Taco-paj

Hemma hos oss äter vi tacos i någon form i princip varje fredag. Tråkigt? Nej då, hela familjen älskar tacos och längtar som tusan efter taco-fredag om vi hoppat över det någon helg.
Här är min variant av Taco-paj

//Anneli

Pajdeg
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllning
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
2 stora gula lökar
5 dl creme fraiche
2 dl riven ost
3 msk majonnäs
½ röd paprika
½ grön paprika

1. Kör ihop pajdegen med kniven i matberedaren. Låt vila en stund i kylen.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel.

4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Sänk ugnvärmen till 200 grader efter gräddningen.

5. Stek köttfärs och tacokrydda. Lägg över på ett fat.

6. Skala och strimla löken och stek den mjuk.

7. Hacka paprikan i små tärningar.

8. Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och riven ost.

9. Bred ut köttfärsen i pajskalet och lägg på den stekta löken.

10. Bred över oströran och strö över paprikan.

11. Grädda pajen i ca 20 minuter.

Påskpaj med kyckling

Det här är en väldigt god paj. Man kan lika gärna göra den med kycklingfilé som man steker innan, men det är ju praktiskt med färdig grillad kyckling så därför skriver jag det i receptet. Servera med en fräsch grönsallad. 

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Grill-eller kycklingkrydda
½ burk soltorkade tomater
3 ägg
1 rulle smördeg

Äggstanning
3 dl crème fraiche
3 ägg
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Koka äggen i 3½ minut. Skölj dem i kallvatten, skala och halvera dem. 

3. Skölj, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Spara några remsor för att dekorera pajen med. Skölj och strimla purjolöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Mot slutet tillsätter du oregano och pressar i vitlöksklyftan. Låt fräsa några minuter till. 

4. Rensa och skär kycklingen i bitar. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och blanda med kycklingen

5. Rulla ut smördegen i en pajform. Fördela ut grönsaksfräset och kyckling. Krydda med grill- eller kycklingkrydda. 

6. Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen. Peta ner kanterna på pajdegen.

7. Ställ in i ugnen i 25  minuter. Ta ut pajen och tryck mer ägghalvorna. Lägg på paprikaremsorna. Ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter eller tills äggstanningen stelnat. 

Kyckling- & grönsakspaj med äggstanning 

(utan pajskal) och tomat- & rödlökssalsa

Jag åt en god broccolipaj utan pajskal på Kretsloppshuset i Mörsil. Den inspirerade mig till att hitta på det här receptet. Fast jag ville inte ha en helt vegetarisk paj utan en med kyckling i. Och eftersom jag just nu gör en frysrensning och inte hade tillräckligt med broccoli så fick det bli hälften broccoli och hälften majs, ärtor och paprika. Man tager vad man haver och ofta blir det en lyckträff! Som med all annan gratäng/paj med äggstanning så blir det allra bäst om den får stå ett tag innan man äter den så äggstanningen stelnat ordentligt. Jag brukar göra såna rätter en dag i förväg faktiskt! 

Till pajen idag åt vi tomat- och rödlökssalsa. Jag kan inte fatta att jag inte lagt ut recept på den tidigare? Helt ofattbart eftersom jag gör den till i princip allt! Men varianterna med avokado, melon eller mango dem jag lagt ut....men ja ja här kommer den iallafall :)

Paj

700 g kycklingfilé
600 g frysta grönsaker 
Grillkrydda
Persillade
Salt och vitpeppar
2 dl grädde 
3 dl mjölk 
6 ägg
Nätt på 1 tsk salt
2 krm peppar

Salsa
3 tomater
½ röd lök
1 tsk balsamvinäger
3 tsk olivolja
Salt och vitpeppar

1. Gör salsan först. Skala och hacka lök. Tärna tomaterna. Lägg lök och tomater i en skål. Häll på balsamvinäger och olivolja, pudra över en gnutta salt och peppar och rör om. Ställ svalt till servering.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform (ca 30 x 40 cm).

