Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

söndag 29 december 2013


Julpaj
Julkryddad skinkpaj med katrinplommon

Julhelgen är över och som vanligt har jag kylen full med julbordsrester. Jag gillar ju inte att slänga mat så då är det bara att leta efter roliga recept. Idag åt vi en god paj med julsmak efter recept från Hemmets Journal. Jag har lite mer skinka och ost och en smula mindre kryddpeppar i min paj än i originalet. 

pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
1 msk vatten

Fyllning:
250 g julskinka
3 dl riven smakrik ost
12 katrinplommon

Äggstanning:
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 krm malda nejlikor
1 krm mald ingefära
1 krm svartpeppar
½ tsk salt
½ tsk kryddpeppar

1. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen, gärna  matberedare. Lägg degen i en plastpåse och låt den ligga i kylen i en timme.

2. Värm ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Nagga botten och grädda den sen i ugnen i 10 minuter.

3. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen i en bunke. Tärna skinkan  riv osten och dela plommonen i två delar om de är stora.

4. Ta ut pajformen ur ugnen. Fördela skinka, plommon och ost i formen. Häll över äggstanningen.

5. Grädda pajen i mitten av ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 40 minuter.



fredag 27 december 2013



Västerbottenostpanerad fläskytterfilé 
med saffransris


Det här är en enkel men supersmaskig rätt! Eftersom osten är rätt salt i sig behövs inget extra salt. Och sås behövs inte heller, servera med sallad eller stekta tomater.

1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
1 dl vetemjöl
1 krm vitpeppar
2 ägg
150 g riven västerbottenost
1 pkt saffran
4 portioner ris

1. Koka riset med saffran.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Rensa fläskfiléen från hinnor och skär den i centimetertjocka skivor.

4. Blanda mjöl och vitpeppar i en djup tallrik. Rör ihop ägg och ost i en skål.

5. Vänd köttet i mjölet och bryn i smör i en stekpanna, Lägg över i en ugnsform.

6. Bred ut osten över köttskivorna och gratinera dem i ugnen tills osten smält och köttet är genomstekt.


torsdag 19 december 2013


Köttfärssoppa

Idag har vi ätit en "töm frys och kyl soppa". Jag tog det jag hade hemma och kryddade hejvilt med kryddor jag tycker passar bra tillsammans. Den blev lagom stark, eller jag och barnen tycker det, maken kryddade på med mer cayennepeppar. Man kan ju även ha chili i om man vill ha den starkare.  Koka gärna soppan en dag i förväg så blir den ännu bättre. Gott med crème fraice och hackad purjolök till.


700 g nötfärs
6 medelstora potatisar
1 purjolök
1 stor palsternacka
3 msk tomatpure
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk curry
1 msk lökpulver
1 msk mald koriander
3 krm cayennepeppar
2 krm svartpeppar
Salt
1 köttbuljongtärning
1 l vatten
500 g passerade tomater
1 dl majs
1 dl gröna ärtor

1. Skala och hacka vitlöken. Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna potatisen. Skala och tärna palsternackan.

2. Fräs köttfärsen i smör i en stor gryta. Låt vitlök, purjo, potatis och palsternacka fräsa med under omrörning några minuter.

3. Rör i tomatpuré, kryddorna och ca ½ tsk salt. Låt fräsa under omrörning nån minut till.

4. Häll i de passerade tomaterna, vattnet och buljongtärningen. Koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock i 30 minuter. Smaka under tiden om det behövs mer kryddor och salt.

5.  Häll i majs och ärtor. Låt koka i 5-10 minuter till. 

söndag 15 december 2013



Knäckbräck med pecan nötter


Om du är som jag - älskar knäck men tycker inte om pillet med knäckformarna - då är knäckbräck en bra lösning. Lika gott som knäck men betydligt enklare och snabbare. Att det är pecan nötter i receptet var egentligen en nödlösning för det var de enda jag hade hemma. Och det ångrar jag inte att jag provade för det är supergott! Men det är klart, det funkar lika bra med mandel.

1½ dl grädde
2 dl socker
1½ dl ljus sirap
100 g pecan nötter (eller andra nötter/mandel)
1 msk smör

1. Hacka nötterna grovt.

2. Lägg ett baklåtspapper på en plåt.

3. Rör ihop grädde, socker och sirap i en djup microsäker skål. Kör i micron i 10-12 minuter - gör kulprov efter 10 minuter.

