Möra Pannbiffar

Bild kommer

Här kommer ett enkelt recept på väldigt goda pannbiffar. De har strykande åtgång så jag missade helt att ta ett foto - får göra det nästa gång. De är lösa i konsistensen som Wallenbergare, så lite trixiga att steka. Men är man försiktig så spricker de inte alltför mycket. 

1,2 kg blandfärs

2,5 dl grädde

2 dl havregryn

2 schalottenlökar

2 ägg

2 msk dijonsenap

3 msk kalvfond

2 krm svartpeppar

2 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke och låt stå och svälla i cirka tio minuter.

3. Finhacka löken under tiden. 

4. Blanda snabbt ner alla ingredienser i bunken. Rör inte för mycket, då blir biff-smeten seg. 

5. Forma biffar - med fördel med våta händer - och lägg dem på en skärbräda eller bricka. 

6. Bryn biffarna i riktigt med smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform allt eftersom du bryner dem.  

7. Låt steka färdigt i ugnen till en innertemperatur på 70-72 grader. 

 Zucchinibiffar (vegansk) 

2 stora zucchini

1 tsk salt

3 ägg

150 g riven ost (Violife Block veganost)

1 solo vitlök

2 bananschalottenlök

2 dl vetemjöl

1 dl ströbröd

Riv zucchini och strö över salt. Låt stå i 30 minuter. Krama sen ur vätskan ur zucchinin. 

Riv vitlök och schalottenlök. Blanda ihop med zucchini, ost, mjöl och ströbröd. 

Blanda ihop alla ingredienser. 

Stek små biffar i generöst med olivolja och mjölkfritt smör tills de är gyllene. 

Inspirerade från Jennie Walldens recept

Pannbiff med lök

Pannbiff med lök är underbar husmanskost. Jättegott tillsammans med kokt potatis och brunsås eller pepparsås. Jag gillar att det är lite tuggmotstånd i löken medan andra vill ha den helt mjuk. Smaken är som baken. Gott som tusan!


500 g nötfärs
1 gul lök
1 dl turkisk yoghurt
½ dl ströbröd
1 ägg
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar


2 gula lökar


1. Sätt ugnen på 175 grader


2. Blanda turkisk yoghurt, ströbröd, ägg, senap, salt och peppar i en bunke. Låt svälla ihop några minuter.


3. Skala och riv löken fint på ett rivjärn. Häll ner i bunken.



4. Tillsätt nötfärsen och blanda hastigt ihop den rivna löken med färs med smet.


5. Forma till biffar  av valfri storlek. Bäst går det med våta händer.


6. Bryn biffarna hastigt i smör på hög värme. Lägg dem allt eftersom de bryns i en ugnsform. Ställ in i ugnen när alla biffar är brynta.


7. Skala och skiva löken. Fräs mjuk på låg värme. Fördela ut över biffarna. Låt formen stå kvar i ugnen tills biffarna är färdiga.

Zucchini- och kikärtsbiffar

Jag säger (nästan) alltid att om man ska göra biffar så är det lika bra att göra ett stort lass. Biffar är perfekt "matlådemat" så det gör inget alls om det blir ett gäng över. Idag gjorde jag vegetariska biffar med bland annat kikärtor. När det gäller kikärtor så blir det bäst resultat om man använder torkade som först får ligga i vatten 12-15 timmar för att mjukna. De på tetra är för mjuka och det blir svårt att få biffarna att hålla ihop, vilket jag  bistert fått erfara.

De här biffarna är "lagom" kryddade. Men vad som är lagom är inte detsamma för alla så det kan vara bra att provsteka en biff och eventuellt krydda på mer. Jag brukar göra en kall sås av creme fraice, majonnäs (Hellmans), thai chilisås och sriracha. Den har en rejäl kick så det är bra om inte biffarna är alltför smakrika.   

500 g kikärtor
2 zucchini
10 cm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
2 ägg
1½ tsk salt
2 krm vit peppar
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin

1. Sätt ugnen på 150 grader. 

2. Riv zucchinin.

3. Mixa kikärtorna i matberedare eller med stavmixer.

4. Finhacka purjolöken och pressa vitlöken.

5. Blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke. Forma biffar. 

6. Stek biffarna i smör i omgångar, 3-4 minuter per sida. Lägg över på en ugnsplåt. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter. 

Biffar igen, den här gången med Salsiccia! 

