Biffar med persilja och persillade

Crock-Pot eller på spisen

Idag gjorde jag biffar till middag. Biffar är ju som bekant min favoritmat och jag har många recept. Det här kom till när jag inte orkade leta rätt på mitt vanliga recept på persiljebiffar och det blev hu bra som helst. Familjen gav tummen upp. Jag gjorde dem i Crock-poten men de går såklart lika bra att steka på spisen. Det är inte ofta det händer, men nu är en sån gång...jag glömde att ta kort på dem!

800 g nötfärs
1½ dl havregryn
2 msk potatismjöl
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk persillade
1 tsk worcestershiresås 
1 dl fryst hackad persilja

1. Låt havregryn, potatismjöl, grädde och mjölk svälla ihop några minuter i en stor bunke. 

2. Rör först ner alla kryddor, sen köttfärsen. Forma biffar med våta händer. 

3. Häll 1 dl vatten i botten på kokkärlet. Lägg biffarna i två lager, lite omlott. Sätt på locket och kör på hög i 2½ -3 timmar. Lyft inte på locket under tiden.

4. Biffarna kommer att ha fastnat ihop lite, men det är bara att försiktigt peta isär dem. De är färdiga att äta direkt men om man vill ha lite färg på dem så fräs på dem i stekpannan eller låt stå några minuter i ugnen.

5. Sila kokvätskan i en kastrull och gör sås av den, eller häll grädde direkt i kokkärlet den sista halvtimmen. 

Löjligt enkel hollandaise 

Jag gick omkring på ICA och funderade över vad vi skulle äta till middag. För en gångs skull hade jag ingen idé alls. Men så såg jag att de hade torsk till bra pris. Torsk med äggsås tänkte jag först, det är ju gott. Men så dök det plötsligt upp en tanke i mitt huvud. Hollandaise! Jag har gjort det en gång förut. Men det var för många många år sedan, så det är väl hög tid att göra det igen. Sagt och gjort. Jag googlade på recept när jag kom hem och hittade det här på "Matkoma.se". Jag kunde inte motstå ett recept med namnet "Löjligt enkel hollandaise". Det låter ju....ja löjligt enkelt helt enkelt :) Jag kan bara säga WOW! Så himla gott! Och så enkelt!

3 äggulor
½ tsk vitvins-eller äppelcidervinäger
½ tsk citronsaft
2-3 msk vatten
250 g rumstempererat smör
salt och vitpeppar

1. Lägg äggulor, vinäger, citronsaft och vatten i en kastrull.

2. Skär smöret i kuber.

3. Ställ kastrullen på svag till medelhög värme och vispa oavbrutet tills såsen börjar tjockna. Tillsätt smörkuberna en i taget och vispa ut dem i den varma såsen. Fortsätt tills allt smör är nedvispat i såsen.

Håll noga koll på värmen för såsen får absolut inte koka. Blir den för varm så ta bort kastrullen från plattan och vispa ner lite vatten. 

4. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. 

Vegetarisk lasagne med tomat- och morotssås, stuvad bladspenat och valnötter (mjölkfri)

Jag blev sugen att laga vegetariskt idag med. Jag tänkte att lasagne skulle vara bra för det kan man variera i det oändliga. Lasagnen idag gjorde jag av det jag hade hemma och den blev hur bra som helst. Detta trots att jag inte använde någon ost eftersom stora sonen numer inte äter mjölkprotein. Sonen åt den som den var och vi andra åt turkisk yoghurt till. 

Lasagneplattor
Hackade valnötter

Tomat- och morotssås
1 gul lök
2 fpk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 stor morot
1 tsk vitlökspulver
½ dl vatten
½ citron, saften
1 msk honung
Salt
Svartpeppar

Stuvad spenat
1 fpk fryst bladspenat
2½ dl iMat grädde
Persillade
Salt
Vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tomatsås - Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Skala och riv moroten och rör ner den i kastrullen. 

3. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vitlökspulver och vatten. Låt puttra några minuter. Rör ner citronsaft och honung. Smaka av med salt och svartpeppar. 

4. Stuvad spenat - fräs spenaten i en kastrull tills den tinat. Häll i grädden och låt koka upp. Red till önskad konsistens med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med persillade, salt och vitpeppar.

