Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

söndag 30 december 2012



Schnitzel av julskinka


Det är många som har samma problem varje år, vad gör man med den överblivna julskinkan?! Här kommer ett superenkelt recept på schnizlar av julskinka. De är fenomenalt goda! Vi åt råstekt potatis till. Själv ville jag inte ha någon sås men resten av familjen åt kall bearnaise  till.

8 skivor julskinka, ½ cm tjocka
Dijonsenap
Ostskivor
1 dl vetemjöl
1 ägg
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Ströbröd
Smält smör

1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg smörpapper på en ugnsplåt.

2. Banka ut skinkskivorna. 

3. Bred lite senap på 4 skinkskivor, lägg på några skivor ost och avsluta med en till skinkskiva.

4. Blanda vetemjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd schnitzlarna i vetemjölet.

5. Vispa upp ett ägg och pensla schnitzlarna på båda sidor. 

6. Häll ströbröd på en tallrik. Vänd schnitzlarna i ströbrödet och lägg dem på plåten. Ringla eller pensla på smält smör.

7. Stek i ugnen tills osten smält och paneringen fått fin färg. Du kan avsluta med grill-läge de sista minuterna.




lördag 29 december 2012



Whiskymarinerad tjälknöl (tjälknul)


Här kommer recept på en annorlunda tjälknöl. Jag använde rätt rökig Islay singel maltwhisky, Ardbeg, och det gör att steken får en kraftig och pepprig smak. Servera med krämig whiskysås (se separat recept) och gärna potatiskaka med chèvre i portionsformar (se separat recept).Av stora sonen fick maten betyget "top notch" och det är ju inte illa!

700-800 g stek, t.ex. rostbiff eller fransyska

Lag
8 dl vatten
2 dl whisky
1 dl salt
1 msk socker
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm chilipulver
2 tsk kraftig senap (jag använde dijonsenap)
1 lagerblad

1. Värm ugnen till 75 grader.

2. Lägg den frysta steken i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen och låt den stå tills steken fått en innertemperatur på mellan 65 grader (rosa) och 75 grader (genomstekt), ca 8 timmar. Stick in en termometer efter några timmar när steken tinat.

3. Blanda ihop alla ingredienserna till lagen i en kastrull. Låt koka upp och ställ sen att kallna.

4. Ta ut steken och lägg den direkt i den kalla lagen. Ställ in i kylskåp i 4 timmar (i kastrullen eller i dubbla plastpåsar), men inte längre för då blir steken för salt. Skär steken i tunna skivor innan servering.


Krämig whiskysås

Här kommer recept på en smaskig whiskysås. Typ av whisky bestämmer hur stark eller rökig den ska smaka. Jag använde en singel maltwhisky, Ardmore, som är sådär lagom rökig. Det blev väldigt gott!

2 schalottenlökar
Smör
2½ dl vatten
2 msk kalvfond
1½ dl grädde
2½ msk whisky

1.  Skala och finhacka löken. Stek mjuk i smör i en kastrull.

2. Häll i 2 dl vatten, fond, grädde och 2 msk whiskey. Låt koka ihop.

3. Mixa med stavmixer om du vill. Red såsen med½ msk mjöl utrört i ½ dl vatten, och låt koka några minuter.

4. Rör ner resterande whisky strax innan servering.


Potatiskaka med chèvre i portionsformar

Jag har visserligen publicerat recept på min potatiskaka med chèvre förut, men nu när jag äntligen har köpt kokottformar (eller ramekiner som de också kallas) och lagat potatiskakan i dem, så måste jag ju publicera det igen med de ändringar jag gjort i receptet. Resultatet blev superbra, bättre är i storform. Oj oj oj vad gott det blev! 

2013-04-30 Tillägg - Om man ska ta med sig individuella potatiskakor, säg till en grillbuffé, då är det en bra idé att använda en muffinsplåt! Och när jag ändå är på G, här kommer några tips från mig: det går bra att använda fast potatis också, men det tar längre tid i ugnen. Jag alternerar tiden mellan 175-225 grader beroende på hur bråttom jag har. Men det blir faktiskt bäst på lägre temperatur. Låt dem gärna stå ett tag så de får "sätta sig" och värm dem strax före servering

Receptet räcker till 6 formar.

