salt och peppar. Arbeta samman.

4. Skala och finhacka löken. Finhacka rödbetorna (och saltgurkorna om du använder sådana). Rör ner lök, rödbetor och gurka i färsen och arbeta den jämn.

5. Forma en limpa i en ugnsform (eller som jag, platta ut i en form) och grädda  mitt i ugnen i 50-60 minuter. Späd på med lite vatten efter halva tiden. Ös gärna färslimpan några gånger under gräddningen (fungerar av självklara skäl inte om färsen upptar hela formen!)

måndag 16 november 2015


Currykorv med risoni

Det här receptet hittade jag på idag. Jag är lite less på mina gamla vanliga korvrecept så då fick jag ta till fantasin. Det är inget märkvärdigt, men god och snabb vardagsmat kan man aldrig ha för många recept av! För er som inte ätit risoni kan jag berätta att det är en pastasort som ser ut som små riskorn. Man kan använda det i soppa eller istället för ris. Det blev tummen upp från hela familjen (trots svampen!). Rensade tallrikar och inte en smula kvar i stekpannan, det är bra betyg det :)

600 g falukorv
3 dl risoni (pasta)
150 g sockerärtor
8 champinjoner
4 dl grädde eller iMat
1 msk citronsaft
Curry
Salt och peppar

1. Sätt igång pastakoket.

2. Skär champinjonerna i bitar. Skär sockerärtorna i två delar. Skär korven i skivor som du sen delar i två delar.

3. Smält smör i en stekpanna och fräs champinjoner och sockerärtor i några minuter. Lägg över dem på ett fat.

4. Smält mer smör i stekpannan och lägg i korven. Pudra över curry och stek i ett par minuter.  Tillsätt champinjonerna och sockerärtorna, grädde och citronsaft. 

5. Häll vattnet av pastan innan den är helt färdig. Häll pastan i stekpannan och den låt koka färdigt tillsammans med de andra ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och ev. mer curry.



torsdag 5 november 2015


Korvgryta med asiatisk touch

Här kommer recept på en korvgryta man slänger ihop på typ 20 minuter, med förberedelser och allt. Precis lagom tid att koka ris till! Perfekt vardagsmat en sån där dag när man har bråttom till olika aktiviteter. Måtten är på ett ungefär, man får smaka sig fram.

700 g korv (falukorv eller lunchkorv)
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
½-1 dl sweet chilisås
2-4 msk Tomatpuré
Salt
Hackad persilja

1. Skär korven i lagom stora bitar/strimlor. Skala och hacka löken.

2. Bryn korv och lök i smör i en stekpanna.

3. Tillsätt kokosmjölk, chilisås och tomatpuré. Låt koka några minuter. Smaka ev av med mer chilisås och tomatpuré.

4. Tillsätt persilja och smaka av med salt.

söndag 1 november 2015



Lammgryta

Vi har varit i London på höstlovet och när jag ätit restaurangmat i flera dagar så längtar jag verkligen efter hemlagad mat. Och speciellt när man varit i England så är det gott med grönsaker för det använder de då inte mycket av i sin matlagning! Söndagmiddagen blev en smarrig lammgryta. Jag tycker det blir bättre att använda redan kokt potatis istället för att koka potatisen i grytan och som av en händelse så hade jag kokt potatis i kylskåpet (ja, trots en vecka i kylskåpet var de fräscha. Allt för många slänger helt ok mat bara för att den stått i kylskåpet några dagar). Med en klick crème fraiche till blir det en perfekt höstmiddag.

400 g lammkött
vetemjöl till panering
3-4 morötter
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 dl vin
5 dl vatten
1 tsk worcestershiresås
1 köttbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
3-4 dl frysta ärtor
Salt och peppar
8 kalla kokta potatisar
Crème fraiche till servering

1. Skär köttet i tärningar och lägg det i en plastpåse. Häll i lite vetemjöl och skaka runt så köttbitarna täcks med mjöl. Fräs köttet i omgångar i smör och olivolja i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

2. Skala och hacka vitlök och schalottenlök. Skala och skiva morötterna. Skär skivorna i mindre bitar om det är tjocka morötter.

