Lax i ugn med krämig gnocchi och basilikasås

 

4 portionsbitar lax

500 g färsk gnocchi

2,5 dl matlagningsgrädde

150 g färskost (typ Philadelphia)

0,5 kruka basilika

1 citron (zest + saft)

1 vitlöksklyfta (riven)

Salt & peppar

Färsk basilika eller ruccola till topping

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra.
2. Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen (brukar ta 2-3 min). Häll av vattnet.
3. Blanda ihop matlagningsgrädde, färskost, hackad basilika, riven vitlök, citronskal och saft i en kastrull. Låt koka upp under omrörning.
4. Vänd ner den kokta gnocchin i såsen
5. Häll gnocchi-såsen runt laxen i formen.
6. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills laxen är klar och gnocchin härligt krämig.
7. Toppa med färsk basilika eller ruccola, och ev. extra citron vid servering.

Färsk tonfisk med fräsch avokado-, mango- och gurksalsa

1. Det här receptet har jag "knyckt" från Internet. Kommer inte ihåg vart, men gott som tusan är det i alla fall!

4 bitar färsk tonfisk

Olivolja

I citron, saften

Salt 

3 st avokado - färsk eller frysen

500 g mango - färsk eller frysen

1/2 gurka

2 lime, saften

2 msk olivolja

chili flakes

1/2 dl vita sesamfrön - gärna färdig rostade

sallad av valfri sort

1. 
   

   1. Riv skalet och pressa saften ur citronen. Blanda med lite salt och olja. Lägg ner tonfisken i marinaden i cirka 1 timme.

   2. Skala och skär avokado och mango i bitar (eller tina frysen). Skär gurkan i tärningar. Blanda ihop tillsammans med limesaften, olja och lite chili flakes.

   3. Om du inte har rostade sesamfrön så torr rosta  sesamfrön på medelvärme i en stekpanna tills de börjar få lite färg.

   4. Grilla tonfisken snabbt på hög värme, cirka 1 minut per sida beroende på hur tjocka skivorna är. Låt vila något och skär sedan upp i skivor. 

2. 5. Lägg upp sallad och salsa på en tallrik, lägg på grillad tonfisk och toppa med lite rostade sesamfrön.

Lax- och spenatqueneller

Idag blev det hastigt bestämd mat av det som fanns hemma i frysen. En bit lax och lite spenat. Vad göra? Hmmm... Biffar är ju min favorit och det höll på att bli det, men så dök tanken på fiskbullar upp i huvudet. Det fick det bli, fast benämnda lite mer "fancy" som queneller :)  

Kanske inte världens attraktivaste mat, men vet ni vad? Det blev supergott! Verkligen! Vi åt potatis och citronsmörsås till (finns recept på bloggen). 

2½ dl grädde
Frusen spenat
Salt
Muskot
Vitlökspulver
Vitpeppar

500 g laxsida
½ dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ tsk citronpeppar

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar

1. Koka upp grädden och rör ner nån dl frusen spenat. Jag tog det jag hade kvar i en påse, ca 3 dl. När spenaten har tinat smakar du av med salt, muskot, vitlökspulver och vitpeppar. Låt puttra nån minut så kryddorna kokar in. Ställ åt sidan att kallna. 

2. Skär laxen i mindre bitar och hacka till färs i matberedare. Tillsätt ströbröd, salt, vitpeppar och citronpeppar. 

3. Rör ner spenatröran i laxfärsen. Forma queneller med en matsked. 

4. Koka upp vatten och buljongtärningar i en vid kastrull eller stekpanna med höga kanter. Lägg ner quenellerna. Sänk värmen och låt dem puttra i 5-7 minuter. 

Torskrygg med bacon och gräslök

Det enda som är svårt när det gäller att laga mjölkfri mat är när receptet kräver ost. Jag har inte hittat en ersättning som jag gillar. Vi undviker dessutom sojaprodukter och då är det extra svårt. I det här receptet ska det egentligen vara med 1 dl ost. Jag valde att använda Oatlys typ av mjukost "Påmackan" med smak av vitlök och gurka. Det var det bästa alternativet jag kunde komma på, och det funkade bra. Det blev en väldigt god maträtt!

