Korvgryta med kikärtor

När vi veckohandlade i söndags så köpte jag kabanoss och choritzo. Jag hade ingen färdig maträtt planerad men tänkte att det löser sig. Och det gjorde det. Jag tog vad som fanns hemma i kylskåp och skafferi och vips så hade vi en härlig gryta med kryddiga korvar, chiliflakes, kikärtor och en massa grönsaker. Jags serverade bulgur till. 

1 röd lök
2 morötter
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
½ tsk chiliflakes
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin

2 kabanoss

2 choritzo
1 fpk krossade tomater
½ dl hackad persilja
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vatten
1 fpk kikärtor
1 dl grädde

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna morötterna. Skölj, rensa och tärna paprikan. Skölj och hacka vårlöken. Skala och hacka vitlöken.  

2. Fräs grönsakerna tillsammans med chiliflakes, timjan och rosmarin i olja i en stekpanna på medelvärme i ca 10 minuter. Lägg över i en gryta. 

3. Skiva korven och stek den i stekpannan. Lägg över i grytan.

4. Tillsätt krossade tomater, persilja, tomatpuré, salt, svartpeppar och vatten till grytan och låt puttra under lock tills morötterna är mjuka med lite kärna. 

5. Skölj kikärtorna och rör ner dem i grytan tillsammans med grädden. Fortsätt puttra i 2-3 minuter. 

Korvgryta med Ajvar relish och paprika

Här kommer ett alternativ till korvstroganoff. Jag använder Ajvar relish i en massa maträtter. Det passar bra till det mesta faktiskt, och till korv är det helt perfekt. Jag tycker att det är godast med ris till men pasta funkar också bra.

1 korvring
2 schalottenlökar
2 msk vetemjöl
2 dl Ajvar relish
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 röd paprika
1 burk majs 

1 tsk paprikapulver

2 dl cremefraiche

Salt och vitpeppar

1. Skär korven i bitar. Skala och hacka löken.

2. Stek korv och lök i smör i en stekpanna. Strö över vetemjölet.

3. Rör ner vatten, Ajvar relish, paprikapulver och smula i buljongtärningen. Låt koka ihop i några minuter.

4. Tärna paprikan och lägg ner den och majsen i stekpannan. Rör om och smaka av med salt och peppar. Låt puttra några minuter.

6. Rör ner creme fraiche och låt grytan få ett uppkok.

 

 

 

 

 

 

 

Pasta med salsiccia, bönor och bladspenat

Snabbmat till middag idag. Enkelt, snabbt och goda smaker tillsammans. Behöver inte vara märkvärdigare än så.

4 portioner pasta
600 g salsiccia
1 fpk blandade bönor (á 380 g)
100 g bladspenat
1 fpk krossade tomater (á 500 g)
Paprikapulver
Salt och svartpeppar

1. Sätt igång att koka vatten till pastan.

2. Skär korven i skivor. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skölj bladspenaten.

3.Stek korven i olja/smör. Lägg över i en kastrull.

4. Låt pastan koka enligt instruktioner på förpackningen. Se till att den har lite kärna kvar och inte blir överkokt.

5. Häll krossade tomater och bönor i kastrullen med korv. Låt puttra medan pastan kokar. Smaka av med kryddor.

6. Häll vattnet av pastan och vänd ner den i korv- och tomatsåsen. Häll över i en stor serveringsskål och blanda ner spenaten.  Servera med en gång.

 

Ugnstekt falukorv med blomkål i krämig tomatsås

Falukorv är inte stora sonens favorit och blomkål är definitivt inte minsta sonens favorit. Så varför lagar jag då denna rätt? Jo dels för att jag gillar både falukorv och blomkål och dels för att jag tycker det är viktigt för barnen att äta allt, att utvidga smaklökarna. Dessutom var jag nyfiken hur det skulle smaka tillsammans. Och resultatet då? Jo du, alla tyckte det var gott, även korvskeptikern och blomkålsskeptikern. Jag lyckades :)

 1 ring falukorv
750 g fryst blomkål
1 burk creme fraiche eller iMat fraice
1 fpk passerade tomater
2 tsk persillade
Salt och vitpeppar
fryst eller hackad färsk persilja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär korven i två bitar och snitta bitarna i lagom tjocka snitt.