4. Ta ut skålen och rör ner nöthacket och smör. 

5. Bred ut knäcksmeten på bakplåtspappret. Ställ kallt tills knäcken stelnat. Bryt bitar och förvara dem mellan smörpapper i kylen (eller frysen).


Julgryta med fläskytterfilé

Tredje advent idag och ute regnar det *suck* men när mörkret faller ser man inte eländet ute och inne är det som tur är julefröjd! Idag har vi ätit en jättegod julgrytan med fläskytterfilé. Den ser kanske lite tråkig ut på bilden, men smakar som Kalle Anka på julafton =)

600 g fläskytterfilé (eller fläskfilé)
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk vetemjöl
1 äpple
10 katrinplommon
1 dl vatten
½ msk soja
4 dl grädde

1. Putsa filéen och skär den i tjocka skivor. Skär skivorna i två delar om de är stora.

2. Rör ihop kanel, ingefära, salt, peppar och mjöl i en bunke. Lägg ner köttbitarna och rör runt så de täcks helt.

3. Bryn köttbitarna i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

4. Skala och kärna ur äpplet. Skär i bitar och bryn lätt i stekpannan. Lägg över i grytan. Dela katrinplommonen i två delar och lägg även dem i grytan.

5. Vispa ur stekpannan med vattnet och häll skyn i grytan tillsammans med grädde och soja. Koka upp och sänk sen värmen. Låt puttra tills köttet är färdigt.



söndag 8 december 2013


Mormors halvmånar 
(plättbakelser)

De här mumsiga kakorna har min mormor gjort så länge jag kan minnas. Både min mamma och syster gör dem också, de är ett måste runt jul! Äppelmosen och glasyren gör att de inte blir så bra om man gör i ordning dem och sen sparar dem. Gör bara i ordning de du behöver och frysa de plättar som blir över (om det blir några). Då är det lätt att ta fram och "pynta" dem när man vill ha dem nästa gång. Bilden blev lite mörk, men de är verkligen försvinnande goda!!!

200 g smör
200 g socker
4 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Äppelmos
Glasyr 
Strössel

1. Värm ugnen till 250 grader. Sätt in plättlaggen i mitten av ugnen.

2. Smält smör och låt kallna. Vispa smöret och socker pösigt.

3. Vispa ner ett ägg i taget, sen mjöl blandat med bakpulver.

4. Ta ut den heta plättlaggen och klicka i lite smör i varje lagg. Häll ca 1 msk smet i varje lagg. Grädda i ugnen 3-5 minuter.

5. Lägg plättarna på en bricka med bakplåtspapper och låt dem kallna. 

6. Dela plättarna i två halvmånar. Lägg på en klick äppelmos på den ena halvan och lägg den andra ovanpå. 

7. Rör ihop glasyr av florsocker och lite vatten. Glasera halvmånarna och strö över lite strössel.


lördag 7 december 2013


Saffranskyckling med russin
eller varför inte kalla det Lussekattskyckling ?!

Julen närmar sig med stormsteg. Eller snarare själva julfinalen då, för i min familj är det jul från första advent. Bara att ta chansen att mysa så mycket man kan, tycker jag, för julen gör den kalla och mörka december till en härlig tid! Idag har vi ätit middag med jultema. Vi åt pasta till kycklingen av den enkla anledningen att det var slut på ris, men det funkade bra.

4 Kycklingfiléer
2 dl creme fraiche
100 g philadelphiaost, naturell
1 pkt saffran
½ tsk salt
1 krm vitpepper
2 tsk dragon
½ dl russin

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bryn filéerna hastigt i smör i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnsform.

3. Blanda ihop resterande ingredienser, utom russin, i en bunke. Rör ordentligt. Det blir en ganska hård sås/creme. Klicka ut över kycklingen och strö sen över russin.

4. Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt (72 grader). Kolla gärna med termometer.

söndag 1 december 2013


Julgryta nr 2

Äntligen första advent, nu börjar julen! En favorit i min familj är julgryta (recept finns här på bloggen). Den här gången gjorde jag dock några ändringar och då får den heta det lite fantasilösa "Julgryta nr 2" =) Hur som helst, den blev lika god, om inte ännu godare! Det är lite si och så med mängden vin och grädde för man skvätter ju i lite och smakar av eftersom, prova er fram!