4 st torskrygg
svartpeppar
salt
1 pkt bacon
2 bananschalottenlök
2½ dl grädde (oatly)
1 msk dijonsenap
1 dl klippt gräslök
½ burk Oatly "Påmackan vitlök gurka"

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg torsken i en ugnsform. Salta och peppra.

3. Skär bacon i strimlor och hacka löken. Fräs i smör i en stekpanna.

4. Rör ihop grädde, senap, gräslök och "Påmackan". Häll över torsken.

5. Fördela ut bacon och lök i formen.

6. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter. Torsken ska ha en innertemperatur på 56 grader. 

Ugnsbakad torskrygg med gräslökssås

Snälla bortse från den hemska såsen som skurit sig. Jag slänger receptet jag hittat och skriver ner mitt eget för citronsmörsås istället. Jag minskade mängden citronsaft och lade till gräslök i receptet.

4 portionsbitar torskrygg
Gourmetsalt
Svartpeppar


1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1-2 tsk citronsaft
1 grönsaksbuljongtärning
100 g mjukt smör
½ krm cayennepeppar
1 krm vitpeppar
½ dl finskuren gräslök


1. Salta torsken och låt ligga och marinera i 30-60 minuter.


2. Värm ugnen till 100 grader.


3. Lägg torsken i en ugnsform och krydda med svartpeppar. Ställ in formen i ugnen och låt stå tills fisken har en innertemperatur på 42-45 grader, ca 15-20 minuter.


Gör såsen under tiden fisken tillagas


1. Koka upp grädde, crème fraiche, citronsaft och buljongtärning i en kastrull.


2. Rör ner det mjuka smöret, cayennepeppar och vitlök. Låt koka ihop.


3. Tillsätt gräslöken precis innan servering.

Laxqueneller med citronsås

Jag tänkte göra laxbiffar men när jag stod där i köket fick jag plötsligt lust att prova att göra quneneller istället. Det är Mannerströms fel. Det såg så gott ut på Sveriges Mästerkock. Jag kör ofta på känsla när jag gör biffar och så blev det idag med. Likaså den enkla citronsåsen. Måtten är alltså på ett ungefär. Det blev jättegott. Jag hade tänkt att göra potatismos med orken tog slut, det funkade bra med kokt potatis också. 

Queneller   
500 g lax
1 krm vitpeppar 
1 tsk salt 
1 tsk torkad timjan

½ tsk citronpeppar
1 tsk dijonsenap
2 msk potatismjöl
1½ dl grädde
1 l vatten  
2 fiskbuljongtärningar


Sås
25 g smör
½ dl vetemjöl
Grädde och vatten
1 citron, saften
1 msk hummerfond
Salt och vitpeppar

1. Skär laxen i mindre bitar och mixa den snabbt i en matberedare.

2. Tillsätt ägg, kryddor, senap och potatismjöl. Pulskör tills smeten är blandad, undvik att köra för länge. Häll i grädden under fortsatt pulskörning. Låt smeten stå kallt i tio minuter - en kvart. 

3. Sätt igång att koka vatten och fond i en stor kastrull.

4. Forma smeten till ovaler med två skedar. Lägg ner på en skärbräda eller bricka.

5. Lägg ner quenellerna i kastrullen när buljongen kokar. Sänk värmen till medel och låt sjuda i cirka fem minuter. Gör såsen under tiden.

6. Sås - smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet och låt fräsa ihop under omrörning. Tillsätt grädde och vatten under omrörning tills du får en bra konsistens. Häll i citronsaft och fond. Smaka av med salt och peppar. 

7. Fiska upp quenellerna ur buljongen och servera dem med potatis, såsen och någon god grönsak. 

Tips - man kan använda buljongen till såsen istället för grädde och vatten, det beror på hur man vill att såsen ska smaka och ha för konsistens.  

