Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

torsdag 30 maj 2013


Knäckig rabarberpaj

Den här fantastiska värmen vi fått har gjort att rabarberna växer med superfart. Idag var det dags för den första (av många) rabarberpajen. Det här receptet gör en otroligt god paj med precis lagom balans mellan sött och syrligt och den har en härligt knäckig yta. 


500 g rabarber + lite socker
100 g smör
1 dl grädde
½ dl sirap
1½ dl mjöl
2½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en pajform med smör.

2. Skär rabarbern i små bitar och fördela dem i pajformen.

3. Smält smöret i en kastrull och rör ner grädde och sirap. Ta av från spisen.

4. Rör ihop mjöl, havregryn, bakpulver och socker i en bunke.

5. Rör sen ner mjölblandningen i kastrullen och bred sen ut över rabarberna.

6. Grädda i ugnen tills ytan är knäckig och har fin färg, ca 25-30 minuter.

onsdag 22 maj 2013


Enkel pasta med räkor och lax


Fräsch och lätt pastarätt som hela familjen - nåja tre fjärdedelar iallafall - tycker är jättegod. Den här pastarätten innehåller egentligen bara räkor, men eftersom min man inte är så förtjust i dem så har jag gjort om den och lagt till lax. Då jag älskar räkor får han helt enkelt finna sig i att äta rätter där det ingår då och då *s*. Det blir godast om man steker laxen, men funkar faktiskt bra att låta den koka med pastan sista minuten. Jag valde det senare idag eftersom jag kände mig lat! Vän av ordning ser att det inte är några tomater med på bilden, och så blev det den här gången. Det var en jättemöglig tomat i botten av förpackningen och jag upptäckte det inte förrän jag hällde upp dem i ett durkslag *uäk* så jag slängde allihopa!

4 portioner pasta
1 vitlöksklyfta
(1 röd chili)
1 citron, skal och saft
2 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
3 dl räkor
300 g lax
½-1 påse salladslök
1 fpk körsbärstomater

Till servering
Riven parmesanost

1. Sätt igång pastakoket.

2. Skala och hacka vitlöken. Fräs den nån minut i olja i en kastrull.( Om du vill ha lite styrka så hacka röd chili och låt fräsa med vitlöken). Häll i vin, saft och skal från citronen och smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop till halva mängden vätska kvarstår.

3. Skär laxen i kuber och stek dem runt om i smör i en stekpanna (eller låt dem koka med pastan den sista minuten).

4. Hacka salladslöken och rör ner den, räkorna, laxen och tomaterna i kastrullen med vitlök.

5. Häll vattnet av pastan och vänd ner den - pastan alltså, inte vattnet - i kastrullen med räkblandningen :)

Servera genast. Toppa gärna med riven parmesanost.

tisdag 21 maj 2013


Kotlettgratäng med mustig sås

När jag planerade maten gjorde jag det med tanke på vilket väder det skulle bli, dvs regn. Men det blev soligt och varmt mot slutet av dagen så där stod jag med ingredienser för en lite tyngre måltid passande för en kall och regnig dag. Ja ja, så kan det gå när man litar på väderprognoserna *haha*. Jag använde 1 kg kotletter, men såsen räckte ändå. Det blev faktiskt så mycket sås att jag fick dela upp den på två formar. Vi åt kokt potatis till, fast jag mosade min med smör, så jag kan tänka mig att potatismos passar väldigt bra till.

Benfria kotletter, ca 700 gr
Salt och svartpeppar
200 g broccoli
½ dl hackad färsk basilika
2 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
1 tsk persillade

Sås
2 schalottenlökar
2 msk vetemjöl
2½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning
½-1 dl steksky
1 dl grädde
1 msk fransk senap
1 tsk kinesisk soja
Salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Stek kotletterna nästan färdiga i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta ur dem ut stekpannan och vispa ur den med ca 1 dl vatten. Sila stekskyn och spara den.

