Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 13 december 2016


Hjortskavsgryta
med lingon och eventuellt trattkantareller

Idag på lunchen berättade en arbetskamrat om hjortskav. Jag har ätit renskav många gånger men aldrig hjortskav. Det verkar ju spännande, måste prövas. Så när vi åkte in på ICA på vägen hem köpte jag hjortskav. Jag utgick från ett renskavsrecept och använde vad jag hade hemma. Det blev en väldigt god, lite syrlig gryta med mycket smak. Vi åt potatismos till. 

Extra - mina barn gillar inte svamp, men det gör min man. Jag löste det genom att smula ner torkade trattkantareller i stekpannan och lät dem puttra i grädde i några minuter. Min man blandade sen ihop det med gryta och vips, hjortskavsgryta med trattkantareller. Men man kan såklart blanda ner dem direkt i grytan om alla gillar svamp.

480 g hjortskav (2 pkt)
4 dl grädde 
2 dl creme fraiche 
1½ msk kinesisk soja
1½ msk worcestershiresås
1 msk torkad timjan 
2 dl lingon
Ev. torkade trattkantareller
Maizenaredning
Vitpeppar och salt

1. Låt skaven tina till hälften och skär den sen i strimlor. 

2. Fräs skaven i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta allt eftersom. 

3. Häll grädde, creme fraiche, soja, worcestershiresås och timjan i grytan (och eventuellt torkade trattkantareller). Rör om och låt koka upp. Sänk värmen. Rör ner lingonen och låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. 

4. Rör ut maizena i lite grädde eller mjölk och rör ner i grytan. Låt koka ihop i några minuter. 






lördag 3 december 2016




Shepherd's Pie, en till gång

Shepherd's Pie är bland det godaste jag vet. Det är konstigt för det är ju bara köttfärs, morötter och potatismos. Jag har troligtvis en massa varianter här på bloggen eftersom jag inte alltid orkar leta recept utan gör efter minnet och skriver upp det. Men hur som helst, det här är jättegott och min familj håller med. 

800 g nötfärs (lammfärs)
2 schalottenlökar
2-3 morötter
2 msk tomatpuré
En rejäl splash med worcestershiresås
1 buljongtärning (oxe eller kalv)
5 dl vatten

1 kg potatis
50-100 g smör
½ dl grädde (eller iMat)
Salt och vitpeppar
Ev. 1 dl riven stark ost 

1. Stek färsen i olja och lägg över i en gryta.

2. Skala och hacka löken. Skala och hacka morötterna. Låt dem fräsa i olja i några minuter. Lägg över i grytan. 

3. Tillsätt tomatpuré, worcestershiresås, buljongtärning och vatten. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter under lock och sen 20 minuter utan lock. 

4. Skala och skär potatisen i hälften. Koka dem i ca 15 minuter i saltat vatten. Sätt ugnen på 200 grader under tiden som potatisen kokar. 

5. Häll vattnet av potatisen och mixa dem med en mixerstav. Rör ner smör och grädde. Smaka av med salt och vitpeppar. Om du vill så rör ner riven stark ost. 

6. Fördela ut färsen i en ugnssäker form. Toppa mer potatismoset. 

7. Tillaga i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Färsen ska bubbla upp i kanterna. 



söndag 20 november 2016


Högrevsgryta i Crock-Pot

Det här är en "fusk Boeuf Bourguignon". Eftersom jag inte har något sidfläsk eller champinjoner i den kallar jag den för Högrevsgryta i stället. Köttet blir så oerhört mört när man gör grytan i Crock-Poten. Det här är så gott att man äter lite mer än vanligt, det räcker precis till min familj på fyra personer. Allra godast är det med polenta till, men ris eller couscous funkar också. Och grytan går såklart även att göra i gryta på spisen eller ugnen. 

800 g högrev i grytbitar
mjöl
4 morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3½ dl rödvin
3½ dl vatten
1 oxbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svarteppar
1 krm vitpeppar

1. Pudra mjöl över grytbitarna och bryn dem i olja i en stekpanna. Lägg över på ett fat eftersom du steker dem.

2. Skala och skiva morötterna i rätt tjocka skivor. Skala och skär löken i klyftor eller bitar. Skala och hacka vitlöken. 