Laxgratäng med broccoli- och blomkålsmos

I originalreceptet är det ½ dl riven parmesan i moset och lika mycket i såsen. Eftersom min son inte äter mjölkprotein så skippar jag osten. Sen använde jag färdiglagad lax i gratängen. Det låter kanske märkligt men jag gjorde en långsamt ugnsstekt lax igår, förberedde inför veckan. När man tillagar lax så blir den väldigt saftig. Den är supergod som den är men funkar även jättebra att ha i gratäng eller att göra biffar av.  Praktiskt och gott på en gång. Hur som haver, den här gratängen är väldigt god. Tummen upp av hela familjen!

Lax
600 g laxfilé
Salt 
Citronpeppar

Mos
400 g broccoli
400 g blomkål
1 äggula
½ citron, skalet
Smör
Grädde
Salt och vitpeppar

Sås

2 dl creme fraiche
1 msk hummerfond
½ citron, skalet
Salt och vitpeppar
1 citron, skivad

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg laxen i mitten av en ugnsform. Krydda salt och citronpeppar. 

3. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Skär broccoli och blomkål i mindre bitar och lägg i det kokande vattnet. Låt koka tills de är mjuka. 

4. Häll noga av allt vatten och mixa sen grönsakerna med mixerstav. Rör ner en generös klick smör och grädde efter behag. Rör ner citronskalet och smaka av med salt och peppar. 

5. Klicka ut moset runt omkring laxen. 

6. Rör ihop creme fraiche, hummerfond och citronskal. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll över laxen. Lägg  på tunt skivad citron.

7. Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

Världens godaste fiskpudding

Det är som namnet säger världens godaste fiskpudding, jag lovar! Så enkelt att man nästan skäms. Se till att ta rejält med dill. Jag använder fryst, funkar jättebra. Servera kokt potatis och skirat smör till, och gärna ärtor eller broccoli. Hela familjens favorit. Passar även för de som inte är superförtjusta i fisk. Mums, mums, mums!

450 g torsk
3 ägg
3 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 tsk salt
1½ krm vitpeppar
Hackad dill efter behag
Ev. ströbröd

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa sönder torsken i en matberedare. Blanda ner resterande ingredienser. 

3. Häll smeten i en smord ugnsform. Strö över ströbröd om du vill.

4. Tillaga i ugnen i ca 45 minuter. 

Långsamt stekt Sweet Chililax med kokos

En långsamt ugnsstekt lax är otroligt gott. Vanligtvis har jag dill och ibland även citron på laxen men idag provar jag något annat - sweet chilisås och kokos. Jag fick idén från ett recept ur Buffé. Jag tänkte att om det passar på grillen så passar det säkert i ugnen med. Och det gjorde det verkligen! Oj oj vad gott det blev! Jag gjorde en kall sås av turkisk yoghurt, sweet chilisås, lite ketchup och lite chilisås samt salt och vitpeppar. Passade väldigt bra till.

600 g fryst laxsida
ca ½ dl Sweet chilisås
ca 1 dl Kokosflingor
ca 1 tsk Salt

1. Värm ugnen till 100 grader.

 

2. Lägg aluminiumfolie på en ugnsplåt. Folien ska räcka till att slå in fisken helt. Lägg den frysta laxen med skinnsidan ner på folien.

 

3. Salta laxen. Fördela ut sweet chilisås och strö över kokosflingor. Vik ihop folien till ett paket.

 

4. Sätt in plåten i ugnen och låt steka till önskad temperatur, ca tre timmar.

 

Jag föredrar en innertemperatur på ca 52 grader medan vissa vill ha den helt genomstekt på 55-58 grader. När laxen har tinat kan man med fördel använda en termometer så man får laxen som man vill ha den. Ingen gillar torr lax! 

Ugnsstekt lax under lyxigt täcke

Det här är en favorit hos mig, men inte hos min man. Jag älskar fisk och skaldjur men det gör inte han och i den här rätten blir det lite "overload" med täcket som innehåller stenbitsrom och ishavsröra = räkor. Men han skrapar bort täcket och äter laxen. Det är jättegott med nypotatis till. Det här är nästan som ett annat recept jag har publicerat för länge sen, men det är annan röra i det.