3. Koka upp vatten i en kastrull. Häll i de frysta grönsakerna och låt dem puttra under lock i några minuter. Häll av vattnet och häll grönsakerna i ugnsformen.

4. Skär kycklingen i bitar och lägg dem i en bunke. Krydda med grillkrydda, persillade, salt och peppar, rör om så kycklingen täcks av kryddorna. Stek kycklingen i omgångar i smör i en stekpanna. Häll kycklingen i ugnsformen och rör om så kyckling och grönsaker blandas. 

5.  Vispa ihop äggstanningen och häll den över innehållet i formen. Tillaga pajen i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 15 minuter. 

Filodegspaj med spenat och fetaost

och

sallad med broccoli, tomat och solroskärnor

Fräsch paj som man kan äta som den är eller som tillbehör. Jag åt kallrökt lax till och grabbarna åt kotletter i balsamicosås. Salladen, i all sin enkelhet, är jättegod!

1 rulle filodeg
1 gul lök
200 g spenat
2 ägg
1½ dl mjölk
150 g fetaost
1 krm vitpeppar
Olivolja

1 färskt broccolihuvud...eller vad det nu egentligen heter?
3 tomater, hackade
1 dl solroskärnor

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka löken och stek den mjuk i smör. Tillsätt spenaten och stek tills spenaten sjunkit ihop. Ställ åt sidan.

3. Vispa ihop ägg, mjölk, peppar och smulad fetaost i en bunke.

4. Pensla en ugnsform med olja. Använd gärna en bakform med löstagbar kant. Lägg i två blad filodeg. Degen ska hänga så mycket utanför kanten att man kan vika den tillbaks som ett lock. Pensla med olja och lägg på två blad till med överhänget åt en annan sida. Upprepa ännu en gång så hela formen är täckt med filodeg.

5. Fördela spenaten och löken i botten och häll sen över äggblandningen. Vik över degen så att fyllningen täcks och pensla med olja.

6. Tillaga i ugnen i 25 minuter tills pajen fått en vacker gyllenbrun färg.

7. Salladen - dela broccolin i mindre buketter. Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner broccolin. Låt koka i två minuter. Häll den i ett durkslag, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Blanda sen med tomater och solroskärnor,

 

Tacopaj med sting och guacamole

Tacos är inte typisk söndagsmat precis, men lika gott för det! Det funkar såklart bra att använda färdigt tacomix, men varför när det är så enkelt att få samma smak med vanliga kryddor. Då slipper man ju dessutom alla tillsatser som finns i mixen. Jag får ju erkänna att jag inte är bättre än nån annan på den punkten, det slinker titt som tätt ner en påse mix "bara av farten" när jag handlar. Vet faktiskt inte varför eftersom jag har alla kryddor hemma? Ät sallad och vanliga tacotillbehör till. Rör ihop en enkel guacamole till, det är ett måste till tacos, eller hur?

Paj

Färdig smördeg på rulle
500 g nötfärs
1 gul lök
1 röd paprika, hackad
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
1 dl vatten
1 burk creme fraiche, paprika chili
2 ägg
Riven ost

Guacamole
2 avokado
1 tomat
½ tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
Salt
Svartpeppar
Kajennepeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Tryck ut smördegen i en smord pajform.

3. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och låt den fräsa med tills genomstekt. Tillsätt alla kryddor, vatten och paprikan. Låt fräsa ihop några minuter under omrörning.

4. Låt köttfärsröran kallna något och häll den sen i pajskalet.  Vispa ihop creme fraich och ägg och häll det ovanpå köttfärsen. Strö över riven ost.

5. Tillaga i ugnen i 20 minuter.

6. Dela och kärna ur avokado. Gröp ur fruktköttet och lägg det in en bunke. Mixa med mixerstav. Hacka tomaten och mixa ner den i avokadomoset tillsammans med sambal oelek, pressad vitlök och citronsaft. Smaka av med kryddorna.