600 g potatis, mjölig
100 g chèvre 
3 dl grädde
½ tsk svartpeppar
½ tsk salt

1. Värm ugnen till 225 grader.

2. Skala potatisen och riv den på tunnaste bladet i matberedare. Häll över i en stor bunke.

3. Riv chèvren och blanda ner i potatisen tillsammans med salt och peppar. Visst kan man röra ihop det med en slev eller gaffel, men lättast är faktiskt att använda händerna!

4. Smörj formarna med smält smör och ställ dem på en ugnsplåt. Fördela potatisen i formarna och häll sen i ½ dl grädde i varje form.

5. Sätt in plåten på sista falsen och grädda i 30 minuter. Lägg över folie om de hotar att få för mycket färg. 

fredag 28 december 2012


Paprikasås med cocktailtomater 
serverad till panerad fläskytterfilé och pasta

Jag var sugen på paprikasås idag. Jag har ju ett recept där man ska grilla paprikorna först, men det tar så lång tid och jag kände inte för det, så jag hittade på ett eget snabbare recept. Det blev jättegott och maken satte upp det på favoritlistan på en gång. Cocktailtomaterna slängde jag ner i slutet, men de behövs egentligen inte, såsen är så god som den är. 

Till såsen serverade jag panerad fläskytterfilé. En favorit i vår familj. Det är så enkelt att laga men så himlagott att man nästan gråter av glädje. Funkar bra med vanlig fläskfilé också. Trodde jag hade tagliatelle hemma men icke sa nicke. Eftersom jag inte orkade åka på affären igen så blev det helt vanliga makaroner istället :)


2 röda paprikor
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
½ msk kalvfond
3 dl grädde
2 dl vitt vin
1 krm chilipulver
1 krm svartpeppar
1 krm örtsalt
1 fpk cocktailtomater
1 fläskytterfilé, ca 600 gram
Panering - mjöl, vitpeppar och salt

1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka paprikan.

2. Fräs lök och paprika mjuka i smör i en stekpanna i ca 10 minuter under omrörning.


3. Tillsätt vin, grädde, fond och kryddor. Låt koka ihop tills halva mängden vätska kvarstår. Mixa med mixerstav.


4. Tillsätt cocktailtomaterna och låt puttra på svag värme tills tomaterna är mjuka.



5. Rensa filéen och skiva den i skivor, ca 1 cm tjocka. Dela sen skivorna i hälften.

6. Häll vetemjöl, vitpeppar och salt i en plastpåse och skaka om så kryddorna blandas med mjölet.

7. Lägg filébitarna i påsen och skaka om så de täcks av mjölet runt om. Häll ut dem på en skärbräda eller bricka så de inte klibbar ihop.

8. Stek i smör på medelhög-hög värme i några minuter per sida.


onsdag 26 december 2012


Gryta med fläskkött och päron

Hela familjen är förkyld. Då är man ju inte så matglad. Men jag tänkte att en gryta skulle vara lättätet. Rotade runt i frysen och hittade en påse grytbitar. Jag hade även några päron som sett sina bästa dagar. Letade efter recept men hittade inget som riktigt passade så jag tog godbitarna ur ett jag hittade och snickrade ihop ett eget. Resultatet blev en gryta med spännande smak av päron, vanilj och timjan. Vi åt basmatiris till. Inte en grönsak så långt ögat når, orken räckte inte riktigt till. Men det var väldigt gott ändå!

500 g grytbitar av fläskkött
Salt och svartpeppar
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
2 dl hönsbuljong
2 päron (Conference)
2 lagerblad
½ tsk vaniljsocker
Torkad timjan
½ dl grädde

1. Krydda grytbitarna med salt och peppar runt om. Skala och skär löken i skivor. Skala och hacka vitlöken.

2. Värm upp olja i en gryta. Bryn grytbitarna runt om i omgångar på hög värme. Lägg dem på ett fat.

3. Sänk värmen till medel och fräs lök och vitlök tills mjuka. 

4. Häll i vin och buljong i grytan. Skrapa med en träsked i botten på grytan så all karamelliserad lök lossnar. Lägg i lagerblad, vaniljsocker och ½ tsk torkad timjan.

5. Skala, kärna ur och skär päron i tärningar. Lägg dem i grytan. Lägg sist ner grytbitarna.

6. Lägg på locket och sänk värmen ytterligare. Låt sjuda tills köttet är mört. Tid beror på vilken typ av fläskkött du använder.

