Morots- och röd linssoppa

Nu är hösten här. Och med den längtan efter värmande mysig mat, "comfort food" som de säger i USA. Det här receptet kommer från ett recept för en vegetarisk gryta. Jag gjorde om det till soppa. Familjen tyckte att den blev jättegod. Nästa gång provar jag att mixa morötterna och ser hur det blir. Man kan ju såklart äta det här som gryta också. Minska bara ner på vattnet och servera ris eller bulgur till.

ca 1½ liter vatten
2-3 buljongtärningar
1 kg morötter
2 gula lökar
400 g krossade tomater
1 lime
1 msk finriven ingefära
2 dl torkade röda linser
Salt
Vitpeppar


Till servering
Krasse
Bröd


1. Skala och skiva morötterna. Dela skivorna i mindre bitar om morötterna är grova.


2. Skala och hacka löken.


3. Koka upp 1 liter vatten tillsammans med 2 buljongtärningar. Tillsätt morötter och lök. Låt puttra i 15 minuter. (Mixa morötterna mjuka med mixerstav om du vill.)


4. Finriv ingefäran och skalet på limen. Tillsätt i kastrullen tillsammans med limesaften. Låt puttra i ytterligare 10 minuter.


5. Skölj linserna väl. Tillsätt dem i kastrullen tillsammans med resterande vatten, och en till buljongtärning om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Låt koka tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten om det behövs.  


Strö krasse över vid servering. Ät ett gott bröd till.

Potatis- och purjolökssoppa

Idag lagade jag och Lilleman maten tillsammans. Vi gjorde en härlig potatis- och purjolökssoppa. Vi använde inget recept utan gjorde som det föll oss in och det blev hur lyckat som helst det. Jag använde kycklingbuljong eftersom jag tycker det blir godast så, men vill man ha soppan helt vegetarisk så tar man grönsaksbuljong. Jag gillar att mixa mina grönsakssoppor och blanda i grädde (jag använder Oatleys iMat). Men det går ju lika bra att äta soppan "som den är" när den är färdigkokt, det är en smaksak. Vi åt färskt grekiskt lantbröd till. Tänk vad gott det är att doppa brödet i soppan. Mmmmmmm!

2 purjolökar
Ett gäng potatisar, 6-8 medelstora
1,2 liter vatten
2 buljongtärningar 
1 tsk salt
Grädde

1. Sätt först igång att koka vatten med buljongtärningar i en stor kastrull.

2. Skala och skär potatisarna i bitar.

3. Skär ett snitt i purjolökarna och skölj dem under rinnande vatten. Strimla dem upp till det mörkgröna börjar. (Spara det gröna till dekoration)

4. Häll i salt och lägg ner potatis och purjolök i kastrullen när vattnet kokar. Sänk värmen och låt det puttra under lock i 20 minuter. Rör om någon gång och häll på mer vatten om det behövs. 

5. Ta kastrullen från spisen och mixa med mixerstav. Rör ner grädde tills du får lagom konsistens på soppan.  

6. Strimla och sen hacka lite av det gröna på purjolökarna och  strö det över soppan vid servering.  

Broccolisoppa med röda linser

Röda linser är fulla av protein och kostfiber. Goda i bl.a. soppa och grytor. Här är recept på en härlig vegetarisk broccolisoppa med linser i. Mums!

1 gul lök
2 morötter
500 g broccoli, färsk eller tinad fryst
1 fpk röda linser
1-2 tsk curry
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½-1 tsk salt
1 krm peppar
½ dl finhackad persilja

Till servering
Matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt
Bröd

1. Skala och finhacka löken. Skala och grovriv morötterna.

2. Skölj och ansa broccolin om du använder färsk. Skiva stjälkarna och skär blommorna i bitar. Se till att separera stjälkar och blommor för de ska koka olika länge i soppan.

3.Fräs lök och morötter i olja i en gryta. Lägg i broccolistjälkarna, linser och curry. Låt fräsa under omrörning någon minut.

4. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka upp, sänk sen värmen och låt sjuda under lock i 8-10 minuter.

5. Lägg i broccolibuketterna och koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda i persiljan strax innan servering.

