Om mig

Mitt foto
Välkommen in i familjen Christiernins kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar till min familj på fyra personer. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat lagad med kärlek! Min syster Anneli är från 2018 en ständig gästskribent. Hon är inte bara duktig på att laga mat utan även skicklig på uppläggning och presentation (vilket inte jag är) Blogg är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

onsdag 27 februari 2019

Zucchini- och kikärtsbiffar

Jag säger (nästan) alltid att om man ska göra biffar så är det lika bra att göra ett stort lass. Biffar är perfekt "matlådemat" så det gör inget alls om det blir ett gäng över. Idag gjorde jag vegetariska biffar med bland annat kikärtor. När det gäller kikärtor så blir det bäst resultat om man använder torkade som först får ligga i vatten 12-15 timmar för att mjukna. De på tetra är för mjuka och det blir svårt att få biffarna att hålla ihop, vilket jag  bistert fått erfara.

De här biffarna är "lagom" kryddade. Men vad som är lagom är inte detsamma för alla så det kan vara bra att provsteka en biff och eventuellt krydda på mer. Jag brukar göra en kall sås av creme fraice, majonnäs (Hellmans), thai chilisås och sriracha. Den har en rejäl kick så det är bra om inte biffarna är alltför smakrika.   

500 g kikärtor
2 zucchini
10 cm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
2 ägg
1½ tsk salt
2 krm vit peppar
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin

1. Sätt ugnen på 150 grader. 

2. Riv zucchinin.

3. Mixa kikärtorna i matberedare eller med stavmixer.

4. Finhacka purjolöken och pressa vitlöken.

5. Blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke. Forma biffar. 

6. Stek biffarna i smör i omgångar, 3-4 minuter per sida. Lägg över på en ugnsplåt. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter.