Färsbiffar med chimichurri

och couscous-sallad med rostad sötpotatis

Igår åt vi den här fantastiskt goda middagen. Receptet kommer från gratistidningen "Sundsvalls Nyheter". Jag hade ingen lammfärs så jag använde nötfärs. Sen lade jag till grädde och ströbröd eftersom jag inte gillar när biffarna blir för kompakta. Jag dubblerade dessutom receptet eftersom biffar alltid går åt som smör i solsken hemma hos oss. Slutligen så använde jag bladpersilja istället för vanlig persilja. Det här receptet får högsta betyg och hamnar direkt i familjefavoriterna!

Biffar
1 kg färs, nöt eller lamm
2 dl grädde
½ dl ströbröd
2 ägg
1 1/4 msk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar, nätt på


Couscous-sallad
4 portioner couscous
1 grönsaksbuljongtärning
1 sötpotatis
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk olivolja
1 fpk cocktailtomater, skurna i 4 delar
Bladpersilja


Chimichurri
1 vitlöksklyftor, pressade
i tsk honung
1 tsk sambal oelek
½ citron, saft och skal
1½ dl olivolja
Bladpersilja, finhackad


1. Blanda ihop grädde och ströbröd i en bunke, låt svälla några minuter.


2. Blanda ner resterande ingredienser till biffarna. Forma biffar och lägg dem på ett skärbräde.


3. Koka couscous och buljongtärning enligt anvisningarna på paketet. Häll över i en grund skål.


4. Skala och tärna sötpotatisen, blanda med olivolja, salt och peppar. Stek mjuk i ugnen eller på spisen. Häll ner i skålen med couscous.  


5. Sätt ugnen på 175 grader.


6. Bryn biffarna i smör och olivolja ca en minut per sida. Lägg över i en ugnsform. Låt tillagas färdiga i ugnen när alla biffar är brynta.


7. Rör ner resterande av ingredienserna till couscous-salladen.


3. Finhacka persilja till chimichurrin. Blanda ihop med  resterande ingredienser.

Sötpotatis gratäng

Sötpotatis gillas inte av alla. Den har en väldigt söt smak som påminner mer om morot än vanlig potatis. Men jag älskar sötpotatis som tillbehör. Det här är en väldigt enkel och mild smakande gratäng som passar bra till kött eller fisk med lite mer smak på, gärna rökt! Idag åt vi rökt fläskytterfilé till gratängen.

700 g sötpotatis
1 stor bananschalottenlök
2 dl grädde eller iMat
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ tsk vitlökskrydda eller 1 pressad vitlöksklyfta

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skala och strimla sötpotatisen. Skala och finhacka löken

3. Blanda ihop sötpotatis och lök med resten av ingredienserna

4. Fördela ut i en ugnsform. Platta till med gaffel eller stekspade

5. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter. Låt stå några minuter innan servering

Citronlax med broccoli- och avokadomos

Åh lax är så gott! Här är recept på fräsch lax med citron och till det ett härligt mos av broccoli, avokado och dill. Vi åt gula vaxbönor till.

4 portionsbitar lax
Salt och vitpeppar
1 citron, skal och saft

Mos
600 g broccoli
2 avokado
½ burk creme fraiche (liten)
2 msk finhackad dill
Salt och peppar 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta och peppra.

3. Riv citronskalet och pressa saften. Fördela skal och saft över laxen. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter.

4. Koka broccolin mjuk. Häll av vattnet och mixa den tillsammans med avokado och creme fraiche. Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.

Torskrygg med bacon och gräslök

serverad med grönsaksmos

Här är ett recept på en härlig fiskgratäng med mycket smak. Försvinnande gott! Det fräscha grönsaksmoset passar väldigt bra till, men det funkar bra med vanligt potatismos också. 

Fiskgratäng
4 portionsbitar torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 pkt bacon
2 bananschalottenlökar
2 dl grädde (eller iMat)
1 msk fransk senap
1 liten burk chreme fraiche (eller iMat fraiche)
1 dl gräslök, hackat

Mos
1 broccolibukett
1 litet blomkålhuvud, ca 500 g
1 grönsaksbuljongtärning
2 avokado
25 g smör
Salt och vitpeppar


1. Sätt ugnen på 225 grader.  Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnsform. 

2. Dela broccoli och blomkål i mindre bitar. Koka mjuka i en kastrull med rejält med vatten och en buljongtärning. 

3. Skala och hacka löken. Klipp eller skär bacon i bitar. Stek lök och bacon i smör i en stekpanna. Fördela ut över torsken.

4. Rör ihop grädde, senap, creme fraiche och gräslök. Häll över innehållet i ugnsformen. 

5. Tillaga i ugnen tills torsken är färdig (52 grader), i ca 20 minuter.  

6. Häll av vattnet av grönsakerna och mixa dem släta med mixerstav. Dela avokadon och skopa ner fruktköttet i moset tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar. 

Thailändska Fishcakes med kokosris

(fiskbiffar med koriander)

Prova det här receptet. Det blir super dupergoda möra och smakrika fiskbiffar. Och kokosris är helt rätt till. Ett kanonbra recept helt enkelt! Jag använde norsk Skrei som var på bra pris på affären.

450 g vit fiskfilé
3 msk ströbröd
200 g kokosmjölk (½ burk)
1 vitlöksklyfta
1 msk finriven färsk ingefära
1 tsk hackad chilipeppar
1 kruka koriander
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

4 port ris
1 dl kokos

Sweet chilisås
Limeklyftor

1. Tina fisken om den är frusen och skär den i mindre bitar.

2. Rör ihop ströbröd och kokosmjölk i en bunke. Låt stå 5 minuter så att ströbrödet sväller.

3. Skala och finriv vitlöken och ingefäran. Kärna ur och finhacka den spanska pepparn.

4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

5. Lägg ner fisken i en matberedaren och kör så fisken finfördelas. Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar, koriander, ägg, salt, peppar och ströbrödsblandningen och kör ihop till en jämn färs. 

6. Forma färsen till små biffar med våta händer. Stek dem i omgångar i olja i en stekpanna, ca 5 minuter på varje sida. (Eller bryn hastigt på båda sidor och lägg över i en ugnsform och stek färdigt i ugnen.) 

7. Rosta kokosen gyllenbrun i en torr het stekpanna och blanda med riset.

"Grönt mos"

Potatis- och broccolimos

 

God mos med härlig färg. Passar till allt som vanlig potatismos fungerar till.

1 kg mjölig potatis
500 g fryst broccoli
1 grönsaksbuljongtärning
1 ägg
1 dl grädde/iMat
Smör
Salt
Vitpeppar

1. Koka broccolin mjuk i vatten och buljongtärning i en kastrull.

2. Skala och koka potatisen mjuk i vatten i en kastrull.

3. Häll av vattnet av broccolin och mixa den med stavmixer. Rör ner grädden.

4. Häll vattnet av potatisen och mixa slät med stavmixer. Rör ner ägg och smör.

5. Blanda ihop potatismos och broccolimos och smaka av med salt och peppar.

Citronrisotto

Nu börjar det likna ett mönster va? Tre dagar i rad har jag lagat mat med citron i! Idag blir risotto efter Paolo Robertos recept. Det är i princip originalreceptet förutom att jag har en gnutta mer vin i, använder bananschalottenlök istället för vanlig och att jag inte har någon ost i eftersom stora sonen inte äter ost. Det blir min härliga "långsamma lax" till, men risotto kan man ju även äta som en förrätt utan tillägg.  

4 dl arborioris
ca 1,2-1,5 liter hönsbuljong 
2 msk olivolja
40 g smör (20+20)
2 schalottenlökar, finhackade
2½ dl vitt vin
1 dl persilja, finhackad
1 citron, rivet skal och saften 
salt och svartpeppar

1. Värm olivoljan och hälften av smöret (20 g) i en kastrull, lägg i löken och låt den fräsa på låg värme i 2-3 minuter, tills den mjuknat, utan att ta färg.

2. Rör sedan i riset och fräs det hela i ytterligare någon minut. Tillsätt vinet och koka under ständig omröring tills det ångat bort.

