Gryta med kryddiga korvar, äpple och rökt bog
(eller fläskfilé)
Den här grytan är från början gjord med fläskfilé, men en dag när jag ville skoja till det lite så bytte jag ut den mot rökt bog. Det funkade jättebra. Jag har även bytt ut "färdig" korv mot färsk korv för jag tycker de är trevligare (= godare). Pasta eller ris funkar bra till.
350 g färsk kryddkorv, t.ex. chorizo
500 g rökt bog (eller fläskfilé)
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kantareller
2 msk kycklingfond
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad timjan
2 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2-3 röda äpplen
1. Stek korven några minuter. Lägg undan så den får kallna lite. (Gör samma sak med fläskfilén om du använder det.)
2. Skala, hacka och bryn lök och vitlök i stekpannan tillsammans med kantarellerna. (Använd med fördel en panna med höga kanter så grytan kan kokas i den).
3. Skär korven i skivor och tärna bogen (eller skär fläskfilén i mindre bitar). Lägg ner i pannan.
4. Tillsätt kycklingfond och kryddor. Häll på vatten, vin och grädde. Låt puttra några minuter.
5. Klyfta äpplena och dela klyftorna i två bitar. Lägg ner i pannan och låt puttra ytterligare några minuter.
6. Red såsen med redning.