Möra Pannbiffar

Bild kommer

Här kommer ett enkelt recept på väldigt goda pannbiffar. De har strykande åtgång så jag missade helt att ta ett foto - får göra det nästa gång. De är lösa i konsistensen som Wallenbergare, så lite trixiga att steka. Men är man försiktig så spricker de inte alltför mycket. 

1,2 kg blandfärs

2,5 dl grädde

2 dl havregryn

2 schalottenlökar

2 ägg

2 msk dijonsenap

3 msk kalvfond

2 krm svartpeppar

2 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke och låt stå och svälla i cirka tio minuter.

3. Finhacka löken under tiden. 

4. Blanda snabbt ner alla ingredienser i bunken. Rör inte för mycket, då blir biff-smeten seg. 

5. Forma biffar - med fördel med våta händer - och lägg dem på en skärbräda eller bricka. 

6. Bryn biffarna i riktigt med smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform allt eftersom du bryner dem.  

7. Låt steka färdigt i ugnen till en innertemperatur på 70-72 grader. 

Lax i ugn med krämig gnocchi och basilikasås

 

4 portionsbitar lax

500 g färsk gnocchi

2,5 dl matlagningsgrädde

150 g färskost (typ Philadelphia)

0,5 kruka basilika

1 citron (zest + saft)

1 vitlöksklyfta (riven)

Salt & peppar

Färsk basilika eller ruccola till topping

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra.
2. Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen (brukar ta 2-3 min). Häll av vattnet.
3. Blanda ihop matlagningsgrädde, färskost, hackad basilika, riven vitlök, citronskal och saft i en kastrull. Låt koka upp under omrörning.
4. Vänd ner den kokta gnocchin i såsen
5. Häll gnocchi-såsen runt laxen i formen.
6. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills laxen är klar och gnocchin härligt krämig.
7. Toppa med färsk basilika eller ruccola, och ev. extra citron vid servering.

Lövbiffsrullader med färskost

Här kommer recept på enkla, men väldigt goda, rullader. De är dessutom snabba att tillaga. Receptet såg jag på Instagram - mackanskost. 

500 g lövbiff

1 burk färskost med valfri smaksättning

3 dl grädde

1,5 dl lingonsylt

0,5 dl japanska soja

1 kruka persilja

salt och peppar

1. sätt ugnen på 175 grader.

2. lägg ut lövbiffarna på en skärbräda och bred ut ett ordentligt lager färskost. 

3. finhacka persilja och strö ut, salta och peppra. 

4. rulla ihop till rullar och fäst med tandpetare. 

5. hetta upp smör i en stekpanna och bryn rulladerna runt om. Lägg över i en ugnssäker form. 

6.  blanda ihop grädde, soja och lingonsylt och häll över rulladerna.

7. tillaga i ugnen i ca 15 minuter tills rulladerna är genomstekta. 

Gnocchi med bacon, soltorkad tomat, bladpersilja och parmesan

Enkel men jättegod helgmiddag! 

500 g potatisgnocchi (färska eller hemgjorda)

2 pkt bacon, strimlade

8-10 soltorkade tomater i olja, strimlade

2 vitlöksklyftor, finhackade

4 dl grädde

1 dl riven parmesan

Svartpeppar

Färsk persilja eller basilika

1.Koka gnocchin tills de flyter upp till ytan. Häll av, men spara lite kokvatten.

2.Stek bacon och lägg åt sidan.

3.Fräs vitlök och soltorkade tomater i lite av oljan från tomaterna tills det doftar underbart.

4.Häll på grädden och låt sjuda i ett par minuter.

5.Vänd ner gnocchi och bacon. Rör ner parmesan och lite av kokvattnet om det känns för tjockt.

6.Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.

7.Toppa med färska örter vid servering.

Fläskig fläskpannkaka!