Oj oj vilka goda biffar, om jag får säga det själv. Det är alltid lika roligt att prova på nya "hitte-på" recept av det man har hemma, helst när det blir sånt lyckat resultat som det här blev. 

1 kg nötfärs
300 g färsk Salsiccia
2½ dl grädde
1½ dl havregryn
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
cirka 1 tsk worcestershiresås 
cirka 1 tsk kalvfond

1. Värm ugnen till 150 grader.

2. Låt grädde och havregryn svälla ihop i en bunke i några minuter. 

3. Ta bort skinnet från korven och hacka innehållet.

4. Blanda ner alla ingredienser i bunken. 

5. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn stora biffar, cirka en minut per sida. Lägg över i en ugnsform allt eftersom de steks. 

6. Låt biffarna gå färdigt i ugnen.

Broccoli- och zucchini fritters (plättar/biffar)

Superenkla och supergoda vegetariska fritters (fast jag skulle kalla dem plättar eller kanske biffar) som hela familjen gav tummen upp till. Vi åt kall sås till, en med vitlök och en med thai chilisås, och syrad rödlök.  

1 broccoli
2 zucchini
½ purjolök
4 dl vetemjöl
5 ägg
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar

1. Riv zucchinin grovt och krama ur vätskan.

2. Riv broccoli grovt och finhacka purjolöken.

3. Rör ihop alla ingredienser (så står det i receptet men jag tycker att det är lättare att blanda ihop med händerna)

4. Hetta upp generöst med olja i en stekpanna. Klicka ut smet i stekpannan och stek i 2-3 minuter per sida. (Jag gör som vanligt lite som jag vill. Jag hade inte så mycket olja och fräste dem bara i kanske en minut per sida. Sen lät jag dem stå i ugnen på 150 grader i tio minuter. Då blir det mer som vegetariska plättar än fritters.) 

Färsbiffar med chimichurri

och couscous-sallad med rostad sötpotatis

Igår åt vi den här fantastiskt goda middagen. Receptet kommer från gratistidningen "Sundsvalls Nyheter". Jag hade ingen lammfärs så jag använde nötfärs. Sen lade jag till grädde och ströbröd eftersom jag inte gillar när biffarna blir för kompakta. Jag dubblerade dessutom receptet eftersom biffar alltid går åt som smör i solsken hemma hos oss. Slutligen så använde jag bladpersilja istället för vanlig persilja. Det här receptet får högsta betyg och hamnar direkt i familjefavoriterna!

Biffar
1 kg färs, nöt eller lamm
2 dl grädde
½ dl ströbröd
2 ägg
1 1/4 msk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar, nätt på


Couscous-sallad
4 portioner couscous
1 grönsaksbuljongtärning
1 sötpotatis
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk olivolja
1 fpk cocktailtomater, skurna i 4 delar
Bladpersilja


Chimichurri
1 vitlöksklyftor, pressade
i tsk honung
1 tsk sambal oelek
½ citron, saft och skal
1½ dl olivolja
Bladpersilja, finhackad


1. Blanda ihop grädde och ströbröd i en bunke, låt svälla några minuter.


2. Blanda ner resterande ingredienser till biffarna. Forma biffar och lägg dem på ett skärbräde.


3. Koka couscous och buljongtärning enligt anvisningarna på paketet. Häll över i en grund skål.


4. Skala och tärna sötpotatisen, blanda med olivolja, salt och peppar. Stek mjuk i ugnen eller på spisen. Häll ner i skålen med couscous.  


5. Sätt ugnen på 175 grader.


6. Bryn biffarna i smör och olivolja ca en minut per sida. Lägg över i en ugnsform. Låt tillagas färdiga i ugnen när alla biffar är brynta.


7. Rör ner resterande av ingredienserna till couscous-salladen.


3. Finhacka persilja till chimichurrin. Blanda ihop med  resterande ingredienser.

Grymt goda köttfärsbiffar

(typ järpar eller kanske dolmar)

Den här sommaren har verkligen varit helt galet underbar om man gillar värme, vilket jag gör. Fast matlagningen har fått stryka på foten. Vem orkar laga mat när det är 28-30 grader? Vem orkar över huvud taget äta varm mat när det är så varmt? Men så kom en regnig dag mitt i all medelhavshetta, och då ni, då vaknade matlagningslusten. Jag gjorde grymt goda biffar med belugalinssallad till. Receptet kommer från en mattidning, men jag kommer inte ihåg vilken. Jag har dock ändrat en smula bland ingredienserna. Jag gjorde faktiskt dubbel sas på en gång och det var ju tur för hungriga vargar hade inte kunnat sluka biffarna fortare än min familj gjorde.  