Julpaj

Julkryddad skinkpaj med katrinplommon

Julhelgen är över och som vanligt har jag kylen full med julbordsrester. Jag gillar ju inte att slänga mat så då är det bara att leta efter roliga recept. Idag åt vi en god paj med julsmak efter recept från Hemmets Journal. Jag har lite mer skinka och ost och en smula mindre kryddpeppar i min paj än i originalet. 

pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
1 msk vatten

Fyllning:
250 g julskinka
3 dl riven smakrik ost
12 katrinplommon

Äggstanning:
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 krm malda nejlikor
1 krm mald ingefära
1 krm svartpeppar
½ tsk salt
½ tsk kryddpeppar

1. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen, gärna  matberedare. Lägg degen i en plastpåse och låt den ligga i kylen i en timme.

2. Värm ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Nagga botten och grädda den sen i ugnen i 10 minuter.

3. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen i en bunke. Tärna skinkan  riv osten och dela plommonen i två delar om de är stora.

4. Ta ut pajformen ur ugnen. Fördela skinka, plommon och ost i formen. Häll över äggstanningen.

5. Grädda pajen i mitten av ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 40 minuter.

Knäckig äppelpaj

Jag älskar äppelpaj, verkligen älskar det! Och eftersom jag fått en massa glasäpplen av en kompis passade jag på att göra just det till efterrätt idag. De syrliga glasäpplena passar väldigt bra i just den här pajen. Försvinnande god! Ät vaniljglass till.

Äpplen, helst syrliga

Kanel och socker
150 g smör
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
2 dl socker
½ tsk bakpulver
1 dl sirap
2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en pajform.

2. Skala och skär äpplena i klyftor. Fördela i pajformen och strö över kanel och socker.

3. Smält smöret i en kastrull, ta av från spisen.

4. Rör i resterande ingredienser i smöret.

3. Fördela smeten över äpplena och grädda i ugnen tills pajen fått fin färg, ca 30 minuter

     

Lökpaj med getost

Veckans vegetariska blev en smaskig paj. Gott med en sallad till, och så kan man göra som min familj och äta kassler till, men då blir det ju inte vidare vegetariskt såklart! Vän av ordning ser att det är rosmarin på bilden...ja var ska jag säja, jag fick hjärnsläpp där ute i min örtagård och tog rosmarin istället för timjan. Nåja, den blev ju snygg i alla fall och inte smakade det illa heller =)

Och så ett tips! Kanten kan lätt bli bränd när man använder smördeg så täck kanterna med aluminiumfolie antingen när pajskalet förgräddas eller när pajen gräddas. Då blir de vackert gyllene istället för brända.

1 färdigkavlad smördegsrundel (eller egen pajdeg)
2 gula lökar
1 krm muskotnöt
1 krm cayennepeppar
Salt och svartpeppar
2 ägg
1 dl creme fraiche
100 g getost (chèvre)
Färsk timjan

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä en pajform med smördegen. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 15 minuter.

3. Skala och finhacka löken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Pudra över muskotnöt, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Låt fräsa nån minut till. 

4. Rör ihop ägg och creme fraiche i en bunke. Blanda ner tärnad getost och löken. Smaka av med mer krydda om det behövs.

5. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 15 minuter. 

6. Strö över färsk timjan innan servering 

Jordgubbspaj med mördegsbotten och vaniljkräm

I år är mina jordgubbar väldigt små, men det gör inget för de är så söta och goda och jag har massor av dem. Idag gjorde jag en kall paj med mördegsbotten, vaniljkräm och jordgubbar. Jag tycker att den är jättegod som den är, men om man nu vill ha något till så funkar glass bra. 

Ett tips är att använda metallformar och göra individuella pajer. Anpassa tiden i ugnen och lossa kakorna ur formarna när de svalnat. Och det går lika bra med hallon.

Mördegsbotten
2 1/4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
100 g smör

Vaniljkräm
½ dl grädde
½ dl mjölk
1 äggula
1 msk majsstärkelse
1½ tsk strösocker
½ tsk vaniljsocker

Garnering
Färska jordgubbar, halverade om de är stora
Florsocker, ca 1 msk
Ev citronmeliss

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka samman ingredienserna till mördegen. (Jag brukar tärna smöret och sen knåda för hand) Tryck ut degen i en smord pajform med låg kant. Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

3.Blanda ingredienserna för vaniljkrämen i en rostfri kastrull och sjud på svag värme (får inte koka) under omrörning tills krämen tjocknat. Ta av kastrullen från spisen. Häll gärna över krämen i en sval skål eller ställ kastrullen i vattenbad. Låt svalna helt.

