Japanska kycklingköttbullar

 Här kommer ett recept på väldigt goda kycklingköttbullar. Jag har gjort dem med teriyakisås (och lite sesamolja) och med sweet chilisås. Nästa gång provar jag sötsur sås. Nudlar och wokgrönsaker är gott till, men nästa gång tar jag kokosris, tror det kommer att funka bra till den sötsura såsen. Bullarna blir så möra och saftiga, jag kan inte få nog av dem! 

3 stora kycklingbröst filéer

1 stort ägg

1/2 dl panko
1 msk potatismjöl

1 msk sake (eller vitvinsvinäger) 
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 tsk lökpulver

Sås - sötsur sås, teriyakisås eller sweet chilisås...

1. Skär kycklingen i bitar och kör den till färs i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och kör ihop ordentligt. 
2. Rulla bollar och lägg dem på en tallrik. Ställ in i kylskåpet i 15-30 minuter. 
3. Koka upp ca en cm vatten i en stekpanna. Lägg i bollarna och lägg på ett lock. Låt puttra på medelvärme i fem minuter. 
4. Ta bort locket och låt vattnet koka bort. 
5. Låt bollarna steka en aning så de får lite färg. 
6. Häll på sås och rullar runt bollarna så de täcks. 
7. Servera! 
   

 

Kycklingfilé med fruktig salsa

Det här är ett recept från Bong Fonder. Jag fick inte tag i papaya till salsan, och använde fryst mango, men den blev verkligen supergod. Familjen gav den högsta betyg. Vi körde en gyllene medelväg vad gäller styrka, ca 1½ tsk chili och ingefära. Det blev ändå rejält hett, men det beror ju på tycke och smak såklart. 

Vi åt kokosris till, jag kan verkligen rekommendera det. Blanda i en burk kokosgrädde i riset när det är nästan klart (häll bort vattnet först) och koka in under omrörning. Ska vara krämigt, inte torrt. 

4 kycklingbröstfiléer

1 msk olja

2 tsk kycklingfond

Salsa:

1 dl tärnad mango

1 dl papaya, färsk tärnad

1 dl korianderblad

1-3 tsk röd chili, hackad

1-3 tsk ingefära, finriven

½ dl salladslök, strimlad

1 msk olja

2 tsk grönsaksfond

1 tsk lime, pressad

1 msk sweet chilisås

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Rör samman olja och fond.

3. Stek kycklingen hastigt på hög värme.

4. Lägg över i en ugnsfast form och pensla med olja- och fondblandningen.

5. Efterstek i ugnen ca 20 minuter.

6. Salsa: Rör samman alla ingredienserna till salsan och smaka av med fond, lime, salt och peppar.

7. Skiva kycklingen och lägg den på ett serveringsfat. Skeda på salsa.

Servera kycklingen tillsammans med ris (gärna kokosris), grönsaker, chilisås och extra salsa.

1.   

 

 

Krämig Italiensk kycklinggratäng

Tarek Tylors härliga recept är väl värt att testa. Jag fick inte tag på lårfiléer med skinn, men det funkade bra utan. 

8 kycklinglårfiléer, med skinn

flingsalt

svartpeppar, nymald

10 soltorkade tomater, i olja

1 klyfta vitlök

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

3 dl kycklingbuljong

1½ dl vispgrädde

1 dl parmesanost, fint riven

8 körsbärstomater

½ kruka basilika

Pasta

     1. Sätt ugnen på 200 grader, eller 180 grader varmluft.

2.   Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

 3.   Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs i olja i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.

 4.   Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.

 5.   Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

 6.   Koka pastan under tiden.

 7.   Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.

