Zucchinibiffar (vegansk) 

2 stora zucchini

1 tsk salt

3 ägg

150 g riven ost (Violife Block veganost)

1 solo vitlök

2 bananschalottenlök

2 dl vetemjöl

1 dl ströbröd

Riv zucchini och strö över salt. Låt stå i 30 minuter. Krama sen ur vätskan ur zucchinin. 

Riv vitlök och schalottenlök. Blanda ihop med zucchini, ost, mjöl och ströbröd. 

Blanda ihop alla ingredienser. 

Stek små biffar i generöst med olivolja och mjölkfritt smör tills de är gyllene. 

Inspirerade från Jennie Walldens recept