3. Lägg/häll ner alla resterande ingredienser i Crock-Poten och rör om.

4. Lägg ner grytbitar, morötter, rödlök och vitlök i Crock-Poten. Rör om och sätt på locket. 

5. Tillaga på låg temperatur i 6 timmar eller längre. 

tisdag 15 november 2016



Frikadeller i tomatsås 
(Crock-Pot)


Jag hittade (nästan) det här receptet i en Facebook-grupp. Jag har gjort frikadeller i kastrull på spisen och det går visserligen fortare, men om man har tid över så är det väldigt smidigt att låta maten laga sig själv i Crock-Poten. Det behövs ingen passning,  den kokar aldrig över. Och det är lätt och smidigt att låta den stå på varmhållning medan man kokar bulgur eller pasta. Det här receptet ska ni prova. Har ni ingen Crock-Pot så går det bra att göra i en stor kastrull på spisen också. Supergott!


Frikadeller
800 g nötfärs
2 dl havregryn
1½ dl mjölk
1 dl grädde
1 ägg
3 vitlöksklyftor, pressade/finrivna
½ gul lök, finriven
1½ tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar

Tomatsås
2 tetror krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning, smulad
3 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
½ tsk salt

1. Häll i alla ingredienser till tomatsåsen i Crock-Poten.  Rör om.

2. Rör ihop havregryn, mjölk och grädde i en bunke och låt svälla i någon minut. Blanda ner resterande ingredienser.

3. Rulla lagom stora bollar och tryck ner dem en efter en i tomatsåsen. De sista får ligga ovanpå såsen men man kan försiktigt skaka om bunken när den varit igång ett tag. 

4. Kör på hög effekt i 3 timmar.

söndag 23 oktober 2016


Fläskfilégryta med kantareller och messmör

Den här grytan är en personlig favorit. Det är svårt att ange måtten eftersom jag gör den på en höft. Det bästa är att smaka sig fram till en balans som fungerar för just dig. Jag gör en stor sats så det räcker till matlådor. Det är gott med pasta, bulgur eller couscous till, och såklart en god grönsallad. 

2 fläskfiléer
3 dl vatten
3 dl grädde
2 msk mjöl
1 buljongtärning
1-2 msk vitvinsvinäger
½-1 krm cayennepeppar
1 krm vitpeppar
2-3 msk messmör
½-1 dl torkade trattkantareller eller 3-4 dl förvällda gula kantareller
Ev. salt

1. Skär filéerna i lagom stora bitar och bryn dem i smör i omgångar. Lägg över i en gryta allt eftersom de är brynta på alla sidor. Om du använder gula kantareller så bryn dem och lägg över i grytan.

2. Vispa ihop vatten, grädde, mjöl, buljongtärning och vitvinsvinäger i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Låt koka tills såsen tjocknar. Späd med mer vätska om det behövs. Om du använder torkade kantareller så rör ner dem nu (hela eller så smular du ner dem). 

3. Tillsätt cayennepeppar, vitpeppar och messmör. Kanske en smula salt. Låt grytan koka i ca 10 minuter. 

onsdag 12 oktober 2016


Banan- och müslikakor

Vad sägs om nyttiga kakor till fikat? Eller efter träningen?  Här är ett väldigt enkelt recept utan annan sötning än fruktsockret i bananerna. Det funkar gott och väl som det är men man kan även lägga till valfri smaksättning som choklad, nötter, torkad frukt eller jordnötter. 

2-3 mogna bananer
5 dl müsli
½-1 tsk vaniljpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa ihop ingredienserna med mixerstav.

3. Forma bollar av smeten och tryck ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt - tunna eller tjocka är en smaksak. 

4. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

måndag 10 oktober 2016


Laxgratäng med broccoli- och blomkålsmos

I originalreceptet är det ½ dl riven parmesan i moset och lika mycket i såsen. Eftersom min son inte äter mjölkprotein så skippar jag osten. Sen använde jag färdiglagad lax i gratängen. Det låter kanske märkligt men jag gjorde en långsamt ugnsstekt lax igår, förberedde inför veckan. När man tillagar lax så blir den väldigt saftig. Den är supergod som den är men funkar även jättebra att ha i gratäng eller att göra biffar av.  Praktiskt och gott på en gång. Hur som haver, den här gratängen är väldigt god. Tummen upp av hela familjen!