 

Torsksoppa med fänkål och spetspaprika

900 g torskfilé
1 fänkål
2 gula spetspaprikor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 lagerblad
3 fiskbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan
1½ liter vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 fpk körsbärstomater
½ citron, saften

1. Halvtina torsken om den är fryst.

2. Ansa och skär fänkålen i små tärningar.
Ansa och skär paprikan i små bitar.
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken.
Skala och tärna morötterna.

3. Fräs grönsakerna i olja på medelvärme i en gryta utan att de tar färg, ca 10 minuter.

4. Häll på vatten och tillsätt lagerblad, buljongtärningar, timjan, salt och svartpeppar. Låt koka upp. Dra ner värmen och låt puttra under lock tills grönsakerna är färdiga, ca 15 minuter.

5. Dela fisken i bitar. Lägg ner den och tomaterna i grytan. Rör om försiktigt så inte fisken går sönder. Låt puttra i ca 5 minuter. Pressa ner citronsaften efter smak. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar.

Pumpasoppa 

 med butternutpumpa, kokosmjölk och chili

Har ni ätit butternutpumpa någon gång? Det är den där pumpan som ser ut som en Barbapappa. Jag har recept på soppa av butternutpumpa sen tidigare men det här är nytt. Jag hittade det av en slump när jag googlade runt. Mitt recept är nästan som det jag hittade - som i sin tur innehåller ändring av ett annat recept. Hur det ursprungliga receptet ser ut, det vet man aldrig. Men det är ju det som är så kul, det finns miljarder varianter av ett recept. Många ändrar efter sitt tycke och smak. Det här blir i alla fall en vackert guldgul/orange soppa som smakar väldigt gott.

 

Om man inte har torkad chili så kan man såklart använda färsk, men jag tycker det är praktiskt med torkad för man kan dutta i lite i taget tills det blir lagom mycket.  Av samma skäl föredrar jag torkad vitlök framför färsk i soppa.

1 butternutpumpa
300 g morötter
1  stor gul lök
Olivolja och smör att steka i
1 liter buljong (grönsak om du vill ha den vegetariskt, annars är kalv- eller kyckling gott i soppa)
1 burk kokosmjölk
Salt och svartpeppar
Chiliflakes
Torkad vitlök (inte vitlökssalt!)

1. Dela pumpan och skrapa ur kärnorna. Skär av skalet och skär pumpaköttet i mindre bitar.

2. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och grovhacka löken.

3. Stek pumpa, morot och lök i olivolja och smör i en stor traktörpanna eller gryta under omrörning i 10 minuter på svag värme.

4. Tillsätt buljongen och låt puttra i ca 30  minuter tills pumpan och morötterna är mjuka.

5. Mixa slät med mixerstav. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Smaka dig fram till rätt mängd kryddor.

Morotssoppa med ingefära

Värmande morotssoppa med härligt sting av ingefära. Det passar bra en mörk och kulen kväll. Gott med vitlöksbröd till.

1 kg morötter
½ sötpotatis
2 schalottenlök
2 grönsaksbuljongtärning
1 l vatten
Ingefära, runt ½-1 tumme stor bit beroende på tycke och smak
1 apelsin, saften
Salt och vitpeppar

1. Skala och slanta morötterna. Skala och skär sötpotatisen i bitar.

2. Skala och hacka löken. Skala och riv ingefäran. Fräs i olja i en gryta.

3. Tillsätt morötter, sötpotatis, vatten och buljongtärning. Låt koka tills rotsakerna är mjuka. Mixa med mixerstav. Om soppan är för tjock så tillsätt lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

4.  Pressa i apelsinsaften. Smaka om det behövs mer salt, peppar eller ingefära (torkad går bra här).  

Morotssoppa med basilika

Nu är det höst. Även om dagarna fortfarande kan vara varma så är det höst. Och med hösten kommer sopporna upp på familjens matsedel igen. Idag blev det en härligt basilikadoftande morotssoppa med krutonger. Till det åt vi hårdbröd med ost. Det är så gott att doppa hårdbröd i soppan :)

900 g morötter
100 g palsternacka
1 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 kruka basilika
Mjölk
Salt
Peppar
Lökkrydda
Vitvinsvinäger

1. Skala och skär morötter och palsternackor i bitar. Lägg i en gryta och tillsatt vatten och buljongtärningar. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra tills rotsakerna är mjuka.

