Kasslergratäng med broccoli och chili

Lättlagad, snabb och smakrik gratäng som det passar att äta pasta eller ris till. Receptet har jag hittat på Tasteline, men  jag har gjort om det lite så det passar min familj.

700 g kassler

500 g broccoli

Sås
4½ dl grädde
1 dl chilisås
Chiliflakes
1½ tsk curry
2½ tsk majsena
1 krm vitpeppar

Topping
Riven ost
Paprikapulver

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Koka broccolin, men inte får länge, den ska vara al dente. Spola av i kallt vatten.

3. Skiva under tiden kassler och vispa ihop såsen. Vad gäller mängden chiliflakes så får man prova sig fram för det beror ju på hur starkt man vill att det ska bli.

4. Varva kassler, broccoli och sås i en smord ugnsform. Avsluta med sås.

5. Strö över riven ost och lite paprikapulver


6. Gratinera i 20 minuter i ugnen.

Pastagratäng med kassler och tomat

Idag har mina grabbar lagat mat. De gör det en gång i veckan. Min stora grabb äter inte mjölkprodukter så vi byter mjölk och grädde mot Oatlys havreprodukter. De funkar lika bra som vanliga mjölkprodukter. Men det gör också att vi inte har ost på gratänger. Eller väldigt sällan i alla fall. Det gör inget alls, det känns faktiskt fräschare så. 

4 portioner kokt pasta
600 g kassler
1 vårlök
250 g cocktailtomater
150 g majs
2½ dl mjölk
2½ dl grädde
2 msk maizena
1 msk kalvfond
½ tsk salt
1 krm peppar
½ dl hackad färsk basilika
Ev. riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka pastan. Häll av vattnet och lägg pastan i en smord ugnsform. 

3. Häll vattnet av majsen. Skär vårlöken i tunna skivor. Blanda ner majs och vårlök i pastan.

4. Skär kasslern i skivor som sen delas i två bitar. Lägg skivorna ovanpå pastan.

5. Klyfta eller halvera tomaterna beroende på hur stor de är. Hacka basilikan. Fördela ut över kasslern.

6. Vispa ihop lite av mjölken och maizenan i en kastrull. Vispa i resten av mjölken och grädden och låt koka upp under omrörning. Häll i fond, salt och peppar.  Låt koka i nån minut. Häll såsen i ugnsformen. Strö över riven ost om du vill. 

7. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. 

Tortellini- och kasslergratäng

med broccoli och körsbärstomater

Idag blev det en "ta vad du har hemma" middag. Och det kan jag säja, det är inte fel alls, man kan hitta på helt nya, goda recept! Någonting som jag alltid har hemma är frysen broccoli och frysta örter. Nu passade det bra att använda det i en gratäng med tortellini och kassler. Dessutom hade jag en halv förpackning körsbärstomater som jag tyckte kunde passa bra i gratängen. Tillsammans blev det en härlig gratäng. 

300 g tortellini med ost
300 g kassler
300 g broccoli (tinad fryst)
20 körsbärstomater

2½ dl grädde
2½ dl vatten
100 g smör
½ dl vetemjöl
3 dl riven lagrad ost (jag använde cheddar)
Salt och vitpeppar
Hackad persilja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka tortellinin och häll av vattnet.

3. Skär kasslern i tärningar. Dela broccolibuketterna om de är stora.

4. Blanda tortellini, kassler, broccoli och tomater i en ugnsform. 

5. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjölet och späd sen med lite grädde och lite vatten. Rör hela tiden medan såsen tjocknar. Häll i resten av grädden och vattnet. Fortsätt rör tills såsen tjocknat. Späd med mer vatten/grädde om det behövs. Låt koka i 4 minuter. 

6. Rör ner osten och rör tills den smält. Rör ner med persilja, ca en matsked om den är frysen (annars får man smaka sig fram). Smaka av med salt och peppar. 

7. Häll såsen över innehållet i gratängformen. Gratinera i ugnen i 20 minuter. 

Kasslergratäng

Den här gratängen kom till när jag var sugen på Flygande Jakob och tog vad jag hade hemma. Den påminner även  om "Fruktig  kasslergratäng".  Enkel att göra och god. Behöver inte vara krångligare än så! Ät ris och en god sallad till. 