 8.   Ta ut formen. Fördela ut körsbärstomaterna och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pastan.

Kanelkyckling med rosmarin

Det här är en väldigt god kycklingrätt med lite annorlunda smak. Jag tycker det är kul att variera smakerna på maten vi äter. Jag fick tipset på rätten från en arbetskompis. Hon hade inget recept så jag höftade. Jättegott med ugnsstekta rotsaker till. Jag har tyvärr ingen bild, glufsade i mig allt innan jag kom att tänka på att ta en bild :)

800 g kycklingfilé
En kruka färsk rosmarin
Grädde
Kanel
Salt och peppar

1. Mortla rosmarin och gnid i kycklingen. Salta och peppra.

2. Bryn kycklingen i smör/olivolja i en stekpanna med höga kanter. Pudra sen över kanel.

3. Häll på grädde och låt puttra tills kycklingen är genomstekt.

4. Smaka av med mer kanel, salt och peppar på slutet om det behövs. 

Sweet chilikyckling med jordnötssmör

Det här receptet har jag helt skamlöst knyckt från "Lindas Mathörna", men där är det ett recept för Crock-Pot. Jag misstänkte att det skulle vara perfekt för en vardag om man gjorde det på spisen. Snabblagat, tänkte jag, och det var det. Jag har bara ändrat en smula på måtten för i originalreceptet var det 800 g kyckling och det räcker inte för vår familj.  

Resultatet då? Jo en mustig, smakrik och jättegod maträtt. Idag åt vi vanligt ris till, men nästa gång provar vi med kokosris. Det blir nog superbra till (tack stora sonen för förslaget).  Det här går fort så se till att ha tillbehör redo!

1 kg kycklinglårfiléer
1-1½ dl sweet chilisås

1 dl jordnötssmör
1 msk kinesisk soja
1½ tsk lökpulver
1½ tsk vitlökspulver
1 tsk vitvinsvinäger (äpple i originalreceptet)
1½ tsk salt

1. Rör ihop alla ingredienser till såsen i en skål.

2. Bryn kycklingen lätt i omgångar i en traktörpanna. Lägg tillbaka i pannan när allt är brynt. 

3. Häll såsen i pannan. Vänd kycklingen i såsen och låt småputtra tills kycklingen är genomstekt. 

Italiensk kycklinggratäng

Jag fick ett recept av en arbetskompis idag. Det var ett viktväktarrecept som hette Italiensk kycklinglasagne. Det såg väldigt gott ut och jag tänkte att det där ska jag laga till middag idag. Men min vana trogen så blev det några förändringar. Som till exempel grädde istället för lättmjölk och vanlig pasta istället för lasagneplattor. Så jag får kalla det för kycklinggratäng istället. Men hur som helst, det var jättegott. Hela familjen gillade det, till och med de som inte vanligtvis gillar soltorkade tomater.  Jag märker det med "favorit" direkt. 

250 g pasta, t.ex penne
800 g kycklingfilé, strimlad
Salt och vitpeppar
1 stor zucchini
8 soltorkade tomater i olja
1 kruka basilika
2 dl creme fraiche (eller iMat Fraice)
2 dl grädde (eller iMat gräddde)
3 dl Ajvar relish, mild eller stark
1 tsk vitlökspulver
½ tsk salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Sätt igång pastakoket. När pastan är al dente häller du av vattnet och häller sen pastan i en gratängform. 

3. Stek den strimlade kycklingen. Salta och peppra. Fördela över pastan i gratängformen. 

4. Skär zucchinin i skivor. Dela skivorna i hälften. Fräs dem halvmjuka i olja i en stekpanna. Fördela över kycklingen i gratängformen. 

5. Hacka basilikabladen och strimla de soltorkade tomaterna. Fördela ut i gratängformen. 

6. Vispa ihop creme fraiche, grädde, Ajvar relish, vitlökspulver och salt. Häll över gratängformen

7. Tillaga i nedre delen av ugnen i 20 minuter. 

Honungs- och sesamkyckling i Crock-Pot

Smakrik kycklingrätt som puttrar på i Crock-Poten medan du gör annat, tänk vad praktiskt! Lite pill på slutet, men inte så tidskrävande att det stör. Servera med ris och rostade sesamfrön. 

4 kycklingfiléer
1 dl kinesisk soja
1 dl honung
5 msk risvinäger
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk sesamolja
1 tsk riven ingefära
1 röd pepparfrukt, hackad

500 g ärtor
3 msk sesamfrön, rostade

1. Rör ihop soja, honung, risvinäger, vitlök, sesamolja, ingefära och pepparfrukt. Häll i Crock-Poten.

2. Dela kycklingfiléerna i två delar och lägg ner dem i Crock-Poten. Vänd dem runt i såsen. 

3. Sätt Crock-Poten på låg värme och timern - om det finns - på 3 timmar.

4. Kolla kycklingen med termometer när det närmar sig 3 timmar. Ta ut den ur såsen när den når ca 70 grader (den ska koka i såsen sen). Skiva kycklingen. 