3. Fräs löken i smör och olivolja i en stekpanna tills de mjuknat men inte tagit färg. Häll i morötterna och låt de fräsa med någon minut. Häll över i en gryta.

4. Tillsätt vatten, vin, worcestershiresås, buljongtärning och timjan i grytan.  Låt den småputtra tills köttet är mört, tar olika lång tid beroende på vilken del av lammet man använder.

6. Skala potatisen och skär i bitar. Lägg potatisen och ärtorna i grytan och fortsätt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer vatten/vin om det behövs.


lördag 24 oktober 2015

Hemmagjord sötsur sås
(svartvinbärssås)

Det låter kanske konstigt att göra sötsur sås på svartvinbärssaft, men jag kan lova att det faktiskt blir supergott. Vill du ha lite bett i såsen så tillsätt chili.

2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 msk balsamvinäger
1 msk kalvfond
1 msk soja
2½ dl iMat (eller grädde)
1 krm svartpeppar
Vatten
Potatismjöl

1. Koka upp svartvinbärsaft, balsamvinäger, kalvfond, soja,  iMat och svartpeppar i en kastrull.

2. Blanda ut ca en msk potatismjöl i lite vatten och rör ner det i kastrullen. Späd med vatten tills du får önskad konsistens.

torsdag 22 oktober 2015



Vegetarisk lasagne
med getost och spenat
 
Vi äter vegetariskt en eller två gång i veckan. Idag gjorde jag en lasagne som var så god, så god! Faktiskt måste jag säja att vegetarisk lasagne är mycket godare än med kött i! Och så tacksamt det är sen, man kan stoppa i vad man behagar. Hittills har mina experiment blivit jättegoda, den här är inget undantag. 

15 färska lasagneplattor (helst spenat, men det funkar med vanliga)
250 g färsk bladspenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 burk pesto rosso (ca 190 g)
1 dl hackad persilja
½ tsk salt
2-4 tsk socker
1 krm svartpeppar

sås
25 g smör
1/3 dl vetemjöl
5 dl iMat (eller grädde)
200 g getost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör i en stor stekpanna.

3. Låt spenaten fräsa med tills den är mjuk. Ställ åt sidan.

4. Häll de krossade tomaterna i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, pesto, persilja, salt, socker och peppar.  Låt puttra under lock i 5 minuter. Smaka ev. av med mer kryddor och socker

5. Blanda ihop tomatröran med spenatröran. Ställ åt sidan.

6. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Häll i hälften av iMaten (grädden) och rör hela tiden. När såsen tjocknar så häll i resten av iMaten (grädden). Fortsätt röra. När såsen inte tjocknar mer smular du ner getosten. Rör tills osten smält.

7. Häll lite sås i botten på en ugnsform. Lägg på ett lager lasagneplattor och sedan ett lager grönsaksröra och ostsås. Fortsätt så. Avsluta med ostsås på det sista lagret lasagneplattor.

8. Skiva bifftomaterna och lägg skivorna ovanpå ostsåsen. Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda lasagnen i ca 25 minuter. Känn med sticka när plattorna är mjuka. Ta ut och låt stå ett tag innan servering.



fredag 9 oktober 2015


Tortellini- och kasslergratäng
med broccoli och körsbärstomater

Idag blev det en "ta vad du har hemma" middag. Och det kan jag säja, det är inte fel alls, man kan hitta på helt nya, goda recept! Någonting som jag alltid har hemma är frysen broccoli och frysta örter. Nu passade det bra att använda det i en gratäng med tortellini och kassler. Dessutom hade jag en halv förpackning körsbärstomater som jag tyckte kunde passa bra i gratängen. Tillsammans blev det en härlig gratäng. 