3. Vispa ihop creme fraiche, passerade tomater och kryddor.

4. Lägg korvhalvorna i en stor ugnsform och fördela blomkålen i mitten. Du kan dela buketterna om de är för stora. Det är gott om blomkålen har lite kärna kvar, men den får inte vara för hård.

5. Häll såsen över blomkålen och sprinkla persilja över. Tillaga i nedre delen av ungen ca 40 minuter.

Currykorv med risoni

Det här receptet hittade jag på idag. Jag är lite less på mina gamla vanliga korvrecept så då fick jag ta till fantasin. Det är inget märkvärdigt, men god och snabb vardagsmat kan man aldrig ha för många recept av! För er som inte ätit risoni kan jag berätta att det är en pastasort som ser ut som små riskorn. Man kan använda det i soppa eller istället för ris. Det blev tummen upp från hela familjen (trots svampen!). Rensade tallrikar och inte en smula kvar i stekpannan, det är bra betyg det :)

600 g falukorv
3 dl risoni (pasta)
150 g sockerärtor
8 champinjoner
4 dl grädde eller iMat
1 msk citronsaft
Curry
Salt och peppar

1. Sätt igång pastakoket.

2. Skär champinjonerna i bitar. Skär sockerärtorna i två delar. Skär korven i skivor som du sen delar i två delar.

3. Smält smör i en stekpanna och fräs champinjoner och sockerärtor i några minuter. Lägg över dem på ett fat.

4. Smält mer smör i stekpannan och lägg i korven. Pudra över curry och stek i ett par minuter.  Tillsätt champinjonerna och sockerärtorna, grädde och citronsaft. 

5. Häll vattnet av pastan innan den är helt färdig. Häll pastan i stekpannan och den låt koka färdigt tillsammans med de andra ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och ev. mer curry.

Korvgryta med asiatisk touch

Här kommer recept på en korvgryta man slänger ihop på typ 20 minuter, med förberedelser och allt. Precis lagom tid att koka ris till! Perfekt vardagsmat en sån där dag när man har bråttom till olika aktiviteter. Måtten är på ett ungefär, man får smaka sig fram.

700 g korv (falukorv eller lunchkorv)
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
½-1 dl sweet chilisås
2-4 msk Tomatpuré
Salt
Hackad persilja

1. Skär korven i lagom stora bitar/strimlor. Skala och hacka löken.

2. Bryn korv och lök i smör i en stekpanna.

3. Tillsätt kokosmjölk, chilisås och tomatpuré. Låt koka några minuter. Smaka ev av med mer chilisås och tomatpuré.

4. Tillsätt persilja och smaka av med salt.

Festlig Falukorvsgryta med pesto

Falukorv är ju praktisk mat, men visst kan man väl bli lite less på de vanliga recepten?! Här kommer då räddningen i ett recept på en annorlunda falukorvsrätt som är snabb att laga och väldigt god! I ursprungsreceptet är det oliver med, men i min familj är det bara jag som gillar oliver så det skippar vi. Jag har även bytt ut rödlök mot schalottenlök som jag tycker har en mildare smak. Servera med pasta och några klickar pesto. 