5. Sila såsen ner i en kastrull. Red den med majsena utrört i lite vatten, När såsen tjocknat så häll i ärtorna och kycklingen. Låt puttra i 5 minuter. Häll i lite vatten om såsen blir för tjock. 

6. Rosta sesamfröna i en het torr panna och strö dem över kycklingen vid servering. 

Kycklinglasagne med ajvar relish

När jag planerar maten jag ska laga funderar jag ofta på vad jag har hemma eller vad jag skulle vilja att rätten innehåller. Nu hade jag ajvar relish hemma och tänkte att kyckling och ajvar relish borde passa bra tillsammans. Så jag googlade och hittade ett recept på kycklinglasagne med ajvar relish som verkade intressant. Jag modifierade det lite, lade till bacon bland annat, och voilà,  en jättegod kycklinglasagne! Det jag funderar på tills nästa gång  - för det blir absolut en nästa gång - är att använda annan pasta, kanske fusilli. Jag tror det blir ännu bättre.

700 g kycklinglårfilé
1 pkt bacon
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
350 g ajvar relish
4 dl grädde
70 g babyspenat
2 vitlöksklyftor
1 tsk mald spiskummin
Färska lasagneplattor
Ev. riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Strimla kycklingen och bacon. Bryn hastigt i olja i en stekpanna. Salta och peppra.

3. Blanda ihop ajvar relish, grädde, pressad vitlök och spiskummin.

4. Varva ajvar-röran med pastaplattor, kyckling och spenat i en lagom stor ugnsform. Avsluta med ett lager ajvar-röra. Toppa med ost om du vill.

5. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Påskpaj med kyckling

Det här är en väldigt god paj. Man kan lika gärna göra den med kycklingfilé som man steker innan, men det är ju praktiskt med färdig grillad kyckling så därför skriver jag det i receptet. Servera med en fräsch grönsallad. 

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Grill-eller kycklingkrydda
½ burk soltorkade tomater
3 ägg
1 rulle smördeg

Äggstanning
3 dl crème fraiche
3 ägg
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Koka äggen i 3½ minut. Skölj dem i kallvatten, skala och halvera dem. 

3. Skölj, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Spara några remsor för att dekorera pajen med. Skölj och strimla purjolöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Mot slutet tillsätter du oregano och pressar i vitlöksklyftan. Låt fräsa några minuter till. 

4. Rensa och skär kycklingen i bitar. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och blanda med kycklingen

5. Rulla ut smördegen i en pajform. Fördela ut grönsaksfräset och kyckling. Krydda med grill- eller kycklingkrydda. 

6. Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen. Peta ner kanterna på pajdegen.

7. Ställ in i ugnen i 25  minuter. Ta ut pajen och tryck mer ägghalvorna. Lägg på paprikaremsorna. Ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter eller tills äggstanningen stelnat. 

Kyckling- och bacongratäng

Enkel och snabb gratäng som är god att äta med pasta, ris eller varför inte bara en grönsallad. 

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
1 krm svartpeppar
2 krm salt3½ dl crème fraiche
1½ dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
3 msk sweet chilisås

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Strimla kyckling och bacon. Fräs hastigt i smör i en stekpanna tills kyckling och bacon fått färg. Salta och peppra. Fördela i en ugnsform.

3. Vispa ihop crème fraiche, grädde, pressad vitlök, fond och sweet chilisås i en bunke. Häll över kycklingen och baconet i ugnsformen.

4. Gratinera mitt i ugnen i 10-15 minuter. 

Citron- och honungsmarinerad kycklingfilé

Här är ett recept på en smarrig och fräsch marinerad kyckling. Här serverad med ugnsrostade godsaker som potatisklyftor, sockerärtor, vitlöksklyftor, kalamata oliver, salladslök och cocktailtomater. Och en klick turkisk yoghurt till.