300 g tortellini med ost
300 g kassler
300 g broccoli (tinad fryst)
20 körsbärstomater

2½ dl grädde
2½ dl vatten
100 g smör
½ dl vetemjöl
3 dl riven lagrad ost (jag använde cheddar)
Salt och vitpeppar
Hackad persilja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka tortellinin och häll av vattnet.

3. Skär kasslern i tärningar. Dela broccolibuketterna om de är stora.

4. Blanda tortellini, kassler, broccoli och tomater i en ugnsform. 

5. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjölet och späd sen med lite grädde och lite vatten. Rör hela tiden medan såsen tjocknar. Häll i resten av grädden och vattnet. Fortsätt rör tills såsen tjocknat. Späd med mer vatten/grädde om det behövs. Låt koka i 4 minuter. 

6. Rör ner osten och rör tills den smält. Rör ner med persilja, ca en matsked om den är frysen (annars får man smaka sig fram). Smaka av med salt och peppar. 

7. Häll såsen över innehållet i gratängformen. Gratinera i ugnen i 20 minuter. 




torsdag 1 oktober 2015


Ajvar Relish kyckling 

Jag hade en halv burk ajvar relish kvar sen laxbiffarna tidigare i veckan. Det är ju lätt att påbörjade burkar med ditten och datten blir stående i kylskåpet och sen får man slänga dem. Men det gillar jag inte så jag försöker alltid hitta/hitta på recept som jag kan använda det överblivna i.  Det här receptet var det första gången jag gjorde. Jag har bara gjort små förändringar i originalreceptet. Jag tog lite mer grädde och kyckling och skippade osten. Sen delar jag gärna filéer för då går det lite snabbare i ugnen. Men vill man inte det så är det bara att lägga på lite mer tid i ugnen. 

Oh jösses vad gott! Hela familjen formligen slukade maten. Vi åt bulgur till, passade väldigt bra. Det här receptet hamnar i favoriter utan att tveka.

900 g kycklingfilé
Salt och peppar
3 dl grädde eller iMat
2 msk tomatpuré
3 matskedar mild ajvar relish (rågade riktiga matskedar, inte mått)
1 tsk oregano
10 körsbärstomater

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnssäker form.

2. Dela filéerna i två delar, på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg kycklingen i ugnsformen.

3. Rör ihop grädde, tomatpuré, ajvar relish och oregano. Häll över kycklingen.

4. Dela tomaterna och strö ut dem i formen.

5. Tillaga i ugnen tills kycklingen är färdig, ca 20-25 minuter.


onsdag 30 september 2015


Festlig Falukorvsgryta med pesto

Falukorv är ju praktisk mat, men visst kan man väl bli lite less på de vanliga recepten?! Här kommer då räddningen i ett recept på en annorlunda falukorvsrätt som är snabb att laga och väldigt god! I ursprungsreceptet är det oliver med, men i min familj är det bara jag som gillar oliver så det skippar vi. Jag har även bytt ut rödlök mot schalottenlök som jag tycker har en mildare smak. Servera med pasta och några klickar pesto. 

500 g falukorv
2 schalottenlökar
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
10 körsbärstomater
1 msk kalvfond
3 msk pesto
Salt och peppar

1. Skäl korven i lagom stora bitar. Skala och finhacka löken. Fräs tillsammans i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

2. Tillsätt creme fraiche, vatten och fond. Rör om och låt koka upp.

3. Dela tomaterna i fyra delar och lägg ner dem i grytan. Rör ner pesto, Låt koka i 5 minuter.

4. Smaka eventuellt av med salt och peppar (tycker inte jag behövs).


måndag 28 september 2015


Lax- och ajvar relishbiffar 
med kall ajvar relishsås

De här biffarna är supergoda!!! Nuff' said :)

Biffar
800 g lax
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk japansk soja
3 msk ajvar relish 
2 msk potatismjöl
1 ägg
2 msk finhackad persilja
1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Sås
1 liten burk creme fraiche (eller iMat fraiche)
Några matskedar ajvar relish
1 msk honung
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär lax i kuber och dela paprikan i några bitar. Kör i matberedare någon sekund.

3. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en jämn smet. 