500 g falukorv
2 schalottenlökar
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
10 körsbärstomater
1 msk kalvfond
3 msk pesto
Salt och peppar

1. Skäl korven i lagom stora bitar. Skala och finhacka löken. Fräs tillsammans i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

2. Tillsätt creme fraiche, vatten och fond. Rör om och låt koka upp.

3. Dela tomaterna i fyra delar och lägg ner dem i grytan. Rör ner pesto, Låt koka i 5 minuter.

4. Smaka eventuellt av med salt och peppar (tycker inte jag behövs).

Kreolsk gryta

Det här är en återkommande gryta i vår familj. Mustig och god! Man väljer själv hur stark den blir genom att använda mer eller mindre starka korvar. Jag har lånat kortet från allt om mat eftersom jag glömde ta ett när vi åt (deras recept är lite annorlunda än mitt, men bilden stämmer rätt bra!) Jag tycker personligen att det är godast med ris till.

1 kg fläskfilé
2-4 smakrika korvar (som kabanoss eller choritzo)
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 liten burk syltlök
1 liten burk svarta kärnfria oliver (delade om man vill)
1-2 röd paprika, strimlade
1 dl ättiksgurka eller cornichons, hackade
Salt och svartpeppar
5 dl grädde
1 köttbuljongtärning (eller motsvarande fond)

1. Putsa filéen och skär den i skivor. Banka ut skivorna något. Skär korven i skivor.

2. Stek korven i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

3. Stek köttet i korvfettet (och kanske lite mer smör). Salta och peppra. Lägg över i grytan

4. Pressa vitlöken ner i grytan och pudra över mjölet. Rör om. 

5. Häll syltlök, oliver, paprika, ättiksgurka, buljongtärning och grädden i grytan. Rör om.

6. Låt koka upp. Sänk värmen och låt småkoka i 10-15 minuter. Smaka eventuellt av med mer kryddor och grädde om det behövs.

Ugnsstekt falukorv med äppelsky

Falukorv är bra vardagsmat, men lite trist kanske. Så varför inte skoja till det och göra lite rolig form på den! Här kommer recept på en god vardagsrätt med falukorv, äpple, purjolök och rosmarin - smaker som fungerar finfint tillsammans

800 g falukorv
2 äpplen
1 purjolök
1 tsk torkad rosmarin
1 msk kalvfond
½ dl vatten
3/4 dl koncentrerad äppeljuice

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär korven i tjocka skivor. Skär ett rutmönster på ena sidan av varje skiva. Lägg skivorna med rutade sidan uppåt i en ugnsform.

3. Skölj och skiva purjolök. Skala och klyfta äpplena. Fördela runt korvskivorna. Strö över rosmarin.

4. Blanda äppeljuice, vatten och kalvfond och häll i ugnsformen.

5. Tillaga i ugnen i 20-25 minuter.

Udda korv- & rotsaksgryta

Billiga rotsaker, då gäller det att passa på! Jag ville göra något annat än den vanliga rotsaksgrytan/soppan och kom då på att tänka på mitt överblivna vin. Jag har kvar vin från en dunk som jag inte riktigt gillade. Men det är bra att ha till matlagning, och nu kom det till nytta. Jag kokade helt resolut rotsakerna i vinet. Sen tillsatte jag bratwurst, grädde och kryddade hejvilt. Funkade fint det men tyvärr fick inte grytan sån aptitlig färg, den är dock betydligt godare än den ser ut! Kan ju vara en bra idé att servera med en färgsprakande sallad. Det var ett medvetet val att inte ha potatis i, eller servera nån bulgur eller couscous till men det är ju en smaksak.

1,2 kg rotsaker
1 gul lök
1 solo vitlök
500 g bratwurst
1 flaska rött vin
Nån dl vatten
Salt och peppar
Ancho chilipulver
Smoked paprikapulver
Koriander
Soja
Grädde

1. Skala och skär rotsakerna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en gryta.

2. Häll i vin i grytan. Salta och peppra. Låt koka under lock tills rotsakerna nästan är klara, ca 1 timme. Häll på vatten/vin om det hotar att bli för torrt. Vätskan ska i princip ha kokat bort när rotsakerna är färdiga.

3. Skär korven i bitar och blanda ner i rotsakerna. Häll på grädde, soja och kryddor efter smak. Låt koka utan lock några minuter.