700 g nötkött
1 gul lök
5 dl rött vin
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 stjärnanis
1 kanelstång
3 lagerblad
2 krm malen kryddnejlika
2 krm svartpeppar
1 dl russin
1 dl glögg
ca 5 dl grädde
ev. redning
ev. salt

1. Lägg russin i en kopp med glögg och ställ åt sidan.

2. Putsa köttet och skär i tärningar. Lägg i en bunke och pudra över vetemjöl. Rör om så alla bitar blir täckta av mjöl.

3. Stek köttet i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

4. Skala och skär löken i klyftor. Fräs lätt i smör i stekpannan och lägg över i grytan.

5. Tillsätt resten av ingredienserna, utom grädde, redning och russinen, i grytan. Rör om och koka upp. Sänk värmen och låt puttra tills köttet är mört. Det ska inte finnas så mycket vätska kvar när köttet är klart, men om det behövs så häll på mer vin eller vatten. 

6. Ta ur lagerbladen, kanelstången och stjärnanisen. Tillsätt russinen och glöggen. Häll i grädde och eventuellt redning. Rör om och låt bli varmt. Smaka ev av med mer kryddor och kanske lite salt.  

onsdag 27 november 2013


Kreolsk gryta

Det här är en återkommande gryta i vår familj. Mustig och god! Man väljer själv hur stark den blir genom att använda mer eller mindre starka korvar. Jag har lånat kortet från allt om mat eftersom jag glömde ta ett när vi åt (deras recept är lite annorlunda än mitt, men bilden stämmer rätt bra!) Jag tycker personligen att det är godast med ris till.

1 kg fläskfilé
2-4 smakrika korvar (som kabanoss eller choritzo)
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 liten burk syltlök
1 liten burk svarta kärnfria oliver (delade om man vill)
1-2 röd paprika, strimlade
1 dl ättiksgurka eller cornichons, hackade
Salt och svartpeppar
5 dl grädde
1 köttbuljongtärning (eller motsvarande fond)

1. Putsa filéen och skär den i skivor. Banka ut skivorna något. Skär korven i skivor.

2. Stek korven i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

3. Stek köttet i korvfettet (och kanske lite mer smör). Salta och peppra. Lägg över i grytan

4. Pressa vitlöken ner i grytan och pudra över mjölet. Rör om. 

5. Häll syltlök, oliver, paprika, ättiksgurka, buljongtärning och grädden i grytan. Rör om.

6. Låt koka upp. Sänk värmen och låt småkoka i 10-15 minuter. Smaka eventuellt av med mer kryddor och grädde om det behövs.


måndag 25 november 2013


Ugnsstekt falukorv med äppelsky

Falukorv är bra vardagsmat, men lite trist kanske. Så varför inte skoja till det och göra lite rolig form på den! Här kommer recept på en god vardagsrätt med falukorv, äpple, purjolök och rosmarin - smaker som fungerar finfint tillsammans

800 g falukorv
2 äpplen
1 purjolök
1 tsk torkad rosmarin
1 msk kalvfond
½ dl vatten
3/4 dl koncentrerad äppeljuice

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär korven i tjocka skivor. Skär ett rutmönster på ena sidan av varje skiva. Lägg skivorna med rutade sidan uppåt i en ugnsform.

3. Skölj och skiva purjolök. Skala och klyfta äpplena. Fördela runt korvskivorna. Strö över rosmarin.

4. Blanda äppeljuice, vatten och kalvfond och häll i ugnsformen.

5. Tillaga i ugnen i 20-25 minuter.


torsdag 21 november 2013


Klassisk fiskpudding

Det här är ett gammalt recept som det egentligen ska vara gädda i, men jag använder hälften torsk och hälften sej och det går jättebra. Eftersom den tar lite lång tid att göra så är ett tips att tillaga den dagen före och värma upp den i ugnen när du ska äta den. Den blir bara bättre av att få "sätta sig" ordentligt. Ät med skirat smör, dill och citron, och varför inte göra som jag och sätta en modern touch på det hela med saffransaioli till! 

400 g fisk
1 gul lök
2 dl ris
3 ägg
4 dl mjölk
Salt och peppar

1. skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna.

2. Skär fisken i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med löken. Häll på vatten nog för att täcka och tillsätt 1 tsk salt. Koka upp, sänk värmen och sjud i 5 minuter. Sila över fonden till en annan kastrull och sätt fiskkastrullen åt sidan.

3. Koka riset i fiskfonden i 20 minuter. Häll i mjölken och låt koka ihop. det ska bli en grötaktig konsistens. Rör ofta så det inte bränner fast. Smaka av med salt och peppar.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform.