4. Forma till biffar med våta händer: Lägg biffarna på en skärbräda.

5. Bryn biffarna hastigt på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över em på en ugnsplåt allt eftersom de steks.

6. Ställ in plåten i ugnen tills biffarna är färdiga, ca tio minuter. 

7. Rör ihop creme fraiche, ajvar relish och honung. Smaka av med salt och peppar. Ta mer ajvar om det behövs. 

lördag 26 september 2015


Höstgryta 
med kyckling, valnötter, timjan, äpple och tranbär

Här kommer recept på en väldigt väldigt god gryta! Receptet hittade jag på en gång när jag var sugen på kalkon med min "stuffing". Jag tänkte att om ingredienserna fungerar så bra som fyllning i kalkon så borde det även fungera bra i en kycklinggryta. Och ja, det gjorde det verkligen! Använd helst kycklinglårfilé för det är så mycket mörare än bröstfilé. Lårfilé ser lite oaptitlig ut, men gör inte misstaget att rensa ihjäl dig. Du behöver i princip bara dela filéerna i mindre bitar. Allt ordnar sig när den tillagas.

800 g kycklinglårfilé (eller bröstfilé)
2 schalottenlökar
Salt och vitpeppar
5 dl iMat/grädde
1 buljongtärning, kyckling eller kalv
1 dl valnötter
1 dl torkade tranbär
2 äpplen
Några kvistar färsk timjan

1. Dela kycklingen i lagom stora grytbitar. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en gryta.

2. Skala och grovhacka löken. Fräs mjuk i smör i stekpannan. Lägg över i grytan.

3. Skala och klyfta äpplena. Använd gärna en äppelklyftare. Dela varje klyfta i två delar och lägg i grytan.

4. Häll i iMat eller grädde i grytan tillsammans med buljongtärning, valnötter, tranbär och timjan. Rör om. 

5. Låt puttra tills kycklingen är genomkokt, ca 10 minuter. 



måndag 21 september 2015


Persiljebiffar 
med färsk persilja



Det här är en variant av mina persiljebiffar. Här med endast färsk persilja, ingen persillade. Biffarna är möra och goda och familjen älskar dem. Jag gör på ett kilo köttfärs så får man matlåda. Biffar är fantastiskt bra "matlådemat".

1 kg nötfärs
2½ dl grädde/iMat
1½ dl havregryn
1 ägg
1 tsk lökkrydda
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 stor kruka persilja, hackad/klippt

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke och låt det svälla några minuter.

3. Lägg i resterande ingredienser i bunken och blanda ihop till en jämn smet. Använd gärna händerna. 

4. Forma biffar med våta händer, lägg dem på en skärbräda/bricka (biffarna alltså, inte händerna :)

5. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform eftersom.

6. Sätt in formen i ugnen och stek färdigt biffarna.

fredag 18 september 2015


Ugnsstekt marinerad lax

Det här är en jättegod marinerad lax! Kanske låter ingredienserna lite underliga, men om du liksom jag gör gillar teriyakisås så kommer du att gilla det här. Superenkelt att göra och ingredienser som de flesta har hemma. Jag gillar romsås till, men det funkar bra med bara en klick turkisk yoghurt eller creme fraiche.

600-800 g skinnfri laxsida

Marinad
½ dl kinesisk soja
2 tsk pressad citron
1 tsk malen ingefära
½ tsk kanel
1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop ingredienserna till marinaden.

3. Lägg laxen i en ugnsform och häll marinaden över. Pensla ut över hela laxen. Lyft och pensla undersidan också. Du kan tillaga laxen direkt eller låta den marinera en timme, då får den ännu mer smak. 

4. Tillaga i ca 20 minuter i ugnen (55 grader i innertemperatur).




fredag 11 september 2015



Nutellasemifreddo

Sötsugen? Gillar du dessutom nutella så är det här efterrätten med stort E! Enkel att göra och jättejättegod! Satsen räcker till 4-6 personer. Ta fram en stund innan servering. 

