Smördegsinbakad kyckling med tranbär och brie

Visserligen älskar jag julmat, men efter ett antal julbord är det gott med annan mat. Här är recept på en härlig kycklingrätt. Den är ett trevligt avbrott till julmaten men ändå för tiden passande julig.

4 kycklingfiléer
1 rulle smördeg
4 skivor Brieost
4 msk torkade tranbär
Salt och peppar

Sås
25 g smör
½ dl vetemjöl
4 dl vatten
1 tsk soja
2 msk kalvfond
1 msk chilisås
½ dl torkade tranbär

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Bryn filéerna runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra. 

3. Skär smördegen i fyra delar och kavla ut dem något. Lägg en skiva brieost och en matsked tranbär på varje smördegsruta. Lägg på filéerna och stäng paketen. Lägg dem med skarven ner på en smörpappersklädd plåt. 

4. Vispa ihop ägget och pensla paketen. Gör några små snitt på ovansidan av paketen. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader, ca 20-25 minuter. 

5. Under tiden kycklingen tillagas så gör man såsen - måtten är ungefärliga för jag gör den på känn. 

Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet. Späd med vatten under omrörning. Tillsätt soja, fond och chilisås. Låt koka några minuter under omrörning. Späd med mer vatten om det behövs. Tillsätt tranbären och låt puttra på svag värme tills kycklingen är klar.