3. Koka broccolin nästan färdig.

4. Skala och hacka schalottenlöken. Fräs mjuka i smör i en kastrull. Strö över vetemjöl och rör om.

5. Tillsätt vatten, steksky, grädde, senap och soja. Koka upp under omrörning.

6. Smula ner buljongtärningen och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar och kanske mer senap.

7. Häll såsen i en stor ugnsform (eller två) och lägg i kotletterna.

8. Finhacka broccolin och basilikabladen. Blanda ihop broccoli, basilika, ost, persillade och pressad vitlök. Fördela ovanpå kotletterna.

9. Gratinera högt upp i ugnen ca 10-15 minuter beroende på tjocklek på kotletterna.


måndag 20 maj 2013


Fyllda bifftomater med ris


Jag har dubblerat receptet eftersom ursprungsreceptet var för två personer, och jag har lagt till mynta bara för att jag älskar det och tycker det passar till rätten. Det blev tokmycket fyllning! Nu var jag väl inte så noga med måtten, men ändå! Jag lade resten av fyllningen i en ugnsform och lät den stå i ugnen i ca 40 minuter. Man kan ju äta den som en typ av pajskalsfri paj med en sallad =) Jag och Lillebror tyckte det var jättegott. Storebror gillade det, förutom tomaterna eftersom han inte är så förtjust i varma tomaterna, och maken tyckte det var ok.

8 bifftomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 msk rivet vitt bröd
1 dl mjölk
2 ägg
1 msk torkad mynta
2 pkt tärnat bacon
200 g blandfärs
Smör
3 dl okokt ris
4 dl kokande vatten, lätt saltat
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Tvätta tomaterna och skär av ett lock. Gröp ur dem inkråmet och lägg det i en skål. Salta lätt i tomaterna.

3. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör. Häll i baconet och bryn det lätt.

4. Lägg det rivna brödet i en bunke och häll över mjölken. Rör i äggen, tomatinkråmet och myntan. Blanda ner bacon- och lökblandningen och köttfärsen. Krydda med salt och peppar.

5. Fyll tomaterna med blandningen och lägg på locken. Koka upp vatten med salt.

6. Smöra en stor ugnsform med ca 25 gram smör. Häll i riset och ställ tomaterna ovanpå. Lägg en liten klick smör på varje tomat. Häll det kokande vattnet över riset.

7. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter.

söndag 19 maj 2013


Ugnsgratinerad lax med ört- och citrontäcke


Högsommarvärme hela dagen, varmare än varmt! Då är det gott med något som känns fräscht och lätt till middag. Valet stannade vid lax. Jag ville ha ett täcke på laxen och tog det jag hade hemma. Det blev en röra med bl.a. färska örter och citron, och det blev då verkligen lyckat! Eftersom jag bara slängde ihop röran har jag inga exakta mått, men det behövs nog inte. Jag hade ugnsstekta grönsaker med kalamataoliver (se separat recept) kvar sen grillningen igår så det åt vi till. Oj vad gott det var, full pott!

4 portionsbitar lax
1 citron, skalet och saften
½ fpk philadelphiaost
25 g smör, mjukt
Färsk persilja
Färsk basilika
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hacka persilja och basilika, kanske 2 msk av varje. Riv skalet av citronen. 

3. Rör ihop philadelphiaost, smör, persilja, basilika och citronskal. Smaka av med citronsaft.

4. Salta och peppra laxen. Stek bitarna i smör i en stekpanna, ca 1 minut per sida. 

5. Lägg över laxen i en ugnsform. Bred ut örtröran över laxen och stek färdigt i ugnen, ca 5 minuter.

Ugnsstekta grönsaker med kalamataoliver

Här kommer recept på ett otroligt gott tillbehör till grillat kött eller fisk. Mums, verkligen!

600 g delikatesspotatis eller små färskpotatisar
1-2 röd paprika
1 zucchini
1 aubergine
Olivolja
Salt och peppar
Örtkrydda
Persillade
Ett gäng kalamataoliver
Några cocktailtomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tvätta potatisen och halvera. Lägg på en plåt.

3. Skär zucchini och aubergine i ca 1 cm tjocka skivor. Skär dem i halvor eller 4 delar om det behövs. Lägg ut på plåten.