Jag har halverat originalreceptet. Om du vill använda en springform så dubblera receptet och använd två färdiga marängbottnar istället för marängdroppar. Lägg den ena i botten av formen och krossa den andra och rör ner i smeten. 

2 ägg
2½ dl grädde
2 msk socker
200 g nutella
Marängdroppar (finns ofta vid glassen i affären) 

1. Ta fram tre skålar.

2. Separera äggen och ha gula i en skål och vita i en annan. Häll en msk socker i var skål.

3. Häll grädde i den tredje skålen .

4. Vispa äggvita tills det blivit hård marängsmet.

5. Vispa äggula tills fluffigt.

6. Vispa grädde tills den är så fast att du kan bilda toppar med den.

7. Vänd ner äggvita och äggulor i grädden.

8. Rör ner en näve marängdroppar i smeten.

9. Värm nutellan några sekunder i micron så den blir rinnande. Rör ner i smeten.

10. Häll i portionsformar och ställ in i frysen i ca 4 timmar innan servering. Strö på lite marängdroppar vid servering.

Smördegs- och baconinbakad fläskytterfilé

Saftig fläskytterfilé med sältan av bacon, syrlighet av citron och fräschheten av örter. Man kan inte säga annat än mums! Här åt vi potatisgratäng med chevre till, då behövs ingen sås.

Marinad
1 citron, skal och saft
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Salt
Peppar
Örtagårdkrydda

Inbakad filé
1 fläskytterfilé
1 pkt bacon
1 fpk smördeg
Philadelphiaost
1 dl hackad basilika
1 dl hackad persilja
Salt
Peppar

1. Marinad - ta fram en påse. Riv citronskalet och pressa citronsaften. Skala och pressa vitlök. Häll citronskal, citronsaft och vitlök i påsen tillsamman med lite salt och peppar. 

2. Putsa filéen och lägg ner den i påsen. Knåda om så köttet täcks av marinad. Lägg i kylskåpet om du gör det långt i förväg. Ta ut en timme innan du ska tillaga köttet. Annars kan du låta det ligga framme på bänken.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Ta filéen ur påsen och bryn det runt om i smör i en stekpanna.

5. Lägg baconremsor bredvid varandra på en skärbräda, lägg på filéen och linda baconet omlott runt om. Fräs hastigt i stekpannan och låt svalna.

6. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg smördegen på den. Bred ut ett lager philadelphiaost på smördegen. Strö över hackad basilika och persilja och krydda med salt och peppar. 

7. Lägg filéen mitt på smördegen och rulla ihop till en rulle. Nyp ihop kortsidorna. Lägg med skarven nedåt, pricka några hål med en gaffel på ovansidan. 

8. Tillaga i ugnen i ca 20-25 minuter tills innertemperaturen är 65 grader. Ta ut ur ugnen och låt vila i 10 minuter, 



måndag 7 september 2015



Morotssoppa med basilika

Nu är det höst. Även om dagarna fortfarande kan vara varma så är det höst. Och med hösten kommer sopporna upp på familjens matsedel igen. Idag blev det en härligt basilikadoftande morotssoppa med krutonger. Till det åt vi hårdbröd med ost. Det är så gott att doppa hårdbröd i soppan :)

900 g morötter
100 g palsternacka
1 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 kruka basilika
Mjölk
Salt
Peppar
Lökkrydda
Vitvinsvinäger

1. Skala och skär morötter och palsternackor i bitar. Lägg i en gryta och tillsatt vatten och buljongtärningar. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra tills rotsakerna är mjuka.