500 g kassler
1 pkt bacon
2 äpplen
½ dl rostade solrosfrön
3 dl grädde
1-2 dl chilisås
Vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär kasslern i tärningar (skär först bort det hårda "skalet"). Fördela i en ugnsform

3. Stek bacon och klipp  dem i mindre bitar. Fördela över kasslern i formen.

4. Skala och kärna ur äpplena. Skär äpplena i bitar, men inte för små bitar. Jag använder en "äppelklyftare" och skär sen klyftorna i tre bitar. Fräs äppelbitarna i baconfettet några minuter. Fördela över kasslern och baconet.

5. Vispa grädden och rör ner chilisås. Smaka av med vitpeppar.  Du behöver inget salt för det sköter kasslern om! Fördela i ett jämnt lager i formen. Strö över solrosfrön.

6.  Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.

Kassler Bombay

Här kommer recept på en gammal klassiker som påminner lite om flygande jakob. Det finns massor av recept, vissa med banan, curry, mandariner, ost...ja det finns många varianter. Det här receptet är enkelt men väldigt gott!

500 g kassler
1 liten purjolök
1 stor röd paprika
1 burk ananasringar
2 ½ dl grädde
2½ dl crème fraiche
2 dl chilisås
Salta jordnötter

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva och strimla kasslern tunt. 

3. Strimla purjolök och hacka paprikan.

4. Låt ananasen rinna av och skär den i bitar.

5. Fördela kassler, sen purjolök, ananas och paprika i en ugnsform.

6. Vispa ihop grädde, crème fraiche och chilisås. Häll över innehållet i ugnsformen. Strö över jordnötter,

7. Tillaga i ugnen i 40-45 minuter. 

Kasslergratäng med persilja och cheddarost

Värmen bara fortsätter och fortsätter och jag är då inte ett dugg ledsen för det. Dock är det ett problem att det är så jobbigt att laga mat och man är inte heller vidare sugen på mat. Men äta bör man annars dör man! I sommarvärmen är det gott med något salt och då passar den här gratängen bra. Lättlagad, salt och god. Passar bra med pasta eller ris till.

500 g kassler
2 dl grädde
1 + 1 dl riven cheddarost (eller annan smakrik ost)
1 dl hackad persilja
1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Strimla kasslern och lägg över i en ugnsform

3. Blanda ihop grädde, 1 dl riven ost, persilja och vitpeppar. Häll över kasslern och strö över resterande riven ost.

4. Gratinera i ugnen i 15 minuter.

Kassler Florentine

Jag läser just Denise Rudbergs första deckare, och där beskriver hon Kassler Florentine på ett sätt som får det att vattnas i munnen. - Det måste jag prova! tänkte jag. Letade och hittade ett bra recept (Hemmets Journal rocks!). Jag har ändrat lite i receptet. Jag använde fryst bladspenat istället för färsk, och hade dragonen i såsen istället för i spenaten. En väldigt god gratäng som hela familjen gillade. Grabbarna åt ris till medan jag åt den som den var utan något till, och det var jättegott!

600 g kassler
1 påse fryst bladspenat, 600 g
4 schalottenlökar
2 bifftomater
Salt och peppar

Sås
3 dl riven smakrik ost
½ dl grädde
3 dl mjölk
½ tsk torkad dragon
Salt och peppar
Redning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform.

2. Tina spenaten, låt rinna av och grovhacka. Skala och hacka löken. Fräs spenat och lök i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Fördela i ugnsformen.

3. Skär kasslern i skivor och lägg dem ovanpå spenaten. Tärna tomaterna och fördela dem över kasslern.

4. Lägg ost, grädde, mjölk och dragon i stekpannan. Låt koka under omrörning tills osten smält. Smaka av med salt och peppar och red av. Fördela såsen i ugnsformen.

Krämig tortellinigratäng

Jag hade något helt annat planerat till middag, men när jag kom hem så sa stora sonen att han skulle bort så då tänkte jag om. Jag sparar det jag planerat till en annan dag och gjorde en gratäng av det jag hade hemma istället. Det blev en jättegod härligt krämig gratäng som räcker till 4 och dessutom lunch dagen därpå :)

Tips! När man gör gratäng är torkad pasta att föredra för färsk blir för mosig.

5 dl tortellini (torkad)
250 g kassler
10 cm purjolök
1/3 fpk mjukost med starkare smak (à 400 g)
3 dl mjölk
2 dl grädde
50 g smör
2 msk vetemjöl
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Börja koka tortellini (ta av den när det är lite tuggmotstånd kvar).

3. Skär kasslern i bitar. Hacka purjolöken.

4. Gör en bottenredning - smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet som får fräsa med under omrörning. Häll i vätskan i omgångar under konstant omrörning. När såsen har tjocknat smakar du av med salt och vitpeppar. Rör sen ner mjukosten och purjon.