2. Ta grytan av plattan. Tillsätt alla basilikablad och kör med mixerstav tills du får en puré. 

3. Häll i någon deciliter mjölk, lite salt, peppar, lökkrydda och en skvätt vitvinsvinäger. 

4. Ställ tillbaks på plattan och värm upp igen - men se upp för heta soppsprättar! Tillsätt mer mjölk tills du får önskad konsistens. Smaka ev. av med mer kryddor och vitvinsvinäger. Servera gärna med krutonger. 

Gyllene morotssoppa med ingefära och kokosmjölk

Så här i kalla januari och dessutom förkylningstider känns det helt rätt med en varm god soppa. Idag blev det en morotssoppa gjord på kokosmjölk och färsk ingefära. Vad gäller mängden på ingefära så är det högst personligt, man får smaka sig fram. Vanligtvis använder man inte mörk buljong i morotssoppa, jag har sett ett antal recept med grönsaksbuljong och i enstaka fall kycklingbuljong, men jag hade ingen annan buljong hemma när jag kokade ihop (haha) det här receptet så då fick det bli oxbuljong. Eftersom resultat blev kanongott så finns ingen anledning att byta ut det. Det här är ingen asiatisk soppa med en massa starka smaker, nä den är mjuk och mild i smaken men med en härlig kick av ingefära. 

1 kg morötter
2 bananschalottenlökar
8 dl oxbuljong (byt mot grönsaksbuljong om du vill ha den vegetarisk)
ca 3 cm färsk ingefära
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde
Salt och vitpeppar

1. Skala och slanta morötterna. Skala löken och dela den i mindre bitar. Lägg i en stor gryta och häll i buljong - eller vatten och fond. Låt koka på medelvärme under lock tills morötterna är mjuka.

2. Dra grytan från spisen och mixa slätt med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och grädde. Riv ner ingefära och låt koka upp igen. Rör hela tiden för det sprätter rätt bra annars!

3. Smaka av med salt och peppar. Jag gillar rätt tjock soppa, men om man inte gör det så tillsätt mer grädde eller buljong.   

Sojabönssoppa

Det finns två läger när det gäller sojabönan - vissa säjer att det är ett supernäringsrikt livsmedel och andra säjer att det är direkt hälsofarligt. Nåja, som så mycket annat här i livet får man väl ta det med en nypa salt och låta sunda förnuftet råda, lagom är bäst! Hur som helst, det här är en god och mättande soppa. Den har dessutom en väldigt vacker ljusgrön färg, som tyvärr inte syns på bilden.

1 purjolök
300 g rotselleri
3 dl grädde
3 dl mjölk
9 dl vatten
500 g sojabönor
2 grönsaksbuljongtärningar
Salt och peppar
Redning
Hackad persilja

1. Skölj och skiva purjolöken. Skala och skär rotsellerin i tärningar. Fräs i smör i en gryta några minuter.

2. Tillsätt grädde, mjölk, vatten, sojabönor och buljongtärningar. Låt koka i 10 minuter. Ta av grytan från spisen och mixa med stavmixer.

3. Smaka av med salt och peppar. Låt koka upp och red av till önskad tjocklek. Strö i persilja vid servering.

Veneziasoppa

Kycklingsoppa med vermicellipasta

Alla har vi väl tagit till soppa på påse någon gång. Det finns en god soppa från Knorr som heter Venezia, men den innehåller bara typ 4 % kyckling och i princip 0 grönsaker. Då kan man göra en enkel egen Veneziasoppa som går tokfort att laga till och är jättegod. Praktiskt när man har kyckling över eller så köper man färdig tärnad kyckling. Vermicellipastan är en tunn pasta, tunnare än spagetti. Finns långa som spagetti och i små bitar. Bäst för soppa är såklart de i bitar. Jag köpte min på Willys (Blå påse, Monte Castello). Gott med hårdbröd med en smakrik ost på till.