4. Bred ut vaniljkrämen i pajbotten och fördelar ut jordgubbar. Sikta över florsocker precis innan serveringen och garnera gärna med lite citronmeliss.

Krämig jordgubbspaj

Ibland tar man...eller man och man, jag ska väl säga "jag" för jag vet ju inte om andra gör som jag...men hur som helst, ibland tar jag lite väl snabba (obetänksamma) beslut när det gäller matlagning. Byter ut en ingrediens eller två för att något fattas hemma eller bara för att jag vill det. Resultaten är skilda, ibland succé och ibland tragedi. Idag bytte jag ut rabarber mot jordgubbar i ett av mina pajrecept. Det blev en god paj, absolut, men inte som jag tänkt mig. Den tog lång tid i ugnen och det gjorde att jordgubbarna blev lite väl mjuka, som sylt. Hade jag tänkt efter så vet jag ju att jordgubbar innehåller mycket vatten, så jag borde ha haft i mer potatismjöl och mindre grädde. Men men, den blev i alla fall väldigt god. Jag har justerat receptet nedan, borde då inte bli lika blöt som min blev. Om nån provar innan jag hinner det så berätta för mig hur den blev :)

Botten
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk socker
100 g smält smör

Fyllning
1 -1½ liter jordgubbar
1 ägg
½ dl socker
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på  200 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna till botten. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

4. Skiva jordgubbarna och fördela dem i pajformen

5. Vispa ihop ägg, socker, mjöl, vaniljsocker och grädde tills det blir lite fast. Fördela ut över jordgubbarna.

5. Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter.

Tomat- och salamipaj

Andra dagen med rester från studenten. Jag fick kvar rätt mycket tomatblandning tänkt till pastasallad och måste hitta på något nytt att använda den i. Tomatblandningen består av Ridderheims Pomamore basilika & parmesan, körsbärstomater (halverade) och sockerärtor (i bitar). Eftersom jag hade både salami och mozzarella över fick det bli en paj. Pga lathet använde jag färdig pajdeg, men man kan ju lika gärna göra egen. 

Det är alltid lika spännande att se vad resultatet blir när man hittar på eftersom. Den här pajen blev.....jättegod!!

1 fpk färdig pajdeg (eller egen för all del :)
450 g tomatblandning enligt ovan 
1 "boll" mozzarella, i bitar 
100 g salami, hackade
4 ägg
1½ dl grädde
1½ dl mjölk
En gnutta salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj en pajform och klä den med pajdegen. Se till att degen går över kanten. Nagga i botten. Förgrädda i ugnen i 10-15 minuter. Täck kanten med folie om den hotar att bli för mörk. Ta ut ur ugnen.

3. Fördela tomatblandning, salami och mozzarella i pajskalet.

4. Vispa äggen lite lätt. Vispa ner grädde, mjölk, salt och peppar. Häll över fyllningen i pajskalet.

5. Grädda i ugnen tills äggstanningen "stannat", 30-40  minuter. Ta ut och låt stå ett tag så pajen får sätta sig innan servering (jag tycker faktiskt att paj med äggstanning blir godast om man gör den dagen före man ska äta den). 

Knäckig rabarberpaj

Den här fantastiska värmen vi fått har gjort att rabarberna växer med superfart. Idag var det dags för den första (av många) rabarberpajen. Det här receptet gör en otroligt god paj med precis lagom balans mellan sött och syrligt och den har en härligt knäckig yta. 

500 g rabarber + lite socker
100 g smör
1 dl grädde
½ dl sirap
1½ dl mjöl
2½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en pajform med smör.