Lax
600 g laxfilé
Salt 
Citronpeppar

Mos
400 g broccoli
400 g blomkål
1 äggula
½ citron, skalet
Smör
Grädde
Salt och vitpeppar

Sås
2 dl creme fraiche
1 msk hummerfond
½ citron, skalet
Salt och vitpeppar
1 citron, skivad

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg laxen i mitten av en ugnsform. Krydda salt och citronpeppar. 

3. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Skär broccoli och blomkål i mindre bitar och lägg i det kokande vattnet. Låt koka tills de är mjuka. 

4. Häll noga av allt vatten och mixa sen grönsakerna med mixerstav. Rör ner en generös klick smör och grädde efter behag. Rör ner citronskalet och smaka av med salt och peppar. 

5. Klicka ut moset runt omkring laxen. 

6. Rör ihop creme fraiche, hummerfond och citronskal. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll över laxen. Lägg  på tunt skivad citron.

7. Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.


lördag 8 oktober 2016


Karamelliserad rödlök

Idag åt vi Sloppy Joes till middag (recept finns här på bloggen). Karamelliserad lök är supergott till, men inte bara till det utan även till hamburgare eller grillat kött. Det finns en massa olika recept och jag har provat mig fram till en variant som passar mig. Jag tycker att smaken blir mjukare när man använder vin än den blir om man använder rödvinsvinäger eller balsamvinäger. Vill du ha det syrligare så ta vatten och vinäger istället för vin. Och gillar du inte russin så strunta i dem. Löken har strykande åtgång, den här satsen räcker nätt och jämt till fyra personer.

2 röda lökar
2 dl rödvin
5 msk rörsocker
2 msk gula sultanrussin
Salt

1. Skala och skiva löken tunt. 

2. Stek löken i olivolja/smör på låg värme tills den är mjuk och glansig. Se till att den inte tar färg.

3. Tillsätt rödvin, socker och russin. Låt puttra tills all vätska kokat in. Rör om då och då.

4. Smaka av med lite salt om det behövs. 




måndag 3 oktober 2016


Världens godaste fiskpudding

Det är som namnet säger världens godaste fiskpudding, jag lovar! Så enkelt att man nästan skäms. Se till att ta rejält med dill. Jag använder fryst, funkar jättebra. Servera kokt potatis och skirat smör till, och gärna ärtor eller broccoli. Hela familjens favorit. Passar även för de som inte är superförtjusta i fisk. Mums, mums, mums!

450 g torsk
3 ägg
3 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 tsk salt
1½ krm vitpeppar
Hackad dill efter behag
Ev. ströbröd

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa sönder torsken i en matberedare. Blanda ner resterande ingredienser. 

3. Häll smeten i en smord ugnsform. Strö över ströbröd om du vill.

4. Tillaga i ugnen i ca 45 minuter. 

söndag 18 september 2016



Honungs- och sesamkyckling i Crock-Pot

Smakrik kycklingrätt som puttrar på i Crock-Poten medan du gör annat, tänk vad praktiskt! Lite pill på slutet, men inte så tidskrävande att det stör. Servera med ris och rostade sesamfrön. 

4 kycklingfiléer
1 dl kinesisk soja
1 dl honung
5 msk risvinäger
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk sesamolja
1 tsk riven ingefära
1 röd pepparfrukt, hackad

500 g ärtor
3 msk sesamfrön, rostade

1. Rör ihop soja, honung, risvinäger, vitlök, sesamolja, ingefära och pepparfrukt. Häll i Crock-Poten.

2. Dela kycklingfiléerna i två delar och lägg ner dem i Crock-Poten. Vänd dem runt i såsen. 

3. Sätt Crock-Poten på låg värme och timern - om det finns - på 3 timmar.

4. Kolla kycklingen med termometer när det närmar sig 3 timmar. Ta ut den ur såsen när den når ca 70 grader (den ska koka i såsen sen). Skiva kycklingen. 

5. Sila såsen ner i en kastrull. Red den med majsena utrört i lite vatten, När såsen tjocknat så häll i ärtorna och kycklingen. Låt puttra i 5 minuter. Häll i lite vatten om såsen blir för tjock. 

6. Rosta sesamfröna i en het torr panna och strö dem över kycklingen vid servering. 


fredag 16 september 2016


Tacopizzarulle

Det här receptet är ursprungligen "Tacopiroger" från ICA.se. Men det kändes onödigt pillrigt att göra piroger så det blev en rulle istället. Bra beslut! Vi åt babyspenat, tomater, mango- & löksalsa, grekisk yoghurt och tacosalsa till. Roligt med en ny variant av fredagstacon!

