Vegetarisk pastasås med zucchini och spenat

Jag hade tänkt göra en lasagne men hade inga lasagneplattor hemma. Då tänkte jag om och gjorde om receptet till det här, en pastasås. Det var verkligen en lyckträff för den blev riktigt, riktigt god. Måtten är på ett ungefär.

1 zucchini, ca 500 gram, riven
ca 200 g bladspenat
3 msk pesto
ca 80 g marinerade vitlöksklyftor, grovhackade
3-4 dl grädde (iMat)
2 dl valnötter, grovhackade
Riven ost
Salt och peppar

1. Fräs nästan all spenat i olja i en stekpanna med höga kanter.

2. Häll i zucchinin och låt den fräsa med några minuter. Rör om ofta så det inte tar färg.

3. Rör i pesto, grädde och valnötter. Smaka av med salt och peppar.

4. Rör ner ost och resterande spenatblad. Klart att äta när osten smält.