1½ liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
450 g kyckling, grillad/stekt i tärningar
5 dl gröna ärtor
5-10 cm späd purjolök, beroende på tycke och smak
4 dl vermicelli pasta, i bitar

1. Koka upp vattnet och buljongtärningarna.

2. Strimla purjolöken och hacka strimlorna. Häll i ärtor och purjolök i buljongen. Låt koka 5 minuter.

3. Häll i pastan och kycklingen. Låt koka i två minuter. Klart! Ät direkt, pastan sväller och om soppan får stå måste man späda med mer buljong.

Köttfärssoppa

Idag har vi ätit en "töm frys och kyl soppa". Jag tog det jag hade hemma och kryddade hejvilt med kryddor jag tycker passar bra tillsammans. Den blev lagom stark, eller jag och barnen tycker det, maken kryddade på med mer cayennepeppar. Man kan ju även ha chili i om man vill ha den starkare.  Koka gärna soppan en dag i förväg så blir den ännu bättre. Gott med crème fraice och hackad purjolök till.

700 g nötfärs
6 medelstora potatisar
1 purjolök
1 stor palsternacka
3 msk tomatpure
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk curry
1 msk lökpulver
1 msk mald koriander
3 krm cayennepeppar
2 krm svartpeppar
Salt
1 köttbuljongtärning
1 l vatten
500 g passerade tomater
1 dl majs
1 dl gröna ärtor

1. Skala och hacka vitlöken. Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna potatisen. Skala och tärna palsternackan.

2. Fräs köttfärsen i smör i en stor gryta. Låt vitlök, purjo, potatis och palsternacka fräsa med under omrörning några minuter.

3. Rör i tomatpuré, kryddorna och ca ½ tsk salt. Låt fräsa under omrörning nån minut till.

4. Häll i de passerade tomaterna, vattnet och buljongtärningen. Koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock i 30 minuter. Smaka under tiden om det behövs mer kryddor och salt.

5.  Häll i majs och ärtor. Låt koka i 5-10 minuter till. 

Fisksoppa med rödspätta 

Måndag = halva priset på färsk fisk, så jag köpte rödspätta och gjorde en härlig fisksoppa i höstens färger. Alla utom maken tyckte den var jättegod. Min man har nån märklig hang-up att han inte gillar fisk som smakar för mycket fisk. Han gav visserligen inte tummen upp men åt utan större protester.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
3 dl vatten
1 dl vitt vin
3 dl grädde
3 msk fiskfond
1 burk Campbell tomatsoppa + 1- 2 burk vatten
500 g rödspätta, i bitar
Salt
Vitpeppar
Cayennepeppar
Dill, hackad

1. Skala och hacka lök och vitlök.  Skala morötterna och skiva dem tunt. Fräs i smör i en gryta.

2. Häll vatten, vin, grädde och fond i grytan. Låt puttra tills morötterna är mjuka, fast med lite kärna.

3. Häll i tomatsoppan och späd med vatten. Smaka av med kryddor. Låt koka upp.

4. Dra av grytan från plattan och lägg ner fisken. Låt grytan stå nån minut tills fisken är klar och strö sen över dill.

Pumpasoppa

av butternut squash

Soppa av butternut squash är supergott! Men det recept jag har sen tidigare tar väldigt lång tid eftersom man ska rosta pumpan i ugnen först. Så jag letade och hittade ett annat recept där man kokar pumpaköttet direkt och det var minst lika gott. Receptet var för vanlig "halloween-pumpa" men det funkade jättebra med butternut squash. Jag har gjort om det lite och tillsatt fler kryddor. Det blir en len, härligt söt och vackert gul soppa. Gott med några droppar fikonbalsamico i!

1 butternut squash, ca 1½ kg pumpakött
1 gul lök
1 solo vitlök
2 äpplen
1 dl vitt vin
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Curry
Ingefära
Gurkmeja
2 dl grädde

1. Skär pumpan i klyftor och skär bort skalet. Skrapa bort kärnor och trådar. Skär pumpaköttet i tärningar. Lägg ner i en gryta. 

2. Skala och hacka lök. Fräs mjuk och glansig på låg värme några minuter: Rör om så den inte bränns. Lägg ner i grytan. 

3. Skala och hacka vitlöken. Skala, kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Lägg ner i grytan.

4. Häll i vatten och vin, smula ner buljongtärningen. Låt koka tills pumpan är mjuk, ca 40 minuter.

5. Ta av från spisen och mixa slät med stavmixer - försiktigt det är hett!

6. Rör ner grädde och smaka av med salt, peppar, curry, malen ingefära och gurkmeja. Låt puttra någon minut. Häll i mer grädde om du vill ha tunnare soppa. 