 

600 g laxfilé
½ dl cremé fraiche
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
100 g ishavsröra
½ burk röd stenbitsrom 
Salt 

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Dela laxen i portionsbitar och lägg dem i en ugnsform, salta lätt

3. Rör ihop de övriga ingredienserna och bred på laxen

4. Stek i ugn tills laxen har nått en innertemperatur på 55 grader

Citronlax med broccoli- och avokadomos

Åh lax är så gott! Här är recept på fräsch lax med citron och till det ett härligt mos av broccoli, avokado och dill. Vi åt gula vaxbönor till.

4 portionsbitar lax
Salt och vitpeppar
1 citron, skal och saft

Mos
600 g broccoli
2 avokado
½ burk creme fraiche (liten)
2 msk finhackad dill
Salt och peppar 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta och peppra.

3. Riv citronskalet och pressa saften. Fördela skal och saft över laxen. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter.

4. Koka broccolin mjuk. Häll av vattnet och mixa den tillsammans med avokado och creme fraiche. Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.

Torskrygg med bacon och gräslök

serverad med grönsaksmos

Här är ett recept på en härlig fiskgratäng med mycket smak. Försvinnande gott! Det fräscha grönsaksmoset passar väldigt bra till, men det funkar bra med vanligt potatismos också. 

Fiskgratäng
4 portionsbitar torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 pkt bacon
2 bananschalottenlökar
2 dl grädde (eller iMat)
1 msk fransk senap
1 liten burk chreme fraiche (eller iMat fraiche)
1 dl gräslök, hackat

Mos
1 broccolibukett
1 litet blomkålhuvud, ca 500 g
1 grönsaksbuljongtärning
2 avokado
25 g smör
Salt och vitpeppar


1. Sätt ugnen på 225 grader.  Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnsform. 

2. Dela broccoli och blomkål i mindre bitar. Koka mjuka i en kastrull med rejält med vatten och en buljongtärning. 

3. Skala och hacka löken. Klipp eller skär bacon i bitar. Stek lök och bacon i smör i en stekpanna. Fördela ut över torsken.

4. Rör ihop grädde, senap, creme fraiche och gräslök. Häll över innehållet i ugnsformen. 

5. Tillaga i ugnen tills torsken är färdig (52 grader), i ca 20 minuter.  

6. Häll av vattnet av grönsakerna och mixa dem släta med mixerstav. Dela avokadon och skopa ner fruktköttet i moset tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar. 

Thailändska Fishcakes med kokosris

(fiskbiffar med koriander)

Prova det här receptet. Det blir super dupergoda möra och smakrika fiskbiffar. Och kokosris är helt rätt till. Ett kanonbra recept helt enkelt! Jag använde norsk Skrei som var på bra pris på affären.

450 g vit fiskfilé
3 msk ströbröd
200 g kokosmjölk (½ burk)
1 vitlöksklyfta
1 msk finriven färsk ingefära
1 tsk hackad chilipeppar
1 kruka koriander
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

4 port ris
1 dl kokos

Sweet chilisås
Limeklyftor

1. Tina fisken om den är frusen och skär den i mindre bitar.

2. Rör ihop ströbröd och kokosmjölk i en bunke. Låt stå 5 minuter så att ströbrödet sväller.

3. Skala och finriv vitlöken och ingefäran. Kärna ur och finhacka den spanska pepparn.

4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

5. Lägg ner fisken i en matberedaren och kör så fisken finfördelas. Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar, koriander, ägg, salt, peppar och ströbrödsblandningen och kör ihop till en jämn färs. 

6. Forma färsen till små biffar med våta händer. Stek dem i omgångar i olja i en stekpanna, ca 5 minuter på varje sida. (Eller bryn hastigt på båda sidor och lägg över i en ugnsform och stek färdigt i ugnen.) 

7. Rosta kokosen gyllenbrun i en torr het stekpanna och blanda med riset.

Fiskgryta med kokosmjölk och grön curry

Idag har vi ätit en fiskgryta med thailändsk touch. Jag använde kolja men det funkar såklart med annan vit fisk. Styr styrkan med mängden currypasta. Familjen åt nudlar till och jag resterna av de krossade potatisar vi åt i helgen. Tummen upp från familjen!