7. Ta ur grytbitarna och lagerbladen. Mixa såsen slät och tillsätt grädden. Lägg ner grytbitarna igen och låt grytan få ett snabbt uppkok.

onsdag 19 december 2012


Morotsgratäng

Idag blev det julkorv till middag. Tänkte först göra stuvade morötter och kokt potatis till, men ångrade mig. Det blev en morotsgratäng istället. Den kan man äta som tillbehör som vi gjorde, eller som en egen vegetarisk rätt.

400 g riven morot
300 g riven potatis (mjölig)
½ gul lök
½ dl persilja
200 g riven ost
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2½ dl gräddmjölk

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och riv morötter och potatis. Hacka lök och persilja.

3. Blanda ihop alla ingredienser utom gräddmjölken.

4. Fördela i smord ugnsform och häll gräddmjölken över.

5. Grädda i ugnen i 50-60 minuter. Täck över om det behövs.

tisdag 18 december 2012

Lax och äppelgratäng med mango chutney

Jag tror inte jag nämnt att jag älskar äpple i maten, eller? Haha, skämt åsido, du som har läst några av mina recept vet att jag ofta har frukt i maten och äpple är vanligt förekommande. Det är så gott med äpple i maten att jag ständigt prövar nya varianter. Idag hittade jag på en gratäng med lax, äpple, mango chutney och curry. Låter det som en märklig mix? Ja kanske men jag trodde att det skulle vara gott och jag blev verkligen inte besviken, det här har vi då inte gjort för sista gången!
Jag hade kallt ris i kylskåpet och lade det i botten på formen, men receptet har jag utformat som i flygande jakob.

4 portionsbitar lax
2 äpplen
2½ dl grädde
2 msk mango chutney
Vitpeppar
Salt
Curry
4 portioner ris

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär laxen i kuber ca 2x2 cm

3. Skala och skär äpplena i kuber, mindre än laxkuberna om du vill ha dem mjuka och samma storlek eller större om du vill ha dem med lite kärna.

4. Fördela laxen i en smord ugnsform stor nog att laxen täcker botten. Fördela äppelbitarna över laxen.

5. Vispa grädden halvhård. Rör ner mango chutney. Smaka av med vitpeppar, salt och curry. Bred ut över laxen och äpplena.

6. Ugnsbaka i 20-25 minuter. Koka riset under tiden.

Tips! Om du har kallt ris i kylskåpet kan du lägga det i botten av formen innan laxen och äpplena. Praktiskt med en allt-i-ett rätt!


lördag 15 december 2012



Julgryta med kyckling

Ute är det värsta vinterstormen, men inne är det varmt och mysigt. I vår familj firar vi jul hela december så det passar bra att äta den här grytan med juliga smaker. Receptet räcker till fler än 4 personer. Den är jättegod!

1 kg kycklinglårfilé
200 g torkade aprikoser
200 g katrinplommon
50 g sötmandel
2 gula lökar
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 pkt saffran
1 citron, saften
1 apelsiner, saften
1 l vatten
2 msk kycklingfond

Servera med basmatiris.

1. Skålla mandlarna – koka upp vatten och mandlar. Låt koka tills skalet börjar lossna. Häll av vattnet och låt mandlarna svalna något. Skala mandlarna.

2. Skär aprikoser och katrinplommon i två bitar om du vill ha dem lite mindre. Skala och skär löken smala klyftor. Rensa lårfiléerna om det behövs.

3. Hetta upp olja i en gryta. Fräs lök, kanel, kardemumma och saffran till det börjar dofta gott. Tillsätt kycklingen och bryn den runt omkring.

5. Häll i resterande ingredienser och låt allt sjuda tills kycklingen är klar, ca 15 minuter. Pudra över lite potatismjöl och rör ner det ordentligt om du vill reda av grytan lite.


torsdag 13 december 2012


Fläskpannkaka med äpple

Idag var jag helt galet sugen på pannkaka! Men stå och steka tunnpannkakor i en evighet är inte min melodi så det fick bli tjockpannkaka. Vanligtvis river jag potatis i min tjockpannkaka så den blir matigare, men idag ville jag ha helt vanlig  fläskpannkaka ... fast lite kan man ju ändra ... så det blev äpple i pannkakan för det är så jättegott tillsammans med fläsket. Utan potatis i äter man ju mer så jag gjorde dubbel sats och tog dessutom några exta ägg. Eftersom det var äpple i pannkakan åt vi min härligt syrliga äppelmos till.