Ugnsstekt falukorv med äpple och lök

Äpple, korv och lök är en oslagbar kombination... eller nä, det finns en massa smakkombinationer som är ännu godare, men jag överdriver bara för att "make a point"! Hur som haver så är ugnsstekt korv jättegott och ännu godare när man lägger till äpple. Nu var mina äpplen väldigt mjöliga så det blev mer äppelmos än äppelklyftor, men lika gott för det. Eftersom jag var väldigt hungrig blev det makaroner till, men det funkar även bra med potatis i olika former.

1 ring falukorv
3 äpplen
200 g hård ost
1 gul lök
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Dra skinnet av korven. Skär djupa skåror i den utan att skära helt igenom. Lägg korven i en ring med skårorna utåt i en ugnsform.

3. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Skär osten i tjocka skivor. Tryck in en äppelklyfta och en ostskiva i varje skåra på korven.

4. Skala och skär löken i smala klyftor. Lägg lök och äppelklyftor runt om korven.

5. Strö över salt och peppar. Riv över resten av osten.

6. Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Tortellinipudding

Dags för en kylskåpsrensning. Jag hittade några grillkorvar, två paket bacon överbliven tortellini och en halv stor rödlök. Vad blir det? Jo en makaronipudding så klart...eller jag kan väl kalla det för tortellinipudding så jag skiljer den från mina andra recept på makaronipudding. Det blev en grymt god pudding! Jag tycker det är godast med lingonsylt till, men ketchup kanske också passar. Smaken är som baken :)

4 portioner tortellini med ostfyllning (eller annan pasta)
1 liten röd lök (eller ½ stor)
300-400 g protein typ bacon, fläsk, korv, skinka....
2 dl riven ost

Äggstanning
3 ägg
5 dl gräddmjölk (hälften-hälften)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka pastan - om du inte har rester i kylen!

3. Skala och hacka löken. Stek tillsammans med det protein du valt.

4. Blanda ihop pasta, ost och det stekta i en smord ugnsform.

5. Rör ihop äggstanningen och häll i formen.

6. Täck med aluminiumfolie och grädda i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 40 minuter.

Korvgryta med ajvar relish och äpple

Den här grytan är jättegod! En variant till den lite uttjatade korvstroganoffen. Man kan göra den mild eller stark. Ta eventuellt mer cayennepeppar om du vill ha mer sting i den. Ät ris eller pasta till.

500 g falukorv
2 stora bananschalottenlökar (eller gula lökar)
2 tsk vetemjöl
2 dl ajvar relish (valfri styrka)
1.75 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 syrliga äpplen
1 gul paprika (jag använde spetspapika)
1 krm cayennepeppar
2-3 dl creme fraiche

1. Skala och grovhacka löken. Skär korven i tärningar. 

3. Stek löken och korven i smör i en stekpanna. Strö över mjöl och rör ner ajvar relish och vatten. Smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter.

4. Tärna paprikan, skala och tärna äpplena. Lägg ner i grytan. Krydda med cayennepeppar. Rör ner creme fraiche och låt puttra några minuter.

Kryddig pastagryta 

med korv och paprika

Det är bra att ha ett redigt halvfabrikat hemma...ja det var faktiskt jag som sa det! Visst vill jag helst laga mat från grunden, men man måste ju inte överdriva. Det finns tillfällen då det är bra om maten blir snabbt klar och tillfällen då man helt enkelt inte orkar laga från grunden eller kanske har dåligt med idéer eller ingredienser. Ja det är helt enkelt praktiskt att ha lite halvfabrikat hemma. Det är dessutom rätt roligt att prova på de olika såserna och mixerna som finns, verkar komma nya hela tiden. Idag fick jag tillfälle att prova på en burk med pastasås som stått i kylskåpet och bara väntat på att bli använd. Det blev en god och kryddig pastagryta!