4. Kärna ur paprikan och skär den i lagom stora bitar. Lägg på plåten.

5. Ringla olivolja över grönsakerna och krydda med valfria grönsaker. Jag väljer salt, peppar, örtkrydda med vitlök och persillade. Rör om ordentligt.

5. Stek i ugnen i ca 25 minuter. Rör om försiktigt någon gång under stektiden.

6. Fördela ut oliver och cocktailtomater bland grönsakerna och låt steka i 5 minuter till.


onsdag 15 maj 2013


Korvstroganoff-gratäng med äpple

Jag använder väldigt sällan färdiga mixer och såser, men det kan vara bra att ha nån i skafferiet "bara utifall att" (eller om jag är bortrest :)  Idag var en sån där dag när jag bara inte orkade lägga ner något vidare jobb på middagen. Det fick bli korvstroganoff men med en tvist, lite måste jag ju ändra på! Jag hade en massa överblivet basmatiris i kylskåpet och hittade några äpplen som sett sina bästa dagar. Sen passade jag på att dutta i rosmarin också eftersom det passar så bra till både korv och äpple. Hokus pokus så hade jag en  god korvstroganoff-gratäng med äpple.

4 port kokt basmatiris
600 g falukorv
2 äpplen
1 fpk korvstroganoff-mix (knorr)
1½ dl vatten
1½ dl mjölk
1 dl grädde
1 dl chilisås
Östkrydda
Rosmarin

1. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt gallret på nedersta falsen. 

2. Skär korven i tärningar och bryn dem i smör i en stekpanna. Rör i mixen, vatten och mjölk. Låt koka upp och tillsätt grädde och chilisås.

3. Skala och skär äpplena i tärningar. Häll ner dem i stekpannan. Smaka av med kryddor. Låt koka i  några minuter.

4. Fördela kokt riset i botten på en ugnsform. Platta till ordentligt. Häll korvstroganoffen ovanpå riset.

5. Ställ in i ugnen i 20 minuter. 

måndag 13 maj 2013


Ljuvlig avokadosoppa

Här kommer recept på en soppa som gör en glad i själen. Den har en härligt ljusgrön färg och en fräsch smak. Dessutom är den både lätt och snabb att tillaga och det är ju aldrig fel! En riktigt må-bra soppa. Den är inte så matig så ät den med räkor eller knaperstekt bacon. Och ett gott vitlöksbröd passar bra till.

Soppa
4 små mogna avokados
1½ dl grädde
½ dl creme fraiche
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Salt och svartpeppar
Citronsaft 


Tillbehör
Röd lök, hackad
Räkor
Stekt bacon i bitar
Creme fraiche 

1. Skala och hacka löken. Skala räkorna eller stek baconet. Lägg åt sidan i skålar.

2. Koka upp vattnet och buljongtärningen.

3.  Dela, kärna ur och skala avokadon. Lägg i en bunke tillsammans med grädde och creme fraiche. Mixa med mixerstav till helt slätt.

4. Rör ner avokadoröran i buljongen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. åt få ett snabbt uppkok. Smaksätt med valfria kryddor om du vill ha mer smak på soppan.




söndag 12 maj 2013


Kalvfrikassé

Idag utmanade jag mig själv med att laga middag enbart av vad jag hade hemma utan några förberedelser. Jag gör så då och då både för att det är kul och att man gör av med det man har hemma. När man gör gryta är det populärt att göra bouquet garni, alltså binda ihop lagerblad och ett gäng färska örter, men jag brukar lägger örterna direkt i grytan. Men man gör ju som man vill! Resultatet blev en härlig gryta med lite syrlig smak som känns lite lättare än en gryta gjord på rödvin. Vi åt couscous till.

500 g grytbitar av kalv
Mjöl
Palsternacka (en eller två beroende på storlek och gärna en morot också)
2 dl vitt vin
7 dl vatten
1½ msk kycklingfond
1 tsk worchestershiresås
2 lagerblad
2 kvistar färsk rosmarin
2 msk hackad persilja
1 vitlöksklyfta
1 krm vitpeppar
Salt
1 dl grovhackad gul kantarell, förvälld
2 schalottenlökar
1 tsk citronsaft
2 msk grädde
Persilja att garnera med

1. Torka av grytbitarna och vänd dem i mjöl. Bryn runt om i omgångar i smör i en gryta på hög värme. Lägg över på ett fat.