500 g nötfärs
1 påse taco kryddmix
2 morötter
1 pizzakit inklusive tomatsås
1 ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Stekfärsen i olivolja. Rör ner kryddmix och tomatsås. Låt koka ihop ett par minuter. Dra av från plattan och låt svalna något.

3. Skala och finriv morötterna. Vänd mer i färsen. 

4. Rulla ut pizzadegen på en baklåtspappersklädd plåt med låga kanter. Kavla ut den så den täcker plåten. 

5. Fördela färsen över degen och rulla ihop långsida till långsida till en "rulltårta". Pensla med uppvispat ägg. 

6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Lägg på aluminiumfolie när rullen fått den färg den behöver. 

torsdag 15 september 2016


Kikärt- och morotsbiffar

Härliga vegetariska biffar som hela familjen gillar *mums* Jag rekommenderar tomatsås till. Min är gjord av passerade tomater, schalottenlök, vitvinsvinäger, soltorkade tomater, salt och svartpeppar. Och turkisk yoghurt bryter av fint. Men det är ju upp till var och en att välja de tillbehör man gillar. 

2 fpk kikärtor
600 g rivna morötter
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 ägg
2 msk olivolja
1 msk spiskummin
1 msk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Häll vattnet av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Häll ner dem i en stor bunke tillsammans med olivoljan och mixa slätt med mixerstav.

3. Skala och riv morötterna. Skala och riv rödlöken. Pressa vitlöken. Häll ner allt i bunken. Tillsätt ägg och kryddor. 

4. Blanda ihop allt, det går bäst med händerna, och forma små biffar, det går också bäst med händerna.

5. Stek biffarna i olivolja/smör en minut per sida. Lägg över på en ugnsplåt. När alla biffar är klara steker du dem färdiga i ugnen, i ca 10 minuter. 


tisdag 2 augusti 2016


Bifteki
Grekiska biffar

Härliga biffar med grekisk influens. Receptet är en variant av ett jag hittat på "mitt kök". Det kan kanske låta som mycket med 1 kilo köttfärs, men det är så goda biffar att de går åt som smör i solsken och om det blir några kvar blir det ju gott i en matlåda. Ugnsstekt potatis och tzatziki är nästan ett måste till dessa biffar.

1 kg nötfärs
1 gul lök, riven
3 vitlöksklyftor, pressade
2 ägg
2 dl hackad persilja
4 msk torkad oregano
3 tsk spiskummin
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 dagsgammal skiva vitt bröd
Dinkelmjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg köttfärsen i en stor bunke.

3. Tillsätt riven gul lök, pressad vitlök, ägg, hackad persilja, oregano, spiskummin, salt och peppar. Rör om.

5. Riv brödet på ett rivjärn eller smula det i småbitar med händerna. Blanda ner i smeten.

6. Häll ut mjöl på en tallrik. Forma biffar av smeten och vänd dem i mjölet. 

7. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna. Bryn biffarna hastigt på båda sidor i omgångar. Lägg över dem i en ugnsform. När alla biffar är brynta så stek dem färdigt i ugnen.  Det tar bara några minuter. Innertemperaturen ska vara 70 grader.  

torsdag 28 juli 2016


Smulpaj med rabarber och jordgubbar


Smulpaj är så fantastiskt gott att jag skulle kunna äta det varje dag! På sommaren är det extra fantastiskt att kunna gå ut i trädgården och plocka färsk frukt och bär till pajen. Blandningen jordgubbar - rabarber är väldigt lyckad. Det är godast med vaniljglass till men vaniljkräm funkar också bra. 


Fyllning
300 g rabarber
300 g jordgubbar 

½–1 dl socker 
Smuldeg150 g smör, kylskåpskallt
1 ½ dl socker 
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk flingsalt 
1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Skala rabarbern och skär den i ca 1 cm bitar. Dela jordgubbarna om de är stora.
3. Blanda rabarber, jordgubbar och socker i en bunke. Häll över i en pajform med avtagbar kant. 
4. Gör smuldegen -  nyp ihop smöret med de torra ingredienserna. Smula degen över innehållet i pajformen.
5. Grädda pajen längst ner i ugnen i 25–30 minuter. Låt svalna i formen. 

måndag 27 juni 2016

Stor biff med mynta i panna
 
Jag har tappat bort mitt recept på stor biff i panna så nu gör jag ett nytt recept, den här gången med mynta i. Det är inte är helt som originalreceptet men det gör inget för biffen blev verkligen supergod!