500 g nötfärs
0,75 dl havregryn
1 dl grädde
1 ägg
½ kruka persilja, hackad
½ kruka basilika, hackad
½ msk lökpulver
½ msk persillade
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla några minuter.

3. Rör ner ägget, de torra kryddorna,och sen de färska kryddorna.

4. Tillsätt färsen och forma avlånga biffar.

5. Bryn biffarna runt om i smör/olja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform allt eftersom de steks. 

6. Stek färdigt biffarna i ugnen. Innertempen ska vara 70 grader.  

Laxqueneller med citronsås

Jag tänkte göra laxbiffar men när jag stod där i köket fick jag plötsligt lust att prova att göra quneneller istället. Det är Mannerströms fel. Det såg så gott ut på Sveriges Mästerkock. Jag kör ofta på känsla när jag gör biffar och så blev det idag med. Likaså den enkla citronsåsen. Måtten är alltså på ett ungefär. Det blev jättegott. Jag hade tänkt att göra potatismos med orken tog slut, det funkade bra med kokt potatis också. 

Queneller   
500 g lax
1 krm vitpeppar 
1 tsk salt 
1 tsk torkad timjan

½ tsk citronpeppar
1 tsk dijonsenap
2 msk potatismjöl
1½ dl grädde
1 l vatten  
2 fiskbuljongtärningar


Sås
25 g smör
½ dl vetemjöl
Grädde och vatten
1 citron, saften
1 msk hummerfond
Salt och vitpeppar

1. Skär laxen i mindre bitar och mixa den snabbt i en matberedare.

2. Tillsätt ägg, kryddor, senap och potatismjöl. Pulskör tills smeten är blandad, undvik att köra för länge. Häll i grädden under fortsatt pulskörning. Låt smeten stå kallt i tio minuter - en kvart. 

3. Sätt igång att koka vatten och fond i en stor kastrull.

4. Forma smeten till ovaler med två skedar. Lägg ner på en skärbräda eller bricka.

5. Lägg ner quenellerna i kastrullen när buljongen kokar. Sänk värmen till medel och låt sjuda i cirka fem minuter. Gör såsen under tiden.

6. Sås - smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet och låt fräsa ihop under omrörning. Tillsätt grädde och vatten under omrörning tills du får en bra konsistens. Häll i citronsaft och fond. Smaka av med salt och peppar. 

7. Fiska upp quenellerna ur buljongen och servera dem med potatis, såsen och någon god grönsak. 

Tips - man kan använda buljongen till såsen istället för grädde och vatten, det beror på hur man vill att såsen ska smaka och ha för konsistens.  

Biffar med fetaost och mynta

Möra smarriga biffar till middag, mmmmmm vad gott! Det är ingen hemlighet att jag älskar biffar. Det här receptet gör jättegoda biffar, om man gillar mynta vill säga. Annars kan man säkert byta ut den mot någon annan färsk kryddväxt. Jag använder Oatlys iMat istället för vanlig kogrädde eftersom min stora son inte äter mjölkprotein. Men osten då, kanske ni undrar. Jo jag gör biffar utan ost till honom och steker dem först. 

750 g nötfärs
3 dl grädde
1½ havregryn
1 stort ägg eller 2 små
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½-1 tsk malen spiskummin
½-1 tsk lökpulver
Hackad färsk mynta, ca ½ dl 
Fetaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla ihop under några minuter.

3. Blanda ner resterande ingredienser, utom fetaosten, i bunken.

4. Forma biffar runt en bit fetaost och lägg dem på en skärbräda.  (Eller så smular man ner fetaosten direkt i smeten. Jag gör inte så eftersom ena sonen inte äter ost.)

5. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna, bara så de får färg. Lägg över dem i en ugnsform och stek färdigt i ugnen. 