2.  Skala och skär palsternackan i små bitar. Sänk värmen och fräs palsternackan i smör i grytan några minuter. Lägg i köttet och häll på vin. Låt koka några minuter.

3. Häll på vatten, fond och worchestershiresås. Tillsätt lagerblad, rosmarin och persilja. Pressa i vitlöken och krydda med vitpeppar och en nypa salt. Låt koka under lock i ca 45 minuter på medelvärme.

4. Skala och hacka löken. Stek den och den hackade svampen i smör och citronjuice i en stekpanna. Häll ner i grytan och låt koka i 10 minuter till.

5. Fiska upp lagerbladen och rosmarinkvistarna.  Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Häll i grädde och rör om. Klipp över lite persilja vid servering.

 

Hastbullar med äppelmosfyllning

Idag var jag sugen på något till kaffet och slängde därför ihop hastbullar. I all hast *haha* glömde jag ägget i degen, men vet ni vad? Det gjorde inget för de blev riktigt bra ändå. Så då vet vi, man kan baka hastbullar även om man inte har ägg hemma, eller om man är allergisk, för ägget till pensling kan man ju också hoppa över. Det är av misstagen man lär sig sägs det ju!
 
Hastbullar ska man äta på direkten, de blir inte så bra att spara. Men det är i och för sig ett icke-probelm eftersom det aldrig blir kvar några ;)


2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
50 g smör, i tärningar
1 ägg
½ dl ljus sirap
(1 dl mjölk)
Äppelmos
1 ägg till pensling
pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i matberedaren.

3. Tillsätt smör, (ägg,) sirap och mjölk. Kör snabbt ihop till en deg.

4. Klicka i degen i 9 bullformar.

5. Klicka i lite äppelmos i formarna. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

6. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna på galler.

lördag 11 maj 2013


Kycklingballotine

Det här är något som man ser rätt ofta på engelska matlagningsprogram. Det är lite pill, men värt det då kycklingen blir så smakrik. Fyllningen i mitt recept är bara ett exempel, låt fantasin flöda. Och ett tips - man kan göra detta i ugnen med. Lägg då korvarna i en vattenfylld ugnsform och låt koka i ugnen på 200 grader till innertemperatur på 70 grader.

4 kycklingfiléer
6-8 skivor rökt skinka eller bacon
Färska örter, bladen (t.ex. basilika, salvia, persilja)
Salt och peppar
Kycklingkrydda

1. Koka upp vatten i en stor kastrull

2. Lägg filéerna i varsin plastpåse (eller mellan plastfolie) och banka ut dem. Ta ut filéerna och lägg dem på varsin bit plastfolie, stor nog att slå in filéerna i.

2. Krydda filéerna med salt, peppar och kycklingkrydda. Lägg på skinka/bacon och färska örter. Rulla ihop till hårda korvar med hjälp av plastfolien. Snurra ihop ändarna så det blir så tätt som möjligt och slå in varje korv ordentligt i aluminiumfolie.

3. Lägg ner i det kokande vattnet och låt småkoka i 15-20 minuter. Kycklingen ör klar när innertemperaturen är 70 grader.     

4. Ta bort aluminium- och plastfolien. Stek ballotinerna runt om i smör i en stekpanna tills de får fin färg. Salta och peppra.  

5. Låt vila en stund och skär sen upp den på snedden.                     


fredag 10 maj 2013


Nespresso kaka

Det här är en mäktig kaka med "vuxen" smak av mörk choklad och kaffe. Nån sorts blandning av kladdkaka och sockerkaka. Servera en tunn skiva med en klick vispad grädde till kaffet. Kakan heter egentligen "Carey Neff's Espresso Cake" men jag läste det lite snabbt som "Nespresso Cake". Eftersom vi har en nespressomaskin tyckte jag den skulle vara kul att prova med nespressokaffe. Sen såg jag vad den egentligen hette men nu får den heta Nespresso kaka.
 