Biff
2 msk ströbröd
1 dl iMat (eller grädde)

2 bananschalottenlökar
500 g blandfärs
1 ägg
1 dl myntablad, hackade
1 tsk salt

1 krm svartpeppar
1 krm spiskummin
10-15 cocktailtomater, halverade

Sås
4 dl iMat (eller grädde)
2 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond


1. Blanda ströbröd och iMat/grädde i en bunke och låt svälla några minuter.


2. Skala och riv löken. Fräs den i lite smör i en stekpanna.

3. Blanda ner blandfärs, lök, ägg, hackad mynta och kryddor i ströbrödsblandningen. 

4. Värm upp smör i en stekpanna. Platta ut färsen till en stor biff som täcker hela stekpannan. Stek ett par minuter.

5. Dela biffen i 4-6 bitar, vänd bitarna och stek färdigt.

6. Strö över cocktailtomaterna. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll runt biffen. Låt puttra några minuter.

tisdag 21 juni 2016

Långsamt stekt Sweet Chililax med kokos

En långsamt ugnsstekt lax är otroligt gott. Vanligtvis har jag dill och ibland även citron på laxen men idag provar jag något annat - sweet chilisås och kokos. Jag fick idén från ett recept ur Buffé. Jag tänkte att om det passar på grillen så passar det säkert i ugnen med. Och det gjorde det verkligen! Oj oj vad gott det blev! Jag gjorde en kall sås av turkisk yoghurt, sweet chilisås, lite ketchup och lite chilisås samt salt och vitpeppar. Passade väldigt bra till.

600 g fryst laxsida
ca ½ dl Sweet chilisås
ca 1 dl Kokosflingor
ca 1 tsk Salt

1. Värm ugnen till 100 grader.
 
2. Lägg aluminiumfolie på en ugnsplåt. Folien ska räcka till att slå in fisken helt. Lägg den frysta laxen med skinnsidan ner på folien.
 
3. Salta laxen. Fördela ut sweet chilisås och strö över kokosflingor. Vik ihop folien till ett paket.
 
4. Sätt in plåten i ugnen och låt steka till önskad temperatur, ca tre timmar.
 
Jag föredrar en innertemperatur på ca 52 grader medan vissa vill ha den helt genomstekt på 55-58 grader. När laxen har tinat kan man med fördel använda en termometer så man får laxen som man vill ha den. Ingen gillar torr lax! 

söndag 19 juni 2016

Sötpotatis gratäng

Sötpotatis gillas inte av alla. Den har en väldigt söt smak som påminner mer om morot än vanlig potatis. Men jag älskar sötpotatis som tillbehör. Det här är en väldigt enkel och mild smakande gratäng som passar bra till kött eller fisk med lite mer smak på, gärna rökt! Idag åt vi rökt fläskytterfilé till gratängen.

700 g sötpotatis
1 stor bananschalottenlök
2 dl grädde eller iMat
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ tsk vitlökskrydda eller 1 pressad vitlöksklyfta

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skala och strimla sötpotatisen. Skala och finhacka löken

3. Blanda ihop sötpotatis och lök med resten av ingredienserna

4. Fördela ut i en ugnsform. Platta till med gaffel eller stekspade

5. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter. Låt stå några minuter innan servering

måndag 13 juni 2016


Kall gräslök-, broccoli- och spenatsås
 
400 g broccoli
1 liten påse babyspenat
En stor knippa gräslök, klippt
½ tsk vitlökskrydda eller 1 pressad vitlöksklyfta
1½ burk creme fraiche eller iMat fraiche
Salt och vitpeppar
En skvätt vit balsam- eller vitvinsvinäger
 
1. Mixa broccoli, spenat och gräslök i en mixer tillsammans med creme fraice/iMat fraice.
 
2. Smaka av med salt, peppar och balsam-/vitvinsvinäger.
 


lördag 11 juni 2016



Ugnsstekt lax under lyxigt täcke

Det här är en favorit hos mig, men inte hos min man. Jag älskar fisk och skaldjur men det gör inte han och i den här rätten blir det lite "overload" med täcket som innehåller stenbitsrom och ishavsröra = räkor. Men han skrapar bort täcket och äter laxen. Det är jättegott med nypotatis till. Det här är nästan som ett annat recept jag har publicerat för länge sen, men det är annan röra i det.
 
600 g laxfilé
½ dl cremé fraiche
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
100 g ishavsröra
½ burk röd stenbitsrom 
Salt 

1. Sätt ugnen på 200 grader


2. Dela laxen i portionsbitar och lägg dem i en ugnsform, salta lätt

3. Rör ihop de övriga ingredienserna och bred på laxen

4. Stek i ugn tills laxen har nått en innertemperatur på 55 grader

onsdag 27 april 2016


Citronlax med broccoli- och avokadomos

Åh lax är så gott! Här är recept på fräsch lax med citron och till det ett härligt mos av broccoli, avokado och dill. Vi åt gula vaxbönor till.

4 portionsbitar lax
Salt och vitpeppar
1 citron, skal och saft

Mos
600 g broccoli
2 avokado
½ burk creme fraiche (liten)
2 msk finhackad dill
Salt och peppar 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta och peppra.

3. Riv citronskalet och pressa saften. Fördela skal och saft över laxen. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter.

4. Koka broccolin mjuk. Häll av vattnet och mixa den tillsammans med avokado och creme fraiche. Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.

lördag 23 april 2016


Fläskytterfilé med mango och ädelost

Ursprungsreceptet till det här är ett recept med kycklingfilé. Ett av mina favoriter för övrigt. Men jag tänkte att det skulle fungera lika bra med fläskytterfilé så jag ändrade kyckling till fläskytterfilé och lade dessutom till bacon. Det var en lyckad förändring, rätten är jättegod!

600 g fläskytterfilérsp
2 pkt bacon
75-100 g ädelost, riven 
1 färsk mango eller 1 pkt frysta mangotärningar, tinade
1 msk kycklingfond
1-2 dl grädde
1 liten burk creme fraice
2 tsk soja
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala mangon och skär den i tärningar, alternativt tina de frysta mangotärningarna.

3. Krydda filén med svartpeppar och bryn runt om i smör/olja i en stekpanna så de får fin färg. Lägg över i en lagom stor ugnsform - mango, bacon och sås ska få plats runt om. 

4. Dela baconskivorna i hälften och stek dem i stekpannan. Fördela dem och mangon runt filén.

5. Rör ihop grädde, creme fraiche, soja och fond i stekpannan. Låt koka ihop några minuter. Rör ner  den rivna osten och rör tills den smälter. Häll i ugnsformen. 

6. Tillaga i ugnen tills köttet är genomstek.




Ugnsbakad havregrynsgröt med hallon

Prova gröt på annat sätt! Det går även bra att blanda ihop ingredienserna kvällen före och ugnsbaka gröten på morgonen. Och man kan ju byta ut hallonen mot blåbär till exempel. Receptet gör 2 stora portioner eller 4 små.

1½ dl havregryn
½ dl kokosflingor
2 ägg
2 dl hallon
1 krm vaniljpulver (pulver, inte socker!)

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser och låt det stå och svälla medan ugnen blir varm. 

3. Häll grötsmeten i portionsformar. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

tisdag 19 april 2016



Torskrygg med bacon och gräslök
serverad med grönsaksmos

Här är ett recept på en härlig fiskgratäng med mycket smak. Försvinnande gott! Det fräscha grönsaksmoset passar väldigt bra till, men det funkar bra med vanligt potatismos också. 

Fiskgratäng
4 portionsbitar torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 pkt bacon
2 bananschalottenlökar
2 dl grädde (eller iMat)
1 msk fransk senap
1 liten burk chreme fraiche (eller iMat fraiche)
1 dl gräslök, hackat

Mos
1 broccolibukett
1 litet blomkålhuvud, ca 500 g
1 grönsaksbuljongtärning
2 avokado
25 g smör
Salt och vitpeppar


1. Sätt ugnen på 225 grader.  Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnsform. 

2. Dela broccoli och blomkål i mindre bitar. Koka mjuka i en kastrull med rejält med vatten och en buljongtärning. 

3. Skala och hacka löken. Klipp eller skär bacon i bitar. Stek lök och bacon i smör i en stekpanna. Fördela ut över torsken.