5. Rör ner äggen i riset. Blanda ner fisken och löken. Häll i formen.

6. Tillaga i ugnen i 25-30 minuter.

lördag 16 november 2013


Ädelostkyckling med äpple

Här kommer recept på en supergod och enkel kycklingrätt. Ädelost och äpple funkar jättebra med kycklingen. Om dina barn - liksom mina - gillar smaken av ädelost men inte "möglet" så sila såsen innan du lägger i kyckling och äpple. Gott med ris eller pasta till.

Måtten är på ett ungefär vad gäller grädde, ädelost och kryddor, jag höftar till det!

1 kg kyckling - lårfilé eller bröstytterfilé är bra
2-3 smakrika äpplen
100 g ädelost
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
En dutt soja
1 tsk torkad rosmarin
Salt och peppar


1. Del kycklingen i bitar/strimlor. Stek dem i omgångar i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en skål med lock.

2. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor som sen delas i två bitar (använd en äppelklyftare om du har en!). Fräs äpplena i smör i en stekpanna tills de mjuknat något. Häll över i skålen med kyckling.

3. Häll grädde, fond och rosmarin i stekpannan. Dutta i soja så såsen får lite färg. Låt koka upp.

4. Skär ädelosten i bitar och lägg dem i såsen. Rör om tills den smält helt. Låt koka ihop några minuter.

5. Lägg i kycklingen och äppelbitarna i såsen och låt puttra bara så länge som behövs för att allt ska bli genomvarmt.

lördag 9 november 2013



Syltkakor med glasyr


Jag älskar småkakor, och särskilt mördegskakor är jätte-jättegott! Syltkakor är en av mina favoriter, i det här receptet görs de i längder och skärs i lagom stora bitar.  Mums!!!

200 g smör
11/4 dl florsocker
4 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 krm hjorthornssalt

Sylt
2 dl florsocker
1½ msk vatten

1. Arbeta samman ingredienserna till degen i en matberedare. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i  minst 30 minuter,

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Dela degen i fyra bitar. Rulla ut varje del till en tum-tjock längd. Lägg dem på bakplåtpappersklädd plåt. Gör en fördjupning i mitten längsmed varje längd.

4. Fyll fördjupningen med sylt och grädda i ugnen i 10-12 minuter.

5. Rör ihop florsocker och vatten. Bred glasyren över längderna. Låt dem svalna något och skär dem sen på snedden i 2 cm breda bitar.


Mjuk pepparkaka

Vi har haft kalas hemma hos oss idag, så i morse bakade jag lite, bl.a. mjuk pepparkaka. Tips är att engångsaluminiumformar (oj vilket långt ord!) istället för en sockerkaksform. Det blir sån bra storlek på kakbitarna då, och det är ju bra så man kan ta av alla sorterna :)


3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
100 g smör
½ dl mjölk

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och låt det kallna.

3. Vispa socker och ägg poröst.

4. Blanda de torra ingredienserna och rör sen ner dem i äggsmeten.

5. Rör försiktigt ner smör och mjölk.

6. Smöra och bröa en form (eller två mindre) och häll i smeten.

7. Grädda i mitten av ugnen, ca 30-20 minuter beroende på storlek på formen(arna).

måndag 4 november 2013


Salamibiffar med tomatsås

Smakrika biffar med en härligt syrlig tomatsås som bryter av fint. Jag tog i ordentligt så det blev middag för fyra och två matlådor. Ät pasta eller klyftpotatis och en fräsch sallad till. 

Biffar
900 g köttfärs
100 g salami
200 g mozzarella
2 ägg
1 msk torkad basilika
8 soltorkade tomater
1-1½ tsk salt
2 krm peppar

Tomatsås
1 bananschalottenlök
1 fpk finkrossade tomater
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk balsamvinäger
Salt och peppar
En nypa salt

1. Hacka salami och soltorkade tomater. 

2. Blanda ihop alla ingredienser till biffarna. Forma biffar med våta händer.

3. Stek biffarna i smör, 3-4 minuter på varje sida.

4. Skala och finhacka löken. Fräs mjuk i smör i en kastrull. Häll i krossade tomater, vitlök och balsamvinäger. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Låt småputtra under lock medan biffarna steks.





söndag 3 november 2013


Kassler Florentine

Jag läser just Denise Rudbergs första deckare, och där beskriver hon Kassler Florentine på ett sätt som får det att vattnas i munnen. - Det måste jag prova! tänkte jag. Letade och hittade ett bra recept (Hemmets Journal rocks!). Jag har ändrat lite i receptet. Jag använde fryst bladspenat istället för färsk, och hade dragonen i såsen istället för i spenaten. En väldigt god gratäng som hela familjen gillade. Grabbarna åt ris till medan jag åt den som den var utan något till, och det var jättegott!