Potatis- och purjolökssoppa

Krämig och god soppa - stora sonens favorit! Vill man så kan man steka baconcrisp till, men annars är den jättegod som den är. 

2 små purjolökar (eller 1 stor)
8-12 potatisar (beroende på storlek)
1 solo vitlök
ca 10 dl vatten
2-3 tsk torkade örtkryddor (timjan, basilika, mejram, oregano..)
2 buljongtärning
Salt och svartpeppar
1 dl grädde 

1. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skär ett längsgående snitt i purjolöken, skölj väl och skiva tunt. Skala och skiva vitlöken tunt.

2. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör i en gryta några minuter.

3. Häll i vatten, kryddor och smula ner buljongtärningarna. Koka tills potatisen börjar sönderdelas.

4. Mixa slät med mixerstav, rör ner grädden och smaka av med salt och peppar. Späd med mer vatten om det behövs. Låt få ett snabbt uppkok.

Läcker zucchinisoppa

Kanongod soppa! Verkligen en superhit! I originalreceptet var det 2 vanliga tomater, 2 gula lökar och 2 vitlöksklyftor, men jag har ändrat lite som ni ser. Jag använder ofta solo vitlöken som jag tycker är lite mildare än vanlig. Lika gäller för löken. Jag byter oftast ut gul lök mot schalottenlök för jag tycker inte den är lika frän i smaken. Tomater tar jag vad jag har hemma för tillfället. 

Tips är att smula ner gammalt bröd i soppan ... ja det låter kanske inte så  gott, men i soppa är det att föredra att brödet har några dagar på nacken. Man kan göra krutonger, men det är ju onödigt jobb om man nu har en snärt foccacia eller annat gott bröd längst ner i brödburken

2 stora zucchini
2 bananschalottenlökar
10 körsbärstomater
1 solo vitlök
7½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk äppelcidervinäger
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 lagerblad
1 dl grädde
Salt

1. Skala och hacka löken. Riv zucchini (med skal och allt!). Klyfta tomaterna. 

2. Fräs grönsakerna i smör i en stor gryta tills löken blivit genomskinlig och tomat och zucchini blir lite mjuk och vattnar sig. Pressa i vitlöken.

3. Pressa i vitlök, häll i vatten och äppecidervinäger, tillsätt buljongtärning, peppar och lagerblad. Låt koka i 30 minuter.

4. Ta grytan av spisen och ta upp lagerbladet. Mixa soppan med stavmixer. Häll i grädde och smaka av med salt. Låt få ett snabbt uppkok.

Löksoppa 

med krutonger och kalkonbröst

Jag hade av någon anledning en massa gul lök hemma. Då passar det ju utmärkt att göra en löksoppa eftersom hela familjen gillar det.

Även idag blev rester från studentmottagningen en del av rätten. Jag hade stenhård focaccia kvar, den skar jag i lagom stora tärningar. Nu ska man ju egentligen steka dem, men brödet var så hårt så det struntade jag i. Det visade sig vara bra för det blev jättegott när krutongerna löste upp sig i soppan. Sen hade jag skivat rökt kalkonbröst kvar, det strimlade jag. Löksoppa är fantastiskt gott det, dessutom är det billig mat och det skadar ju aldrig =)

5 gula lökar
8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk persillade
Salt och peppar
1 handfull färsk persilja

Tillbehör
Krutonger
Rökt kalkonbröst, strimlat (struntar man ju i om man kör vegetariskt)

1. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i smör i en gryta utan att löken tar färg.

2. Häll i vatten, vin och persillade. Låt koka tills löken är mjuk, ca 20 minuter.

3. Ta av grytan från spisen och mixa soppan med mixerstav. Sätt tillbaks på spisen.

4. Rör ner grädde och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp igen. 

5. Hacka persilja och rör ner den strax före servering.

Ljuvlig avokadosoppa

Här kommer recept på en soppa som gör en glad i själen. Den har en härligt ljusgrön färg och en fräsch smak. Dessutom är den både lätt och snabb att tillaga och det är ju aldrig fel! En riktigt må-bra soppa. Den är inte så matig så ät den med räkor eller knaperstekt bacon. Och ett gott vitlöksbröd passar bra till.

