Pulled pork gryta med mynta

Vi äter och äter, men det blir alltid kvar rester när jag gör pulled pork. Inte för att det inte är gott, nä tvärtom. Det är så enkelt som att jag gör alldeles för mycket. Då är det roligt att använda fantasin. Idag gjorde jag en gryta på resterna tillsammans med mynta, chilifrukt och tomat. Blev som en exotisk kalops. Det var väldigt gott, även om bilden inte är så lockande :)

Resterna av pulled pork (se mitt recept) med spad och lök.
2-3 tomater i klyftor
½-1 röd chilifrukt, hackad
1 näve grönmyntablad, hackade
Turkisk yoghurt eller creme fraiche
Salt och svartpeppar
Ris

1. Sätt igång att riskoket.

2. Värm upp pulled pork, tomat, chili och mynta i en gryta.  Smaka av med salt och peppar. Låt puttra några minuter.

3. Rör ner den mängd turkisk yoghurt du tycker är lämplig för önskad konsistens. Låt bli varmt och servera med riset.