600 g kassler
1 påse fryst bladspenat, 600 g
4 schalottenlökar
2 bifftomater
Salt och peppar

Sås
3 dl riven smakrik ost
½ dl grädde
3 dl mjölk
½ tsk torkad dragon
Salt och peppar
Redning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform.

2. Tina spenaten, låt rinna av och grovhacka. Skala och hacka löken. Fräs spenat och lök i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Fördela i ugnsformen.

3. Skär kasslern i skivor och lägg dem ovanpå spenaten. Tärna tomaterna och fördela dem över kasslern.

4. Lägg ost, grädde, mjölk och dragon i stekpannan. Låt koka under omrörning tills osten smält. Smaka av med salt och peppar och red av. Fördela såsen i ugnsformen.




fredag 1 november 2013


Mustig kycklinggryta med dadlar

Här kommer recept på en smarrig familjevänlig fredagsgryta! Dadlar och balsamvinäger ger en härligt mustig, sötsyrlig smak. Gott med ris till. 

700 g kycklinglårfilé
10 små lökar
8 färska dadlar
6-10 små lökar
3 dl grädde
1½ msk kycklingfond
1 tsk soja
1½ msk balsamvinäger
½ dl grovt hackad persilja

1. Dela lårfiléerna i två delar. Skala löken och dela i två delar (om de inte är pyttesmå). Dela och kärna ur dadlarna.

2. Bryn kyckling och lök i smör i en stekpanna med höga kanter eller i en gryta.

3. Häll i grädde, fond, soja och balsamvinäger. Låt koka under lock i 5 minuter.

4. Lägg i dadlar och persilja. Koka i 1 minut.



måndag 28 oktober 2013


Fisksoppa med rödspätta 

Måndag = halva priset på färsk fisk, så jag köpte rödspätta och gjorde en härlig fisksoppa i höstens färger. Alla utom maken tyckte den var jättegod. Min man har nån märklig hang-up att han inte gillar fisk som smakar för mycket fisk. Han gav visserligen inte tummen upp men åt utan större protester.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
3 dl vatten
1 dl vitt vin
3 dl grädde
3 msk fiskfond
1 burk Campbell tomatsoppa + 1- 2 burk vatten
500 g rödspätta, i bitar
Salt
Vitpeppar
Cayennepeppar
Dill, hackad

1. Skala och hacka lök och vitlök.  Skala morötterna och skiva dem tunt. Fräs i smör i en gryta.

2. Häll vatten, vin, grädde och fond i grytan. Låt puttra tills morötterna är mjuka, fast med lite kärna.

3. Häll i tomatsoppan och späd med vatten. Smaka av med kryddor. Låt koka upp.

4. Dra av grytan från plattan och lägg ner fisken. Låt grytan stå nån minut tills fisken är klar och strö sen över dill.


torsdag 24 oktober 2013


Ugnsstekt röding med citron- & dillsås

Färsk röding till middag en helt vanlig torsdag, vilken lyx!!! Färsk och färsk säger ni kanske...ja den är kanske inte dagsfärsk där i ICA:s fiskdisk, men den är iallafall inte fryst :)

Det är nästan fånigt lätt göra med tanke på hur vansinnigt gott det är. Och en enkel men ack så god sås till blir pricken över i. Och om man inte vill ha varm sås till så är det gott med en kall romsås också.

Röding
Hackad dill
Citron, skivad
Salt

Citron- & dillsås
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
4 tsk citron
Redning
Hackad dill

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rensa fisken om den inte är rensad tidigare. Skölj av på utsidan och insidan. Snitta skinnet 4-5 gånger på varje sida.

3. Salta rejält på insidan och utsidan. Fyll med hackad dill och några citronskivor. Lägg fiskarna på en ugnspappersklädd plåt. Lägg på några skivor citron ovanpå fisken.

4. Stek i ugnen tills fisken är genomstekt, 20-30 minuter. Hur länge beror på storleken på fisken. Den är klar när man kan dra av skinnet, prova att dra i en fena!