4 kycklingfiléer
1 citron, skal och saft
½ dl flytande honung
1 dl olivolja
Färsk hackad timjan, några kvistar
Havssalt
Svartpeppar

1. Tina filéerna om de är frysta.

2. Tvätta citronen och riv av skalet utan att det vita kommer med. Pressa ur citronsaften. Hacka timjan.

3. Blanda ihop citronskal, citronsaft, timjan, honung, olivolja och en nypa salt och peppar.

4. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar och häll i marinaden. Se till att all kyckling täcks av marinaden. Låt marinera i ca 2 timmar.

5. Ta kycklingen ur påsen och låt marinaden rinna av. Stek kycklingen i smör/olja i en stekpanna eller i ugn på 200 grader till 72 grader innertemperatur.

Persilladekyckling i teriyakisås

Vi bestämde spontant en middags-date med vänner. Vi skulle laga mat tillsammans och åkte därför på ICA för att handla ingredienser. Vi hade ingen färdig rätt planerad utan handlade det vi då kände oss sugna på. Det blev en fusion av kyckling med persillade och teriyakikyckling. Och tänk så bra det blev, jättegott! Receptet, som är lite på en höft, har jag anpassat till fyra personer. 

4 portioner pasta
500 g kycklingfilé
Persillade
1 röd paprika
1 gul paprika
250 g champinjoner
250 g körsbärstomater
2½ dl  iMat grädde / vanlig grädde
1 burk iMat fraiche / vanlig creme fraiche
1 msk soja
1 msk kalvbuljongfond
1-2 dl teriyakisås
Salt och peppar

1. Skär kycklingen i strimlor. Fräs hastigt i smör i en stekpanna. Krydda rejält med persillade under stektiden. Lägg över i en bunke.

2. Hacka paprikan i lämpliga bitar. Skär champinjonerna i fyra delar, två om de är små.  Fräs i smör i stekpannan.

3. Koka pastan.

4. Koka under tiden upp grädde, fraiche, soja, fond och teriyakisås  en gryta. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer teriyakiås . Red med lite majzena utrört i vatten. 

5. Lägg ner kyckling, grönsaksfräs och tomater i grytan. Låt puttra någon minut så kycklingen och tomaterna blir varma. 

Kycklingfärslimpa med ajvar relish

Kyckling och ajvar relish passar bra ihop. Det här är ett recept på en rätt så snabbt tillagad färslimpa som kombinerar de två. Gott med en enkel kall sås av creme fraiche, ajvar relish och lite salt och vitpeppar.  Man kan även värma den och reda med lite majzena.

900 g kycklingfärs (eller filéer som man mixar i matberedare)
1 ägg
1 dl ströbröd
1½ dl grädde eller iMat
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad oregano
1-2 dl ajvar relish valfri styrka

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en brödform.

2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och häll över smeten i brödformen, platta till så färslimpan blir jämn.

3. Låt grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter (till innertemp 70 grader).

Ajvar Relish kyckling 

Jag hade en halv burk ajvar relish kvar sen laxbiffarna tidigare i veckan. Det är ju lätt att påbörjade burkar med ditten och datten blir stående i kylskåpet och sen får man slänga dem. Men det gillar jag inte så jag försöker alltid hitta/hitta på recept som jag kan använda det överblivna i.  Det här receptet var det första gången jag gjorde. Jag har bara gjort små förändringar i originalreceptet. Jag tog lite mer grädde och kyckling och skippade osten. Sen delar jag gärna filéer för då går det lite snabbare i ugnen. Men vill man inte det så är det bara att lägga på lite mer tid i ugnen. 

Oh jösses vad gott! Hela familjen formligen slukade maten. Vi åt bulgur till, passade väldigt bra. Det här receptet hamnar i favoriter utan att tveka.

900 g kycklingfilé
Salt och peppar
3 dl grädde eller iMat
2 msk tomatpuré
3 matskedar mild ajvar relish (rågade riktiga matskedar, inte mått)
1 tsk oregano
10 körsbärstomater

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnssäker form.