5. Montering - fördela ut ett tunt lager spenat i botten av en ugnsform. Lägg på dubbla lager av lasagneplattor, lite omlott. Bred ut ett lager tomatsås och sen ett till dubbelt lager lasagneplattor. Upprepa i några lager. Se till att sista lagret blir tomatsås. Strö över hackade valnötter. 

6. Tillaga i ugnen i ca en timme. 

Lins- och morotsbiffar

Maken var sugen på kikärtsbiffar och jag var helt säker på att jag hade kikärtor hemma. Men så var inte fallet. Jag hade dock linser. Varför inte? Det borde väl funka lika bra? Så jag laborerade med det jag hade hemma och fick till fantastiskt goda vegetariska biffar. Jag gjorde dem rätt stora. Nästa gång ska jag göra dem lite mindre. Om man inte har tahini hemma kan man använda jordnötssmör istället, och har man inte det heller så tar man lite mer spiskummin. Vi åt couscous, broccoli, tomater och turkisk yoghurt till. Maken tog även sweet chilisås till. Det blev lagom till fyra personer och en matlåda (beroende på hur mycket man äter). 

2 fpk linser (jag använde Zetas ekologiska linser)
2 stora morötter
1 ägg
½ dl mjölk (jag använde Oatlys iMat)
½ dl ströbröd
1 dl hackad persilja
1 msk tahini
½ tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 krm peppar
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop ströbröd och mjölk i en stor bunke.

3. Skölj linserna väl i kallt vatten i ett durkslag. Lägg ner linserna i en egen bunke och mixa med mixerstav. Det behöver inte bli helt slätt, det är ok om några linser är hela. Häll över i bunken med ströbrödsblandningen. 

4. Skala och finriv morötterna. Häll morötterna och resterande ingredienser i bunken och blanda ihop ordentligt.

5. Värm upp rejält med olja i en stekpanna. Klicka i smet för att göra lagom stora biffar. Snygga till formen på biffarna i pannan. Smeten är väldigt lös så var försiktig när du vänder biffarna. Stek ungefär en minut per sida och lägg sen över i en ugnsform. 

6. Stek färdigt i ugnen medan du fixar med tillbehören. En 15 minuter ungefär. 

Köttbullar med jordnötssmör!

(Crock-Pot)

Jag är med i några grupper för slow-cookers på Facebook. Igår skrev en tjej att hon skulle göra köttbullar med jordnötssmör. Det låter ju helt vrickat galet och givetvis bara måste jag prova det! Jag använde mitt favoritrecept på köttbullar och lade till jordnötssmör. Och det vill jag lova - det var de godaste köttbullar jag någonsin ätit!!! Jag silade stekspadet och gjorde en sås tillsammans med grädde, kalvfond, soja, vitpeppar och lite jordnötssmör. 

ps, de kan givetvis göras på vanligt vis på spisen också.

1 kg nötfärs
1½ dl havregryn
2 msk potatismjöl
2 dl grädde (iMat)
1 gul lök
½ burk jordnötssmör
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk kalvfond
1 tsk worcestershiresås

1. Blanda havregryn, potatismjöl och grädde i en bunke. Låt svälla i 10 minuter.

2. Skala och finhacka löken. Bryn i smör i en stekpanna tills mjuk. 

3. Rör ner lök, jordnötssmör, ägg, salt, svartpeppar, kalvfond och worcestershiresås i bunken.

4. Vänd ner köttfärsen. Rör inte för länge då blir smeten seg.

5. Rulla köttbullar med våta händer och lägg dem på en skärbräda.

6. Crock-Pot: lägg ner köttbullarna i Crock-Poten i flera lager. Häll på 1½-2 dl vätska (till exempel vatten, soja och kalvfond). Jag lät Crock-Poten gå på hög i 1½ timme och sen låg i 1½ timme. 

6. Spis/ugn: Bryn köttbullarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en ugnsplåt. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och låt dem steka färdigt (150 grader). 

Gotländsk saffranskaka...typ!

Jag gjorde risgrynsgröt i min Crock-Pot för första gången nu i helgen. Det blev jättemycket gröt! Jag gjorde apelsinris av en del men det var väldigt mycket kvar ändå. Då kom jag att tänka på saffranspannkaka. Ja varför inte? Jag har ingen malen sötmandel i receptet helt enkelt på grund av att jag inte hade några sötmandlar hemma. Jag hade inte något socker i heller eftersom jag inte tycker det behövs något. 