3. Häll sedan i hälften av buljongen och låt riset sjuda långsamt utan lock i ca 18-20 minuter (eller enl. anvisningen på förpackningen). Rör om och späd riset kontinuerligt med buljong, lite i taget, under hela koktiden. Koka tills riset blivit mjukt och krämig.

4. Rör ner resten av smöret (20 g), persilja och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och lite peppar.

Servera risotton rykande het och nygjord!

Lingonbiffar och blomkålsmos med färskost

Blir ni less på biffrecept? Eller är ni sugen på fler? Jag har lagt ut mitt recept på lingonbiffar förut, men idag blev det lite variation på receptet så jag tänkte att det var lika bra att publicera det med. Jag gillar att ha lingon i biffarna för det blir sån härlig exposition i munnen när man biter i ett lingon! Jag tror nog att jag har lagt ut ett recept på blomkålsmos tidigare också, men det är det vitlöksost i, idag använde jag färskost med örter i. 

Biffar
1½ dl grädde
1 dl havregryn
500 g blandfärs
1 vitlöksklyfta, pressad
2 dl lingon
1 gul lök
1 tsk worcestershiresås 
½ tsk salt
1 krm svarteppar
1 krm vitpeppar

Blomkålsmos
1 blomkålshuvud
1 fpk färskost med örter
1 skvätt grädde
Salt
Ev redning

Biffar
1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke, låt svälla i några minuter.

3. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna utan att löken tar färg. 

4. Blanda ner lök, blandfärs, vitlök, lingon, worcestershiresås och kryddor i bunken. Forma biffar med väta händer.

5. Stek biffarna i smör i en stekpanna, en-två minuter per sida. Lägg över i en ugnsform eftersom du steker biffarna. 

6. Tillaga färdigt i ugnen, ca 10 minuter. 

Blomkålsmos
1. Skär blomkålsbuketterna i mindre delar och koka mjuk i en kastrull med vatten. Häll noga av allt vatten.. 

2. Mixa blomkålen med mixerstav. Rör ner färskosten och en liten skvätt grädde. Smaka av med salt. Om det behövs så reda av moset med t.ex. maizena. 

Rotsakskaka (rotsaksgratäng)

Jag provar på City Gross matkasse. Rätt praktiskt att få hem ingredienserna och recepten direkt till dörren! Den här första veckans recept får dock blandade betyg. Idag gjorde jag "kryddiga kycklingben". Till det skulle det vara rotsaksmos, men det det lät väldigt tråkigt på en lördag så jag använde ingredienserna plus några till och gjorde en rotsakskaka istället. Ja man kan väl kalla det rotsaksgratäng också, men den är inte så blöt som en gratäng brukar vara så jag tycker rotsakskaka är bättre. Det blev enormt mycket, räcker till två middagar.

Hur smakade det då? Jo väldigt, väldigt gott! 

500 g potatis
500 g morötter
2 palsternackor
200 g rotselleri
1 msk Santa Maria örtagård
1 tsk salt
2 krm peppar
5 dl grädde

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Skala och riv alla rotfrukter. Lägg i en stor bunke tillsammans med kryddorna. Blanda väl med händerna.

3. Fördela rivet i en ugnsform - min har ett innermått på ca 28 x 36. Men du kan även använda en ugnsplåt med höga kanter. Det beror på hur tjock du vill att din rotsakskaka ska bli.

4. Häll grädden jämnt över formen och sätt in den i nedre delen av ugnen. Låt stå tills rotsakerna mjuknat, ca 1 timme.

Enkel dillstuvad färskpotatis

med kallrökt lax

Åh värmen är så härlig! Så här borde det alltid vara på sommaren! Nackdelen med värmen är att man varken är sugen på mat eller har ork att laga den. Men ett säkert kort är kallrökt (eller gravad) lax och dillstuvad potatis. Mums vad gott även i värmen och inte vidare mycket krångel i köket heller. Jag har ett recept på dillstuvad potatis sen tidigare på bloggen, men det här är betydligt enklare. 