3-4 morötter
1 purjolök
2-4 tsk grön currypasta (thailändsk)
2 burkar kokosmjölk
1 buljongtärning, grönsak
300 g broccoli, tinad om fryst
600 g vit fiskfilé, färsk eller tinad fryst
Salt
Lime, saften
Limeklyftor till servering

1. Skala och skiva morötterna i tunna skivor. Rensa, skölj och strimla purjolöken.

2. Fräs grönsakerna mjuka i olja i en stekpanna med höga kanter eller en gryta.

3. Rör ner currypasta och fortsätt fräsa under några minuter under omrörning.

4. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och broccoli. Låt sjuda under lock i 5 minuter. Smaka eventuellt av med mer currypasta.

5. Skär under tiden fisken i tärningar. Salta lätt. Lägg ner fisken i grytan och rör försiktigt så inte fisken går sönder. Låt sjuda under lock tills fisken är klar, ca 3-5 minuter. Pressa ner lite limesaft strax innan servering. 

 

Torsksoppa med fänkål och spetspaprika

900 g torskfilé
1 fänkål
2 gula spetspaprikor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 lagerblad
3 fiskbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan
1½ liter vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 fpk körsbärstomater
½ citron, saften

1. Halvtina torsken om den är fryst.

2. Ansa och skär fänkålen i små tärningar.
Ansa och skär paprikan i små bitar.
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken.
Skala och tärna morötterna.

3. Fräs grönsakerna i olja på medelvärme i en gryta utan att de tar färg, ca 10 minuter.

4. Häll på vatten och tillsätt lagerblad, buljongtärningar, timjan, salt och svartpeppar. Låt koka upp. Dra ner värmen och låt puttra under lock tills grönsakerna är färdiga, ca 15 minuter.

5. Dela fisken i bitar. Lägg ner den och tomaterna i grytan. Rör om försiktigt så inte fisken går sönder. Låt puttra i ca 5 minuter. Pressa ner citronsaften efter smak. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar.

Ugnsbakad lax under tomat- och spenattäcke

Jag tar rejält med lax så det räcker till en eller två matlådor, beroende på hur mycket man äter. Man får smaka sig fram när det gäller chiliflakesen, jag har kanske ½ tsk. Till den här rätten är potatismos helt rätt!

900 g laxfilé eller 8 portionsbitar
500 g fryst spenat, tinad
2 schalottenlökar
4 dl grädde/iMat
½ citron, saften
Salt
Chiliflakes
1 dl ströbröd
4 tomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka löken. Fräs i olja i en stekpanna.

3. Krama ur vätskan ur spenaten och rör ner den i stekpannan. Låt fräsa någon minut under omrörning.

4. Tillsätt grädde och citronsaft. Smaka av med salt och chiliflakes. Låt koka ytterligare någon minut. Rör ner ströbrödet och ta av stekpannan från spisen

5. Salta laxen och lägg ner i en ugnsform. Skiva tomaterna och fördela dem  och spenattoppingen ovanpå laxen.

6. Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter (innertemperatur 56 grader).

Tonfiskbiffar med morot och grön curry

Det låter kanske lite märkligt med blandningen av tonfisk, morot och grön curry. Men låt er inte avskräckas för det är en oväntat lyckad kombination. Familjen gjorde tummen upp och vi satte genast in dem i favoritkategorin. Wokade nudlar med grönsaker och thai sweet chili sås är gott till.

4 burkar tonfisk i olja
3 ägg
6 medelstora morötter
2 schalottenlökar
4 tsk grön currypaste
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Häll tonfisken i en sil och låt oljan rinna av.

2. Skala och finriv morötterna. Skala och finhacka löken. Lägg i en bunke.

3. Knäck i äggen i bunken och tillsätt tonfisken, currypaste, salt och peppar. Blanda väl så kryddorna fördelas jämt.

4. Forma biffar med händerna. Krama ur vätska medan du formar dem. Lägg biffarna på en skärbräda eller bricka.

5. Stek biffarna i smör/olja i ca 4 minuter per sida. Det går även bra att bryna dem en minut per sida och sen låta steka färdigt i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.