2. Ta grytan av plattan. Tillsätt alla basilikablad och kör med mixerstav tills du får en puré. 

3. Häll i någon deciliter mjölk, lite salt, peppar, lökkrydda och en skvätt vitvinsvinäger. 

4. Ställ tillbaks på plattan och värm upp igen - men se upp för heta soppsprättar! Tillsätt mer mjölk tills du får önskad konsistens. Smaka ev. av med mer kryddor och vitvinsvinäger. Servera gärna med krutonger. 

torsdag 3 september 2015


Allt-i-ett-gryta med kikärtor

Jag tycker det är roligt att hitta på maträtter med det jag har hemma. Ibland har jag ett recept som bas, ibland inte. Det här är en så rätt som det finns ett recept i grunden, en chili con carne, men jag har lagt till och dragit ifrån. Jag tycker det är så praktiskt med en maträtt där allt ingår. Ingen fara att man inte tajmar alla delar och dessutom lite disk!  Gott med en klick creme fraiche eller turkisk yoghurt och bröd till.

400 g nötfärs
3 vitlöksklyftor
4 morötter
2 palsternackor
1 purjolök
1 fpk/burk krossade tomater
1 pkt kikärtor
1 köttbuljongtärning
5 dl vatten
1 dl chilisås
Chiliflakes
1 dl bulgur
Salt
Vitpeppar
Paprikakrydda
2 dl creme fraiche
2 dl hackat kryddgrönt (basilika, persilja, mynta...)

1. Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

2. Skala och hacka vitlöken och bryn den lätt i stekpannan. Lägg över i grytan.

3. Skala och skär morötter och palsternackor i slantar som du sen delar i mindre bitar. Lägg i grytan. 

4. Putsa, skölj och hacka purjolöken . Lägg över i grytan.

5. Skölj kikärtorna ordentligt och lägg över i grytan.

6. Tillsätt buljongtärning, vatten, chilisås och chiliflakes i grytan. Rör om och låt puttra i 10 -15 minuter tills rotsakerna mjuknat, men inte helt. 

7. Tillsätt bulgur och låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och paprikakrydda. 

8. Ta grytan från plattan och rör ner creme fraiche  och kryddgrönt. Lägg på lock och låt stå i några minuter innan servering. 



måndag 31 augusti 2015


Lax med citronsmörsås 

Citronsmörsås är en av mina favoritsåser, så otroligt gott till en massa olika rätter. Jag har egentligen inte ett färdigt recept utan gör den på en höft. Ta därför mängden vätska med en nypa salt. Jag gör även olika mängd sås beroende på om den ska vara i en gratäng eller som ett tillbehör på sidan om. Visst är det enkelt att köpa en färdig citronsås men det blir så mycket godare med en egen. 1 kg lax kan verka mycket, men jag gör gärna extra så det finns över till matlådor. Ät gärna potatismos till, vansinnigt gott. 

1 kg laxfilé (eller annan fisk, t.ex hoki eller torskrygg)
Salt
50 g smör
½ dl mjöl
5 dl mjölk/grädde
½ grönsaksbuljongtärning
1 citron, saften
Vitpeppar
Riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form och salta dem.

3. Smält smöret i en kastrull. Vispa i vetemjölet. Häll i hälften av vätskan under omrörning. Späd eftersom med resten av vätskan tills du fått rätt konsistens. Rör hela tiden. 

4. Rör ner buljongtärningen och citronsaften. Smaka av med vitpeppar. 

5. Häll såsen över laxen och strö på riven ost. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter.

söndag 30 augusti 2015


Kycklingbiffar med örter och chili

Idag har vi ätit väldigt goda kycklingbiffar. Jag har nästan alltid fryst kycklingfilé i frysen och den gör sig bäst i gryta eller som biffar. Till biffarna serverade jag pasta och en snabb tomatsås - jag kokade upp krossade tomater, lite grädde (iMat)  och samma kryddor som i biffarna och redde av den. Den blev kanske en aningen för het för min smak men maken tyckte den var perfekt!

900 g kycklingfilé eller kycklingfärs
1 dl havregryn
1 dl grädde (iMat)
1 ägg
2 msk torkade örtkryddor (persilja och basilika använder jag) 
Chiliflakes
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Låt grädde och havregryn svälla några minuter.

3. Om du använder kycklingfilé går det alldeles utmärkt att använda matberedaren för att göra färs. Blanda ner färsen i bunken tillsammans med ägg och örtkryddor.