Jag gillar att läsa recept på utländska sidor och bloggar, man kan få lite nya uppslag då. Men det kan vara svårt att få till det precis som det ska vara eftersom måtten blir lite konstiga när de översätts och det är inte alltid vi har exakt de ingredienser som receptet anger. Det här receptet är omgjort, men inte mycket. I originalreceptet är det två tredjedelar "fullkorns-bakmjöl"" och resten vitt mjöl. Jag använde bara vanligt vetemjöl, men jag ska prova med grövre mjöl nästa gång.

2,2 dl mjöl (se ovan)
2,37 dl råsocker (rörsocker)
1,6 dl kakao
1 3/4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/4 tsk salt
1,2 dl osötad äppelmos (eller katrinplommonpuré)
3 äggvitor
2,37 dl kaffe

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form med avtagbar kant och pudra den med kakao.

2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor bunke.

3. Blanda äppelmos, äggvitor och kaffe i en annan bunke.

4. Rör ner de blöta ingredienserna i de torra och häll i ugnsformen.

5. Grädda i mitten av ugnen tills kakan är genomgräddad, ca 25 minuter. Prova med en sticka mot slutet.


torsdag 9 maj 2013


Fläskfilé under italienskt täcke

Mums vilken god mat! Jag hade alla ingredienser hemma utom grillad paprika. Men jag hade soltorkade tomater så jag bytt helt kallt ut paprikan mot tomater. Nu vet ju inte jag hur rätten enligt det ursprungliga receptet smakar, men min var då väldigt, väldig god! Vi åt pasta, färsk spenat, cocktailtomater och oliver till.

1 fläskfilé (500-600 g)
Salt och peppar

Täcke
1 pkt mozzarella (125 g)
1 kruka basilika
35 g valnötskärnor
3 soltorkade tomater (eller 50 g grillad paprika)
2 vitlöksklyftor
Salt och peppar

Sås
3 dl steksky med vatten
2 msk kalvfond
1 msk maizena
1 dl creme fraiche
1 tsk soja
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Putsa filén fri från senor och fett. Bryn den runt om i rejält med smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp filén och lägg den på en skärbräda.

3. Vispa ut stekpannan med 3 dl vatten. Sila ner i en kastrull och ställ åt sidan.

4. Skär mozzarellan i små bitar. Plocka bladen av basilikan, ta undan några blad till serveringen. Hacka basilika, valnötter och soltorkad tomat. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman allt och krydda med en nypa salt och peppar.

5. Skär köttet i ca två cm tjocka skivor och lägg dem i en ugnsform. Bred ut täcket på köttet, försök få allt ovanpå köttet.

6. Stek i ugnen ca 15 minuter tills köttet är genomstekt, osten smält och valnötterna är rostade men inte brända.

7. Häll fond i skyn och låt koka upp. Rör ner maizena i creme fraichen och vispa sen ner i kastrullen. Låt sjuda i några minuter. Smaka av med soja och peppar.

onsdag 8 maj 2013



Kolokithokeftedes - Grekiska zucchinibiffar med fetaost

Jag sökte efter vegetariska biffar och stötte på kolokithokeftedes. Det finns inte en chans i världen att uttala det men jag blev väldigt nyfiken. En arbetskamrat som bott i Grekland kan uttala det så jag ber henne säga det om och om igen bara för att det är ett sånt coolt ord =) Jag sökte vidare på namnet och hittade en massa recept. Det här föll mig i smaken...typ...jag har lagt till tomat, purjolök och vetemjöl. Purjolök bara för att jag hade en bit kvar som jag ville använda. Nästa gång ska jag prova med riven gul och röd lök, ½ av varje. Tomat lade jag till bara för att jag tyckte det passade till och vetemjöl för att binda ihop biffarna bättre. Jag älskar ju mynta och det gjorde sig verkligen bra här, men jag är nyfiken att prova med basilika istället, eller kanske persilja. Och jag ska även prova med råriven potatis istället för kokt. Det här har vi inte ätit för sista gången som ni hör!
 
