Saftigt långpannebröd med morötter

 

Nu doftar det gott i mitt kök kan jag lova! Det här brödet har en arbetskompis lovordat. Det håller sig saftigt i flera dagar och går även bra att frysa. Vi får ta hennes ord på det för jag har ju just tagit mitt bröd ur ugnen. Men jag har redan smakat en kant och det var gott!

5 dl mjölk eller vatten
50 g jäst (blå kronjäst)
½ dl rapsolja
200 g finrivna morötter
1 tsk salt
2 msk ljus sirap (ta mer om du vill ha det lite sötare)
½ dl solrosfrön
4 dl vetemjöl special
ca 9 dl dinkelmjöl fullkorn

Äggvita
Solrosfrön

1. Värm mjölken/vattnet till fingervarmt (37 grader). Smula sönder jästen i en stor bunke. Häll över vätskan och olja. Rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt morötter, salt, sirap, solrosfrön, vetemjöl och nästan allt dinkelmjöl. Arbeta kraftigt ihop till  en smidig deg. Har man ingen maskin, som jag, så får man ta till armkraft!

3. Jäs övertäckt med bakduk i ca 30 minuter.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Tillsätt mer dinkelmjöl om det behövs.

5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Platta ut degen i långpannan.  Skär degen i 28 rutor med mjölad kniv. Jäs under bakduk i 30 minuter.

6. Värm ugnen till 225 grader.

7. Pensla degen med uppvispad äggvita och strö över solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i 15-  20 minuter.

8. Ta ut brödet ur långpannan och låt det svalna på galler under bakduk.

Morotslasagne med valnötter och rostad vitlökssås

Här kommer recept på en härlig vegetarisk lasagne. Jag försöker laga vegetariskt minst en, gärna två gånger per vecka. Man behöver inte ha valnötter i men jag tycker att det är trevligt med lite "knaper" i lasagnen. Vitlökscremen är pricken över i så hoppa inte över den!

 
10-12 lasagneplattor

Morotssås
500 g morötter, i bitar
½ grönsaksbuljongtärning
1½ dl mjölk
1½ dl grädde
2 äggulor
Salt och peppar

Morotsfräs
500 g morötter, rivna
2 bananschalottenlökar, finhackade
2-3 vitlöksklyftor, hackade
3 msk tomatpuré
2 dl rödvin
2 tsk torkad timjan
Salt och peppar
2 dl grovhackade valnötter

Rostad vitlökscreme
5 klyftor vitlök
2 msk olivolja
3 dl creme fraiche
1 tsk honung
Citronsaft
Salt och svartpeppar

1. Morotssås - Skala och skär morötterna i bitar. Koka bitarna i vatten och buljongtärning tills mjuka. Mixa till slät puré. Låt purén svalna något.

2. Rör ihop äggulor, mjölk och grädde.  Rör ner i morotspurén. Smaka av med salt och peppar.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Morotsfräs - Skala och riv morötterna. Skala och finhacka löken. Skala och hacka vitlöken. Fräs allt i smör i en stekpanna några minuter.

5. Tillsätt vin, tomatpure och timjan. Smaka av med salt och peppar.

6. Montera lasagne - Varva plattor, puré, valnötter, fräs och plattor i en ugnsform.

7. Tillaga långt ner i ugnen i ca 30 minuter. Rosta vitlöken till cremen samtidigt.

8. Vitlökscreme -  rosta vitlöken hel i ugnen tillsammans med lasagnen tills den är mjuk, ca 25 minuter. Tryck ut vitlöken ur skalet och mosa den. Blanda sen med creme fraiche och honung. Smaka av med citron, salt och peppar.