300 g pasta (typ penne eller fusillini)
1 fpk Santoreggia - Italiensk kryddig korv (Scan)
½ fpk Grilla - bacon & ost (Scan)
1 burk Italiensk pastasås - Pomodoro all' Arrabiata (Felix)
2 röda spetspaprika
1 tsk persillade

1. Sätt igång pastakoket.

2. Slanta korvarna. Skiva paprikan.

3. Stek korv och parprika några minuter under omrörning.Det frigör de härliga smakerna.

4.  Häll över såsen och rör om. Låt koka ihop några minuter.

5. Häll av pastavattnet och skölj pastan i kallt vatten. Häll tillbaks pastan i kastrullen och rör ner korvblandningen (eller tvärt om - häll ner pastan i korvblandningen - om du har en stekpanna med höga kanter). 

5. Dutta i lite persillade - bara därför att - rör om och värm upp på nytt.

Korvstroganoff-gratäng med äpple

Jag använder väldigt sällan färdiga mixer och såser, men det kan vara bra att ha nån i skafferiet "bara utifall att" (eller om jag är bortrest :)  Idag var en sån där dag när jag bara inte orkade lägga ner något vidare jobb på middagen. Det fick bli korvstroganoff men med en tvist, lite måste jag ju ändra på! Jag hade en massa överblivet basmatiris i kylskåpet och hittade några äpplen som sett sina bästa dagar. Sen passade jag på att dutta i rosmarin också eftersom det passar så bra till både korv och äpple. Hokus pokus så hade jag en  god korvstroganoff-gratäng med äpple.

4 port kokt basmatiris

600 g falukorv

2 äpplen

1 fpk korvstroganoff-mix (knorr)

1½ dl vatten

1½ dl mjölk

1 dl grädde

1 dl chilisås

Östkrydda

Rosmarin

1. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt gallret på nedersta falsen. 

2. Skär korven i tärningar och bryn dem i smör i en stekpanna. Rör i mixen, vatten och mjölk. Låt koka upp och tillsätt grädde och chilisås.

3. Skala och skär äpplena i tärningar. Häll ner dem i stekpannan. Smaka av med kryddor. Låt koka i  några minuter.

4. Fördela kokt riset i botten på en ugnsform. Platta till ordentligt. Häll korvstroganoffen ovanpå riset.

5. Ställ in i ugnen i 20 minuter. 

Morotsgratäng med paprika, chèvre och korv

Ok, all mat är inte vacker! Men även om man nu säger att man "äter med ögonen" så är det ju inte utseendet som är det viktigaste, utan smaken. Med det sagt, här kommer recept på en maträtt som smakar betydligt mycket godare än den ser ut, jag lovar!!  Det behövs inget till för det är gott som det är, men för all del, det funkar säkert bra med kokt potatis till också.

500 g morötter
500 g korv
2 gula paprikor (jag använde gul spetspaprika)
100 g chèvre
2½ dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm chiliflakes (mina är grymt starka så det räcker gott och väl med ett kryddmått) 
Riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform med smör.

2. Skala och riv morötterna grovt.  Kärna ur paprikorna och strimla dem. Fördela 2/3 av morötterna i botten av formen. Strö över paprika och chiliflakes, smula över chèvren. Avsluta med resten av morötterna.

3. Blanda grädde, salt och peppar. Häll över grönsakerna.

4. Skiva korven och lägg skivorna ovanpå grönsakerna. Strö över osten.

5. Tillaga mitt i ugnen tills morötterna är mjuka, ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie om det behövs.

Ugnsstekt falukorv med medelhavskänsla

Ugnsstekt falukorv är jättegott. Här kommer recept på en lite annorlunda fyllning än man kanske är van vid.  Som grädden på moset så är rätten vackert färgglad. Och på tal om mos så är hemmagjord potatismos väldigt gott, se separat recept.