 

Beer Can Burgers

Jag har helt glömt att publicera det här! Men här kommer det nu :)


Till middag grillade vi "Beer Can-burgers". Vi åt det första gången hos vänner men har inte gjort dem själva. Idag var det dags. Det är superenkelt att göra och blir väldigt gott. Vi använde barbecue rökt bacon, det var ett bra val för det gav ett litet extra piff på det hela. Vi fyllde dem med lite olika saker beroende på tycke och smak. Jag hade extra bacon, små chilikorvskivor, marinerade vitlöksklyftor, tomat och riven ost. Eftersom vi grillade dem i en aluminiumgrillform brändes de inte fast i gallret, mycket praktiskt. 

 

Burgare

1 kg nötfärs

2 tsk salt

2 krm vitpeppar

Grillkrydda

2 pkt bacon, gärna med rökig smak

 

Fyllning

Marinerade vitlöksklyftor

Cocktailtomater

Soltorkade tomater

Barbecuesås

Stark korv

Stekt svamp

Paprika

Jalapeños/chili

Rostad/rå/brynt lök

Bacon

Riven ost

mm....

 

1. Blanda in kryddorna i färsen. Del i 4-6 delar och rulla till bollar.

 

2. Tryck ner en kall oöppnad ölburk (eller ett glas om man gör mindre burgare) i bollen och forma färsen runt burken. Det ska bilda en ”skål”, så det ska finnas en botten.

 

3. Vira två baconskivor runt om och lossna ölburken försiktigt. Flytta över till en tallrik/bricka.

 

4. Gör likadant med resten av bollarna. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet tills det är dags för grillning.

 

5. Förbered fyllning. Låt var och en fylla sin burgare. Toppa med riven ost.

 

6. Grilla på indirekt värme, det vill säga kolen ska vara på sidorna och man placerar burgarna i mitten av grillen tills de nått en innertemperatur på 70 grader.

En helt vanlig men ovanligt god biff

Idag slängde jag ihop en biffsmet på fri hand. Det är inte ovanligt, det gör jag rätt ofta. Den här gången gjorde jag den på 500 gram färs. Oftast gör jag på 1 kilo men nu hade jag bara 500 gram. Okej, det räcker precis till en middag då, ingen matlåda tyvärr. När jag nu skriver ner receptet inser jag att jag glömde ägg. Jag har alltid med ägg i biffsmet men den här gången missade jag det. Men hörrni, det gör inget för det gick så bra ändå (fast nästa gång tar jag med ett ägg i smeten). 

Det blev jättegoda biffar. Möra och smakrika. Vi åt dem med potatismos och ärtor. Eftersom jag inte är en sås person så gjorde jag ingen sås, det funkar hur bra som helst utan. Men en gräddsås smakar säkert bra till. Och lingonsylt. Min var tyvärr slut. Det kan bli så när man inte planerar maten i förväg. Men ändå, kanongott. Tummen upp och renskrapade tallrikar. 

500 g blandfärs
2 dl gräddde (iMat)
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1½ tsk sambal oelek
(1 ägg)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke och låt svälla ihop i ca 5 minuter. 

3. Rör ner resterande ingredienser i bunken till en jämn smet. Blanda inte för länge för då blir färsen trådig. 

4. Forma biffar med våta händer. Lägg dem på ett skärbräde eller bricka. 

5. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. När de fått fin färg lägger du över dem i en  ugnsform.

6. Låt steka färdigt i ugnen, ca 15-20 minuter. Testa med termometer om du är osäker om de är färdiga. Innertemperaturen ska vara 70 grader. 

Pluras zucchinibiffar

Idag blev det goda vegetariska biffar till middag. Receptet hittade jag på Coop. Och jag har för ovanlighetens skull inte ändrat något i receptet. Jag har kopierat receptet så som det är skrivet, men jag gjorde inte riktigt som det står. Jag brynte på biffarna på båda sidor tills de fick fin färg. Jag lade dem på en plåt allt eftersom jag brynte dem. Sen stekte jag dem färdigt i ugnen på 150 grader, ca 10 minuter.  

2 zucchini
1 tsk salt
1 burk kikärtor (400 g)
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 ägg
1 dl koriander, hackad
½ tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ tsk chiliflakes
3 msk vetemjöl

1. Riv zucchini grovt med ett rivjärn. Lägg i ett durkslag, strö över salt och rör om. Låt stå 15 min och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

2. Mixa kikärtorna till en slät massa.

3. Blanda zucchini och kikärtor med resten av ingredienserna.

4. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. Stek i 2–3 minuter per sida. 

