Pluras zucchinibiffar

Idag blev det goda vegetariska biffar till middag. Receptet hittade jag på Coop. Och jag har för ovanlighetens skull inte ändrat något i receptet. Jag har kopierat receptet så som det är skrivet, men jag gjorde inte riktigt som det står. Jag brynte på biffarna på båda sidor tills de fick fin färg. Jag lade dem på en plåt allt eftersom jag brynte dem. Sen stekte jag dem färdigt i ugnen på 150 grader, ca 10 minuter.  

2 zucchini
1 tsk salt
1 burk kikärtor (400 g)
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 ägg
1 dl koriander, hackad
½ tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ tsk chiliflakes
3 msk vetemjöl

1. Riv zucchini grovt med ett rivjärn. Lägg i ett durkslag, strö över salt och rör om. Låt stå 15 min och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

2. Mixa kikärtorna till en slät massa.

3. Blanda zucchini och kikärtor med resten av ingredienserna.

4. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. Stek i 2–3 minuter per sida. 

Potatis- och purjolökssoppa

Idag lagade jag och Lilleman maten tillsammans. Vi gjorde en härlig potatis- och purjolökssoppa. Vi använde inget recept utan gjorde som det föll oss in och det blev hur lyckat som helst det. Jag använde kycklingbuljong eftersom jag tycker det blir godast så, men vill man ha soppan helt vegetarisk så tar man grönsaksbuljong. Jag gillar att mixa mina grönsakssoppor och blanda i grädde (jag använder Oatleys iMat). Men det går ju lika bra att äta soppan "som den är" när den är färdigkokt, det är en smaksak. Vi åt färskt grekiskt lantbröd till. Tänk vad gott det är att doppa brödet i soppan. Mmmmmmm!

2 purjolökar
Ett gäng potatisar, 6-8 medelstora
1,2 liter vatten
2 buljongtärningar 
1 tsk salt
Grädde

1. Sätt först igång att koka vatten med buljongtärningar i en stor kastrull.

2. Skala och skär potatisarna i bitar.

3. Skär ett snitt i purjolökarna och skölj dem under rinnande vatten. Strimla dem upp till det mörkgröna börjar. (Spara det gröna till dekoration)

4. Häll i salt och lägg ner potatis och purjolök i kastrullen när vattnet kokar. Sänk värmen och låt det puttra under lock i 20 minuter. Rör om någon gång och häll på mer vatten om det behövs. 

5. Ta kastrullen från spisen och mixa med mixerstav. Rör ner grädde tills du får lagom konsistens på soppan.  

6. Strimla och sen hacka lite av det gröna på purjolökarna och  strö det över soppan vid servering.