"Torsten"

Torsk med dillsås i ugn, med kokt ägg på sidan

Torsk med äggsås är en av min familjs favoriter. Ibland gör jag det "på riktigt" och ibland i ugn. Här kommer ett enkelt allt-i-ett-recept där jag har kokt kall potatis, fisk och sås i samma form och tillagar det i ugnen. Ägg serverar jag som tillbehör. Det har fått namnet Torsten eftersom min lilla son hörde fel och utbrast förskräckt      

"- Torsten i ugn???" Det kanske inte är världens vackraste bild, men det är gott :)

500 g torskfilé
Ett gäng kokta potatisar, nog för fyra
Vitsås
Dill, hackad färsk eller frysen går lika bra 
Salt, vitpeppar och citronpeppar
4 ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och skiva potatisen. Täck botten i en ugnsform.

3. Skär fisken i mindre bitar och fördela över potatisen. Salta lätt och strö över generöst med dill, alternativt rör ner dillen i vitsåsen sen.

4. Koka en vitsås - smält en klick smör, kanske 25 g, i en kastrull. Rör ner 1/4 dl vetemjöl. Låt fräsa ihop. Rör ner 1 dl grädde och 1 dl mjölk, låt koka upp under kontant omrörning. Tillsätt mer grädde och mjölk till önskad konsistens (ca 1 dl vardera). Smaka av med salt, vitpeppar och citronpeppar. Tänk på att du saltat fisken redan så ta inte för mycket salt! 

5. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen i 20 minuter.

6. Koka ägg - personligen tycker jag 4 minuter är bra för då är gulan precis perfekt! 

Köttfärslimpa fylld med grillad inlagd paprika och fetaost

Alltså, finns det något som möjligtvis skulle kunna fajtas med biffar om förstaplatsen så skulle det vara köttfärslimpa. Jag bara älskar köttfärslimpa! Man bara rör ihop smeten och fyller med det man har hemma. Den här limpan är så saftig och god att det inte behövs någon sås, men visst, för er sås-älskare där ute skulle nog en gräddsås funka bra till.

Köttfärslimpan
650 g blandfärs
1½ dl grädde
1 dl havregryn
1 ägg
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk worcestershiresås
1 tsk soja
1 msk torkad basilika
Kryddsmör eller vanligt smör att klicka på köttfärslimpan 

Fyllning
1 dl grillad inlagd paprika, hackad
150 g fetaost, hackad

1. Sätt ugnen på 175 grader, Smöra en avlång brödform.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke. Låt svälla i 5-10 minuter.

3. Blanda ner resterande ingredienser i bunken (utom smöret). 

4. Platta ut hälften av smeten i formen. Forma en fördjupning i mitten (på längden).

5. Fördela fyllningen i fördjupningen. Klicka på resterande smet och platta till, se till att fyllningen täcks på alla sidor.

6. Klicka på smör/kryddsmör och tillaga i nedre delen av ungen i ca 1 timme.

Busenkel och snabb fiskgratäng med dill och potatis

Jag hann aldrig göra gratängen i matkassens recept förra veckan så jag fryste in fisken. Idag behövde det gå snabbt undan så jag tinade den i micron och gjorde sen en gratäng med fisken, kall kokt potatis och en färdig mix som jag piffade upp med mer dill. Finns det något bättre än allt-i-ett-rätter? Färdiga kryddmixer använder jag inte så ofta, men ibland är det praktiskt, så jag brukar ha nån hemma bara "utifallatt". Smarrigt värre! 

500 g vit fisk (jag använde kolja) 
4 dl grädde
Knorr kryddmix, fish gratin
1/4 - 1/2 dl dill - färsk eller fryst 
8-10 kokta kalla potatisar
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skala och tärna potatisen. Fördela i botten på en smord ugnsform.

3. Tina fisken om den är fryst. Skär fisken i bitar och fördela över potatisen. Krydda lite lätt med salt och peppar.

4. Rör ihop grädde, kryddmix och dill. Häll över fisken.

5. Tillaga i ugnen tills fisken är klar, ca 30 minuter. 

Plommonjärpar på fläskfärs

Det här med en färdig matkasse är ju väldigt smidigt eftersom man får alla ingredienser och recept levererade direkt hem till dörren. Det är inget fel på recepten, men jag känner att det dödar kreativiteten lite att ha hela veckan planerad. Den här veckan var det bl.a. recept på en gryta med skinkstek och katrinplommon. Men jag var inte alls sugen på gryta. Jag körde skinksteken i matberedaren och gjorde järpar istället. Jag har visserligen ett annat recept på plommonjärpar, men det skadar ju inte med variation :)

Vi åt potatis och rivna morötter med apelsin till. Jättegod husmanskost!

Järpar

650 g fläskfärs

1½ dl grädde

1 dl havregryn

2 bananschalottenlökar

1 ägg

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

½-1 tsk torkad rosmarin

12 katrinplommon

Sås

3 dl grädde

1 dl vatten

½ tärning oxbuljong

Peppar

1. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke. Låt svälla i ca 10 minuter. 

2. Skala och hacka löken. Blanda ner löken och resten av ingredienserna i bunken. 

3. Lättaste sättet att gör järparna är att blöta händerna - ta en rejäl klick smet i ena handflatan - lägg ett katrinplommon mitt på smeten och rulla ihop - lägg på skärbräda.

4. Bryn järparna runt om i rejält med smör i en stekpanna. Lägg över på ett fat.

5. Vispa ner grädde och vatten i stekskyn i stekpannan. Låt såsen koka ihop i nån minut och lägg sen ner järparna. Låt småputtra tills järparna är genomstekta, ca 10 minuter. Vänd dem gärna en gång under koktiden.