400-600 g rimmat fläsk
6 dl vetemjöl
12 dl mjölk
12 ägg
2 äpplen, smakrika
½ tsk salt
1 nypa socker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda mjölet med ungefär hälften av mjölken och vispa till en slät smet.

3. Vispa ner resten av mjölken, äggen, salt och en nypa socker. Om man har tid kan smeten med fördel få vila en kvart eller mer så mjölet får svälla. Pannkakan blir godare då, men har man bråttom är det bara att köra på direkt.

4. Skär fläsket i små tärningar direkt ner i en långpanna. Sätt in långpannan i ugnen och låt fläsket steka några minuter.

5. Ta ut långpannan. Skala och skär äpplena i små tärningar och fördela dem över fläsket. Slå över pannkakssmeten.

6. Grädda pannkakan i ugnen till den stelnat och fått fin färg, ca 30-40 minuter. Skaka på långpannan för att se om pannkakan stelnat.

onsdag 12 december 2012

Ädelostkassler med äpple

Det är inte alltid man vill, eller har tid, att laga maten från grunden. Idag var en sån dag, så det blev snabbmat hemma hos oss. Med färdig ostsås går det tokfort att laga den här rätten. Jag förenklade den ännu mer och använde kavlis ädelost på tub. Drog en sträng ädelost på varje kasslerbit innan jag hällde på ostsåsen. Funkade bra det med!  Jag gjorde alldeles för mycket pasta igår (som alltid) så det räckte till maten idag med. Men det går lika bra med hemmagjord potatismos till. Här nedan är originalreceptet. Jag tog ingen bild eftersom det ärligt talat inte gör sig så bra på bild :)

600 g kassler
2 äpplen
100 g ädelost
3 dl ostsås

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär kasslern i skivor. Kärna ur och skiva äpplet (skala om du vill).  Varva kassler och äpple i en ugnsform. Slå på ostsåsen och smula över ädelosten.

3. Gratinera i ugnen i 15 minuter.

tisdag 11 december 2012


Frikadeller med västerbottenost i tomatsås 

Frikadeller är ett underbart gott alternativ till de vanliga stekta köttbullarna. Här är ett recept med västerbottenost i frikadellerna. Västerbottenost är ju gott i princip allt, eller hur? Så jag tog rejält med riven västerbottenost i frikadellerna och strödde även på lite vid servering. Den friska smaken av tomat och oregano passade bra tillsammans med västerbottenostens sälta. Mums!

Frikadeller
500 g köttfärs
1 ägg
3 dl finriven västerbottenost
½ dl grädde
2 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Svartpeppar

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 msk smör
2 msk olivolja
1 fpk passerade tomater
1 dl vatten
1 tsk socker
Salt
Svartpeppar
1 dl mjölk

1. Blanda ihop alla ingredienserna till frikadellerna i en bunke. Rulla färsen till små bollar och lägg dem på en fuktad skärbräda. Ställ svalt.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk, tillsammans med oregano, i smör och olja i en stekpanna.

3. Tillsätt passerade tomater, vatten och socker. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra på låg värme i 10 minuter. Rör om då och då.

4. Rör ner mjölken i tomatsåsen och lägg försiktigt ner frikadellerna. Skaka grytan lätt så alla frikadeller täcks av såsen. 

5. Låt koka på svag värme i 10 minuter. Dela på en frikadell och se om den är genomkokt. 

6. Under tiden frikadellerna kokar - koka pasta.

måndag 10 december 2012



Broccoli- och potatissoppa


En soppa med sting i, bra så här i förkylningstider. Smaka dig fram med kryddorna för att få rätt balans. Gott med en nybakad fralla till, se separat recept på källarfranska.

1 knippe färsk broccoli (ca 250 g)
Potatis (ca 350 g)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
9 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½-1 krm kajennepeppar
1 dl grädde
1 tsk mald koriander
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Skala och skär potatisen i tärningar. 

2. Skär bort buketterna på broccolin (spara dem), skala och skär stjälkarna i tärningar.

3. Skala och grovhacka lök och vitlök.

4. Koka upp vatten och buljongtärning i en stor gryta. Lägg i broccolibuketterna och låt dem koka i 4 minuter. Fiska upp dem med en hålslev lägg dem åt sidan.