5. Häll av vattnet från tortellinin och häll över den i en ugnsform. Blanda ner kasslern och häll över såsen.

6. Gratinera i ugnen i 20 minuter på överundervärme och 5 minuter på grill för att få lite färg.

Marinerad kassler med chèvrecreme och ugnsrostad sötpotatis och paprika

Det här skulle jag ha lagt ut igår, men det blev inte av så här kommer det idag istället! En annorlunda och god kasslerrätt. Man kan lika gärna ha vanliga ugnsrostade rotsaker till istället för sötpotatis. Jag tycker att chèvrecremen är pricken över i men om man nu inte skulle gilla chévre går det bra med tzatziki  till. 

1 bit kassler, 600 g
3-4 sötpotatisar
2-3 spetspaprikor
Olivolja
Salt och svartpeppar

Marinad
1 kruka koriander, bladen
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes (jag tog en kvarts tesked)
½ msk kumminfrön
½ lime, saften
4 msk olivolja

Chèvrecreme
200 g chèvre
1 dl creme fraiche
1 msk honung

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och skär potatisen i bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja. Rosta i ugnen tills de är mjuka men har kärna kvar. Tiden beror på hur tjocka bitarna är.

3. Lägg under tiden korianderblad och kumminfrön i en bunke. Pressa ner vitlöksklyftan och häll i limesaften och olivoljan. Smaka av med så mycket chiliflakes du vill ha, beroende på hur stark du vill att marinaden ska vara.  Mixa med mixerstav.

4. Skiva kasslern och vänd skivorna i marinaden. Skär paprikan i bitar.

5. Skär av kanterna på chèvren och mixa den i matberedare. Tillsätt lite creme fraiche i taget och sist honungen. Ställ kallt tills det är dags att äta.

6. Ta ut plåten ur ugnen och vänd på sötpotatisen. Lägg kasslerskivorna och paprikan på potatisen och ställ in i ugnen igen i 10 minuter. 

Ostsås med kassler och kantareller

Så här i början av året brukar jag köra en kombinerad frys- och julmatsrensning. Idag blev frysen en bit kassler och en påse kantareller fattigare och jag rensade skafferiet på pastasnuttar...varför blir det alltid en liten snutt kvar i förpackningarna? Dessutom var det en ost från julens ostbricka som förpestade kylskåpet - god att äta men tyvärr ingen angenäm doft - som fick bli basen i en ostsås. Så där ja...en supersmaskig pastasås med häftig kittostsmak :)

600 g kassler
1 röd lök
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
2 dl kantareller
150 g Castello Marquis rödkittost
4 portioner pasta

1. Skär kantarellerna i bitar och fräs dem i en torr stekpanna. Lägg åt sidan.

2. Skala och finhacka lök. Fräs mjuk i smör i stekpannan.

3. Rör ner creme fraiche, grädde och ost. Låt koka ihop några minuter.

4. Strimla kasslern och rör ner i stekpannan tillsammans med kantarellerna. Smaka av med salt och peppar om det behövs. 

5.  Låt bara puttra tills kasslern blivit varm och servera sen till pasta.

Ädelostkassler med äpple

Det är inte alltid man vill, eller har tid, att laga maten från grunden. Idag var en sån dag, så det blev snabbmat hemma hos oss. Med färdig ostsås går det tokfort att laga den här rätten. Jag förenklade den ännu mer och använde kavlis ädelost på tub. Drog en sträng ädelost på varje kasslerbit innan jag hällde på ostsåsen. Funkade bra det med!  Jag gjorde alldeles för mycket pasta igår (som alltid) så det räckte till maten idag med. Men det går lika bra med hemmagjord potatismos till. Här nedan är originalreceptet. Jag tog ingen bild eftersom det ärligt talat inte gör sig så bra på bild :)

600 g kassler
2 äpplen
100 g ädelost
3 dl ostsås

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär kasslern i skivor. Kärna ur och skiva äpplet (skala om du vill).  Varva kassler och äpple i en ugnsform. Slå på ostsåsen och smula över ädelosten.

3. Gratinera i ugnen i 15 minuter.

Blomkål- och Kasslergratäng

Här kommer recept på en gratäng jag fått rekommenderat som dagens recept på "kokaihop.se". Jag har lagt till ädelosten till ursprungsreceptet. Det tog INTE 40  minuter, snarare en timme, men kanske hade jag för liten form. Man ska nog ha en grundare men bredare form än den jag hade *mental anteckning till nästa gång*. Och den blev väldigt blöt! Ser dessutom inte vidare aptitligt ut på tallriken... MEN... smaken var underbar! Jättegott helt enkelt!