1 påse saffran

3 ägg
2 krm stött kardemumma
1 kg risgrynsgröt
1 dl russin
(1 dl mald sötmandel)
(2 tsk socker)

Till servering
Grädde/vaniljglass
Sylt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en pajform med borttagbar kant. 

2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Fördela ut i formen.

3. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-45 minuter. 

Mongolisk biff 
(Crock-Pot)

Sugen på kinamat? Med det här receptet kan man med få ingredienser göra en härlig kinesisk maträtt - trots att det heter mongolisk biff - av restaurangkvalité. Det finns en hel massa recept på nätet men de flesta är för spis, inte Crock-Pot. Fördelen med att göra den i Crock-Poten är att köttet blir så gudomligt mört, det riktigt smälter i munnen. Den är mustig och smakrik. Servera ris eller nudlar till. Och personligen tycker jag att broccoli är väldigt gott till.

Tillägg: Nu har jag läst en stor mängd inlägg om Mongolisk biff i Facebookgruppen för Crock-Potrecept. Det finns en massa teorier, men eftersom receptet är översatt från ett amerikanskt recept så tror de flesta att den sojan de använder är en annan än vår vanliga kinesisk soja. Jag har därför ändrat till japansk soja i receptet. Men man kan säkert använda del kinesisk/del vatten också. Jag ska se hur det blir nästa gång jag gör rätten. 

750 g högrev

½ dl maizena
2 msk olivolja
1½ dl japansk soja (eller annan ljus soja)
2½ dl vatten 
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk riven ingefära
2 dl rörsocker
4 dl riven morot
½ stor eller 1 liten strimlad purjolök eller ett gäng strimlade salladslökar

1. Skär köttet i strimlor. Häll maizena i en plastpåse och lägg ner köttet. Skaka om så köttet täcks av maizena. 

2. Häll ner alla övriga ingredienser utom löken i Crock-Poten och rör om. Häll ner köttet och rör om igen. 

3. Tillaga på hög i 2-3 timmar eller låg i 4-5 timmar. 


Vilken lök man vill ha är en smaksak:

• Purjolök - hälla ner merparten i Crock-Poten när det är en kvart kvar ungefär. Hacka resten och strö över rätten vid servering.

• Salladslök - strö över rätten vid servering. 

Makaronipudding 

pizzastyle

Jag hittade ett recept på nätet som jag använt som bas och har dragit ifrån och lagt till. Som vanligt alltså! Det är en blandning av pizza utan botten och makaronipudding. En väldigt praktiskt rätt när man gör en kylskåpsrensning. Man kan använda det protein man har tillgängligt. Och även praktiskt för de som inte äter kolhydrater. Enligt originalreceptet skulle man använda okokta snabbmakaroner men jag använde annan pasta som jag kokade halva tiden och sen lät svalna. Det blev väldigt lyckat. 

500 g pasta
3 dl mjölk (jag använde iMat)
3 dl grädde (jag använde iMat)
1 fpk finkrossade tomater
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Kassler, grillad kyckling, salami etc. (jag använde marinerad kalkon, typ kassler)
1 paprika
10 cocktailtomater
Örtkrydda
Ev.ost

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Fördela ut pastan i en ugnsplåt eller en stor ugnsform (nästan lika stor som en ugnsplåt).

3. Rör ihop mjölk, grädde, finkrossade tomater, salt och peppar i en bunke. Häll över pastan.

4. Skär köttet i lagom stora bitar och fördela ut i formen.

5. Hacka paprikan och dela tomaterna i fyra bitar. Fördela ut i formen. 

6. Krydda med den örtkrydda du gillar. Jag använde "Mammas persilado" (Juni kryddor) som innehåller persilja, vitlök, lök, vitpeppar och paprika. 

7. Strö över ost om du vill ha det. 

8. Tillaga längst ner i ugnen tills äggstanningen stelnat. För mig tog det ca 50 minuter. Jag använde en form som är lite mindre än en ugnsplåt. Använder du en vanlig ugnsplåt tar det givetvis kortare tid.