5. Medan broccolin kokar - fräs potatis, broccolistjälkar, lök och vitlök tillsammans med kajennpeppar tills löken är genomskinlig. 

6. Häll fräset i grytan. Låt koka i 10 minuter. Mixa soppan med mixerstav. 

7. Häll i grädden och resterande kryddor. Låt koka upp och lägg i de förkokta broccolibuketterna.

8. Smaka av med mer kryddor om det behövs. Späd med vatten om du vill ha tunnare konsistens. Låt koka upp igen och servera.  


Källarfranska
eller rätt och slätt "frallor" som vi säger i min familj!


När jag var liten bakade mamma ofta frallor, och jag älskar fortfarande nybakade frallor. Det är så himlagott med en härligt doftande fralla där smöret smälter mmmmmmm! De är godast nybakade, men om man nu kan hålla sig från att äta upp allihopa på en gång så kan man med fördel frysa in dem. De blir nästan som nybakade om man tinar dem i micron.

Det här är inte mammas recept för hon har inte rapsolja i dem, men de är goda ändå!

50 g jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
2 msk socker
2½ msk rapsolja
ca 13 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Värm vatten till 37 grader, fingervarmt. Häll vattnet över jästen och rör till den löst sig helt.

3. Rör ner salt, socker och vetemjöl. Rör ner lite mjöl i taget och arbeta ihop till en smidig, men kletig, deg.

4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Dela varje längd i 10-12 delar.

5.  Hyfsa till delarna så de blir lite rundare, de behöver inte vara perfekta. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

6. Värm ugnen till 200 grader varmluft. Grädda rallorna i 8-10 minuter.

7. Låt frallorna svalna under bakduk.

söndag 9 december 2012



Laxlasagne


Andra advent idag. Här hemma har vi klätt granen, poppat julmusik och druckit glögg. Härligt! Kanske skulle jag ha gjort något "juligt" till middag idag men det blev det inte alls. Jag hade ett recept på fisklasagne som jag gjorde om. Bytte torsk mot lax, vanliga lasagneplattor mot spenatlasagneplattor och mjukost mot färskost och voila en laxlasagne! Åh MUMS, den blev JÄTTEGOD!


2 gula lökar
500 g lax
1 fiskbuljongtärning eller 1 msk fiskfond
1 fpk krossade tomater
2 msk chilisås
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Timjan
200 g färskost med örtsmak
2 dl grädde
4 dl creme fraiche
Lasagneplattor, spenat

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i olja.

3. Skär laxen i bitar och låt den fräsa med löken nån minut.

4. Tillsätt buljongtärning/fiskfond, krossade tomater, chilisås och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter.

5. Koka upp färskosten och grädden.  Rör ner creme fraichen.

6. Varva fiskröra, ostsås och lasagneplattor i en ugnsform. Börja med fiskröra och sluta med ostsås.

7. Grädda i ugnen tills lasagneplattorna mjuknat, ca 40 minuter. täck med aluminuiumfolie och det behövs.



torsdag 6 december 2012

Biff à la Lindström


När vi kom hem idag hade det snöat, även den hör gången över en decimeter. När väl snön kom så kom den med besked! Skotta, skotta, skotta! När det väl var klart var det dags att laga mat. Jag hade förberett för Biff à la Lindström så det var bara att sätta igång. Det slutade med att vi åt vid kvart över sju, väldigt sent för en vardag men så blir det ibland. Vi var helt utsvultna och slukade maten så jag glömde helt bort att ta ett kort, men en biff är ju ändå bara en biff så det spelar inte så stor roll :)

Servera med kokt eller stekt potatis och t.ex. stekt ägg eller saltgurka.

1 liten gul lök
2 dl hackade inlagda rödbetor
2 msk kapris, hackade
2 kokta potatisar
500 g köttfärs
3 ägg
1 dl grädde
1 msk stark senap
1½ msk oxfond
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Skala och riv löken. Hacka kapris och rödbetor. Skala och riv potatisen. Lägg allt i en stor bunke.

3. Lägg ner resten av ingredienserna och blanda väl. Smeten blir rätt lös.

4. Provstek en liten biff . Krydda mer om det behövs.

5. Forma stora biffar och bryn dem hastigt på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg försiktigt över i en ugnsform och låt steka klart i ugnen, ca 10 minuter.



onsdag 5 december 2012


Potatisplättar helt enkelt!

