Fiskgryta med kokosmjölk och grön curry

Idag har vi ätit en fiskgryta med thailändsk touch. Jag använde kolja men det funkar såklart med annan vit fisk. Styr styrkan med mängden currypasta. Familjen åt nudlar till och jag resterna av de krossade potatisar vi åt i helgen. Tummen upp från familjen!

3-4 morötter
1 purjolök
2-4 tsk grön currypasta (thailändsk)
2 burkar kokosmjölk
1 buljongtärning, grönsak
300 g broccoli, tinad om fryst
600 g vit fiskfilé, färsk eller tinad fryst
Salt
Lime, saften
Limeklyftor till servering

1. Skala och skiva morötterna i tunna skivor. Rensa, skölj och strimla purjolöken.

2. Fräs grönsakerna mjuka i olja i en stekpanna med höga kanter eller en gryta.

3. Rör ner currypasta och fortsätt fräsa under några minuter under omrörning.

4. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och broccoli. Låt sjuda under lock i 5 minuter. Smaka eventuellt av med mer currypasta.

5. Skär under tiden fisken i tärningar. Salta lätt. Lägg ner fisken i grytan och rör försiktigt så inte fisken går sönder. Låt sjuda under lock tills fisken är klar, ca 3-5 minuter. Pressa ner lite limesaft strax innan servering.