2. Skär rabarbern i små bitar och fördela dem i pajformen.

3. Smält smöret i en kastrull och rör ner grädde och sirap. Ta av från spisen.

4. Rör ihop mjöl, havregryn, bakpulver och socker i en bunke.

5. Rör sen ner mjölblandningen i kastrullen och bred sen ut över rabarberna.

6. Grädda i ugnen tills ytan är knäckig och har fin färg, ca 25-30 minuter.

Pulled Pork Pie

Pulled pork är ju helt gudomligt gott, men är det bara vi i familjen som ska äta blir det mycket rester kvar. Då tänkte jag att det borde ju gå alldeles utmärkt bra att göra en paj av resterna. Jag sökte på nätet och hittade några recept men inget som direkt passade mig. Så jag använde helt enkelt min svärmors fantastiska ost- och skinkpaj recept och bytte ut  skinkan mot pulled pork. Gick ju hur bra som helst. Vilken kanongod paj det blev!! Vi  åt pajen med barbequesås, turkisk yoghurt och tomat- och avokadosalsa (se eget recept)

Pajskal
2½ dl vetemjöl
100 g mjukt smör
100 g keso

Fyllning
Pulled pork 
3 ägg
2 dl grädde
4-5 dl riven ost (med smak, ingen mesig edamer!)
Röd paprika eller cocktailtomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop mjöl, smör och keso till en pajdeg. Tryck ut i smord pajform.

3. Fördela pulled pork i pajskalet, 3-4 cm tjockt.

4. Vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Häll över köttet. Pynta med halva cocktailtomater eller paprikaringar.

5.  Grädda pajen tills äggstanningen "stannat", ca 30 minuter. Låt den gärna stå ett tag innan servering så den sätter sig.

Den här pajen går jättebra att frysa. Gör därför flera, frys in dem i halvor och ta fram och värm i ugnen när du är sugen.

Cornflakessmulpaj med äppel- & russinkompott

När ugnen ändå är varm kan man ta det som en ursäkt för att göra en efterrätt. Ibland får jag, vad jag tycker, crazy idéer, men när jag googlar så brukar jag faktiskt hitta recept som jag kan använda. Ibland som de är och ibland gör jag om dem. Så jag är tydligen inte ensam om att ha konstiga idéer när det gäller matlagning. Nu har jag snöat in på cornflakes och här kommer recept på en äppelpaj med smuldeg av cornflakes. Den här pajen är som frukost i pajform, känns nästa nyttig *haha* och är jättegod. Servera med vaniljsås.

Kompott
4-6 äpplen (beroende på storlek)
3 msk vatten, ca
2 kanelstänger
1 dl socker
2 msk citronsaft
2 msk russin (utelämna dem om du inte gillar russin)

Smuldeg
6 dl cornflakes
100 g mandelmassa
1 dl smält smör
½ dl socker

1. Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar. Lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna till kompotten i en kastrull och låt sjuda tills äpplena är mjuka.

2. Ställ kastrullen åt sidan och låt komplotten svalna något. Häll den sen i en smord pajform.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Krossa cornflaksen i en bunke. Riv i mandelmassa och häll i smält smör och socker. Blanda ihop.

5. Fördela smuldegen över äppelkompotten. Grädda i ugnen tills pajen fått fin färg, ca 10 minuter.

Chocolat chip cheesecake med 

nougat och hallon

Det här receptet hittade jag på en matblogg och tyckte att det lät helt fantastiskt gott. Jag är ingen efterrättstjej...eller jo det är ju precis vad jag är det, jag älskar efterrätter, men jag gillar bara inte att själv göra dem. Och jag är lite allergisk mot krångliga recept med en massa olika steg, men tyckte trots det att det här lät värt att pröva. Jag kom fram till att man måste ha en massa bunkar, tålamod och gilla att diska. Dessutom måste man ha gott om tid för tre timmar i frysen räcker inte. Efter dubbla tiden var fyllningen fortfarande lös. Resterna fick åka tillbaks i frysen och dag två var fyllningen betydligt bättre medan kakbotten var stenhård. Kakbotten var förrästen en egen historia den med. Efter 12 minuter var den helt lös. Inte en chans att man skulle kunna stjälpa ur den ur formen. Det fick grädda i ytterligare 6 minuter, med slutresultat att den blev lite för hård...jaha ja.. 