5. Såsen - rör ihop creme fraiche, vatten och citronsaft i en kastrull. Koka upp och reda av. Rör ner hackad dill och låt puttra nån minut.

tisdag 22 oktober 2013


Glaserad chokladsockerkaka med strössel

Regn och rusk ute, perfekt läge att baka, eller hur? Så jag bakade en chokladsockerkaka som jag glaserade med chokladglasyr och "blingade" med karamellströssel. Så livar man upp en mörk och regnig höstkväll =)

Sockerkaka
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker 
2 msk kakaopulver
100 g smör
1 dl vatten

Glasyr
1½ dl florsocker
2 msk kakao
1½ msk rumsvarmt smör
1½ msk starkt kaffe

Topping
Kokos eller strössel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.

2. Smält smöret och ställ åt sidan att svalna


3. Vispa ägg och socker vitt och poröst


4. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. 


5. Koka upp vatten. Rör snabbt ihop mjölblandningen, äggblandning och smör. Rör sist i det kokta vattnet.


6. Häll smeten i formen. Grädda i ca 40 minuter. Känn med sticka i slutet. Ta ut kakan och låt den kallna i formen.


7. Ta ur kakan ur formen. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred ut den över kakan. Toppa med kokos eller strössel.

måndag 21 oktober 2013


Upphottad lasangette

Jag gjorde tacoköttfärs på 1 kilo köttfärs i fredags så det blev såklart en hel massa över. Efter en rejält stressig dag på jobbet är det skönt att ta en genväg till middagen. Jag använde tackoköttfärsen tillsammans med en förpackning lasangette (krismat, inte jättegott men bra att ha i skafferiet). Funkade ju hur bra som helst det! Gott med sallad och creme fraiche till.

1 fpk lasangette (+ 3 dl mjölk och 6 dl vatten)
500 g tacoköttfärs
1-2 tomater
1 schalottenlök
Riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform.

2. Häll mjölk och vatten i en kastrull och vispa ner lasagette-mixen . Låt koka ihop till krämig sås.

3. Skala och hacka löken. Tärna tomaten. 

4. Lägg i pasta, köttfärs, tomat och lök i ugnsformen. Blanda om ordentligt. Häll på såsen och rör om lite så såsen fördelar sig i formen.

5. Tillaga i ugnen i 30 minuter. Ta ut och strö över riven ost. Ställ in i ugnen tills osten smält.


söndag 20 oktober 2013


Chili
Köttfärsgryta med grönsaker

Idag har vi ätit en köttfärsgryta som jag gör familjevänligt stark, men som man kan göra riktigt het genom att tillsätta med chilisås och sambal oelek. Jag gjorde alldeles för mycket ris till middagen igår så vi åt det till. Annars kan man äta med potatis, ha tärnad potatis i grytan, tillsätta bönor i grytan eller äta med bröd till...möjligheterna är oändliga!

800 g köttfärs
2 bananschalottenlök
2 burkar hela tomater
1 köttbuljongtärning (eller motsvarande fond)
2 msk tomatpure
1 zucchini
1 aubergine
1 paprika
2-3 vitlöksklyftor
Chilisås efter smak
Paprikakrydda
Svartpeppar
Salt

1. Skala och hacka löken. Fräs nån minut i  smör i en gryta.

2. Häll i köttfärsen och stek den tillsammans med löken. 

3. Tillsätt tomaterna, köttbuljong, tomatpuré och chilisås (jag har ca 1 dl).

4. Skala och hacka vitlöken. Tärna zucchini och aubergine. Strimla paprikan. Häll ner i grytan.

5. Smaka av med salt, svartpeppar och paprikakrydda efter smak. Låt puttra under lock tills grönsakerna är mjuka, men inte sönderkokta. 


tisdag 15 oktober 2013


Udda korv- & rotsaksgryta

Billiga rotsaker, då gäller det att passa på! Jag ville göra något annat än den vanliga rotsaksgrytan/soppan och kom då på att tänka på mitt överblivna vin. Jag har kvar vin från en dunk som jag inte riktigt gillade. Men det är bra att ha till matlagning, och nu kom det till nytta. Jag kokade helt resolut rotsakerna i vinet. Sen tillsatte jag bratwurst, grädde och kryddade hejvilt. Funkade fint det men tyvärr fick inte grytan sån aptitlig färg, den är dock betydligt godare än den ser ut! Kan ju vara en bra idé att servera med en färgsprakande sallad. Det var ett medvetet val att inte ha potatis i, eller servera nån bulgur eller couscous till men det är ju en smaksak.