12-15 färskpotatisar
50 g smör
½ dl mjöl
½ l mjölk
Salt och vitpeppar
1 dl finhackad dill

1. Koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och låt dem svalna något. 

2. Fräs smöret med mjölet i en kastrull tills ljusbrunt. Häll i mjölken lite i taget under omrörning. Koka i minst 5 minuter under omrörning.  

3. Smaka av med salt och peppar. Rör ner dillen. 

4. Skär potatisen i bitar och lägg i en skål. Häll såsen över och vänd försiktigt runt så potatisen täcks. 

Möra köttfärsbiffar med vitlökspotatismos

Som ni förstår räcker det här receptet till mer än middag för fyra, men biffar är så tacksamt att ha i matlåda så jag brukar dubblera mina recept. Här gjorde jag det direkt, men ni kan ju halvera det om ni inte vill ha så många biffar. 

Till biffarna åt vi potatismos - skala och koka 10 medelstora potatisar i grönsaksbuljong. Häll av buljongen och mixa potatisen med lite smör och 100 g färskost med vitlök. Smaka av med salt.

1 kg köttfärs
2½ dl grädde eller iMAT
2 dl havregryn
1½ tsk salt
1 krm peppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk lökkrydda

1. Blanda ihop grädde och havregryn och låt det svälla i ca 10 minuter.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Rör ner alla kryddor i gräddblandningen. Blanda sen ner köttfärsen, går bäst med händerna!

4. Forma biffar och bryn dem i smör och olivolja, en minut på båda sidorna så de får fin färg. Lägg över på en plåt och stek klart i ugnen, ca 10-15 minuter beroende på storleken på biffarna. 

Biff i panna  

Blomkålsmos med vitlöksost

Ibland kockas det hejvilt utan recept här hemma och idag var en sån dag. Det blev lyckat! Biffen blev saftig och "snäll" i smaken så det passade extra bra med smakrikt blomkålsmos till. Och på tal om moset så är det lite i underkant för fyra, men jag löste det och gjorde makaroner åt lilla sonen som inte är så förtjust i blomkål. Att det blev just den mängden blomkål beror rätt och slätt på att jag hade en sån storlek på påse i frysen! Alltså, gör mer eller ät en massa sallad eller kokta grönsaker till. Sås behövs egentligen inte, men för er såsfrälsta så funkar det säkert hur bra som helst med en brunsås till :)

750 g nötfärs
2 msk ströbröd
2½ dl Oatlys iMAT eller grädde
1 tsk salt
1 krm peppar
½ msk oxfond
1 msk dijonsenap
3 stjälkar salladslök, strimlad

550 g frysta blomkålsbuketter
100 g creme bonjour vitlöksost
En klick smör
Salt och peppar

1. Låt iMAT (alternativt grädde) och ströbröd svälla i 5 minuter. Rör ner salt, peppar, oxfond, senap och salladslök. Vänd i köttfärsen, men blanda inte för länge.

2. Värm upp smör i en stekpanna och platta ut smeten i den. Låt steka 4 minuter. Dela i fyra tårtbitar, vänd dem och stek i ytterligare 2-4 minuter. Ta mer smör om det behövs.

3. Koka under tiden blomkålen enligt instruktioner på påsen. Häll av vattnet och mixa slätt med vitlöksost och en klick smör. Smaka av med salt och peppar. 

Dubbelbakad potatis med sötpotatis- och färskost

Här kommer recept på god potatisrätt. Den går bra att göra på en gång eller förbereda och värma i ugnen när det är dags. Man kan välja den färskost man tycker är god, jag gillar vitlök och örter eller gräslök. Gillar man inte sötpotatis så använd bara vanlig potatis. Det är godast när moset inte är helt slätt, så lämna lite klumpar.

2-3 bakpotatisar
1 stor sötpotatis
1 ägg
½ fpk färskost med vitlök och örter
1 dl creme fraiche
Salt och peppar
Ev riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Tvätta och stick hål i potatis och sötpotatis. Baka i ugnen tills de är genomkokta, ca 1 timme, sötpotatisen går fortare än den vanliga potatisen.