Var det värt besväret då? Smaken var visserligen jättegod, men jag har gjort andra cheescake som varit betydligt lättare att göra och minst lika goda, så nja. Om nån därute provar den och lyckas bättre än mig så får du gärna lämna en kommentar :)

Kakbotten

50 g smör, rumstempererat
1 dl farinsocker
2 msk strösocker
½ tsk vaniljsocker
3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 krm bikarbonat
1 3/4 dl havregryn
100 g mörk choklad, hackad (jag tog med hallon i)

Fyllning
3 äggulor + 3 äggvitor
2 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
½ krm salt
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
100 g nougat

Till servering
4 dl Hallon
2 msk strösocker

1.Kakbotten - sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet.

2. Rör ner havregryn och ägg i smeten. Blanda vetemjöl med salt och bikarbonat och rör sen ner det i smeten.

3. Tryck ut smeten i en smord form med avtagbar kant. Grädda i ca 12 minuter mitt i ugnen (tog längre tid för mig, 18-20 minuter kanske).

4. Stjälp försiktigt upp kakan på ett fat. Klä formen med ugnsfilm och lägg tillbaks kakan i formen. (Ehhh...när den är varm eller? Jag lät den kallna lite först)

5. Fyllning - vispa äggulor, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst. Tillsätt philadelhiaosten och vispa ytterligare nån minut.

6. Vispa grädden och vänd ner den i ostsmeten.

7. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i ostsmeten.

8. Bred lite av fyllningen på botten. Hyvla över några skivor nougat och upprepa sen två gånger till. 

9. Frys in cheesecaken i ca 3 timmar (min behövde längre tid!). Den ska vara halvfrysen vid servering.

10. Rör hallon och socker tills sockret är helt upplöst. Servera till cheesecaken.

Äppelpaj på äppelmos

Supergod paj till efterrätt idag! Om du inte gjort paj på äppelmos förut så prova det. Jag tror jag kan lova att du blir inte besviken. Jag gör den på hemmagjord lite syrlig äppelmos. Vaniljglass passar bra till.

100 g mandelmassa
100 g smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
3 dl äppelmos
Kanel

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär smör och mandelmassa i mindre bitar och blanda med socker och vetemjöl. Knåda samman till en deg. Ställ svalt en stund.

3. Smörj en pajform. Dela degen i två delar och kavla ut den till två runda bitar, lika stora som pajformen.  Lägg den ena biten i pajformen och grädda tills botten fått fin färg.

5. Låt botten svalna och bred sen på äppelmos. Pudra över kanel och lägg på locket. Tryck till i kanterna så att det blir tätt. 

6. Grädda tills pajen fått en fin färg, ca 15 minuter.

Steak- and Guinness Pie

Här kommer en variant av Jamie Olivers recept på Steak- and Guinness Pie, klassisk engelsk "pub grub". Egentligen ska det bli en tjock sås när man kokar ihop det, men jag hade kanske lite för mycket öl - är lite svårt att få till måtten från engelska till svenska ibland - så den blev lite väl lös. Jag löste det genom att göra en sås som tillbehör istället, och det var då ingen förlust för rätten!

600 g nötkött, tärnat
Salt och svartpeppar
2 msk mjöl
1 gul lök
2 morötter
2 palsternackor
4 stjälkar selleri
1 handfull färska kryddväxter (rosmarin, timjan , salvia...), bladen
1 lagerblad
2 flaskor guinness
2 fpk cocktailtomater
1 rulle smördeg
1 ägg

1. Krydda grytbitarna generöst med salt och peppar. Strö över mjölet och blanda runt så alla bitar är täckta.

2. Bryn köttet i olja i en stekpanna på medel-hög värme i omgångar. Lägg över i en gryta.

3. Skala och grovhacka lök. Fräs i olja i stekpannan och lägg över i grytan. 

4. Skala och grovhacka morot och palsternacka. Grovhacka selleri. Häll i grytan tillsammans med de färska örterna och låt allt fräsa några minuter under omrörning. 