1,2 kg rotsaker
1 gul lök
1 solo vitlök
500 g bratwurst
1 flaska rött vin
Nån dl vatten
Salt och peppar
Ancho chilipulver
Smoked paprikapulver
Koriander
Soja
Grädde

1. Skala och skär rotsakerna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en gryta.

2. Häll i vin i grytan. Salta och peppra. Låt koka under lock tills rotsakerna nästan är klara, ca 1 timme. Häll på vatten/vin om det hotar att bli för torrt. Vätskan ska i princip ha kokat bort när rotsakerna är färdiga.

3. Skär korven i bitar och blanda ner i rotsakerna. Häll på grädde, soja och kryddor efter smak. Låt koka utan lock några minuter.


måndag 14 oktober 2013



Saftigt brytbröd 


Jag får plötsliga infall att baka matbröd och idag var en sån dag. Eftersom jag inte har någon matberedare (varför har jag ingen matberedare? Helt oförståeligt!) gjorde jag halv sats i en 30x40 cm ugnsform. Det här brödet kan man lika gärna göra som frallor, men det är ju praktiskt i långpanna. Jag gillar inte alls brödkryddor så det utelämnar jag, smakar gott ändå utan!

3 dl havregryn
2 d dl rågflingor
25 g smör + 5 dl vatten
1 dl vatten + 50 g jäst
2 msk sirap
½ msk salt
8-10 dl vetemjöl
ev. ½ msk brödkryddor

1. Blanda grynen i en bunke. Koka upp vattnet och smöret, blanda med grynen. Låt svalna.

2. Rör ut jästen i 1 dl fingervarmt vatten. Rör ner i bunken med gryn.

3. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt med bakduk i 30 minuter.

4. Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman, tillsätt med mjöl om det behövs. 

5. Platta ut degen  i smord långpanna. Nagga och skär degen i rutor. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

6. Värm ugnen till 200 grader och grädda brödet i ca 20 minuter.


Pumpasoppa
av butternut squash

Soppa av butternut squash är supergott! Men det recept jag har tar väldigt lång tid eftersom man ska rosta pumpan i ugnen först. Så jag letade och hittade ett annat recept där man kokar pumpaköttet direkt och det var minst lika gott. Receptet var för vanlig "halloween-pumpa" men det funkade jättebra med butternut squash. Det blir en len, härligt söt och vackert gul soppa. Gott med några droppar fikon balsamico i!

1 butternut squash, ca 1½ kg pumpakött
1 gul lök
1 solo vitlök
2 äpplen
1 dl vitt vin
5 dl vatten
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Curry
2 dl grädde

1. Skär pumpan i klyftor och skär bort skalet. Skrapa bort kärnor och trådar. Skär pumpaköttet i tärningar.

2. Skala och hacka lök. Fräs några minuter under omrörning i olja i en gryta. 

3. Skala och hacka vitlöken. Skala, kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Låt vitlök och äpple fräsa med löken några minuter under omrörning.

4. Häll pumpa, salt och peppar samt vin och vatten i grytan. Låt koka tills pumpan är mjuk, ca 40 minuter.

5. Ta av från spisen och mixa slät med stavmixer - försiktigt det är hett!

6. Rör ner grädde och smaka av med curry. Ta mer grädde om du vill ha tunnare soppa. Låt få ett snabbt uppkok under omrörning. 

onsdag 9 oktober 2013


Tortellini med pestosås och räkor

Jag skäms nästa att presentera det här som ett recept för det är ju inget recept i vanlig ordning. Färdig sås och färdig tortellini med fyllning! Såsen hade jag kunnat göra själv utan större arbetsinsats, men det är lite spännande att prova de färdiga såser som snart hotar att översvämma mataffärerna (verkar komma fler för varje vecka som går!). Min man tycker inte alls om räkor, så jag får passa på att äta det när han är bortrest. Jag valde kungsräkor som man till skillnad från jätteräkor kan äta med gott samvete. Resultatet då? Jo tack helt ok, och jag kan tänka mig att äta det igen. Men jag tycker fortfarande att egen sås slår färdig med hästlängder =)

1 fpk tortellini med ricotta och spenatfyllning (Barilla)
1 fpk pestosås för pasta (Abba) 
Rejält gäng med skalade räkor
Riven parmesanost

1. Koka pastan i saltat vatten. Häll av vattnet.

2. Rör ner såsen och låt allt bli varmt. Rör ner räkorna. 

3. Servera med lite riven parmesanost.


tisdag 8 oktober 2013


Pasta med skinksås

Idag var en sån där dag när allt gick i expressfart. Jag var helt slut när jag kom hem och inte vidare sugen att laga mat. Så det blev pasta och en snabbt ihopslängd skinksås med färdigstrimlad skinka, paprika och dessertost. Och hörni, det blev jättegott! Hela familjen slukade det med god aptit.