3. Dela potatisarna på mitten, på längden. Gröp ur dem och lägg urgröpet i en bunke.

4. Rör ihop ägg, färskost och creme fraiche och urgröpet. Om moset är för hårt så rör ner lite mer creme fraiche. Det ska vara löst som vanlig potatismos. Smaka av med salt och peppar.

5. Fördela moset i portionsformar. Har du inga formar går det bra att använda potatisskalen. Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter.

Tips - man kan förbereda allt och låta stå i kylskåpet tills det är dags för middag. De måste vara längre i ugnen då, kanske 25-30 minuter.

Torskfilé under ost- & persiljetäcke 

med broccolipuré

Idag hade de färsk torskfilé till bra pris i charken och då fick det bli den här härliga fiskrätten till middag. Visst kan man ha potatis till, men jag rekommenderar verkligen att prova med broccolipurén för den är supersmaskig och tillsammans blir det jättegott! Kom ihåg att salta ordentligt, undersaltad fisk är ingen höjdare.

800 g torskfilé
2 krukor färsk persilja
½ - 1 citron, saften (beroende på hur stor citronen är)
1 citron, skalet
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
Salt och peppar

800 g fryst broccoli
200 g färskost
En klick smör
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smöra en ugnsform. Om det är ben kvar i torskfiléerna så kan man med fördel "byxa" dem istället för att rycka ut alla ben. Skär helt enkelt bort en remsa i mitten där benen sitter. Vik filéerna dubbla och lägg i formen. Salta. Pressa över citronsaften. 

3. Hacka persilja och vitlök och blanda ihop med rivet citronskal och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Bred ut över fisken.

4. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.

5. Under tiden fisken är i ugnen gör du broccolipurén - Koka broccolin. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter. Mixa med stavmixer. Rör ner färskost och en klick smör och mixa slätt. Sätt tillbaks kastrullen på spisen, svag värme, och smaka av med salt och peppar.

Inbakad fläskytterfilé med ugnsbakad potatis

Jag provade på något nytt till lördagsmiddag, att baka in fläskytterfilé, fetaost, oliver och basilika i smördeg. Fetaostens syrlighet passar bra ihop med olivernas sälta och basilikan. Det blev väldigt lyckat! Eftersom jag gillar att allt blir klart samtidigt så gjorde jag potatis i samma form. Potatisen kräver egentligen längre tid än köttet, så jag skar den i tjocka skivor som jag fräste halvmjuka innan jag hade in formen i ugnen.  

1 bit mörad fläskytterfilé
1 fpk rektangulär färdigkavlad smördeg                                             
300 g fetaost/oliver i olja
1 kruka basilika
Lite olja
1 ägg
Salt och svartpeppar

4 port delikatesspotatis
1 msk balsamvinsvinäger
1 tsk honung
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Salta och peppra filéen runt om och bryn den i smör i en stekpanna. Ställ åt sidan så den får svalna något.

3. Lägg ut smördegen. Mixa  fetaost, oliver, basilika samt lite olivolja och bred ut på smördegen. Lägg på filéen och rulla till en tät rulle.

4. Vispa upp ett ägg och pensla rullen. Lägg rullen med skarven nedåt i en smord ugnsform och skär några snitt i den. 

5. Skär bort ändarna på potatisarna och skär sen potatisarna i tjocka skivor. Fräs i smör i en stekpanna så de börjar mjukna något.

6. Rör ihop balsamvinäger, honung, vitlök och en gnutta peppar och salt. Häll över potatisarna i stekpannan. Fördela sen potatisen runt filéen.

7. Tillaga i ugnen i 20-25 minuter tills köttet är genomstekt.

8. Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter innan servering.

Rösti

Potatiskaka från Schweiz

Jag hade ett gäng potatisar i kylen som nästan grott fast...nä nu överdriver jag...men de hade iaf rejäla groddar! De fick bli rösti för det ska man ju ha vinterpotatis till. Jag hade lax kvar från igår och åt det och gräddfil, rom och gräslök till. Familjen åt stekt fläsk och lingonsylt till. Det här receptet räcker nätt och jämt till 4 bara så ni vet.