Biffar med persilja och persillade

Crock-Pot eller på spisen

Idag gjorde jag biffar till middag. Biffar är ju som bekant min favoritmat och jag har många recept. Det här kom till när jag inte orkade leta rätt på mitt vanliga recept på persiljebiffar och det blev hu bra som helst. Familjen gav tummen upp. Jag gjorde dem i Crock-poten men de går såklart lika bra att steka på spisen. Det är inte ofta det händer, men nu är en sån gång...jag glömde att ta kort på dem!

800 g nötfärs
1½ dl havregryn
2 msk potatismjöl
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk persillade
1 tsk worcestershiresås 
1 dl fryst hackad persilja

1. Låt havregryn, potatismjöl, grädde och mjölk svälla ihop några minuter i en stor bunke. 

2. Rör först ner alla kryddor, sen köttfärsen. Forma biffar med våta händer. 

3. Häll 1 dl vatten i botten på kokkärlet. Lägg biffarna i två lager, lite omlott. Sätt på locket och kör på hög i 2½ -3 timmar. Lyft inte på locket under tiden.

4. Biffarna kommer att ha fastnat ihop lite, men det är bara att försiktigt peta isär dem. De är färdiga att äta direkt men om man vill ha lite färg på dem så fräs på dem i stekpannan eller låt stå några minuter i ugnen.

5. Sila kokvätskan i en kastrull och gör sås av den, eller häll grädde direkt i kokkärlet den sista halvtimmen. 

Lins- och morotsbiffar

Maken var sugen på kikärtsbiffar och jag var helt säker på att jag hade kikärtor hemma. Men så var inte fallet. Jag hade dock linser. Varför inte? Det borde väl funka lika bra? Så jag laborerade med det jag hade hemma och fick till fantastiskt goda vegetariska biffar. Jag gjorde dem rätt stora. Nästa gång ska jag göra dem lite mindre. Om man inte har tahini hemma kan man använda jordnötssmör istället, och har man inte det heller så tar man lite mer spiskummin. Vi åt couscous, broccoli, tomater och turkisk yoghurt till. Maken tog även sweet chilisås till. Det blev lagom till fyra personer och en matlåda (beroende på hur mycket man äter). 

2 fpk linser (jag använde Zetas ekologiska linser)
2 stora morötter
1 ägg
½ dl mjölk (jag använde Oatlys iMat)
½ dl ströbröd
1 dl hackad persilja
1 msk tahini
½ tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 krm peppar
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop ströbröd och mjölk i en stor bunke.

3. Skölj linserna väl i kallt vatten i ett durkslag. Lägg ner linserna i en egen bunke och mixa med mixerstav. Det behöver inte bli helt slätt, det är ok om några linser är hela. Häll över i bunken med ströbrödsblandningen. 

4. Skala och finriv morötterna. Häll morötterna och resterande ingredienser i bunken och blanda ihop ordentligt.

5. Värm upp rejält med olja i en stekpanna. Klicka i smet för att göra lagom stora biffar. Snygga till formen på biffarna i pannan. Smeten är väldigt lös så var försiktig när du vänder biffarna. Stek ungefär en minut per sida och lägg sen över i en ugnsform. 

6. Stek färdigt i ugnen medan du fixar med tillbehören. En 15 minuter ungefär. 

Kikärt- och morotsbiffar

Härliga vegetariska biffar som hela familjen gillar *mums* Jag rekommenderar tomatsås till. Min är gjord av passerade tomater, schalottenlök, vitvinsvinäger, soltorkade tomater, salt och svartpeppar. Och turkisk yoghurt bryter av fint. Men det är ju upp till var och en att välja de tillbehör man gillar. 

2 fpk kikärtor
600 g rivna morötter
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 ägg
2 msk olivolja
1 msk spiskummin
1 msk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Häll vattnet av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Häll ner dem i en stor bunke tillsammans med olivoljan och mixa slätt med mixerstav.

3. Skala och riv morötterna. Skala och riv rödlöken. Pressa vitlöken. Häll ner allt i bunken. Tillsätt ägg och kryddor. 

4. Blanda ihop allt, det går bäst med händerna, och forma små biffar, det går också bäst med händerna.

5. Stek biffarna i olivolja/smör en minut per sida. Lägg över på en ugnsplåt. När alla biffar är klara steker du dem färdiga i ugnen, i ca 10 minuter. 