1 stort blomkålshuvud
1 gul lök
½ purjolök
500 g kassler
3 dl grädde
2-3 dl riven ost
100 g ädelost
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Skala och skiva löken. Ansa och skiva purjon. Stek tills löken mjuknar men inte tar färg.

3. Putsa blomkålshuvudet och skär det i två halvor. Skiva den ena halvan i tunna skivor. Lägg dessa i botten på en smörad ugnsform. Peppra.

4. Klicka ut hälften av ädelosten över blomkålen. 

5. Strimla kasslern och fördela den ovanpå blomkålen.

6. Fördela den stekta löken över kasslern.

7. Strö hälften av den rivna osten över den stekta löken. Klicka ut resten av ädelosten.

8. Skiva den andra halvan blomkål och fördela överst på gratängen. Peppra.

9. Slå på grädden och strö till sist över resten av den rivna osten.

10. Gratinera i ugnen i 40 (50-60!) minuter tills blomkålen har mjuknat. Lägg över aluminiumfolie om den hotar att få för mycket färg.

Fruktig kasslergratäng

Om man gillar frukt i maten är det här en väldigt god gratäng. Den påminner lite om Flygande Jakob men innehåller annan frukt. Familjen tyckte den var frukt(ansvärt) god =)

Nästa gång kokar jag riset i förväg och lägger det i botten på ugnsformen. Och så ska jag ska vispa grädden innan jag gör såsen, som man gör med Flygande Jakob. Den här gången åt vi basmatiris till men nästa gång blir det nog kokosris, tror det blir kanongott till.

1 kasslerbit, ca 500 gr
2-3 schalottenlökar
2 gröna äpplen, gärna granny smith 
5 skivor ananas
½-1 dl jordnötter/cashewnötter
2-3 dl grädde
Salt och peppar
Chilisås
Redning

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär kassler, lök och frukt i bitar och lägg i en ugnssäker form. Tillsätt jordnötter om du vill ha dem i gratängen, men du kan även ha dem som tillbehör på sidan om.

2. Rör i hop grädde med chilisås, salt och peppar. Smaka så du får rätt styrka. Red såsen med en msk vetemjöl utrört i lite vatten, eller annan redning. Jag använder oftast potatismjöl.

3. Slå såsen över frukt- och kasslerblandningen och gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

Kasslergratäng med sparris och champinjoner

Rensningen av frys och skafferi går mot sitt slut, men det är fortfarande inget problem att hitta på maträtter. Idag blev det en kasslergratäng som var riktigt, riktigt god! Vi åt pasta till men det funkar säkert lika bra med ris.

500 g kassler

2 små burkar vit sparris (ICAs á 227 g)
1 liten burk hela champinjoner (ICA)
3 dl grädde
½ fpk färskost med soltorkade tomater
1 krm vitpeppar
Riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär kasslern i tunna skivor, dela skivorna i hälften.

3. Smörj en ugnsform. Lägg halva antalet kasslerskivor med lite överlapp i botten och fördela en av burkarna sparris över kasslern. Gör likadant med resten av kasslern och andra burken sparris.

4. Dela champinjonerna i hälften och strö dem över kasslern och sparrisen. 

5. Vispa ut färskosten och peppar i grädden och häll över champinjonerna. Avsluta med riven ost.

 6. Gratinera i ugnen i 15-20 minuter.

Vindruvskassler med färsk pasta

Idag blev det middag med lite annorlunda smak. Kanske vissa rynkar på näsan åt idéen att ha vindruvor i maten, och visst låter det lite underligt, men det ger en spännande sötsyrlig smak som passar bra till kasslern. Dessutom "gifter" sig vindruvssmaken väldigt bra med rosmarin. Kasslern blir underbart mör när den kokas med vindruvorna.

ca 600 kassler i bit
svartpeppar
1 tsk timjan
2 tsk rosmarin
ca 500 g gröna druvor (jag använde röda denna gång och det gick lika bra)
färsk pasta

1. Gnid in kasslern med kryddorna och lägg den i en stekgryta med smör i botten. Bryn runt omkring.

2. Lägg hälften av druvorna i grytan och stek under lock på svag värme, ca 30 minuter, tills druvorna saftat sig.

3. Koka pastan

4. Skär kasslern i skivor, lägg upp på ett fat och slå över vindruvsskyn.

Serveras med färsk pasta och resten av druvorna.