Lax- och spenatqueneller

Idag blev det hastigt bestämd mat av det som fanns hemma i frysen. En bit lax och lite spenat. Vad göra? Hmmm... Biffar är ju min favorit och det höll på att bli det, men så dök tanken på fiskbullar upp i huvudet. Det fick det bli, fast benämnda lite mer "fancy" som queneller :)  

Kanske inte världens attraktivaste mat, men vet ni vad? Det blev supergott! Verkligen! Vi åt potatis och citronsmörsås till (finns recept på bloggen). 

2½ dl grädde
Frusen spenat
Salt
Muskot
Vitlökspulver
Vitpeppar

500 g laxsida
½ dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ tsk citronpeppar

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar

1. Koka upp grädden och rör ner nån dl frusen spenat. Jag tog det jag hade kvar i en påse, ca 3 dl. När spenaten har tinat smakar du av med salt, muskot, vitlökspulver och vitpeppar. Låt puttra nån minut så kryddorna kokar in. Ställ åt sidan att kallna. 

2. Skär laxen i mindre bitar och hacka till färs i matberedare. Tillsätt ströbröd, salt, vitpeppar och citronpeppar. 

3. Rör ner spenatröran i laxfärsen. Forma queneller med en matsked. 

4. Koka upp vatten och buljongtärningar i en vid kastrull eller stekpanna med höga kanter. Lägg ner quenellerna. Sänk värmen och låt dem puttra i 5-7 minuter. 

Morots- och röd linssoppa

Nu är hösten här. Och med den längtan efter värmande mysig mat, "comfort food" som de säger i USA. Det här receptet kommer från ett recept för en vegetarisk gryta. Jag gjorde om det till soppa. Familjen tyckte att den blev jättegod. Nästa gång provar jag att mixa morötterna och ser hur det blir. Man kan ju såklart äta det här som gryta också. Minska bara ner på vattnet och servera ris eller bulgur till.

ca 1½ liter vatten
2-3 buljongtärningar
1 kg morötter
2 gula lökar
400 g krossade tomater
1 lime
1 msk finriven ingefära
2 dl torkade röda linser
Salt
Vitpeppar


Till servering
Krasse
Bröd


1. Skala och skiva morötterna. Dela skivorna i mindre bitar om morötterna är grova.


2. Skala och hacka löken.


3. Koka upp 1 liter vatten tillsammans med 2 buljongtärningar. Tillsätt morötter och lök. Låt puttra i 15 minuter. (Mixa morötterna mjuka med mixerstav om du vill.)


4. Finriv ingefäran och skalet på limen. Tillsätt i kastrullen tillsammans med limesaften. Låt puttra i ytterligare 10 minuter.


5. Skölj linserna väl. Tillsätt dem i kastrullen tillsammans med resterande vatten, och en till buljongtärning om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Låt koka tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten om det behövs.  


Strö krasse över vid servering. Ät ett gott bröd till.