Bifteki

Grekiska biffar

Härliga biffar med grekisk influens. Receptet är en variant av ett jag hittat på "mitt kök". Det kan kanske låta som mycket med 1 kilo köttfärs, men det är så goda biffar att de går åt som smör i solsken och om det blir några kvar blir det ju gott i en matlåda. Ugnsstekt potatis och tzatziki är nästan ett måste till dessa biffar.

1 kg nötfärs
1 gul lök, riven
3 vitlöksklyftor, pressade
2 ägg
2 dl hackad persilja
4 msk torkad oregano
3 tsk spiskummin
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 dagsgammal skiva vitt bröd
Dinkelmjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg köttfärsen i en stor bunke.

3. Tillsätt riven gul lök, pressad vitlök, ägg, hackad persilja, oregano, spiskummin, salt och peppar. Rör om.

5. Riv brödet på ett rivjärn eller smula det i småbitar med händerna. Blanda ner i smeten.

6. Häll ut mjöl på en tallrik. Forma biffar av smeten och vänd dem i mjölet. 

7. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna. Bryn biffarna hastigt på båda sidor i omgångar. Lägg över dem i en ugnsform. När alla biffar är brynta så stek dem färdigt i ugnen.  Det tar bara några minuter. Innertemperaturen ska vara 70 grader.  

Stor biff med mynta i panna

 

Jag har tappat bort mitt recept på stor biff i panna så nu gör jag ett nytt recept, den här gången med mynta i. Det är inte är helt som originalreceptet men det gör inget för biffen blev verkligen supergod!

Biff
2 msk ströbröd
1 dl iMat (eller grädde)
2 bananschalottenlökar
500 g blandfärs
1 ägg
1 dl myntablad, hackade
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm spiskummin
10-15 cocktailtomater, halverade

Sås
4 dl iMat (eller grädde)
2 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond

1. Blanda ströbröd och iMat/grädde i en bunke och låt svälla några minuter.

2. Skala och riv löken. Fräs den i lite smör i en stekpanna.

3. Blanda ner blandfärs, lök, ägg, hackad mynta och kryddor i ströbrödsblandningen. 

4. Värm upp smör i en stekpanna. Platta ut färsen till en stor biff som täcker hela stekpannan. Stek ett par minuter.

5. Dela biffen i 4-6 bitar, vänd bitarna och stek färdigt.

6. Strö över cocktailtomaterna. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll runt biffen. Låt puttra några minuter.

Bästa lingonbiffarna!

Jag har andra recept på lingonbiffar men det här är det bästa. Möra och goda *mums*

700 g köttfärs
1 dl havregryn
2 dl grädde
1 tsk worcestershiresås
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk lökkrydda
1 krm svartpeppar
1 dl lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla ihop i några minuter.

2. Lägg ner resten av ingredienserna i bunken, utom lingonen, och blanda ihop till en smet. 

3. Forma bollar och peta in några lingon i varje. Platta till dem och lägg dem på en skärbräda/bricka. 

4. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en plåt och stek färdigt i ugnen. 

Kålpudding i stekpanna

 

Kålpudding är husmanskost när den är som bäst, eller hur? Här är ett lite annorlunda recept där man inte gör en gratäng utan steker vitkålen i stekpannan och gör en stor biff. Det blir supergott, jag lovar! Servera såklart med lingonsylt.

Vitkål
1 kg vitkål
Smör
Sirap
Salt och vitpeppar

Biff
600 g nötfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ kruka färsk persilja

Sås
3 dl grädde
1½ msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 krm svartpeppar

Garnering
½ kruka persilja

1. Skär vitkålen i centimeterstora bitar. Stek på medelhög värme i rejält med smör i en stekpanna. Stek tills vitkålen är mjuk och glansig. Vänd ofta så den inte tar färg. Rör ner 2-4 msk sirap, efter smak. Smaka av med salt och peppar.  Ställ åt sidan.

2. Blanda ingredienserna till biffen.  Hetta upp smör i en stekpanna och platta ut färsen till en stor biff. Stek på ena sidan. Vänd sen biffen med hjälp av en tallrik/lock eller dela i fyra bitar och vänd. Stek på andra sidan.

3. Rör ihop ingredienserna till såsen.

4. Fördela vitkålen runt biffen och slå på såsen. Låt puttra på svag värme i 5 minuter.

5. Strö över persilja innan servering.