Köttfärsbiffar helt enkelt...

Saftiga härliga biffar, det är aldrig fel det! De här biffarna är enkla men jättegoda! En enkel fetaostcreme på fetaost och turkisk mezejoghurt är väldigt gott till. 

1½ dl Oatley iMat eller grädde

1½ dl havregryn

600 g köttfärs

1 ägg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 tsk kinesisk soja

1 tsk worcestershiresås

2 vitlökskyftor, pressade

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop iMat/grädde och havregryn i en bunke. Låt svälla ihop i några minuter.

3. Blanda ner resten av ingredienserna i bunken. Forma biffar med våta händer och lägg dem på en skärbräda. 

4. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över biffarna i en ugnsform. Stek färdigt i ugnen, ca 10 minuter.

Kokoskyckling med mango och lime

Oj vad gott det här blev då! Jag hade ingen färdig rätt planerad för idag men köpte kokosmjölk och kycklinglårfilé. Mitt tips till de som inte redan vet det, lårfilé är mycket godare än filé i grytor!  Väl hemma tog jag vad jag hade och hittade på en ett recept. Det blev en enkel men väldigt god gryta med precis lagom mycket sting. Pressad lime vid serveringen blev pricken över i. Tummen upp från hela familjen. 

600 g kycklinglårfilé
20 cm purjolök
1 burk kokosmjölk
(1 dl grädde)
1½ tsk sambal oelek
250 g mango (frysen i kuber är väldigt praktiskt)
Salt och vitpeppar
½ lime, juicen
½ lime, till servering

1. Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar - jag delade dem i tre. Fräs dem i smör i omgångar, salta och peppra. Lägg över kycklingbitarna i en gryta. 

2. Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smör på låg värme utan att den tar färg. Lägg över i grytan.

3. Häll kokosmjölk och sambal oelek i grytan. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen när det börjar koka och låt puttra i ca 10 minuter på låg värme. 

4. Om du inte använder frysen mango i kuber så skala och skär mangon i kuber. Lägg ner kuberna i grytan och låt puttra i några minuter till. 

5. Smaka av med salt, peppar och limejuice. 

Parmesankyckling

Varför köpa färdiga kycklingnuggets med "gu' vet vad" i när man enkelt kan panera kyckling själv, som dessutom är mycket godare?! Jag gjorde rätt stora bitar idag som ni ser på bilden - delade filéerna i två-tre bitar - men man kan ju göra dem i den storlek man vill. Jag har en förkärlek för mango och mango passar bra till kyckling så det blev mango och körsbärstomater med olivolja och balsamvinäger som tillbehör. Dessutom åt vi ciabatta med pesto till. Mums vad gott!

800 g kycklingfilé
1 ägg
150 g parmesanost, finriven
3 msk vetemjöl
1 dl ströbröd
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa upp ägget i en bunke. Skär filéerna i mindre bitar - se till att de har samma tjocklek - och lägg ner dem i bunken. Rör om så alla bitar täcks av ägg.

3. Blanda parmesanost, vetemjöl, ströbröd och salt (½ tsk kanske) och vitpeppar (ca 1 krm) i en påse.

4. Lägg ner några kycklingbitar i taget i påsen och skaka om så de täcks ordentligt. Lägg de panerade bitarna på en bricka/skärbräda.

5. Bryn kycklingbitarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en plåt. När alla bitar är brynta så sätt in plåten i ugnen och stek färdigt.