1 falukorvring
1 zucchini
1 röd lök
200 g grillad paprika
1 bit mozzarella
Riven ost
½ dl olivolja
1 dl färsk basilika, hackad
Salt
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär korvringen i två halvor. Skär djupa snitt  nästan genom korven med några cm mellanrum. Lägg halvorna i en smord ugnsform.

3. Skiva zucchinin och stick en skiva i varje korvsnitt.

4. Skär paprika och mozzarella i mindre bitar och stick in i snitten.

5. Skala och skär rödlöken i klyftor. Fördela runt korven tillsammans med resterande zucchini och paprika.

6. Strö lite riven ost över korven.

7. Blanda olivolja, basilika, salt och svartpeppar och häll det över korv och grönsaker.

8. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Broccoli- & falukorvsgratäng

Idag blir det en middag som även passar de som äter mindre kolhydrater. Gratängen är jättegod som den är men vill man trots det ändå ha sina dagliga kolhydrater så koka potatis till! Det är inte världens vackraste mat, ser faktiskt lite sunkigt ut om man ska vara helt ärlig, men det är väldigt väldigt gott :)

1 bukett färsk broccoli
500 g falukorv
3 ägg
200 g philadelphiaost
2 dl grädde
100 g keso
Salt
Svartpeppar
Grillkrydda vitlök och örter (Santa Maria)
Riven ost

1. Skär broccolin (inte stammen) i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten i 10 minuter. Häll av vattnet.

2. Smöra en ugnsform. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Skär falukorven i tärningar. Häll korven och broccolin i formen och blanda om.

4. Vispa ihop philadelphiaost och ägg. Rör ner grädde och keso. Smaka av med kryddorna. Häll i formen och strö över riven ost.

5. Grädda i ugnen i 45 minuter.

Svensk wok

Idag jobbade jag sent. Då får det bli något snabblagat till middag. Jag slängde ihop en väldigt svensk wok, med korv! Lätt som en plätt och klart på i runda slängar en kvart! Inte något revolutionerande men klart ätbart. Känns nästan lite löjligt att lägga ut "recept", men vem vet, kan ju vara nytt för andra. När det gäller smaksättning är det bara att använda fantasin - krydda med dina favoritkryddor eller häll på sweet chilisås eller teriyakisås.....

500 g äggnudlar
Frysta wokgrönsaker
1 pkt Scan bacon & ostkorv

1. Koka upp vatten till nudlarna.

2. Skär korven i slantar och stek i en stekpanna. Lägg över på en tallrik.

3. Koka nudlarna.

4. Woka grönsakerna i en wokpanna eller stekpanna med höga kanter. Tillsätt korvarna.

5. Häll av vattet på nudlarna. Vänd ner dem i wokpannan och fräs några minuter under omrörning.

Salami- och brieostpaj

Idag är det nyårsdagen och då brukar ju nästan hela Sverige äta pizza och vi är vanligtvis inget undantag. Men i år blev det ingen pizza. Jag gjorde en paj på överbliven julmat istället. Det blev en stor helt fantastisk salami- och brieostpaj och dessutom två portionspajer med ost och skinka.

200 g vetemjöl
125 g mjukt smör
2 msk vatten
½ röd lök
100 g brieost
200 g salami
2 dl mjölk
2 ägg
Riven ost

1. Hacka samman smör och vetemjöl. Tillsätt vatten och salt och knåda till en slät deg. Lägg degen svalt ett tag.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Kavla ut degen och fördela i en smord pajform, eller tryck ut den direkt i pajformen. Se till att degen täcker botten och sidor av formen. 

4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut ur ugnen.

5. Skala och finhacka löken. Klipp eller strimla salamin i mindre bitar. Skär brieosten i skivor.

6. Täck pajbotten med brieost. Fördela salami och lök över osten.

7. Rör ihop ägg och mjölk och häll i pajskalet. Strö över riven ost.

8. Grädda i ugnen tills äggstanningen "stannat", ca 30-40 minuter.  

9. Ta ut pajen och låt den svalna lite innan servering