4. Tillsätt salt, peppar och chiliflakes. Hur mycket beror på tycke och smak. Man ska ju inte smaka på kycklingfärs så stek en liten provbiff och se om det behöver tillsättas mer av något. 

5. Färsen är kletig så antingen formar du biffar med våta händer eller så klickar du i färsen direkt i stekpannan. Jag väljer alternativ två!

6. Värm upp smör i en stekpanna och stek biffarna i omgångar, nån minut per sida. Lägg över i en ugnsfast form och låt steka klart i ugnen, ca 15 minuter (kolla gärna med stektermometer att biffarna är färdiga (70-72 grader).

lördag 29 augusti 2015


Kasslergratäng

Den här gratängen kom till när jag var sugen på Flygande Jakob och tog vad jag hade hemma. Den påminner även  om "Fruktig  kasslergratäng".  Enkel att göra och god. Behöver inte vara krångligare än så! Ät ris och en god sallad till. 

500 g kassler
1 pkt bacon
2 äpplen
½ dl rostade solrosfrön
3 dl grädde
1-2 dl chilisås
Vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär kasslern i tärningar (skär först bort det hårda "skalet"). Fördela i en ugnsform

3. Stek bacon och klipp  dem i mindre bitar. Fördela över kasslern i formen.

4. Skala och kärna ur äpplena. Skär äpplena i bitar, men inte för små bitar. Jag använder en "äppelklyftare" och skär sen klyftorna i tre bitar. Fräs äppelbitarna i baconfettet några minuter. Fördela över kasslern och baconet.

5. Vispa grädden och rör ner chilisås. Smaka av med vitpeppar.  Du behöver inget salt för det sköter kasslern om! Fördela i ett jämnt lager i formen. Strö över solrosfrön.

6.  Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.

onsdag 26 augusti 2015


Chilibiffar

Jag är ju väldigt förtjust i biffar och allt som oftast har jag grädde (eller iMat) i färsen eftersom jag tycker att biffarna blir så möra då. Men ibland blir det som med de här biffarna, bara köttfärs och kryddor...eller ja det förstår, lite chilisås också! Trots namnet är biffarna inte alls starka i smaken. Ta mer chiliflakes och/eller het chilisås om du vill ha mer kick. Jag är försiktig eftersom jag inte är så förtjust i stark mat. Jag gör nästan alltid dubbla recept när jag gör biffar eftersom jag vill ha matlåda. 1 kg köttfärs räcker till matlåda, om man inte är jättehungrig vill säja!

Biffar
1 kg köttfärs
3 vitlöksklyftor
1 dl chilisås
1 tsk salt
1 tsk chiliflakes

Sås
2½ dl creme fraiche
2½ dl grädde (eller iMat)
1 tsk soja
1 tsk timjan
Svartpeppar och salt

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda alla ingredienser till biffarna till en jämt färs. Forma biffar och lägg dem på en skärbräda/bricka.

3. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna på medelhög värme, ca 2 minuter per sida. Det är lätt att de bränner pga chilisåsen så håll koll! Lägg över biffarna i en ugnsfast form.

4. Låt biffarna steka färdigt i ugnen. Koka pasta och sås under tiden.

5. Rör ihop ingredienserna till såsen i stekpannan och låt puttra medan pastan kokar. Lägg biffarna i såsen och servera ur stekpannan.

tisdag 25 augusti 2015


Vegetarisk lasagne 
med bl.a. zucchini, pesto och valnötter

Nu när hösten nalkas är det dags att ta tag i matlagningen "på riktigt" igen. Idag blev det en vegetarisk lasagne. Ostsåsen och peston kan man göra från scratch om man vill, eller så genar man och köper färdig. För mig beror det på dagsformen, tid och lust. Den här lasagnen är verkligen god och smakrik, ingen kommer att sakna kött!