Vitlöksbiff

Idag har mina grabbar lagat mat. De hittade på ett recept alldeles själva (ja ok då, med en gnutta stöd av mamma, typ så mängden vitlök inte blev överväldigande). Det blev möra goda biffar med precis lagom mängd vitlök :)

500 g köttfärs
1 ägg
½ dl ströbröd
1½ dl grädde/iMat
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk hackad vitlök
1 tsk curry
2 stjälkar salladslök, hackade

1. Blanda ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Forma biffar och lägg på en skärbräda.

2. Värm ugnen till 175 grader.

3. Bryn biffarna 2 minuter per sida i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform allt eftersom de steks.

4. Låt steka färdigt i ugnen i ca 15 minuter. Kolla med termometer att de är färdig, till innertemperatur 70 grader.

Korvgryta med Ajvar relish och paprika

Här kommer ett alternativ till korvstroganoff. Jag använder Ajvar relish i en massa maträtter. Det passar bra till det mesta faktiskt, och till korv är det helt perfekt. Jag tycker att det är godast med ris till men pasta funkar också bra.

1 korvring
2 schalottenlökar
2 msk vetemjöl
2 dl Ajvar relish
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 röd paprika
1 burk majs 

1 tsk paprikapulver

2 dl cremefraiche

Salt och vitpeppar

1. Skär korven i bitar. Skala och hacka löken.

2. Stek korv och lök i smör i en stekpanna. Strö över vetemjölet.

3. Rör ner vatten, Ajvar relish, paprikapulver och smula i buljongtärningen. Låt koka ihop i några minuter.

4. Tärna paprikan och lägg ner den och majsen i stekpannan. Rör om och smaka av med salt och peppar. Låt puttra några minuter.

6. Rör ner creme fraiche och låt grytan få ett uppkok.

 

 

 

 

 

 

 

Ugnsbakad lax under tomat- och spenattäcke

Jag tar rejält med lax så det räcker till en eller två matlådor, beroende på hur mycket man äter. Man får smaka sig fram när det gäller chiliflakesen, jag har kanske ½ tsk. Till den här rätten är potatismos helt rätt!

900 g laxfilé eller 8 portionsbitar
500 g fryst spenat, tinad
2 schalottenlökar
4 dl grädde/iMat
½ citron, saften
Salt
Chiliflakes
1 dl ströbröd
4 tomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka löken. Fräs i olja i en stekpanna.

3. Krama ur vätskan ur spenaten och rör ner den i stekpannan. Låt fräsa någon minut under omrörning.

4. Tillsätt grädde och citronsaft. Smaka av med salt och chiliflakes. Låt koka ytterligare någon minut. Rör ner ströbrödet och ta av stekpannan från spisen

5. Salta laxen och lägg ner i en ugnsform. Skiva tomaterna och fördela dem  och spenattoppingen ovanpå laxen.

6. Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter (innertemperatur 56 grader).

Morotssoppa med ingefära

Värmande morotssoppa med härligt sting av ingefära. Det passar bra en mörk och kulen kväll. Gott med vitlöksbröd till.

1 kg morötter
½ sötpotatis
2 schalottenlök
2 grönsaksbuljongtärning
1 l vatten
Ingefära, runt ½-1 tumme stor bit beroende på tycke och smak
1 apelsin, saften
Salt och vitpeppar

1. Skala och slanta morötterna. Skala och skär sötpotatisen i bitar.

2. Skala och hacka löken. Skala och riv ingefäran. Fräs i olja i en gryta.

3. Tillsätt morötter, sötpotatis, vatten och buljongtärning. Låt koka tills rotsakerna är mjuka. Mixa med mixerstav. Om soppan är för tjock så tillsätt lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

4.  Pressa i apelsinsaften. Smaka om det behövs mer salt, peppar eller ingefära (torkad går bra här).  

Äppelsmulpaj

På fredag har vi fikabröd på eftermiddagsfikat på jobbet. Den här smupajen är det jag vanligtvis väljer. Det är tjejerna i köket som gör den. Servera med det tillbehör du tycker om.

125 g mjukt smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
6-8 äpplen
Sirap
Socker
Kanel

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform.

2. Blanda ihop smör, socker och vetemjöl till en smuldeg.

3. Skala och körna ur äpplena. Skär dem i små bitar. Lägg i en bunke och häll på socker och kanel. Blanda om så äppelbitarna täcks. 

4. Fördela äppelbitarna i ugnformen, ringla över sirap och täck sen med smuldegen i ett jämnt lager. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.