Torsk med gräddstuvad purjolök

Det här är en vansinnigt god torskrätt. Förutom att den innehåller få ingredienser är den både snabb och lätt att tillaga. En familjefavorit! Ta måtten till såsen med en nypa salt, jag kör aldrig med ett färdigt recept när jag gör vitsås/stuvning. Man får prova sig fram till rätt konsistens. Gott med kokt eller pressad potatis till.

4-6 torskfiléer
1 purjolök (inte för tjock, ta hellre två späda)
25 g smör
2-3 msk vetemjöl
3-5 dl mjölk
2-3 dl grädde
Salt och peppar

1. Skiva purjolöken och skölj den i ett durkslag. Låt rinna av ordentligt.

2. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. När det stormkokar drar du av kastrullen från plattan och lägger i fisken. Lägg på lock och låt stå i 12 minuter.

3. Smält smöret i en kastrull och rör sen ner mjölet. Späd med mjölk och grädde under konstant omrörning. Fortsätt röra och späd med mer vätska tills du får rätt konsistens. Låt puttra i några minuter.

4. Tillsätt purjolöken i såsen och låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om då och då, se till att det inte bränns vid.

Sweet chililax med nudlar

 



Lax, lax, lax! Tänk ändå vad gott det är! Jag har fått en krydda från min kusin som bor i USA. Den heter "Old Bay" och det står att den ska passa till i princip allt. Den innehåller bl.a. örter, paprika, svart peppar, chili och salt. Den använde jag idag när jag stekte lax. Annars brukar jag använda citronpeppar när jag gör den här rätten.  Jag har inga mått på broccoli och ärtor. Idag tog jag det jag hade kvar i frysen. Men det är bara att prova sig fram till rätt proportioner.

 



4 portioner nudlar
600 g laxsida eller 4 portionsbitar lax
Sweet chilisås
Salt och valfri krydda som fungerar tillsammans med sweet chilisås
Broccoli
Ärtor
1 kruka färsk dill

1. Dela laxsidan i portionsbitar om du inte använder färdiga portionsbitar. Pensla laxen med sweet chilisås och krydda med en god fisk- eller örtkrydda.

2. Sätt igång att koka vatten till nudlarna. Lägg i nudlarna i det kokande vattnet och låt dem koka den tid förpackningen anger, ca 3-4  minuter.

3. Koka broccoli och ärtor, inte överkokta, hellre lite underkokta. 

4. Stek laxbitarna runt om i olja i en stekpanna. Lägg över dem på ett serveringsfat och täck.  Skölj inte av stekpannan.

5. Häll vattnet av nudlar och grönsaker. Fräs runt i stekpannan och krydda gärna lite mer med den krydda du använde till laxen. Rör ner klippt dill, broccoli och ärtor.

6. Färdigt att servera med lite sweet chilisås på sidan om, som den är eller utrörd i creme fraiche.

Laxfärslimpa...eller kanske laxpaté 

om man vill vara lite pretentiös :) 

Jag tänkte göra laxbiffar idag, men när jag stod där med laxfärsen så fick jag plötsligt idén att göra en "laxfärslimpa". Sagt och gjort. Och det var lyckat minsann! Mycket gott! Den här rätten kan man med gott samvete även kalla laxpaté och ha på julbordet eller till påsk. Vi åt broccoli och rotsakskaka till. En klick turkisk yoghurt är pricken över i. 

500 g lax
2 dl grädde (eller iMat)
½ dl ströbröd
½ dl dill
½ dl koriander (eller persilja)
1 ägg
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
1 fpk saffran (½ gram)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop grädde och ströbröd i en bunke. Låt svälla i några minuter. 

3. Skär laxen i kuber och kör dem i matberedare. 

4. Rör ner laxen och resterande ingredienser i bunken. 

5. Smöra en brödform och fördela laxsmeten i den.

6. Tillaga i ugnen tills färsen har en innertemperatur på 65 grader.