5. Tillsätt lagerblad, guinness och tomater och låt koka upp. Sänk sen värmen och låt puttra under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar. Smaka ev av med mer kryddor.

6. Värm ugnen till 200 grader.

7. För över kött och grönsaker med en hålslev till en djup ugnsform.

8. Skär ut smördegen till ett lock,lägg gärna på en extra kant. Skåra locket lätt med en kniv. Pensla med vispat ägg.

9. Baka mitt i ugnen i 30 minuter. Om du vill ha pommes till så se till att sätta in dem i tid. 

10. Sila av såsen och häll den i en kastrull. Häll på så mycket grädde du vill ha och låt koka upp. Red av med den redning du gillar att använda. Krydda mer om det behövs. Rör ner en msk svartvinbärsgelé eller två.

Lingonpaj med vaniljglass

Vilken otrolig paj! Så gott med kontrasten mellan sött och syrligt. Jag har fått receptet av en arbetskamrat, men lagt på en halv gång så mycket ingredienser för jag tycker det var lite snålt tilltaget. Försvinnande god!

Pajdeg

4½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1 krm salt
3/4 tsk bakpulver
250 g smält smör, avsvalnat

Fyllning
4-6 dl lingon
1 dl socker
2 msk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sen det avsvalnade smälta smöret.

3. Täck botten och kanter på en pajform.

4. Blanda linon med potatismjöl. Häll lingonen i formen. Strö över sockret.

5. Grädda i 20-30 minuter. Låt svalna lite innan du serverar den med vaniljglass.

Inte Tacogratäng och inte Tacopaj utan Tacogratängpaj!

Dags för fredagsmys! Taco på fredag är ju en nutida klassiker. Idag äter vi en gammal favorit, en blandning mellan paj och gratäng där man använder formfranska som "botten". Ät med de tillbehör du gillar till vanliga tacos.

500 g nötfärs
Skivad formfranska, gärna grov
Tacokrydda
½-1 gul lök
3-4 tomater
Riven smakrik ost
Smör, gärna flytande

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Kantskär så många skivor formfranska som täcker botten i en ugnsform. Dela varje skiva i två trekanter.

3. Smörj formen med smör och fördela brödet i botten. Ringla/klicka smör på brödet.

4. Skala och finhacka löken. Hacka tomaterna. Fördela lök och tomater över brödet.

5. Sätt in i ugnen medan du steker köttfärsen.

6. Stek köttfärs och tacokrydda enligt anvisning på förpackningen.

7. Ta ut formen. Fördela ut köttfärsen i formen och strö sen på riven ost.

8. Gratinera i ugnen tills osten smält. Ta ut formen och servera omedelbart.

Kryddig äppelpaj med knäckigt täcke

Här kommer recept på en underbar äppelpaj. Jag lovar, den är fantastiskt god! Det är Leila Lindholms fyllning till Amerikansk äppelpaj men min egen pajdeg. Ät vaniljglass till. Mums!!!

Fyllning
12 äpplen
1 citron, saften
Smör
4 msk socker
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära

Pajdeg
2½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1 tsk bakpulver
½ dl sirap
100 g mjukt smör

1. Skala och klyfta äpplena. Lägg dem snabbt i en bunke och pressa över citronsaften. Blanda om.

2. Stek äppelklyftorna i smör, kanel, socker och ingefära i en stekpanna i två omgångar, ca 5 minuter per omgång. Rör ibland. Låt dem svalna på en tallrik.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen.

5. Häll äppelklyftorna i en smord pajform med lite högre kanter. Fördela pajdegen över. Det är kletigt men funkar bra om man gör ett lapptäcke av degbitar som man sen plattar till med blöta händer!

6. Grädda längst ner i ugnen i 25-30 minuter. Täck om den hotar att bli för mörk.

Låt den stå ett tag så den får "sätta sig" innan servering.