Visst är det svårt att få till en sån där hög fluffig ugnspannkaka man kommer ihåg från barndomen? Verkar som ett mission impossible... men så hittade jag ett recept på ugnspannkaka på Fredriks Fika som jag provade igår och det visade sig vara en vinstlott! Visst sjunker den ihop lite efter att man tagit ut den, men den är ändå hög och fluffig som en sufflé. 

Skillnaden från hans recept är att jag gjorde en fläskpannkaka och använde havremjölk. Och efter ett tips på en annan sida värmde jag ugnen till 250 grader och drog sen ner till 225 när jag satt in formarna (jag gjorde dubbel sats). 

3 dl vetemjöl 

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

6 dl mjölk

3 stora ägg

250 g baconbitar

Smör till formen

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt i bunken till assistenten. 

3. Häll i hälften av mjölken och vispa till jämn tjock smet. 

4. Rör ner äggen. 

5. Vispa ner resten av mjölken. Vispa några minuter. Låt sen smeten vila i 5 minuter. 

6. Smöra en forn på ca 20x30 cm. 

7. Häll i smeten. Fördela ut baconbitarna över smeten. (Stek dem inte före!)

8. Sänk värmen till 225 grader. 

9. Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter. När pannkakan inte dallrar i mitten är den klar. 

10. Låt vila i 5 minuter innan servering. 

Japanska kycklingköttbullar

 Här kommer ett recept på väldigt goda kycklingköttbullar. Jag har gjort dem med teriyakisås (och lite sesamolja) och med sweet chilisås. Nästa gång provar jag sötsur sås. Nudlar och wokgrönsaker är gott till, men nästa gång tar jag kokosris, tror det kommer att funka bra till den sötsura såsen. Bullarna blir så möra och saftiga, jag kan inte få nog av dem! 

3 stora kycklingbröst filéer

1 stort ägg

1/2 dl panko
1 msk potatismjöl

1 msk sake (eller vitvinsvinäger) 
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 tsk lökpulver

Sås - sötsur sås, teriyakisås eller sweet chilisås...

1. Skär kycklingen i bitar och kör den till färs i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och kör ihop ordentligt. 
2. Rulla bollar och lägg dem på en tallrik. Ställ in i kylskåpet i 15-30 minuter. 
3. Koka upp ca en cm vatten i en stekpanna. Lägg i bollarna och lägg på ett lock. Låt puttra på medelvärme i fem minuter. 
4. Ta bort locket och låt vattnet koka bort. 
5. Låt bollarna steka en aning så de får lite färg. 
6. Häll på sås och rullar runt bollarna så de täcks. 
7. Servera! 
   

Färsk tonfisk med fräsch avokado-, mango- och gurksalsa

1. Det här receptet har jag "knyckt" från Internet. Kommer inte ihåg vart, men gott som tusan är det i alla fall!

4 bitar färsk tonfisk

Olivolja

I citron, saften

Salt 

3 st avokado - färsk eller frysen

500 g mango - färsk eller frysen

1/2 gurka

2 lime, saften

2 msk olivolja

chili flakes

1/2 dl vita sesamfrön - gärna färdig rostade

sallad av valfri sort

1. 
   

   1. Riv skalet och pressa saften ur citronen. Blanda med lite salt och olja. Lägg ner tonfisken i marinaden i cirka 1 timme.

   2. Skala och skär avokado och mango i bitar (eller tina frysen). Skär gurkan i tärningar. Blanda ihop tillsammans med limesaften, olja och lite chili flakes.

   3. Om du inte har rostade sesamfrön så torr rosta  sesamfrön på medelvärme i en stekpanna tills de börjar få lite färg.

   4. Grilla tonfisken snabbt på hög värme, cirka 1 minut per sida beroende på hur tjocka skivorna är. Låt vila något och skär sedan upp i skivor. 

2. 5. Lägg upp sallad och salsa på en tallrik, lägg på grillad tonfisk och toppa med lite rostade sesamfrön.