Hela familjen gillade biffarna, eller kanske ska jag kalla dem plättar! Lilla sonen åt dem med lingonsylt, vi andra med tzatziki

2 potatisar
3 ägg
2 zucchini (ca 500 g)
1 stor tomat
10 cm purjolök (eller 1 vanlig lök)
200 g fetaost
½ dl finhackad mynta (eller 1 msk torkad)
½-1 tsk salt (tänk på att fetaosten är salt i sig)
ca 1 dl vetemjöl

1. Skala potatisen och skär den i mindre delar. Koka i lättsaltat vatten.

2. Riv zucchini i ett durkslag och låt rinna av. Pressa sen ut så mycket vätska som möjligt med händerna.

3. Låt potatisen ånga av och pressa den i potatispress. Blanda potatisen med äggen, ett och ett.

4. Grovriv fetaosten. Hacka tomaten. Finhacka purjolöken. Hacka myntan (om du inte använder torkad vill säga).

5. Blanda ihop potatis, zucchini, fetaost, tomat, mynta och salt. Blanda i vetemjöl. Sätt in i kylen stt tag, gärna upp till en timme. Om smeten "vätskat sig" i kylen så kan du röra ner lite mer mjöl. 

6. Värm upp olja i en stekpanna och klicka ner smet till lagomt stora biffar/plättar. Stek på medelhög värme i några minuter per sida tills gyllenbruna. Låt gärna vila i ugnen på 100 grader till servering.

måndag 6 maj 2013

Makaronipudding med tomatsås


Igår åt vi makaroner till biffarna och som vanligt gjorde jag alldeles för mycket makaroner. Så idag gjorde jag en makaronipudding. Den här gången med tomatsås i. Nu hade jag en burk färdig tomatsås annars kan man använda en förpackning krossade tomater + en matsked tomatpuré eller två och en tesked torkad basilika. Man kan stoppa i lite korv i puddingen om man vill eller äta något på sidan om. Själv tycker jag det är trevligt att hoppa över köttet nån dag så jag åt puddingen som den är medan resten av familjen åt köttbullar till. Kameran var urladdad så det blev ingen bild, men den ena makaronipuddingen är ju den andra lik, förutom att denna är röd då :)

4 dl torra makaroner (eller motsvarande kalla färdigkokta makaroner)
10 cm purjolök
2 dl frysta grönsaker (t.ex. Findus ärter, majs, paprika), tinade
1 burk Barilla Basilico (tomatsås med basilika)
100 g riven ost
2 ägg
3 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka makaronerna och spola dem sen i kallt vatten (om du inte redan har kalla makaroner i kylskåpet!). Häll ner dem i en smord ugnsform.

3. Skiva och finhacka purjolöken. Blanda ner den med makaronerna tillsammans med grönsaker, tomatsås och ost.

4. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över makaronerna.

5. Gratinera i ugnen tills äggstanningen "stannat, ca 45 minuter. 

söndag 5 maj 2013


Kanelbröd 
the Amish way

Här kommer ett recept som jag såg på min amerikanska vän Wendys facebooksida. Jag har översätt det till svenska men måtten blir lite på ett ungefär, alla decilitermått är avrundade. Smöret var lite trixigt. Det var angivet i cup (1 cup = 2.37 dl) men det blir så konstigt att mäta upp 2.37 dl mjukt smör (det ska ju inte vara smält smör) så jag översatte det igen, nu från deciliter till gram (1 dl fast smör = 95 g) vilket innebar att jag hade 237 gram smör...hahaha det var ju roligt :) 

Hur blev resultatet då? Jo den blev lite tung, troligtvis för mycket mjöl, så nästa gång ska jag ta lite mindre. Men handen på hjärtat, hellre en saftig och tung kaka än en torr och luftig. Och smaken var det då inget fel på. Den fick en knäckig topp som var väldigt spröd, men samtidigt väldigt god. Tror på att äta den som efterrätt med en klick grädde och lite bär!