2. Dela filéerna i två delar, på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg kycklingen i ugnsformen.

3. Rör ihop grädde, tomatpuré, ajvar relish och oregano. Häll över kycklingen.

4. Dela tomaterna och strö ut dem i formen.

5. Tillaga i ugnen tills kycklingen är färdig, ca 20-25 minuter.

Höstgryta 

med kyckling, valnötter, timjan, äpple och tranbär

Här kommer recept på en väldigt väldigt god gryta! Receptet hittade jag på en gång när jag var sugen på kalkon med min "stuffing". Jag tänkte att om ingredienserna fungerar så bra som fyllning i kalkon så borde det även fungera bra i en kycklinggryta. Och ja, det gjorde det verkligen! Använd helst kycklinglårfilé för det är så mycket mörare än bröstfilé. Lårfilé ser lite oaptitlig ut, men gör inte misstaget att rensa ihjäl dig. Du behöver i princip bara dela filéerna i mindre bitar. Allt ordnar sig när den tillagas.

800 g kycklinglårfilé (eller bröstfilé)
2 schalottenlökar
Salt och vitpeppar
5 dl iMat/grädde
1 buljongtärning, kyckling eller kalv
1 dl valnötter
1 dl torkade tranbär
2 äpplen
Några kvistar färsk timjan

1. Dela kycklingen i lagom stora grytbitar. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en gryta.

2. Skala och grovhacka löken. Fräs mjuk i smör i stekpannan. Lägg över i grytan.

3. Skala och klyfta äpplena. Använd gärna en äppelklyftare. Dela varje klyfta i två delar och lägg i grytan.

4. Häll i iMat eller grädde i grytan tillsammans med buljongtärning, valnötter, tranbär och timjan. Rör om. 

5. Låt puttra tills kycklingen är genomkokt, ca 10 minuter. 

Kycklingbiffar med örter och chili

Idag har vi ätit väldigt goda kycklingbiffar. Jag har nästan alltid fryst kycklingfilé i frysen och den gör sig bäst i gryta eller som biffar. Till biffarna serverade jag pasta och en snabb tomatsås - jag kokade upp krossade tomater, lite grädde (iMat)  och samma kryddor som i biffarna och redde av den. Den blev kanske en aningen för het för min smak men maken tyckte den var perfekt!

900 g kycklingfilé eller kycklingfärs
1 dl havregryn
1 dl grädde (iMat)
1 ägg
2 msk torkade örtkryddor (persilja och basilika använder jag) 
Chiliflakes
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Låt grädde och havregryn svälla några minuter.

3. Om du använder kycklingfilé går det alldeles utmärkt att använda matberedaren för att göra färs. Blanda ner färsen i bunken tillsammans med ägg och örtkryddor.

4. Tillsätt salt, peppar och chiliflakes. Hur mycket beror på tycke och smak. Man ska ju inte smaka på kycklingfärs så stek en liten provbiff och se om det behöver tillsättas mer av något. 

5. Färsen är kletig så antingen formar du biffar med våta händer eller så klickar du i färsen direkt i stekpannan. Jag väljer alternativ två!

6. Värm upp smör i en stekpanna och stek biffarna i omgångar, nån minut per sida. Lägg över i en ugnsfast form och låt steka klart i ugnen, ca 15 minuter (kolla gärna med stektermometer att biffarna är färdiga (70-72 grader).

Pistagekyckling med aprikoser

Jag vet att jag blir lite tjatig när jag säger att det inte behövs sås, men tyvärr, här kommer en till rätt där jag inte tycker det behövs sås. Jag kände för något lätt och fräscht och då blev det den här goda kycklingrätten. Jag använder ofta lårfilé för det är mörare än bröstfilé, men det går såklart lika bra att använda bröstfilé. 

800 g kycklinglårfilé (eller 4 kycklingbröstfiléer)
½ röd lök
150 g pistagenötter
10-12 torkade aprikoser
Salt och peppar
Olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och hacka löken och pistagenötterna. Hacka aprikoserna. Blanda ihop i en skål.

3. Salta och peppra lårfiléerna. Lägg på en sked fyllning på varje filé och vik ihop dem. Lägg tätt ihop i en ugnsfast form. Sätt en tandpetare i varje filé så de inte öppnat sig under tillagningen. (Om du använder bröstfilé så skär en ficka i filéerna och pilla in fyllning)

3. Strö över resten av fyllningen över filéerna och ringla över olivolja.

4. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter. 