Jag hade massor med kall kokt potatis i kylskåpet, så idag blev det potatisplättar, rimmat stekfläsk och lingonsylt till middag. Bara så ni vet, receptet räcker inte till 4 personer, jag dubblar det eller lägger på hälften beroende på hur mycket fläsk jag serverar till. Mina plättar är kanske inte så vackert gyllenbruna, men goda =)

Ät potatisplättarna med stekt fläsk eller som ett vegetariskt alternativ med en sallad.

500 g kokt potatis
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm riven muskot 
1 krm vitpeppar
Salt

1. Skala potatisen och riv eller pressa den.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

3. Stek plättarna i smör i en plättlagg. Håll dem varma i ugnen på 150 grader tills allt är stekt.

måndag 3 december 2012



Julgryta


Här kommer ett recept på en gryta jag lagat i åratal. Jag vet inte vart originalreceptet kommer från eller vad grytan egentligen heter, men den passar vid jul så i vår familj heter den rätt och slätt julgryta! Släng även i några skivade morötter om du vill. Koka den gärna dagen före så smakerna får sätta sig ordentligt. Den är mustig, smakrik och helt sagolikt god!

800 g nötkött (fransyska, högrev, märgpipa, innanlår...den här gången blev det märgpipa)
1 gul lök
4 dl rödvin 
2 dl vatten
(ev mer vin eller vatten)
2 msk kalvfond
1 msk soja
2 krm svartpeppar
2 tsk kanel
2 krm malen kryddnejlika
4 lagerblad
1 apelsin, skalet
5 dl grädde
Ev. redning

1. Putsa och skär köttet i tärningar, ca 2 x 2 cm. Bryn köttet i smör i omgångar och lägg över i en gryta. Skala och skär löken i klyftor. Fräs dem lätt i smör och lägg sen över dem i grytan.

2. Tillsätt resten utom apelsinskal och grädde. Låt puttra tills köttet är mört. Häll i mer vin eller vatten om det behövs.

3. Tillsätt grädde och rivet apelsinskal. Låt koka ytterligare en stund. Red av grytan om det behövs. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

söndag 2 december 2012


Saffransbröd med philadelphiaostkräm


Äntligen har vintern kommit, och det med besked! Först kom nära en meter snö på en dag, sen smällde det till och blev rejält kallt. Idag är det första advent och då vill jag ha nybakat saffransbröd. Men jag hade ingen lust att stå och göra lussebullar. Då kom jag att tänka på den goda långpannebullen med philadelhiakräm. Om man tillsätter saffran och russin borde det ju bli gott. Och ja, det kanske inte är ett vidare traditionellt saffransbröd, men det blev verkligen jättegott!

Deg
120 g smör
5 dl mjöl
1 pkt jäst
1 g saffran (2 pkt)
1 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
11 dl vetemjöl
Ev. russin

Kräm
150 g smör, smält
3 dl florsocker
200 g philadelphiaost
2 msk vaniljsocker

1 ägg
Pärlsocker
Russin

1. Värm smör och mjölk till 37 grader (fingervarmt) i en kastrull.

2. Smula jästen i en stor bunke. Häll i lite av mjölkblandningen och rör tills all jäst löst sig. Häll i resten av mjölkblandningen. 

3. Rör ner saffran, socker, salt och ägg. Tillsätt mjölet lite i taget och sist russin om du vill. Konsistensen ska vara lös.

4. Bred ut degen i en smord långpanna eller en ugnsform med höga kanter.

5. Blanda ihop ingredienserna till krämen och bred ut den över degen. Låt jäsa i 45 minuter under bakduk.

6. Värm ugnen till 225 grader.

7. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Tryck ner russin.

8. Grädda tills ljusbrun, i 15-20 minuter.

9. Låt svalna under bakduk och skär i bitar.

tisdag 27 november 2012



Ugnsbakad rödspätta med sparris 

God och hyfsad snabb fiskrätt. Ät kokad potatis till och pressa gärna över lite pressad citron.

600 g rödspätta
Vit sparris
1-2 citron, skalet
5 dl grädde
1 dl philadelphiaost
1 msk fiskfond
3 msk vitt vin
2 msk dill, finhackad
1 dl purjolök, finhackad
Cocktailtomater
Salt
Vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Linda rödspättafiléerna runt 2-3 sparrisar och lägg rulladerna i en smord ugnsform. Salta och peppra. Strö över generöst med rivet citronskal. Fördela tomaterna runt om.