Soppa

4 små mogna avokados

1½ dl grädde

½ dl creme fraiche

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Salt och svartpeppar

Citronsaft 

Tillbehör
Röd lök, hackad
Räkor
Stekt bacon i bitar
Creme fraiche 

1. Skala och hacka löken. Skala räkorna eller stek baconet. Lägg åt sidan i skålar.

2. Koka upp vattnet och buljongtärningen.

3.  Dela, kärna ur och skala avokadon. Lägg i en bunke tillsammans med grädde och creme fraiche. Mixa med mixerstav till helt slätt.

4. Rör ner avokadoröran i buljongen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. åt få ett snabbt uppkok. Smaksätt med valfria kryddor om du vill ha mer smak på soppan.

Grön ärtsoppa med timjangrädde

Härligt grön och fräsch soppa. Tänkte nästan säga vegetarisk, men det är den ju inte för det är hönsbuljong i, men semi-vegetarisk då ;) Väldigt god med timjangrädden som pricken över I:et. Jag hade ingen pepparrot i för vi gillar det inte så mycket. Jag kryddade på med persillade istället. Men jag skriver originalreceptet för er skull! 

Soppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g frysta ärtor
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
Salt och vitpeppar

Timjangrädde
2 dl grädde
1 kruka färsk timjan
1 msk riven pepparrot

1. Skala och hacka den gula löken och vitlöksklyftan. Fräs mjuk i smör i en gryta.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp. När buljongtärningarna löst upp sig häller du i ärtorna. Låt koka ett par minuter.

3. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

4. Vispa grädden. Hacka timjan och blanda ner den och pepparroten i grädden.

Zucchinisoppa

Här kommer recept på en len fin vegetarisk soppa. Hela familjen gillar den. När jag smakade av soppan tyckte jag att den saknade något och eftersom jag blivit helt galen i persillade och använder det i tid och otid så duttade jag i det i soppan. Det gjorde susen det! Servera med ett gott bröd som man kan doppa i soppan, mmmmm så gott! Om man vill kan man steka svamp till och lägga ner den i tallriken vid servering.

1 l tärnad zucchini (600-800 g)
3 msk olja
3-4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 tsk tomatpure
2 kvistar rosmarin (eller ½ tsk torkad)
8-10 dl grönsaksbuljong
Vitpeppar, ca 1 krm
Persillade, ca ½ tsk
Ev. salt

1. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk på låg värme i oljan i en gryta stor nog att rymma soppan.

2. Tärna zucchinin och häll ner den i grytan. Låt zucchinin fräsa med löken tills den blivit lite mjuk. 

3. Pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt tomatpuren. Häll på 8 dl buljong och rör om. Lägg i rosmarinkvistarna. Lägg på lock, koka upp och låt sen koka på medelvärme i 15-20 minuter.

4. Ta av grytan från värmen. Ta ur rosmarinkvistarna och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med vitpeppar och persillade. 

5. Ställ tillbaks grytan på spisen, sänk värmen och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Späd med mer buljong om det behövs. Krydda mer vid behov.

Soppa med vita bönor och lammkorv

På baksidan av ICA förpackning med stora vita bönor hittade jag ett recept på soppa som heter "Soppa med vita bönor, tomater och basilika". Det lät gott, men kändes inte matigt nog för middag så jag lade till lammkorv. Ändå räckte det nätt och jämt till oss fyra så ät ett gott bröd till. Jag bytte de vanliga tomaterna mot cocktailtomater och tog bara en halv kruka basilika. Mycket god soppa!

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 fpk stora vita bönor 
200 g lammkorv (eller annan smakrik korv)
10 cocktailtomater
½ kruka basilika
Salt och peppar

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med tomatpuré i olivoljan i en gryta.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka 10 minuter.

3. Låt bönorna rinna av. Skär korven i bitar. Lägg ner bönor och korv i grytan. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra tills bönor och korv är genomvarma.

4. Dela tomaterna och pressa ur kärnorna. Hacka basilikabladen. Tillsätt precis innan servering.