Kokoskyckling med mango och lime

Oj vad gott det här blev då! Jag hade ingen färdig rätt planerad för idag men köpte kokosmjölk och kycklinglårfilé. Mitt tips till de som inte redan vet det, lårfilé är mycket godare än filé i grytor!  Väl hemma tog jag vad jag hade och hittade på en ett recept. Det blev en enkel men väldigt god gryta med precis lagom mycket sting. Pressad lime vid serveringen blev pricken över i. Tummen upp från hela familjen. 

600 g kycklinglårfilé
20 cm purjolök
1 burk kokosmjölk
(1 dl grädde)
1½ tsk sambal oelek
250 g mango (frysen i kuber är väldigt praktiskt)
Salt och vitpeppar
½ lime, juicen
½ lime, till servering

1. Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar - jag delade dem i tre. Fräs dem i smör i omgångar, salta och peppra. Lägg över kycklingbitarna i en gryta. 

2. Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smör på låg värme utan att den tar färg. Lägg över i grytan.

3. Häll kokosmjölk och sambal oelek i grytan. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen när det börjar koka och låt puttra i ca 10 minuter på låg värme. 

4. Om du inte använder frysen mango i kuber så skala och skär mangon i kuber. Lägg ner kuberna i grytan och låt puttra i några minuter till. 

5. Smaka av med salt, peppar och limejuice. 

Parmesankyckling

Varför köpa färdiga kycklingnuggets med "gu' vet vad" i när man enkelt kan panera kyckling själv, som dessutom är mycket godare?! Jag gjorde rätt stora bitar idag som ni ser på bilden - delade filéerna i två-tre bitar - men man kan ju göra dem i den storlek man vill. Jag har en förkärlek för mango och mango passar bra till kyckling så det blev mango och körsbärstomater med olivolja och balsamvinäger som tillbehör. Dessutom åt vi ciabatta med pesto till. Mums vad gott!

800 g kycklingfilé
1 ägg
150 g parmesanost, finriven
3 msk vetemjöl
1 dl ströbröd
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa upp ägget i en bunke. Skär filéerna i mindre bitar - se till att de har samma tjocklek - och lägg ner dem i bunken. Rör om så alla bitar täcks av ägg.

3. Blanda parmesanost, vetemjöl, ströbröd och salt (½ tsk kanske) och vitpeppar (ca 1 krm) i en påse.

4. Lägg ner några kycklingbitar i taget i påsen och skaka om så de täcks ordentligt. Lägg de panerade bitarna på en bricka/skärbräda.

5. Bryn kycklingbitarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en plåt. När alla bitar är brynta så sätt in plåten i ugnen och stek färdigt.

Kycklingbiffar i currykokossås

För några dagar sedan åt vi små gulliga kycklingbiffar i god sås. Jag glömde helt att lägga ut receptet, men här kommer det! Bilden är såklart från innan jag lade ner biffarna i såsen. Det funkar faktiskt lika bra och steka biffarna helt färdiga först, sen göra såsen och servera den på sidan om, men jag gillar "allt-i-ett" tänket! Har man inte kycklingfärs så kan man lika väl använda kycklingfilé - skär dem i mindre bitar och kör i matberedaren. Gott med ris och lime till! 

Biffar
10 cm purjolök
½ solovitlök
500 g kycklingfärs
½ lime, saften
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm ingefära

Sås
1 burk kokosmjölk
1 kycklingbuljongtärning
Curry

1. Skölj, strimla och finhacka purjon. Skala och pressa vitlöken. Blanda färsen med purjo, vitlök, limesaft, ströbröd, potatismjöl och kryddor. 

2. Forma små biffar med våta händer. 

3. Stek biffarna i smör i en stekpanna. Stek i omgångar, en minut per sida, och lägg över dem på ett fat eftersom. 

4. Rör ihop kokosmjölk och buljongtärning i stekpannan. Låt koka upp och smaka av med curry. Sänk värmen och lägg ner biffarna i såsen. Låt dem puttra i 5 minuter. Du kan vända biffarna efter halva tiden om inte såsen täcker dem.