240 g smör, mjukt 
4 3/4 dl socker 
2 ägg
4 3/4 dl mjölk 
2 msk citronsaft eller vinäger
9½ dl mjöl (ta lite mindre)
2 tsk bakpulver

Kanelsocker
1½ dl socker
2 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, socker och ägg pösigt. Rör ner mjölk och citronsaft (eller vinäger). Rör snabbt ner mjöl blandat med bakpulver.

3.  Smörj två brödformar. Fördela ungefär halva mängden smet i de två formarna (1/4 i varje form). 

4. Blanda socker och kanel i en skål och strö 3/4 av blandningen ovanpå smeten i formarna. 

5. Fördela resten av smeten i de två formarna (1/4 i varje) och strö sist över resten av kanelsockret. Virvla runt med en kniv i formarna. 

6. Grädda i ugnen ca 50 minuter. Testa gärna med en tandpetare mot slutet så du tar ut bröden i rätt tid.

7. Låt brödet svalna i formarna i 20 minuter.



Godaste biffarna hittills....Persiljebiffar


Jag tänkte göra persiljejärpar men färsen blev så smetig att det var svårt att forma järpar, det fick bli biffar istället! Och vilka biffar sen! Jag kunde inte låta bli att sluka en biff medans jag stekte. Med mitt recept för plommonjärpar som grund hittade jag på det här. Tänk vad bra det kan bli när man bara höftar till det! De toppar nu min "biff-lista", 10 poäng av 10 möjliga :)

Biffar
3/4 dl havregryn 
1 msk mjöl
1 dl mjölk 
1 dl grädde
500 g nötfärs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk lökpulver
½ msk persillade
1 dl persilja, hackad
1 ägg

Sås                           
skyn i pannan
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
2-3 dl grädde
½ msk kalvfond 
½ msk soja


1. Blanda havregryn, mjöl, mjölk och grädde i en bunke. Låt svälla minst 10 minuter. 

2. Rör ner alla kryddor och blanda sen ner färs, persilja och ägg, gärna med händerna. Rulla biffar med våta händer. Är kladdigt värre, men det är det bästa sättet är att använda händerna!

3. Bryn biffarna i omgångar några minuter per sida i smör i en stekpanna (spara stekspadet). Lägg biffarna i en ugnsform och låt dem eftersteka i ugnen på 100 grader tills de ska serveras. 

4. Rör samman vetemjöl, vatten och grädde och red av skyn i stekpannan under omrörning. Rör ner kalvfond och soja. Låt koka 3-4 minuter. 


lördag 4 maj 2013



Stekta kokosbananer 

Det här är en enkel med god efterrätt som man slänger ihop snabbt. Man kan rosta kokosflingorna först om man vill och ett alternativ till kokos är att använda kanel.

4 bananer
Smör
Sirap
Kokosflingor

Till servering
vaniljglass eller naturell yoghurt

1. Skala och dela bananerna i två delar som du sen halverar på längden. Stek dem hastigt i smör i en stekpanna .

2. Häll sirap över bananerna och strö över kokos. Låt puttra några minuter.

 





Ugnsbakad lax med basilika-och tomattäcke


Här kommer recept på en väldigt god laxrätt. Täcket/såsen skar sig lite, men det är av mindre betydelse eftersom det var så himla gott, lite syrlig och frisk smak. Passar väldigt bra med ugnsrostade grönsaker till, och praktiskt dessutom eftersom man kan göra dem samtidigt i ugnen, me like ;)

600 g lax, skinn- och benfri 
1 msk smör
2 tomater
2 dl crème fraiche fraiche
1 kruka basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj en ugnssäker form med smör och lägg i fisken, hel eller i portionsbitar.

3. Skålla och skala tomaterna och tärna dem.

4. Vispa crème fraiche hårt.

5. Klipp ner basilika i crème fraichen (spara några fina blad). Blanda ner tomaterna och smaka av med salt och peppar.

6. Häll blandningen över laxen och ställ in formen i ugnen och låt stå tills laxen är genomstekt, ca 15-20 minuter.

7. Garnera med basilikablad vid servering.



fredag 3 maj 2013


Bakad potatis med kycklingröra

Kände mig lite lat på matlagningsfronten idag så det blev en enkel middag som ändå är lite fredagsfestlig. Bakad potatis är så otroligt gott. Och man kan variera tillbehören i det oändliga. Idag blev det kycklingröra. Jag har inga mått på hur mycket yoghurt och majonnäs det ska vara i röran för jag rör bara ihop så mycket jag känner är "lagom", idag tog jag en tub majonnäs och kanske ett par dl yoghurt. Kryddan får man också prova sig fram med.