6 stora fasta vinterpotatisar
2 schalottenlökar
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk olivolja

1. Skala och hacka löken fint.

2. Skala och riv potatisen grovt. Lägg i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Blanda ihop med lök, salt, peppar och olivolja.

3. Värm upp smör i en stor stekpanna (eller två mindre). Platta ut potatisen i stekpannan och stek på medel till hög värme under lock i 5 minuter.

4. Ta av locket och sänk värmen. Låt steka i ytterligare 10 minuter. Se till att potatisen inte bränns! 

5. Platta till potatisen med stekspaden och lossa den från botten, skaka pannan lite. Vänd röstin. (Jag "häller" försiktigt över röstin på ett stort fat, smälter lite mer smör i pannan, vänder snabbt fatet över stekpannan och skakar lite så röstin hamnar rätt i pannan). 

6. Stek i 10 minuter. Potatisen ska ha fått en fin brun färg på båda sidor, men inte blivit bränd.

Ugnsstekta grönsaker med kalamataoliver

Här kommer recept på ett otroligt gott tillbehör till grillat kött eller fisk. Mums, verkligen!

600 g delikatesspotatis eller små färskpotatisar
1-2 röd paprika
1 zucchini
1 aubergine
Olivolja
Salt och peppar
Örtkrydda
Persillade
Ett gäng kalamataoliver
Några cocktailtomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tvätta potatisen och halvera. Lägg på en plåt.

3. Skär zucchini och aubergine i ca 1 cm tjocka skivor. Skär dem i halvor eller 4 delar om det behövs. Lägg ut på plåten.

4. Kärna ur paprikan och skär den i lagom stora bitar. Lägg på plåten.

5. Ringla olivolja över grönsakerna och krydda med valfria grönsaker. Jag väljer salt, peppar, örtkrydda med vitlök och persillade. Rör om ordentligt.

5. Stek i ugnen i ca 25 minuter. Rör om försiktigt någon gång under stektiden.

6. Fördela ut oliver och cocktailtomater bland grönsakerna och låt steka i 5 minuter till.

Bakad potatis med kycklingröra

Kände mig lite lat på matlagningsfronten idag så det blev en enkel middag som ändå är lite fredagsfestlig. Bakad potatis är så otroligt gott. Och man kan variera tillbehören i det oändliga. Idag blev det kycklingröra. Jag har inga mått på hur mycket yoghurt och majonnäs det ska vara i röran för jag rör bara ihop så mycket jag känner är "lagom", idag tog jag en tub majonnäs och kanske ett par dl yoghurt. Kryddan får man också prova sig fram med.

4 bakpotatisar
1 grillad kyckling
1 röd paprika
10 cm purjolök
Majonnäs
Grekisk/turkisk yoghurt (eller gräddfil)
Curry
Salt och vitpeppar

1. Värm ugnen på 200 grader. Sätt gallret på sista falsen.

2. Skölj och borsta potatisen.  Picka hål i dem. Lägg en bit aluminiumfolie stor nog att räcka för alla potatisar på gallret och lägg potatisarna på folien. Baka i ugnen i 1-1½ timme tills potatisarna är mjuka.

3. Rensa kycklingen och hacka köttet.

4. Skölj och kärna ur paprikan, finhacka den. Skölj och finhacka purjon.

5. Blanda ihop kyckling, paprika och purjo i en stor bunke.

6. Rör ihop yoghurt och majonnäs i en annan bunke. Smaka av med curry, salt och peppar. Häll ner i bunken med kyckling och grönsaker och blanda om. Låt stå och dra i kylskåpet tills potatisarna är klara.

7. Ta ut potatisarna och låt dem vila i några minuter. Vid servering skär ett kryss i toppen. Klicka i lite smör och salta. Ät med kycklingröran och några kalla grönsaker eller en sallad. 

Kroppkakelängd

Här kommer recept på en klassiker i annorlunda tappning - kroppkaka i form av en rulle som man skär i skivor vid servering. Till den är det ett MÅSTE med klargult skirat smör och gärna en syrlig lingonsylt.  Och enligt receptet går den bra att frysa hel eller i bitar...fast det blir inget kvar...men ändå, den går att frysa. God att steka upp i smör. Krydda gärna med lite extra kryddpeppar.