3. Koka upp grädde, philadelphiaost, fiskfond och det vita vinet. Smaka av med salt.

4. Rör ner dill och purjolök i gräddsåsen. Häll såsen över fisk och tomater.

5. Grädda i ugnen i 15 minuter.




måndag 26 november 2012



Gulaschsoppa

Men vilket skrotväder! Idag spöregnade det när jag skulle hämta bilen efter jobbet. Såg ut som en dränkt katt när jag kom hem. Vart är snön? Nåja, man får göra det bästa av situationen. En varm go soppa passar bra en sån här mörk, regnig dag. Så här kommer recept på en enkel och snabblagad gulaschsoppa. Mjuk och mild med härlig kumminsmak. Jag gillar inte kummin så mycket, men här kommer det helt till sin rätt och det skulle inte alls vara en bra idé att utesluta det. Vill man ha mer sting i så krydda med paprikapulver och cayenne peppar.

1 gul lök
4 potatisar
1 paprika

1-2 vitlöksklyftor
1 msk torkad persilja
500 g nötfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g passerade tomater
1-2 tsk kummin 

Salt och peppar

Tillbehör
Creme fraiche eller turkisk yoghurt
Bröd
Färsk persilja


1. Skala lök, vitlök och potatis. Skölj paprikan och rensa den invändigt. Hacka löken och vitlöken. Skär potatisen och paprikan i små tärningar, ca 1 cm.

2. Fräs grönsakerna i en stekpanna. Häll över i en stor kastrull.

3. Stek färsen. Salta och peppra efter eget tycke och smak. Häll över i kastrullen.

4. Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, passerade tomater, kummin och torkad persilja. Låt koka i 10 minuter.

5. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om nödvändigt. Garnera gärna soppan med färsk persilja vid servering.

torsdag 22 november 2012





Pastasås med rökt skinka och cocktailtomater


Idag jobbade vi båda sent och vi var jättehungriga när vi väl begav oss hemåt. Därhemma väntade dessutom två väldigt hungriga barn. Det fick så lov att bli något snabblagat. Pasta funkar ju alltid och varma tomater är en av mina absoluta favoriter så det blev en pastasås med skinka och cocktailtomater. Den här pastasåsen slängde jag ihop på en kvart. Enkelt men gott! Mycket vitlökssmak, precis som jag gillar det. Ta mindre om du vill ha mildare smak.

500 g rökt skinka
1 viltlök, solo
1 burk lätt creme fraiche, tomat basilika
Grädde
1 fpk cocktailtomater
Pasta

1. Sätt igång att koka upp pastavattnet.

2. Skala och hacka vitlöken. Skär skinkan i små tärningar.

3. Fräs vitlök och skinka i smör i en stekpanna.

4. Rör ner creme fraiche och så mycket grädde du vill ha. Låt koka medan pastan kokar. Spä på med mer grädde om det behövs,

5. Lägg ner tomaterna i såsen när pastan nästan är färdig . Lägg på ett lock och stäng av plattan. Låt stå på eftervärme medan pastan kokar klart. Tomaterna blir bäst om de bara precis blir genomvarma och fortfarande är fasta.


söndag 18 november 2012



Fläskfärsbiffar med 
tranbärs- och schalottenlökschutney


Jag hade fläskytterfilé över från fonduen igår. Gryta kanske? Nä, inte sugen på det. Biffar då? Ja!! Jag skar köttet i små bitar och körde dem i matberedaren. Sen blandade jag ner resten av ingredienserna. Det blev en intressant rosa smet, inte helt olik klappkräm *s* Konsistensen blev annorlunda, lite fiskbullekonsistens, men de blev väldigt goda! Nåja, till biffarna tänkte jag först steka äpplen och göra en äppelcidersås, men så hittade jag recept på en  lönnsirapsås. Den modifierade jag till en typ av chutney. Sötheten i chutneyn passade bra till biffarna. Vi åt pasta till.

Biffar
450 g fläskfärs
2 dl mjölk
1½ tsk salt
2 msk potatismjöl
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk riven muskot
½ tsk mald ingefära

Chutney
5 dl ginger ale 
6 msk torkade tranbär
1 nypa mald ingefära
2-3 msk lönnsirap

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda ingredienserna till biffarna och ställ åt sidan.

