Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 30 juli 2013


Pulled pork gryta med mynta

Vi äter och äter, men det blir alltid kvar rester när jag gör pulled pork. Inte för att det inte är gott, nä tvärtom. Det är så enkelt som att jag gör alldeles för mycket. Då är det roligt att använda fantasin. Idag gjorde jag en gryta på resterna tillsammans med mynta, chilifrukt och tomat. Blev som en exotisk kalops. Det var väldigt gott, även om bilden inte är så lockande :)

Resterna av pulled pork (se mitt recept) med spad och lök.
2-3 tomater i klyftor
½-1 röd chilifrukt, hackad
1 näve grönmyntablad, hackade
Turkisk yoghurt eller creme fraiche
Salt och svartpeppar
Ris

1. Sätt igång att riskoket.

2. Värm upp pulled pork, tomat, chili och mynta i en gryta.  Smaka av med salt och peppar. Låt puttra några minuter.

3. Rör ner den mängd turkisk yoghurt du tycker är lämplig för önskad konsistens. Låt bli varmt och servera med riset.




fredag 26 juli 2013


Pastasallad med grillad kyckling

När sommaren är stekande varm och man har grillat så ofta att man ledsnat (för stunden!) och man inte orkar laga mat eller är ens sugen på mat, vad gör man då? För äta bör man annars dör man! Ja sallad är ju himla praktiskt, och gott och fräscht dessutom. Efter havsbadet idag smakade det bra med en sallad och lite rosévin vill jag lova!

Här kommer tips på en enkel sallad. Jag serverade tzatziki och mangoraja till (se separat recept)

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning (jag använde ricotta och basilika)
1 grillad kyckling, i bitar
1 liten burk majs
1 fpk cocktailtomater
1 fpk fetaost i olja
Paprika, blandade färger, strimlad
Salladsärtor
Gurka, skivade i halvmånar
Sallad (jag använde endast ruccola)
Rödlök, strimlad
Kalamataoliver (vilka inte är med på bilden eftersom jag glömde dem och tog fram dem senare)

1. Koka pastan och låt den rinna av i ett durkslag. Skölj under rinnande kallt vatten.

2. Blanda pastan med resten av ingredienserna och ät med en god dressing eller blanda en vinäger och häll över salladen innan servering.



lördag 20 juli 2013



Jordgubbspaj med mördegsbotten och vaniljkräm

I år är mina jordgubbar väldigt små, men det gör inget för de är så söta och goda och jag har massor av dem. Idag gjorde jag en kall paj med mördegsbotten, vaniljkräm och jordgubbar. Jag tycker att den är jättegod som den är, men om man nu vill ha något till så funkar glass bra. 

Ett tips är att använda metallformar och göra individuella pajer. Anpassa tiden i ugnen och lossa kakorna ur formarna när de svalnat. Och det går lika bra med hallon.

Mördegsbotten
2 1/4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
100 g smör

Vaniljkräm
½ dl grädde
½ dl mjölk
1 äggula
1 msk majsstärkelse
1½ tsk strösocker
½ tsk vaniljsocker

Garnering
Färska jordgubbar, halverade om de är stora
Florsocker, ca 1 msk
Ev citronmeliss

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka samman ingredienserna till mördegen. (Jag brukar tärna smöret och sen knåda för hand) Tryck ut degen i en smord pajform med låg kant. Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

3.Blanda ingredienserna för vaniljkrämen i en rostfri kastrull och sjud på svag värme (får inte koka) under omrörning tills krämen tjocknat. Ta av kastrullen från spisen. Häll gärna över krämen i en sval skål eller ställ kastrullen i vattenbad. Låt svalna helt.

4. Bred ut vaniljkrämen i pajbotten och fördelar ut jordgubbar. Sikta över florsocker precis innan serveringen och garnera gärna med lite citronmeliss.


tisdag 16 juli 2013


Rostade rotsaker och gremolatakyckling

Allt-i-ett rätter är fantastiskt praktiskt tycker jag. I den här rätten ska det egentligen vara kycklingklubbor, men jag tycker det kan vara så tröttsamt pillrigt att äta dem så jag provade att byta ut dem mot filé. Funkade bra. Jag har dock en hat-kärlek till kycklingfilé - stek den för kort tid och den blir rå, för lång tid och den blir torr, men helt rätt stektid gör den underbart saftig. Lägg hellre in kycklingen lite för sent än för tidigt!

1 kg kycklingklubbor alternativt 4 filéer  (eller varför inte ett gäng lårfiléer!)
500 g morot
500 g palsternacka

Gremolata
2-3 vitlöksklyftor, pressade
1 dl hackad bladpersilja
1 citron, skalet
½ citron, saften
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
0,75 dl olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop ingredienserna till gremolatan i en bunke.

3. Skala och skär morot och palsternacka i bitar. Fördela på en ugnsplåt.

FÖR KYCKLINGKLUBBOR:

4. Gnid in kycklingklubborna med gremolatan och lägg dem ovanpå grönsakerna.

5. Rosta i ungen i 25 minuter. Vänd runt och rosta tills rotsaker och kyckling är klar, ca 20-25 minuter till.

FÖR FILÉ/LÅRFILÉ:

4.  Dela filéerna i två avlånga bitar (lårfilé putsas bara lite lätt) och blanda om med gremolatan. Ställ åt sidan. 

5. Rosta rotsakerna i ungen i 25 minuter. Häll på kycklingen och gremolatan. Vänd runt och låt stå i ugnen tills rotsaker och kyckling är klar, ca 20 minuter till.

onsdag 3 juli 2013

Veckans vegetariska!


Tagliatellegratäng med getost och paprika
(typ getostlasagne)

När jag inte planerar maten i förväg är jag livsfarlig på affären, jag handlar en massa saker jag gillar utan eftertanke. Så plötsligt står jag där med t.ex. ledsna paprikor och getost som snart går ut i datum. Getostlasagne var det första som poppade upp i hjärnan. Eftersom jag inte hittade lasagneplattor i affären köpte jag tagliatelle, vanlig och spenat. Det blev en jätte-jätte-jättegod vegetarisk pastagratäng...jättegod!! Vi åt tomat och gurka med crema di balsamico till.

Tips - om du inte vill fixa och trixa med färska paprikor så finns det ju inlagda paprikor på burk!

5 röda spetspaprikor
200 g getost
3 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk vetemjöl
3 dl riven ost
½-1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm örtkrydda
1 tsk torkad timjan
ca 400 g färsk tagliatelle (vanlig eller spenat, eller båda delarna...eller lasagneplattor)
1-2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skålla paprikorna i kokande vatten. Häll av kokvattnet och fyll på med kallt vatten och gärna isbitar. Skala paprikorna med en vass kniv och skär i bitar.

3. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Häll i grädden och och låt koka i tre minuter under omrörning.

4. Rör ner den rivna osten (3 dl) i såsen och smaka av med salt, vitpeppar och örtkrydda.

5. Häll sås i botten på en ugnsform. Smula över lite getost och fördela ut paprika och lite torkad timjan. Täck med tagliatelle. Fortsätt med två lager till och avsluta med sås och riven ost.

6. Grädda i ugnen ca 30 minuter. Lägg på aluminiumfolie om osten hotar att bli för mörk.