750 g potatis
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ägg

Fyllning
250 g rimmat fläsk
1 gul lök
1 krm stött kryddpeppar

1. Skala potatisen och skär den i bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen. Låt kallna.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Skär fläsket i små tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs fläsk och lök i en stekpanna utan fett. Krydda med kryddpeppar. Låt svalna.

4. Blanda snabbt ihop potatis, mjöl, salt och ägg. Forma degen till en längd i en långpanna. Gör en fördjupning i mitten av längden (längsmed) och lägg i fyllningen. Kläm ihop kanterna om fyllningen och forma till en rulle.

5. Pensla rullen med vatten. Häll även i vatten så det täcker botten av långpannan och täck hela pannan med folie. Tillaga mitt i ugnen i 30 minuter. 

(OBS - min var inte färdig efter 30 minuter så jag tog bort folien och gräddade i ytterligare 10 minuter.)

6. Låt svalna något och skär skivor vid servering.

(Ingen etikett som riktigt passar här!)

Oxfilé med vitlöksmör, hasselbackspotatis 

och ugnsstekt tomat.

Idag blev det riktig höjdarmat till middag! Bättre än på restaurangen blev familjens betyg. Jag bugar och bockar. Tror dock att min nya stekpanna i rostfritt stål har något att göra med det hela. Kanonbra att steka i men det går åt mycket smör! Vi gillar blodigt kött så 2 minuter per sida är perfekt stektid. Här kommer det gamla kock-tricket för att ta reda på hur stekt köttet är:

Känn på köttet med fingret. Om det känns som kinden är det blodigt, om det känns som nästippen är det rosa och om det känns som hakan är det genomstekt.

Vi kunde ju ha haft lite sallad till också, gärna lite ruccola, men det var fantastiskt gott även utan sallad. Det är väl inte mycket till recept att skriva, men hej och hå, här kommer det ändå ;)

Vitlökssmör
100 g mjukt smör
4 vitlöksklyftor
Örtsalt
Salt
Vitpeppar


Hasselbackspotatis
1 kg potatis
Salt
Vitpeppar
Ströbröd
Smör

Ugnsstekta tomater
4 bifftomater
Olivolja
Persillade


Oxfilé
1 oxfilé 800 -1000 g beroende på hur hungriga ni är
Salt och svartpeppar
Smör


1. Börja med vitlökssmöret - pressa vitlök i en skål. Blanda ner smör och smaka av med kryddorna.  Forma till en rulle på smörpapper eller plastfolie. Låt ligga i frysen tills det stelnat. Skär i skivor strax före servering.

2. Så till potatisen - sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skåra den i tunna skivor utan att skära igenom. Lägg potatisen i en smord form. 

3. Smält smör och pensla potatisen med det, salta och peppra.  Sätt in ugnen och låt steka i 30 minuter. Pensla med mer smör några gånger under stektiden. Känn med sticka att potatisen är mjuk med aningen kärna, annars låt steka några minuter till.

4. Dags för tomaterna - skär av topp och botten och dela sen resten i två tjocka skivor. Smörj en form med olivolja och lägg i tomatskivorna. Ringla olivolja över dem och krydda med persillade. 

5. Sätt in tomaterna i ugnen tillsammans med potatisen (när 30 minuter enligt punkt 3 gått). Strö över ströbröd på potatisen och låt dem, och tomaterna, steka i ca 10 minuter.

6. Under tiden potatisen och tomaterna går färdigt i ugnen är det dags för köttet. Rensa köttet från hinnor och skär det i 3-4 cm tjocka skivor. Banka ut dem något. Torka av skivorna med hushållspapper och salta och peppra.

7. Värm upp en stekpanna. Smält smör och lägg ner köttet. Stek köttet på hög värme i 2 minuter per sida. Stek i  omgångar, tänk på att inte lägga i för mycket kött i pannan åt gången. Låt köttet vila i 5 minuter innan servering.