4 bakpotatisar
1 grillad kyckling
1 röd paprika
10 cm purjolök
Majonnäs
Grekisk/turkisk yoghurt (eller gräddfil)
Curry
Salt och vitpeppar

1. Värm ugnen på 200 grader. Sätt gallret på sista falsen.

2. Skölj och borsta potatisen.  Picka hål i dem. Lägg en bit aluminiumfolie stor nog att räcka för alla potatisar på gallret och lägg potatisarna på folien. Baka i ugnen i 1-1½ timme tills potatisarna är mjuka.

3. Rensa kycklingen och hacka köttet.

4. Skölj och kärna ur paprikan, finhacka den. Skölj och finhacka purjon.

5. Blanda ihop kyckling, paprika och purjo i en stor bunke.

6. Rör ihop yoghurt och majonnäs i en annan bunke. Smaka av med curry, salt och peppar. Häll ner i bunken med kyckling och grönsaker och blanda om. Låt stå och dra i kylskåpet tills potatisarna är klara.

7. Ta ut potatisarna och låt dem vila i några minuter. Vid servering skär ett kryss i toppen. Klicka i lite smör och salta. Ät med kycklingröran och några kalla grönsaker eller en sallad. 

torsdag 2 maj 2013


Grön ärtsoppa med timjangrädde

Härligt grön och fräsch soppa. Tänkte nästan säga vegetarisk, men det är den ju inte för det är hönsbuljong i, men semi-vegetarisk då ;) Väldigt god med timjangrädden som pricken över I:et. Jag hade ingen pepparrot i för vi gillar det inte så mycket. Jag kryddade på med persillade istället. Men jag skriver originalreceptet för er skull! 

Soppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g frysta ärtor
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
Salt och vitpeppar

Timjangrädde
2 dl grädde
1 kruka färsk timjan
1 msk riven pepparrot

1. Skala och hacka den gula löken och vitlöksklyftan. Fräs mjuk i smör i en gryta.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp. När buljongtärningarna löst upp sig häller du i ärtorna. Låt koka ett par minuter.

3. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

4. Vispa grädden. Hacka timjan och blanda ner den och pepparroten i grädden.


onsdag 1 maj 2013


Pulled Pork Pie

Pulled pork är ju helt gudomligt gott, men är det bara vi i familjen som ska äta blir det mycket rester kvar. Då tänkte jag att det borde ju gå alldeles utmärkt bra att göra en paj av resterna. Jag sökte på nätet och hittade några recept men inget som direkt passade mig. Så jag använde helt enkelt min svärmors fantastiska ost- och skinkpaj recept och bytte ut  skinkan mot pulled pork. Gick ju hur bra som helst. Vilken kanongod paj det blev!! Vi  åt pajen med barbequesås, turkisk yoghurt och tomat- och avokadosalsa (se eget recept)

Pajskal
2½ dl vetemjöl
100 g mjukt smör
100 g keso

Fyllning
Pulled pork 
3 ägg
2 dl grädde
4-5 dl riven ost (med smak, ingen mesig edamer!)

Röd paprika eller cocktailtomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.


2. Hacka ihop mjöl, smör och keso till en pajdeg. Tryck ut i smord pajform.

3. Fördela pulled pork i pajskalet, 3-4 cm tjockt.

4. Vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Häll över köttet. Pynta med halva cocktailtomater eller paprikaringar.

5.  Grädda pajen tills äggstanningen "stannat", ca 30 minuter. Låt den gärna stå ett tag innan servering så den sätter sig.

Den här pajen går jättebra att frysa. Gör därför flera, frys in dem i halvor och ta fram och värm i ugnen när du är sugen.