Pasta för 4 personer
300 g strimlad rökt skinka
1 röd paprika
1 grön paprika
1 fpk creme bonjour dessertost, gräslök
2 dl grädde
1 dl mjölk
Paprikapulver
Peppar
1-2 tsk kalvfond

1. Sätt igång pastakoket

2. Fräs skinkan i smör i en stekpanna. 

3. Strimla paprikan och låt den fräsa med skinkan. Lägg inte i den för tidigt för det är gott med lite tuggmotstånd.

4. Häll i grädde och mjölk, låt puttra medan pastan kokar klart. Smaka av med kryddor och kalvfond.

5. Häll vattnet av pastan och blanda ihop pasta och skinksås i en stor skål.

måndag 7 oktober 2013


Saftig kålpudding

Kålpudding är jättegott men tar tid att göra. Med mitt recept tar det dessutom ännu längre tid. Kålen blir så mycket godare om man steker den istället för att koka den. Och den ska steka lääänge! Jag steker den i förväg annars skulle vi få äta strax innan vi går och lägger oss.  Vissa har ris i sin kålpudding, jag har korngryn. Den blir saftig och smakrik. Synd bara att det luktar så....inte gott...men det är det värt!

1 kålhuvud
Salt
1 liten gul lök
500 g köttfärs
2 dl kokt korngryn
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 ägg
2 msk sirap
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk worcestershire sauce

1. Strimla kålen och stek i olja på svag värme i en gryta i 1-1½ timme (ja ni läste rätt!) De första 10-15 minuterna måste man passa kålen noga och röra om ofta så den inte bränns vid. Sen kan man röra om lite då och då. Salta.

2. Koka korngrynen, ställ åt sidan.

3. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Låt kallna lite.

4. Blanda köttfärs, lök, korngryn, mjölk, grädde, ägg, sirap, salt, peppar och worcestershire sauce.

5. Värm ugnen till 175 grader.

6. Lägg hälften av kålen i en smord ugnssäker form. Lägg på färsen och sen resterande kål.

7. Tillaga i ugnen i 50-60 minuter.

söndag 6 oktober 2013


Thanksgiving-inspirerad fylld kycklingfilé 
med snabb tranbärschutney

Jag gillar frukt i maten, har jag sagt det någon gång förut? Ha ha, jo många gånger jag vet, men det är ju så otroligt gott! Till hösten brukar jag alltid göra en kalkon "thanksgiving-style" och idag var jag sugen på det, men en kalkon är inget man gör utan noga planering. De fick bli en variant, kycklingfilé med fyllning och en chutney till det.

Någon hade ätit upp halva paketet bacon så det blev bara en ynka skiva per filé. Då håller inte filéerna ihop så bra (hade inga tandpetare heller). Fyllningen skulle ha ramlat ut om jag hade brynt dem i stekpanna så jag fick lägga dem direkt i ugnsformen. Men det funkade bra. Chutneyn blev pricken över i, missa inte den. Och gör gärna dubbel sats! Vi åt couscous till.

4 stora kycklingfiléer
100 g tranbär och sultanarussin (finns på lösvikt i större affärer, vid müslin)
Ett gäng valnötter
1 liten schalottenlök
1 msk persillade
Salt och peppar
1 paket rökt bacon

Tranbärschutney
130 g tranbär och sultanarussin
1 dl socker
1 dl vatten
1½ dl rött vin
1 msk vitvinsvinäger
1 stjärnanis

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka ihop tranbär, russin, valnötter och lök. Rör ihop med persillade.

3. Skär en ficka i kycklingfiléerna. Salta och peppra runt om och inuti fickan. Pilla in fyllning och linda in filéerna i bacon.

4. Bryn filéerna i en stekpanna med smör (eller inte, går bra att lägga dem direkt i ugnsformen, men de får ett lite trevligare utseende om man bryner dem först) och lägg över dem i en ugnsform.

5. Stek i ugnen i 15-20 minuter. De är färdiga när innertemperaturen är 70, men tänk på att de eftersteker när du tar ut dem så ta ut dem några grader före de nått 70 och låt dem stå några minuter innan servering.

Chutney

1. Lägg tranbär och russin i en kastrull (hacka dem först om du vill, det är en smaksak). Rör ner socker och vatten. Låt koka i 5-10 minuter.

2. Häll på vin och vitvinsvinäger, lägg i stjärnanisen. Låt koka ihop i 10 minuter.