1 fpk lasagneplattor med spenat
1 gul lök
1-2 vitlöksklyfta
1 zucchini, ca 500 g
1 påse bladspenat, ca 70 gram
2 bifftomater
2 dl valnötter, grovhackade
300 g färskost, naturell
2-3 msk pesto
3 dl ostsås
Salt och peppar
Riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna utan att löken tar färg.

3. Riv zucchinin grovt. Tärna tomaterna. Stek tillsammans med löken några minuter.

4. Rör ner spenaten och låt den mjukna. 

5. Rör ner färskost och låt den smälta.

6. Rör ner pesto, ostsås och till sist valnötter. Smaka av med salt och peppar.

7. Smörj en ugnssäker form. Fördela ett lager röra på botten. Lägg på två lager lasagneplattor. Fortsätt varva röra och plattor. Avsluta med ett lager röra. Strö över riven ost. 

8. Tillaga i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. 

Tips - det är bäst med färsk pasta. Men om man använder hård kan man koka upp plattorna hastigt så de mjuknar något. Tänk då på att de kladdar ihop lätt så koka bara några åt gången och separera dem snabbt.

fredag 14 augusti 2015


Pistagekyckling med aprikoser

Jag vet att jag blir lite tjatig när jag säger att det inte behövs sås, men tyvärr, här kommer en till rätt där jag inte tycker det behövs sås. Jag kände för något lätt och fräscht och då blev det den här goda kycklingrätten. Jag använder ofta lårfilé för det är mörare än bröstfilé, men det går såklart lika bra att använda bröstfilé. 

800 g kycklinglårfilé (eller 4 kycklingbröstfiléer)
½ röd lök
150 g pistagenötter
10-12 torkade aprikoser
Salt och peppar
Olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och hacka löken och pistagenötterna. Hacka aprikoserna. Blanda ihop i en skål.

3. Salta och peppra lårfiléerna. Lägg på en sked fyllning på varje filé och vik ihop dem. Lägg tätt ihop i en ugnsfast form. Sätt en tandpetare i varje filé så de inte öppnat sig under tillagningen. (Om du använder bröstfilé så skär en ficka i filéerna och pilla in fyllning)

3. Strö över resten av fyllningen över filéerna och ringla över olivolja.

4. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter. 


måndag 3 augusti 2015

Köttfärsrullad fylld med Pesto och Philadelphiaost

Hoppsan, ingen bild idag! Men låt inte det hindra er från att prova på den här jättegoda köttfärslimpan à la rullad. Det är tydligen väldigt poppis just nu att göra köttfärslimpa på det här sättet så jag tänkte presentera mitt recept. Man behöver absolut INTE någon sås till!

500 g köttfärs
1 dl havregryn
1½ dl grädde eller iMat
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 ägg
100 g Philadelphiaost
Några msk pesto

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde i en stor bunke. Låt svälla ihop i några minuter.

3. Blanda ner köttfärs, salt, peppar och ägg. Arbeta till en jämn smet.

4. Bred ut smeten till en rektangel på ett smörpapper. Rör ihop philadelphiaost och pesto och bred ut över köttfärsen. Rulla ihop köttfärsen som en rulltårta med hjälp av smörpapperet.

5. Eftersom det gärna läcker ut olja från peston så kan du låta rulladen ligga kvar i smörpapperet (med skarven av rulladen på undersidan). Lägg rulladen på en plåt eller i en ugnsfast form.

6. Tillaga längst ner i ugnen i ca 45 minuter.   


tisdag 14 juli 2015


Pestobiffar

Första rätten avklarad på nya induktionshällen! Det blev biffar, men inte vilka biffar som helst utan en favorit med pesto i. De är riktigt riktigt goda och saftiga. Personligen tycker inte jag att man behöver sås till, men det är ju en smaksak. 

600 g köttfärs
1 dl grädde
1 dl havregryn
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl pesto

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke och låt svälla ihop i några minuter.

3. Blanda ner övriga ingredienser i bunken och forma biffar. Lägg biffarna på en bricka/skärbräda.

4. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över biffarna i en ugnsform.

5. Låt biffarna steka färdigt i ugnen, ca 10 minuter.