3. Blanda ginger ale, tranbär och ingefära i en liten kastrull. Låt koka svagt i 5 minuter. Rör ner lönnsirapen och låt koka i ytterligare ca 5 minuter. Det ska vara "såsigt". Häll eventuellt i mer ginger ale. Ställ åt sidan.

4. Forma små biffar och stek dem 1-2 minuter på varje sida. Lägg över i en ugnsform. Sätt in i ugnen och låt eftersteka medan chutneyn blir klar.

5. Skala och halvera löken. Fräs i smör i stekpannan några minuter.

6. Häll såsen i pannan och låt koka ihop under omrörning.


lördag 17 november 2012



Fondue med buljong

Vi kom av någon anledning in på fondue när vi satt och och pratade på jobbet. Det var väldigt länge sen vi åt fondue, väldigt väldigt länge sen. Jag kände helt plötsligt ett oemotståndligt sug efter fondue. Jag letade fram vår fonduegryta som stod och såg ledsen ut långt inne i ett skåp i källaren. Vi fondueade (haha, heter det så?) fläskytterfilé, paprika, schalottenlök och små champinjoner. Till det åt vi mangoraja och världens godaste potatisgratäng, se separata recept. Receptet på buljongen fick jag från "fondue.se". Tänk att det finns en sida enbart för fondue, vad roligt!

600 gram kött (filé, entrecote, innerfilé)
grönsaker - t.ex. paprika, små lökar, champinjoner, broccoli, purjolök
liter vatten 
2 tärningar köttbuljong (jag använde Knorr "fond du chef")
3 msk ljus soja, typ Kikkoman
1 lagerblad
2 dl rött vin (eller portvin)

1. Skär köttet i strimlor eller  tärningar 2x2 cm.

2. Skär de grönsaker du vill ha i lagom stora bitar.

3. Koka upp vatten, buljongtärningar, soja, lagerblad och vin. Ta bort lagerbladet och häll över i fonduegrytan.

4. Trä på kött och grönsaker på fonduegafflarna och låt dem koka i några minuter. Du kan även låta grönsaker koka direkt i grytan och fiska upp dem efter hand med en sked när de är klara.
Världens godaste potatisgratäng


Nigella Lawsons krämiga potatisgratäng är kungen....nä drottningen över alla potatisgratänger, ja faktiskt! Tror jag gör som i originalreceptet, men det kan vara någon liten liten skillnad. Hur som helst så är den helt överlägset god! Kom bara ihåg att det är viktigt att inte skiva potatisen för tunt. Jag glömde helt att ta en bild, men alla potatisgratänger ser ju ungefär likadana ut och det är ju smaken som är viktig trots allt  =)

1 kg potatis, mjöliga, t.ex. King Edward
2½ dl grädde
2½ dl mjölk
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½ msk salt
25 g smör, osaltat

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (eller 240 vanlig ugn).

2. Skala lök och vitlök och hacka grovt. Skala potatisen och skiva den i centimetertjocka skivor. 

3. Lägg potatis och lök i en stor kastrull. Häll i grädde och mjölk. Tillsätt saltet.

4. Koka tills potatisen är nästan mjuk (lite kärna kvar).

5. Smöra en ugnsform och häll i potatiskoket. Klicka på smöret.

6. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter eller tills den börjar bubbla och fått fin färg.

7. Ta ut ut ugnen och låt stå i 10 minuter innan servering.

lördag 10 november 2012



Kyckling Teriyaki med paprika och tomat

Här kommer min variant av Kyckling Teriyaki. Det är gott, gott, jättegott!  Vanligtvis har jag inte tomater i, men eftersom jag hade en halv förpackning kvar sen middagen igår fick de var med. Och det var väldigt lyckat! Mängden sambal oelek och sweet chilisås passar min familjs smak. Ni får helt enkelt smaka er fram. Vi äter ris till.

4 kycklingfiléer
Salt 
Svartpeppar
1 röd paprika
½ fpk baby plommontomater (eller andra små tomater)
4  dl crème fraiche
1½ tsk sambal oelek
1 dl Teriyakisås (ginger & sesame)
½ dl Sweet chilisås

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform. 

3. Strimla paprikan och fräs den i smör i stekpannan. Fördela runt kycklingen i formen. Lägg även tomaterna i formen.

4. Blanda övriga ingredienser och klicka ut på kycklingfiléerna. 

5. Grädda i nedre delen av ugnen tills kycklingen är genomstekt, i 15-20 minuter