4. Rör ihop grädde, senap, creme fraiche och gräslök. Häll över innehållet i ugnsformen. 

5. Tillaga i ugnen tills torsken är färdig (52 grader), i ca 20 minuter.  

6. Häll av vattnet av grönsakerna och mixa dem släta med mixerstav. Dela avokadon och skopa ner fruktköttet i moset tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar. 

måndag 18 april 2016



Bästa lingonbiffarna!

Jag har andra recept på lingonbiffar men det här är det bästa. Möra och goda *mums*

700 g köttfärs
1 dl havregryn
2 dl grädde
1 tsk worcestershiresås
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk lökkrydda
1 krm svartpeppar
1 dl lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla ihop i några minuter.

2. Lägg ner resten av ingredienserna i bunken, utom lingonen, och blanda ihop till en smet. 

3. Forma bollar och peta in några lingon i varje. Platta till dem och lägg dem på en skärbräda/bricka. 

4. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en plåt och stek färdigt i ugnen. 


torsdag 14 april 2016


Kålpudding i stekpanna
 
Kålpudding är husmanskost när den är som bäst, eller hur? Här är ett lite annorlunda recept där man inte gör en gratäng utan steker vitkålen i stekpannan och gör en stor biff. Det blir supergott, jag lovar! Servera såklart med lingonsylt.

Vitkål
1 kg vitkål
Smör
Sirap
Salt och vitpeppar

Biff
600 g nötfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ kruka färsk persilja

Sås
3 dl grädde
1½ msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 krm svartpeppar

Garnering
½ kruka persilja

1. Skär vitkålen i centimeterstora bitar. Stek på medelhög värme i rejält med smör i en stekpanna. Stek tills vitkålen är mjuk och glansig. Vänd ofta så den inte tar färg. Rör ner 2-4 msk sirap, efter smak. Smaka av med salt och peppar.  Ställ åt sidan.

2. Blanda ingredienserna till biffen.  Hetta upp smör i en stekpanna och platta ut färsen till en stor biff. Stek på ena sidan. Vänd sen biffen med hjälp av en tallrik/lock eller dela i fyra bitar och vänd. Stek på andra sidan.

3. Rör ihop ingredienserna till såsen.

4. Fördela vitkålen runt biffen och slå på såsen. Låt puttra på svag värme i 5 minuter.

5. Strö över persilja innan servering.

onsdag 13 april 2016


Krämig cashewpasta

Det här receptet hittade jag på nätet någonstans. Det var så udda ingredienser att jag blev nyfiken och sparade det.  Cashewnötter och dadlar va? Låter som märkliga ingredienser i en pastasås. Idag provade jag det och det var faktiskt väldigt gott. Barnen gillade det också.

2½ dl cashewnötter
300 g pasta
1 broccolihuvud
3 morötter
2-4 dl kokspad från pastan
1 msk fond (alt.1 buljongtärning)
6 dadlar, urkärnade
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
Färsk persilja

1. Lägg nötterna i blöt i en bunke ett tag innan maten ska lagas.

2. Skär broccolin i små buketter. Skala och hyvla morötterna.

3. Koka pastan tillsammans med broccoli och morot. Häll av vattnet, men spara det.

4. Häll vattnet av nötterna. Tillsätt fond, dadlar, curry, cayennepeppar och 2 dl pastavatten. Mixa med mixerstav till slät sås.

5. Blanda såsen med pastan och grönsakerna. Späd med mer pastavatten till önskad konsistens.

tisdag 12 april 2016


Zucchinibiffar

Veckans vegetariska rätt blev zucchinibiffar. De är mycket mumsiga och det är bara att välja vilket tillbehör man vill ha till. Jag serverade dem med hummus, tomat- och löksalsa, sallad med fetaost och oliver och turkisk yoghurt. Biffarna blir lösa i konstistensen. De är faktiskt bättre dagen efter så om man kan är det bra att göra dem en dag i förväg.
 
300 g zucchini
1 salladslök
1 knapp dl vetemjöl
1 msk finhackad färsk mynta

1 msk finhackad färsk persilja
1 krm riven muskot
1 knapp dl ströbröd
1 lätt vispat ägg

1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Riv zucchinin och pressa ut allt vatten. Hacka salladslöken.


2. Blanda sedan ihop alla ingredienser väl.

3. Forma små biffar och lägg dem på en skärbräda/bricka.

4. Stek biffarna i omgångar i olja i en stekpanna på medelhög värme.  Lägg dem på lite hushållspapper så att oljan får rinna av.